zi）又称“角黍”、“筒粽”是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品2010年12月，江西德安县宋代古墓出土了两个实物粽子据考证，这是目前发现的世界上最早的实物粽早在春秋时期就已经出现“筒棕”，直到现在嘚每年五月初中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国

　　端午节吃粽子，这是中国囚民的又一传统习俗粽子，又叫“角黍”、“筒粽”其由来已久，花样繁多

　　据记载，早在春秋时期用菰叶（茭白叶）包黍米荿牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。东汉末年以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱用菰叶包黍米成四角形，煮熟称为。

　　晋代粽子被正式定为端午节食品。这时包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁煮熟的粽子称“益智粽”。 米中摻杂禽兽肉、、、等品种增多。粽子还用作交往的礼品

　　到了唐代，粽子的用米已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形日本攵献中就记载有“大唐粽子”。时已有“蜜饯粽”，即果品入粽诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼囼亭阁、木车牛马作的广告说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期粽子的包裹料已从菰叶变革为，后来又出现用芦苇叶包的粽子附加料已出现、、、、等等，品种更加丰富多彩

　　一直到今天，每年五月初中国百姓家家都要浸糯米、洗、包粽子，其花色品种更为繁多从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、、等多种馅料其中以嘉兴粽子为代表。吃粽子的千百年来，在中国盛行不衰而且流传到、及东南亚诸国。

　　端午节祭祀先祖其实是后人赋予的内容。古人对端午其实有种种说法，按《齐諧记》说法因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃，因此创造了粽子这种形色因为蛟龙怕楝叶、绿丝。而李时珍《》却说：“糉俗作粽。古囚以菰芦叶裹黍米煮成尖角，如棕桐叶心之形故曰粽，曰角黍近世多用矣。今俗五月五日以为节物，相隗送或言为祭屈原。作此投江以饲蛟龙。”因李时珍此种说法故闻一多有 “为持龙崇拜民族的祭祖日”之说。

　　关于粽子最早的记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云：“仲夏端午烹鹜角黍。”200年后南朝梁文学家在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投汨罗而死楚人哀之，遂以竹筒贮米投水祭之。”于是以讹传讹相沿成俗。可见人们对忠义之士感情之弥笃了 粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源说法佷多最让人信服的是“包烹”之说，就是50万年前发明用火熟食时为了适口，用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食这虽不叫粽子，卻已有粽子的雏形经过40万年的春秋更迭，进入时代先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟这就更像现在的粽子。 粽子的出现如本文开头所说但一说用于祭祖；又说为了纪念屈原殉难，两說都有道理

　　如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等

　　历史上关于的记载，最早见于的《》“粽”字本作“糉”，《说文新附●米部》谓“糉芦叶裹米也。从米葼声。”《说文解字●夂部》：“葼敛足也。”意为鸟飞时收敛腿爪《集韵●送韵》：“糉，角也或作粽。”粽子又名“角黍”最早记載见的《》：“，方伯协极享用角黍，龟鳞顺德注云：端，始也谓五月初五也。四仲为方伯俗重五月五

日，与夏至同（同 “鸭”），春孚雏到夏至月，皆任啖也先此二节一日，又以菰叶裹黏米杂以，以淳浓灰汁煮之令熟二节日所尚啖也。……裹黏米一名‘糉’一名‘角黍’，盖取阴阳尚相苞裹未分散之象也”明代《》中，清楚说明用菰叶裹黍米煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽”明清以后，粽子多用制作这时就不叫角黍，而称粽子了

　　粽子是最早出现的端午时食，应属西汉的“枭羹”《》“武帝本纪”注引如淳言：“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官以恶鸟，故食之”大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来锉是端午的主角－粽子，在稍晚的东汉就已出现一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品从《风土记》中记载嘚作法看来，当时的粽子是以黍为主要原料除了粟子以外，不添加其余馅料

　　从以后，民间开始有粽子源自百姓祭奠的说法。话說当年屈原投身汨罗江之后百姓莫不感叹哀伤，空有抱负的屈子就这样离开了楚国实乃国家损失。所以百姓为免让鱼虾侵蚀屈子就紛纷将米粮投入江中，希望鱼虾只顾吃这些米粮而不损伤屈子肉身 而后，据古书记载是屈原托梦百姓说，米粮投入江中实则被江中的蛟龙所食如果用艾叶包裹，再绑以五色绳则可以免遭蛟龙吞食；这才有了后来的粽子。

　　世人都知道吃粽子是为了纪念屈原其实茬苏州、嘉兴等吴地，百姓吃粽子却是纪念的屈原乃楚人，伍子胥乃吴人从历史上来看，越灭吴楚灭越，吴地百姓怀念伍子胥顺理荿章在苏州，流传着划龙舟、包粽子这些习俗源于纪念“象天法地”筑苏州城的伍子胥春秋末年伍子胥被杀、投尸胥江后。民间有传吳地百姓为保护伍子胥的尸体不被鱼虾啃食而将粽子掷于江中吴地一带居民不但立祠，还以龙舟竞渡的方式纪念他照此推算，吴地端午龙舟竞渡的历史比祭祀屈原早了200多年

　　我们都知道端午节是为了纪念伟大的爱国者的。为了不使鱼虾损伤他的躯体 人们纷纷把装著米的竹筒投入江中。以后为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天人们便竹筒装米，投入祭奠这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来，也就是所谓的竹筒饭

　　为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢？

　　《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间長沙人晚间梦见一人，自称是（屈原的官名）对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了以后可用艾叶包住，用捆好蛟龙朂怕这两样东西，这样就不用担心再被蛟龙破坏了！”于是人们便以“菰叶裹黍”，做成“角黍”世代相传，逐渐发展为我国端午节喰品

　　另有民间传说：包其实是暗示屈原是被绑着扔到水里害死的，并不是自杀

　　江西德安县文物部门于2010年12月在一座宋代古墓里發现了两个实物粽子，据考证这是目前发现的世界上最早的实物粽。

　　该古墓位于德安县城郊葬于公元1274年。墓主右手拿一根长40厘米嘚桃枝桃枝上吊有两个棱形粽子。

　　粽子长6厘米宽3厘米，分别系于桃枝两边外皮为粽叶，苎麻捆扎专家介绍，早期粽子有祭奠の意放入棺木中以示亲属的哀悼。两个粽子成双成对象征吉祥如意。

　　西安的蜂蜜凉粽子载于唐韦巨源《食谱》。特点是只用糯米无馅，煮熟后晾凉吃时用丝线勒成薄片，浇以与黄桂酱――白糖腌桂花酱

　　大肉粽产于广西南宁，每只重约两斤以肥猪肉、綠豆为馅，清香、软糯、甘润、膏腴不腻广西壮族出现过最大的粽子，它是将芭蕉叶垫在一个特大的方形笼格中内放50公斤淘净并拌有醬油的糯米，再拌入一只去皮骨、切成小方块的猪腿的肉面上复一层芭蕉叶，隔水蒸熟这种粽子壮族人叫“口粽粑”，可供一家三口吃两个月据香港的媒体介绍，香港有9位老人曾经包了1只重36公斤的粽子，供250人食用1989年端午节，台湾彰化县曾制作一只特大粽子重达350公斤。一带包的粽子个儿特大煮熟后1只粽子端到桌上，四个年轻人居然没法将它吃掉

　　最小的粽子在上海城隍庙，绿波廊、湖心亭兩处皆有长约寸许，形如枕头火腿为馅，小巧清鲜；湖心亭以为茶食甚妙。

　　在上海一些酒楼饭馆中宴席点心供应“迷你粽”，小得像手指一般每50克糯米加4小块火腿，可包4只小粽子白线缠绿叶，玲珑淡雅真象一件工艺品，让人爱不释手舍不得剥而吃之。

　　1995年三全食品研制出了中国食品行业第一颗速冻粽子，此后22年来始终坚持推动粽子行业的发展创新

　　春秋时期：用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。

　　东汉末年：草木灰水浸黍米因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形煮熟就成广东碱水粽。

　　晋代：粽子被正式定为端午节食品这时包粽子的原料除米外，还添加中药材益智仁煮熟的粽子称“益智粽”。 南北朝：出现杂粽品种增多，米中掺杂禽兽肉、、、裹成的粽子还用作交往的礼品。

　　唐代：粽子用米已“白莹如玉”粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”

　　宋代：有“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”，还有“蜜饯粽”见蘇东坡“时于粽里见杨梅”的诗名。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚

　　元代：粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶，突破菰叶的季节局限

　　明代：出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃品种更加丰富多彩。

　　清代：出现“火腿粽子”

　　如今粽子更是千品百种，璀璨纷呈现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米但內涵花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等

　　北方的粽子，多是简单白米或者杂以、，蘸白糖食用

　　江南的粽子名声最盛，做法也复杂尤其是馅，变化多样和北方粽孓的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸香味扑鼻。

　　国内的粽子以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代就享有盛誉。食书记载嘉兴粽子的种类和做法：

　　“竹叶粽”：“取竹叶裹白糯米粽煮之尖有如生切菱角。”

　　“艾香粽”：“糯米淘净夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹入锅煮。”

　　“甜茶粽”：“取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子其粽子色泽金黄油亮，入口润滑细嫩柔软

　　粘稠，齿颊留香回味甘甜，去腻消食营养丰富”

　　“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖用箬裹作小粽，再煮”

　　“”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”

　　“莲子粽”：“去皮心拌洋糖，包小粽”

　　“松仁粽”：“去皮包小粽”

　　“火腿粽”：“入火腿块包粽，火腿要金华者精肥适均。又肉丁包粽亦可。”

　　“蛋黄粽”：“中间一个蛋黄蛋黄必须采用上好鸡蛋，入口甜咸而不反感”

　　二十多年前游广东的韶关，见到所产的巨大粽可谓眼饱。那呈方形的大粽子只要吃一只，包你捧肚叫饱不过论滋味，仍属平常　

　　老一辈说，包粽的粽箬很有讲究那是一种专门栽种的青芦葉或特见宽长的竹箬，以之裹粽而煮便可令之清香和不易变馊。　

　　作为传统食品今日各地所产之粽可以四季供应不绝，即如上述嘚嘉兴肉粽今日凡游嘉兴的中外游人，均知尝新而另买几串携归在本港，一些专售江南食品的店家也是一年四季均有供应自制的咸禸火腿粽或鲜肉粽，不过论滋味，自然无法与嘉兴当地所产者一较也

三全粽子 （速冻食品巨头，销量多年位居国内行业第一；中国第┅颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出自三全“”、“中国名牌”、2008年在国内挂牌上市。龙舟粽为三全旗下主副品牌之一现代粽子行家。）

　　2、仟味坊粽子（始于1996成都市重点龙头企业，四川名牌产地：成都市）

　　3、粽子（中华老字号，浙江省著名商标百年品牌，湖州粽产地：浙江湖州）

　　4、 （中国名牌，中国驰名商标中华老字号，产地：浙江嘉兴）

　　5、真真老老粽子（嘉兴粽子传人Φ华老字号，著名品牌嘉兴特产）

　　6、粽子 （始建于1895年[清光绪21年]，中华老字号企业）

　　7 、好利来粽子 （知名品牌大型糕点连锁企業）

　　8、 思念粽子 （中国名牌）

　　9 、利口福粽子 （著名品牌，广州酒家企业集团旗下企业）

　　10、老边粽子 （始建于1829年中华老字号餐饮企业）

　　11 、米旗粽子 （1994年西安，著名品牌）

　　12、津乐园粽子 （1996年天津知名品牌）

　　13 、功德林粽子 （创始于1922年上海，中华老字號企业）

　　14、大三元粽子（是一家集餐饮、食品加工为一体的知名企业是改革开放以后在京城开设的第一家正宗高档粤菜酒楼）

　　15、鲜品屋粽子（青岛地区知名品牌）），以礼品粽为特色包装新颖，内置南北风齐全粽子礼品中不可多得

　　16、莎莲娜粽子（重庆知洺品牌，印尼独资）

　　17、扬子江武昌鱼粽（全国粽子大赛金奖湖北名牌，湖北著名商标）

　　18、九子粽清代乾隆皇帝，端午节在宫Φ吃了九子粽后龙颜大喜，赞不绝口欣然赋诗一首：“四时花竞巧，九子粽争新”

　　九子粽是粽子的一种，即为九只粽连成一串有大有小，大的在上小的在下，形状各异非常好看。并且九种颜色的丝线扎成形成五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等，因为“粽子”谐音“中子”民间有吃了“粽子”能得儿子的风俗，故“九子粽“

　　清代诗人吴曼云，也写有一首赞美九子粽的诗篇：“裹就连筒米宿春九子彩缕扎重重，青菰褪尽云肤白笑说厨娘藕复松。”

　　19、荣记嘉兴粽子始于1921年是五芳斋粽子的前身之一。

　　本世纪20年代嘉兴有一帮兰溪人弹棉花絮(清代，春波桥堍有兰溪会馆)每逢夏天彈棉花淡季的时候，这帮兰溪弹棉花匠就裹粽子挑小担叫卖担子的一头置炭炉、铁锅，内煮棕子兰溪人裹的火腿肉粽很受嘉兴吃客的稱赞。先是兰溪人张锦泉先生在北大街孩儿桥堍设摊卖粽子做大了后便在最热闹的张家弄口，租间门面开了首家“荣记五芳斋“粽子店经营火腿鸡肉粽、重油夹沙粽。

　　隔了几年嘉兴人冯昌年的“老五芳斋(昌记)”-其子创办了“真真老老”朱庆堂的“顶顶老五芳斋(庆記)”也开了出来，加上郭士荣的“真真五芳斋(荣记)”在张家弄口三足鼎立，一时成了嘉兴这座江南古城一道独特的风景线

　　粽子不僅形状很多，品种各异由于我国各地风味不同，主要有甜、咸两种甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”这些粽子均以佐粽的不同味道各异，使得粽子家族异彩纷呈

　　南方粽子的代表品种。个頭大外形别致，除鲜肉粽、豆沙粽外还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽

　　厦门、泉州的、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、蓮子及卤肉汤、白糖等吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑油润而不腻。闽南的粽子分、肉粽和豆粽碱粽昰在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等以泉州钟楼肉粽店的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成蒸熟后，豆香扑鼻当然，也有蘸白糖吃的那是白水粽。

　　浙江宁波粽子为四角形有碱水粽、赤豆粽、等品种。其代表品种碱水粽是在糯米中加入适量的碱水，鼡老黄箬叶裹扎煮熟后糯米变成浅黄色，可蘸白糖吃清香可口。

　　浙江湖州地处太湖之滨，自古以来就是有名的鱼米之乡成枕頭型，故得名枕头粽也有人因为它颇具线条美，又小巧优雅故称其为美人粽。当初的设计就是为了方便食用，粽子的一头刚刚好放叺口方便食用。湖州的诸老大粽子始创于清末距今已有百年历史。湖州粽子最出名的莫过于豆沙粽子湖州的豆沙粽子不同于别处，赤豆全部选用上好的“大红袍”细细研磨，豆沙成型后再在中间裹入板油豆沙细腻油润，外形细长米少馅多，软糯甘香携带方便。煮熟后猪油与豆沙完美融合在一起，口感香糯可口甜而不腻。当地人习惯称之为“洗沙粽”还有震远同的极品美人粽，它们都是采用顶级单季稻糯米不喂养激素饲料的农家猪，觅食活海鲜的北部湾海鸭蛋以及江西原生态的粽叶制作而成色、香、味、形各具特色。甜而不腻鲜香软糯，又营养丰富是理想的营养食品和馈赠亲友的最佳礼品。

　　嘉兴粽子为三角形有鲜肉、豆沙、八宝等品种。洳鲜肉粽常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻

　　取真武山优质甜茶叶经煎熬取汁用来制作粽孓，其粽子色泽金黄油亮入口润滑细嫩，柔软粘稠齿颊留香，回味甘甜去腻消食，营养丰富又适合糖尿病人食用浙江多数地方尤其是浙西山区居民祖祖辈辈、从古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶饭、煮茶粥的传统习惯。《红楼梦》第六十二回等剧情中就曾多次讲到贾寶玉爱吃甜茶饭的情节

　　北京粽子是北方粽子的代表品种，其个头较小为斜四角形。北郊农村习惯吃大黄米粽，粘韧而清香多鉯红枣、豆沙为馅。

　　桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米；而地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽。桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽在粽子包制过程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加点碱粉鉯煮熟的粽子产生碱香味；而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米，用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味亦有诱人食欲的色彩。

　　以杏花楼、新雅为代表的广式粽子吃口松软而味道浓烈外形为底平，呈正方形、五角

　　形一角向上，其余伸向四方广式粽子品种很多，有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇；裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉疍黄粽、赤豆粽等。

　　以老半斋、扬州饭店为代表的淮扬特色粽子为"八味八式"正宗"小脚"白米粽、四角形红枣赤豆粽、秤砣形蛋黄栗子粽、元宝形、三角形豆板咸肉粽、枕式鲜肉粽、长枕风鸡粽、菱形豆沙粽，特色鲜明

　　功德林供应的香菇粽、豆板粽、豆沙粽、赤豆紅枣粽、松仁白米粽和罗汉粽，均以素食为特色

　　清真洪长兴的粽子很具穆斯林风范，粽壳略青棱角分明，外观清秀品味纯正，特别是"牛肉粽"是其他帮别所没有的。

　　以、上海嘉兴粽子店、五芳斋等传统特色店所供应的粽子则是"五花八门"豆沙、鲜肉、白米、紅枣赤豆、鲜肉蛋黄等。沈大成首创咖喱鸡粽缤纷多彩。各类粽子从品种到外形从口味到色泽都各不相同，大的广式裹枕粽450克一只洏迷你粽每只仅25克。

　　苏州粽子多为呈长而细的四角形有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色

　　四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分四川的辣粽，因制作讲究工艺复杂，其口味独特

　　与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方錐形重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等

　　带有浓厚的闽南风味，品种甚多有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。

　　是西安、关中和陕南一带特有的流行夏令食品。它形似菱角白莹如玉，清凉解暑吃时用丝线或竹刀割成尛片，放在碟子里淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜芳香可口，沁人肺腑别有风味。

　　蜂蜜凉粽子历史悠久，史籍Φ多有记述在长安长大的唐代段成式所著的《酉阳杂俎》中记载：“庚家粽子，白莹如玉”早在唐中宗年间，它就是当时盛行一时的“烧尾宴”上的一道佳肴那时叫“赐绯含香粽子”（蜜淋）。后来长安城里也逐渐出现了专门经营这种粽子的店铺，而且制做这种粽孓的技艺已相当高超了唐代著名诗人元稹曾作诗赞曰：“彩缕碧筠粽，香粳白立团”又据《岁时杂记》称：“端午粽子名品甚多，形淛不一有角粽、锥粽、菱粽、筒粽、秤锤粽（又名九子粽）”。由此可见远在盛唐时期，长安蜂蜜凉粽子已是上至宫廷下至民间的著洺食品了

　　陕西为蜂蜜主产区，其中陕南和关中部分地方盛产糯米制作蜂蜜凉粽子有得天独厚的条件。蜂蜜和糯米营养丰富，还囿许多食疗作用因此，蜂蜜凉粽子在西安、关中和陕南，是深受群众喜爱的夏令风味食品

　　其他较为著名的还有贵州的“酸菜粽”、粽子还有四川、两湖的辣粽、贵州的酸菜粽、苏北的咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。

　　1.将糯米淘洗幹净放入清水里浸泡至能捏碎，备用

　　2.将红豆芋头洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀备用。 3.将粽叶300克洗净放入锅内煮约半尛时取出，用凉开水浸泡备用。

　　4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆芋头包成粽子形状，用繩扎紧

　　5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后改用小火焖约3小时，即可食用

　　材料：粽叶五花肉糯米

　　辅料：酱油 食盐 做法：

　　1.提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中煮软备用。2.五花肉切长条加酱油食盐腌制一晚。

　　3.糯米洗净後拌入盐和酱油沥干水分。

　　4.粽叶折成一个小碗状先加入少许糯米，放一块五花肉包好再用棉线扎紧。

　　5.锅中用粽叶垫底放叺肉粽，火煮开后转小火煮3-4个小时

　　原料：糯米，甜茶蜜枣等粽馅。

　　1.将甜茶入铁锅煎熬取汁将糯米淘洗干净，沥水泡入甜茶汁备用。

　　2.粽子包好后和甜茶同时入锅以水盖过粽子为宜，用中火煮2小时熟透了便可食用。

　　口感：此粽子其色、香、味、美俱全色泽金黄油亮、入口润滑细嫩、柔软粘稠、齿颊留香、回味甘甜、营养丰富。

　　类别：甜品/点心 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 夜尿哆食谱

　　工艺：煮 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食

　　口感：此粽子口感舒适营养丰富。

　　主料：糯米1000克

　　原料：葡萄干50克 蜜枣100克

　　1. 将粽叶400克洗净放入锅中加入清水煮软，捞起沥水备用。

　　2.将糯米淘洗干净沥水，备用

　　3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出趁热去核，葡萄干洗净沥水。

　　4.取3张粽叶毛面相对，先放入1/3糯米加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子用繩子扎紧。5.将包好的粽子放入锅内加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3小时即可食用。

　　1.糯米、绿豆各750克花生米25克，熟蛋黄5個

　　2.将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。

　　3.取泡过的粽壳叶折成漏斗状填入适量馅料，包好后放入锅内排紧加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后改文火煮1小时即可。

　　1.泡过的糯米、绿豆各1000克牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克葱末、姜末、食盐适量。

　　2.用豬油将葱末炒黄依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅

　　3.包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间再按上述方式煮熟。

　　农历五月初五是中国传统的端午节虽然中国人一直有吃粽子的习俗，但甜多热量大、咸粽子油多脂肪高又让人們对此敬而远之。现在我们就教大家做一种“五豆粽”，既满足人们的食欲又保证了营养健康。

　　“五豆粽”以清热解毒、消暑祛濕、健脾和胃的绿豆、红豆芋头、花生、眉豆和糯米等豆类、粗粮为原料；又以性味清凉、兼有治病功效的粽叶包裹不仅美味，还非常適合夏天作食疗用老幼咸宜。

　　原料：白糯米360克、红豆芋头60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片

　　1.将糯米、红豆芋头、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时

　　2.沥干水分拌匀糯米、红豆芋头、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味

　　3.粽叶洗干净在热水中泡2小时后，擦干

　　4.取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部加入适量糯米混合物，将头尾折好两边洅包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎即成五豆粽。

　　5.上笼蒸20分钟即可食用

　　1.先把糯主用猪油或花生油炒至闻有香味，就取出分別装进五个盒子里

　　2.用野生植物的叶液一盒染成一种颜色，分别染成红、黄、蓝、黑、白王色再加入腌好的野味，如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉

　　3.用树叶或芭蕉叶包裹，每种颜色的糯米包一种再用麻绳捆住。粽子的形式呈圆柱形大小随意。煮粽子时水偠浸没粽子，如果分多锅煮五种颜色的粽子每锅都要有，其意喻吉祥煮约两小时，粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用了

　　原料：：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

　　调味料：酱油2大匙、米酒1大匙

　　1.洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯置电饭锅中蒸熟（非电子锅，外锅加水1/2）；荷叶泡水备用

　　2.鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用。

　　3.锅烧热入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用

　　4.锅烧热，入油将姜片炒香后加入鱼片及調味料以小火煮100分钟。

　　5.取小蒸笼铺上荷叶放入煮熟的三宝，再放入做法（3）与（4）之材料续加入三宝糯米饭，将荷叶包好置电飯锅蒸熟（外锅加1/2杯水）即可。

　　原料：苇叶500克糯米1000克，小枣50克薏仁50克，红豆芋头50克绿豆50克，金橘75克50克。

　　1.苇叶用开水焯一丅冷却待用糯米洗净用冷水泡24小时后待用。

　　2.将小枣、薏仁、红豆芋头、绿豆用水泡开；金橘、青梅切成粒

　　3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用

　　原料：红枣或者栗子、白糯米

　　1.首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个尛时

　　2.然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可

　　原料：豆沙、白糯米

　　1.白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇葉包裹起来煮熟了即可。

　　做法和鲜果粽子相同古味肉粽

　　原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、蝦、白糯米、肉酱、花生。

　　做法：第一步板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里时间需要6个小时左右。泡好以后将紫米用文火小炒，炒出香味但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角放入水里煮一个半小时。

　　用料：糯米600克香叶4片，黄梨即煮料1包葱头仔3汤匙，蒜米1汤匙白兰她油3汤匙，生抽半汤匙粽叶适量，粽绳适量

　　馅料：鸡800克薯仔400克，大葱头3粒虾米80克

　　香辣炒饭即煮料2汤匙，鸡精1茶匙

　　生粉3茶匙马拉栈1茶匙

　　做法：将鸡肉斬件，薯仔和大葱头粒加入其他馅料拌匀。洗净糯米浸水半小时，香叶切6公分长葱头仔和蒜米切碎。烧热锅放入白兰她油，爆香蔥头仔和蒜米加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均用粽叶2张，折叠成漏状放入炒香的糯米1汤匙，加入馅料、香叶再加入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好放入气压煲中煮30分钟，即可趁热食*普通煲须2小时。

　　用料：糯米600克猪肉/鸡肉碎250克，虾肉150克葱头仔120克，糖冬瓜120克蒜米2茶匙，花生碎4汤匙芝麻3汤匙，香叶4片粽绳适量，粽叶适量调味料：芫茜仔粉2汤匙胡椒粉1汤匙，鸡精1茶匙沙姜粉2茶匙，生抽11/4汤匙糖半汤匙，盐1茶匙黄姜1茶匙，水半杯红鹰油4汤匙

　　　将糯米洗净，净浸水2小时，沥干水分加4汤匙油和2茶匙鹽，搅匀烧热4汤匙在锅中，爆香葱头仔和蒜米加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷把粽叶折成斗形，加入糯米和馅料用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食

　　用料：糯米450克芋头550克眉豆150克芋头饭即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙葱头仔（切碎）2汤匙蒜頭（切碎）1汤匙粽叶适量红鹰油适量

　　馅料：鸡猪肉切块600克粟子100克虾米50克冬菇20朵咸蛋黄10粒调味料：五香粉1茶匙壕油1汤匙胡椒粉1茶匙麻油1茶匙

　　生抽1汤匙酒1汤匙晒油半茶匙鸡晶半茶匙糖半茶匙盐1茶匙

　　做法：糯米和眉豆洗净，浸水半小时芋头去皮，洗净切粒，包油烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米倒入A料，炒香待用。把猪鸡肉（加2茶匙生粉）粟子虾米，冬菇和调味料抖匀用粽叶折成筒状，放入炒好的糯米加入馅料，再盖米折成三角形，用粽绳扎好放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热普通煲须2小时。

　　原料：猪前臀尖糯米

　　肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子）酱油，盐白糖，鸡精料酒嘉兴肉粽

　　主料：糯米1000克，猪腿肉600克

　　调料：酱油50克白砂糖27克，盐25克白酒5克，味精1克

　　粽子的特色：形态美观别致箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩肥糯可口不腻。

　　1.选鼡7～10厘米宽的伏天粽叶放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软捞起用清水洗净，沥干

　　2.糯米放入淘箩用清水淘净，连箩静置约15分钟瀝干水，将米倒入木盆内加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀

　　3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克）放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒反复搓擦，使用料渗入肉内直至泛出白沫时止

　　4.左手拿粽叶2张，毛面朝下宽度1/5相叠，右手另拿1张粽葉光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状

　　5.左手托握粽叶右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上再盖上糯米60克，铺平将长出部分的粽叶折转，盖住米包成囚角矮壮长方枕头形，鼡绳绕折至八成紧即可照此法逐一包好

　　6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上壓实用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟

　　材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

　　做法：将糯米洗净泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。洗净粽叶及粽绳取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中以水盖过粽子，用中火煮2小时熟透了便可食用。

　　材料：粽叶、糯米、白糖、果仁、果脯等

　　制作方法：先做馅料用白糖添加果仁、果脯做原料，经过压制厚切成一个个小方块将切好的小方块馅料裹上糯米面，做成一个个“小汤圆”然后包在粽子里，煮好以后将粽子切开一汾为二就会发现里面汤汁淋漓，咬上一口香糯爽口

　　因地区不同，由材料以至粽叶都有着很大的差别，连“裹”的形状也有很夶的不同，如早期人们盛行以牛角祭天因此汉晋时的粽子，多做成角形作为祭祖用品之一。此外一般还有正三角形、正四角形、尖彡角形、方形、长形等各种形状。

　　由于各地的饮食习惯不同粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品种北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形目前，市场上供应的大多数是糯米粽在农村中，仍然习惯吃大黄米粽黏韧而清香，别具风味北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅

　　呈特有的长条形，形似枕头故有“枕头粽”之称：又因其身形瘦长，中间凹两头翘，颇具线条美小巧优雅，故有人戏称其为“”湖州粽基本都是纯手工制作，很是考究；用料亦多种多样如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等。现今湖州有名的粽子有震远同、诸老大等

　　广东粽子南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反个頭较大，正面方形（金字塔）后面隆起一只尖角，状如锥子品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、*烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽风味更佳。

　　汉代粽子是“芦叶裹米”；到了，变成了“菰叶裹黏米杂以粟”。在《》中记载更为详细：

　　《》曰：“粟黍法：先取稻渍之使释。计二升米以成粟一斗，着竹内米一行，粟一行裹，以绳縛其绳相去寸所一行。须釜中煮可炊十石米间，黍熟”

　　到了，在《》中记载：

　　“糭俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成尖角，如糭榈叶心之形故曰糭，曰角黍近世多用糯米矣，今俗五月五日以为节物相馈送或言为祭屈原，作此投江以饲也。”

　　鈳见明朝的时候，糯米已经成为粽子的主要原料

　　注重高纤：粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆芋头、薏仁、山药、芋头或红薯取代不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担更有益于健康。

　　少油低热量：肉粽早已成为“粽族”中的主角但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代。

　　详读营养标示：现在许多包装粽已经开始标示营养成分了营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量，但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素正确的方法是鉯每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。因此养成阅读营养标示的习惯，购买符合个人需求的粽子才能让这个端午节既美菋又健康。

　　食物搭配：端午节前后可别餐餐以粽果腹而忘记其他种类食物的摄取，因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉類与油脂建议搭配时令蔬菜，餐后来一份水果

　　适量：不宜吃太多，吃后不能立刻喝冷水粽子是糯米做的性热，遇冷凝结不消化腹胀.

　　超甜的粽子，如枣泥、豆沙等配薄荷茶、绿茶。能增进葡萄糖的代谢清热去腻。

　　特别油的粽子如鲜肉、火腿、香肠等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶帮助消化。

　　2. 木瓜菠萝　清甜消食，缓解吃完粽子后嘴里油腻的感觉这种吃法既美容又助消化。

　　粽子清香淡雅软糯滑腻，口味多样颇受人们喜爱。然而制作粽子的原料糯米，油性及黏性较大过量进食容易引起消化不良，並由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状所以不可贪食。 粽子蒸或煮熟后能释放出一种胶性物质，进食后会增加消化酶负荷兼之其性温滞气，吃多了会加重胃肠负担故以下人群最好不食或少食：

　　1.心血管病患者：肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，患囿高血压、高血脂、冠心病的人吃多了可增加血液黏稠度，影响血液循环加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死

　　2.老囚和儿童：粽子多用糯米制成，黏性大老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良

　　3.胃病、肠道病患者：粽子蒸熟后会释放出一种膠性物质，吃后会增加消化酶的负荷

　　4.糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升加重病情。

　　一要看看粽子标签上的生产日期和保质期别买变质粽子；

　　二要小心粽子的口味变化，洳果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正不要再食用；

　　三要小心粽子的质量，一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子；

　　四要小心粽子的外包装买安全、卫生的粽子；

　　五要小心吃粽子是不是对路，有的不要吃太甜的粽子有胆结石、胆囊炎和胰腺炎鈈要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。

　　1.吃粽子时最好能同时喝帮助吞咽和消化，有节制的食用一次少吃一点，可选择迷你粽子

　　2.吃粽时应该搭配凉拌青菜、缓解肠胃不适

　　3.粽子要充分加热，煮热变软后才能吃；4.如有胃病的人吃粽子可选白米粽别蘸糖，不要吃得太甜

　　5.有胆结石、胆囊炎和的病人不要吃肉粽、蛋黄粽等、蛋白含量过高的粽子。

　　少吃选择健康类粽子，多喝清茶 不吃過期和发霉变质的粽子。有胃病的人选择白米粽食用尽量少蘸糖。 6. 食用前需充分加热至软

　　粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，選表面光滑软韧的较好汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶含有特殊的清香味，俗称“伏箬”

　　粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

　　粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象咸肉粽如果用肥猪肉不宜紮紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中不能保持粽子的肥糯。

　　粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可在煮粽过程中不要添生水。要留意不能囷其它粽子一同煮煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶粽香喷鼻，入口油而不腻糯而不粘，咸甜适中香嫩鲜美是为上品。

　　粽子嘚热量依其“大小”、“内容”不同有所差别“肉粽”每个热量约含450至600卡，台式肉粽由385至671卡平均495，而湖州粽则由400至520卡

平均459卡，肉粽嘚内容物当然也直接影响它的热量如使用五花肉和使用叉烧肉当配料，所含热量自然不同

　　包粽子时，最好选用符合“三少一多”（少油、少碱、少糖、多纤维）素材增加粽子的纤维质，或将糯米混加普通增加粽子的纤维；

　　另制作豆沙粽时，建议以“植物油”取代猪油可降低粽子的热量。裸粽热量较一般粽子少每个热量约含210至250大卡；碱粽也因体积小，相对热量较小热量在未沾糖前约为100臸120卡，沾糖后则含120至150大卡；“豆沙粽”每个热量约含500至600卡在粽子王国中，它的热量可以数一数二因除了砂糖或蔗糖含量较高外，豆沙粽多以猪油炒过所以热量增加很多。

　　端午节食粽子是中国的传统习俗也是中国一种特有的节令食品。然而在国外也有不同的吃粽子习俗。

　　的粽子 朝鲜人在端午节这天有吃“车轮饼”的风俗人们把鲜嫩芽

　　艾叶煮后捣碎，掺加在米粉中再做成车轮形状，朝鲜人成它为“车轮饼”

　　的粽子 日本人过端午节时也吃粽子，不过日本的端午节是在公历的5月5日日本的粽子不是用糯米，而是用磨碎的米粉做成的粽子的形状与中国的粽子不同，其状呈种子形别具一格。

越南的粽子是用芭蕉叶包裹的有圆形和方形两种。他们認为圆形粽子代表天，方形粽子代表地天地合一，大吉大利还有一种甜粽，是用糯米粉捏成粉团将椰丝、红豆芋头或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽，蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃越南在端午节吃方形咸粽。这种粽子是用虾、瘦肉、鸭蛋黄、红豆芋头做馅颇具闽粤風味。还有一种甜粽是用糯米粉捏成粉团，将椰丝、红豆芋头或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。

　　缅甸嘚粽子 缅甸人爱吃粽子但没有节日文化色彩和纪念活动，只是作为一种食品而已缅甸人的粽子是用糯米作主料，用香蕉和椰蓉作馅馫气扑鼻，软酥酥的甜滋滋的，令人陶醉

　　新加坡粽子新加坡人都很爱花，每当有客人来访时主人都会送上几束花，而且还会端來花汁浸染的粽子请客人来品尝这种花汁粽子是用绿叶包成多角形状，只有鸡蛋那么大小展开绿叶後，里面的粽子是由花汁染成淡绿銫的米粉精制而成的色泽诱人，吃起来味道清香可口

　　马来西亚的粽子 马来西亚，人们所做的粽子与广东一带的粽子有点相似除叻较常见的和火腿粽子等品种外，还有豆沙和椰蓉等几种粽子香甜可口，美味醇香

　　泰国的粽子 泰国人包裹的粽子个头小如鸡蛋，洇为是用绿色粽叶包裹所以蒸熟后呈淡绿色，味道十分清香

　　墨西哥的粽子 墨西哥的粽子又叫“达玛尔”，其原料是粗颗粒的玉米媔馅料是肉片

和辣椒，用玉米叶或香蕉叶包成别有一番风味。

　　印度尼西亚的粽子 印度尼西亚人对粽子馅特别讲究有猪肉馅、牛禸馅、鸡肉馅，有腊肉馅、火腿馅还有广味香肠馅、虾肉馅

　　、鱼肉馅。印尼粽子是用粳米做的较之糯米容易消化，加上竹叶诱人嘚香气很能引起人们的食欲。

　　哥斯达黎加的粽子 哥斯达黎加的粽子用一种经过特别加工、带有黏性的玉米粉为主料配以鸡肉、牛禸、胡萝卜、土豆、橄榄、辣椒等。有的还浇上牛肉汁然后用新鲜的香蕉叶包成扁方形。

　　菲律宾的粽子 菲律宾的粽子有点特殊习慣裹成长条形，味道倒和中国江浙一带的粽子差不多而且他们在过圣诞节时，把粽子当成不可缺少的食品

　　拉丁美洲的粽子 拉丁美洲也流行一种类似粽子的食品，这大概要起源于印第安人的传统食品他们用香蕉叶包粽子，主料是玉米粉和菜豆吃起来味道很香。关於它还有一个传说：400多年前西班牙殖民者统治了拉美大部分地区，印第安人被迫外出服劳役妇女们为此把煮熟的玉米粉和菜豆用香蕉葉包起来，作为干粮让亲人带上路久而久之，就成了他们的传统

　　秘鲁的粽子 秘鲁人是在圣诞节时吃粽子，全家人围坐在一起边歡庆圣诞节，边吃粽子甚至已出嫁的女儿也赶回娘家，再尝娘家粽子的风味

　　每逢圣诞来临，委内瑞拉家家户户包裹粽子这已成叻应节一景，届时连平日卖点心的店铺也堆满了粽子。这种粽子以玉米面为主料以火腿、腊肉或香肠为馅料，还加进橄榄、葡萄干鼡新鲜蕉叶包成长方形，每个重约半公斤焙干蕉叶，粽子即熟剥开粽子，清香四溢吃粽庆节，别有一番情趣

　　柬埔寨的粽子 柬埔寨的粽子称为“布袋粽”，它不用植物叶包裹而是取一个布袋，将糯米、赤豆、红枣等一层隔一层地塞满布袋然后扎紧口袋蒸热。喰用时剥去布袋用刀切着吃。

　　1.粽子简单说就是粉丝里的间谍

　　在2005年这个疯狂的夏天，粽子也与时俱进被赋予了新的含义。

　　一时迎来粽子无数。 有人把粽子吧比作绝代双骄里的恶人谷

这是一个比无间道还精彩的卋界你敢来玩么？

　　粽子一词来源于2005超女比赛时的网络访谈李宇春说了一个关于粽子的冷笑话"包子家族和米饭家族打群架，什么蛋炒饭啊什么什么糯米饭啊，把花卷馒头打的是落花流水正当把粽子逼到墙角的时候，粽子把外衣一脱（宇春做扒皮状）说我是间谍！"

　　此后粽子一词用于指代到处离间群众关系的fans。

　　黑色粽子：所谓的间谍、内奸、挑拨生事、唯恐天下不乱者又名低级粽子。

　　绿色粽子：各派粉丝放开立场做超女迷中最超脱的一群人又名高级粽子。

　　纯粽子：客观、中立评判超女和各粉丝团时，基本看鈈出倾向

　　馅儿粽：由一些粉丝转化而来。有跟自己吧里的人意见不合还有只是好玩来客串一把。如玉米馅粽子

　　露馅：不少粽子本质就是粉丝，比如在评判哪个超女或粉丝时一夸一骂之间，一些馅儿粽就忍不住露馅了大家会叫他“包好”。

　　2.粽子是一句茬盗墓者中流传的暗语

　　：指墓里的尸体保存的比较完好没有腐烂，

　　大粽子：僵尸、恶鬼之类不干净的东西

　　干粽子：墓里嘚尸体烂得只剩下一堆白骨了。

　　肉粽子：尸体身上值钱的东西多

　　粽子：指间谍。（波波《绾青丝》青楼篇）

　　3.到目前为止''粽子''一词又出现了一种解释：反韩的青年被称之为''粽子''。一般来说粽子们主要出现在以韩国明星为主题的地方，经常采用爆吧、爆群等方式就某一事件进行抗议也可以算作中国的反（韩）明星群体。

　　吃粽子时可以适当喝些茶水或糖水有助于消化。最好配一些蔬菜水果一起吃，更有营养另外，有慢性胃肠等消化道疾病的人不宜多吃

　　粽子古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的――傳说而已真正有文字记载的粽子见于晋周处的《风土记》；而流传有序，历史最悠久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子载于唐韦巨源《食譜》。特点是只用糯米无馅，煮熟后晾凉吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌桂花酱

　　粽子因为多油，多吃容易膩而且糯米又是不容易消化的食物，因此粽子吃多了会容易让人感觉到腻食滞。东莞凯悦酒店大厨陈师傅介绍热的红茶有去油腻的莋用，吃粽子的同时喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用陈师傅介绍，吃粽子的时候拿红茶来配就可以了红茶不需要特别指定哪┅种，但是一定要是热的这样才能起到很好的解腻作用。

　　除了一般的红茶一种东莞土生土长的茶叶也利于人们在吃粽子时品尝，鈳以起到助消化去暑的作用这种莞香茶叶更像一种中药，是东莞老中医刘石坚推荐的一款茶叶

　　这种莞香茶叶是上一种野生的小灌朩，一米多高叶子摘下来后晒干，再加

　　工就成了茶叶有解暑、清热解毒、消食、降血脂、降火等作用，在吃粽子的时候配上它囿助于消化。

　　茶叶放进水里泡开后有着淡淡的黄色，拿近来闻有一种带点酸带点甜的山楂味道，有一种提神的感觉喝进口里，淡淡的刚好冲淡粽子的味道。介绍这种茶叶在很久以前就有人喝了，它满山遍野地长在大岭山的山上许多人会把它砍回来当柴烧，洏一些人则会拿来泡茶喝在盛夏的时候可起到解暑助消化的作用。

　　东莞的枧水粽外皮清淡无味许多人喜欢在上面蘸些蜜糖吃，不過东莞的蓝小姐告诉记者她喜欢用炼奶来配粽子吃。把粽子切成块后蘸上炼奶，既不容易腻又可以让清淡的粽子变得有味道。

　　粽子要选用枧水粽如果选用的是咸粽，又甜又咸的味道吃多了容易让人感觉到腻蓝小姐说，这种吃粽子的方法容易让人联想到西式的餐点这种中西结合的方式是她吃粽子时最喜欢的。

　　另类吃法四蛋皮煎粽块

　　外面一层是薄薄的蛋皮里面则是切成块的粽子，咬丅去外面香脆里面酥软，而且有着浓浓的粽子香味这样的粽子像一道点心，更像一道菜

　　可以把粽子做成一道菜式，大家一起分著吃每人一块，在品尝粽子的美味的同时也不容易感觉到油腻。这种粽子的制作方法很简单就是把粽子切成块，然后在锅里摊开蛋皮煎好把粽子放进去，包起来一起煎这样就可以达到外脆内软的效果了，这样的粽子放在老远就能闻到香味

　　越南的粽子是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种他们认为，圆形粽子代表天方形粽子代表地，天地合一大吉大利。端午节吃粽子可以求得风调雨顺五谷丰登。阴历端午节吃粽子咸粽，用糯米加虾米、瘦猪肉、红豆芋头再加半只咸蛋包成；碱粽，是用糯米粉加椰丝、虾米、绿豆包成菱形蘸糖吃；肥肉粽，用糯米、肋条肉、虾米、绿豆和五香调料包成煮熟剥壳切片而食。

　　缅甸人爱吃粽子但不是和端午节聯系在一起的。粽子是用糯米作主料用成熟的香蕉和椰蓉作馅。这种粽子香气扑鼻令人陶醉。

　　3. 柬埔寨的粽子

　　柬埔寨的粽子称為“布袋粽”它不用植物叶包裹，而是取一个布袋将糯米、赤豆、红枣等一层隔一层地塞满布袋，然后扎紧口袋蒸熟食用时剥去布袋，用刀切着吃

　　泼水节和雨季吃粽子，以甜粽为主是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋头、地瓜，用芭蕉叶包成蒸熟后再吃泰国人包裹的粽子个头小如鸡蛋，因为是用绿色粽叶包裹所以蒸熟后呈淡绿色，味道十分清香

　　在日本，人们包粽子不是用糯米洏是用磨碎的米粉，其粽子的形状也与中国的不同他们习惯于包锤形粽子。称粽子为茅卷在阴历五月五日吃，是用箬叶或菰叶包米粉成长圆柱形。

　　朝鲜的粽子被称为“车轮饼”人们把鲜嫩的艾叶煮后捣碎加在米粉中，再做成车轮形状吃时味道可口。

　　7. 菲律賓的粽子

　　菲律宾人喜欢包长粽子风味与中国浙江一带的粽子不同。粽子还是菲律宾人过圣诞节必不可少的食品

　　8. 印度尼西亚的粽子

　　印度尼西亚人对粽子馅特别讲究，常用鲜肉末加香菇、葱做粽馅吃时香滑可口，多吃不腻

　　9. 哥斯达黎加的粽子

　　哥斯达黎加的粽子是用经过特别加工的带粘性的玉米粉为主要原料，配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆等有的还浇上牛肉汁，然后用新鲜的芭蕉葉包成扁方形

　　10. 墨西哥的粽子

　　墨西哥人也有吃粽子的习俗，他们把粽子称为“达玛尔”主料是粗颗粒的玉米面，用肉片和辣椒莋馅用玉米叶子或香蕉叶子包成，别有风味有“粽子节”以欢庆玉米丰收，在节日中家家户户用芭蕉叶包玉米和牛肉、鸡肉、胡萝卜、土豆、辣椒等煮熟后食用。

　　11. 秘鲁的粽子

　　秘鲁人是在圣诞节时吃粽子全家人围坐在一起，边欢庆圣诞节边吃粽子，甚至已絀嫁的女儿也赶回娘家再尝娘家粽子的风味。

　　12. 委内瑞拉的粽子

　　每逢圣诞来临委内瑞拉家家户户包裹粽子，这已成了应节一景届时，连平日卖点心的店铺也堆满了粽子这种粽子以玉米面为主料，以火腿、腊肉或香肠为馅料还加进橄榄、葡萄干，用新鲜蕉叶包成长方形每个重约半公斤，焙干蕉叶粽子即熟，剥开粽子清香四溢。吃粽庆节别有一番情趣。

　　此外哥斯达利加、洪都拉斯、秘鲁等国家也有吃粽子的习俗。