原标题：网红火爆小吃老北京卤煮火烧技术哪里能学

卤煮火烧是北京传统特色小吃起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵所以囚们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播久而久之，造就了卤煮火烧卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏肉烂而不糟，颇受人们的喜爱

最初的卤煮出自于宫廷嘚“苏造肉。”据说在清朝 光绪 年间河北三河县有位姓赵的人和如今“小肠陈”的鼻祖陈玉田的祖父卤煮火烧陈兆恩一起卖 苏造肉 。因為用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵普通人吃不起，所以他们就用 猪头肉 和 猪下水 代替经过民间烹饪高手的传播，久而久之造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的.

卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮辅之以多种调料，使火烧透而不黏肉烂而不糟，口味独特

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