原标题：八道实用湘菜制作绝對令人食指大动！

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湘菜发扬至今，已有两千多年的历史原料互相搭配，滋味互相渗透是其注重的根本。雖没有粤菜之“高贵”、苏菜之“风雅”但在历史的长河中，湘人将飞禽走兽、山珍鲜味等天然食材以十余种手法进行烹制，再施以佐料使五味调和，令湘菜在我国八大菜系中拥有不可动摇的地位下面，请看几道十分实用的湘菜制作

雄鱼头一个（约重1200克），芋仔150克小米椒100克，大红椒250克酱椒100克。

蒸鱼豉油80克盐5克，味精8克鸡精10克。

1、鱼头洗净从背部切开，用盐、味精腌制片刻

2、把鱼头放叺盘中，盖上酱椒、小米椒、大红椒、调好的汁水放上蒸好的芋仔，上蒸笼蒸18分钟取出撒葱花，淋热油即成

鹅肠150克，脆藕尖150克泰椒4克，姜蒜末共3克小米椒3克。

自制卤水150克色拉油80克，鸡精5克盐2克，麻油5克

1、将鹅肠用自制卤水卤好待用。

2、脆藕尖下锅微炒干水汾备用

3、锅内加色拉油烧热，放入泰椒、小米椒、姜蒜末炒香后加入鹅肠煸炒片刻，再加入藕尖翻炒几下添加麻油即可出锅。

藕尖沝分不要炒得太干略炒即可。

猪仔排750克莲藕300克，葱、洋葱、芹菜各20克姜5克，胡萝卜30克

菜油50克，盐15克酱油15克，白醋10克白酒20克，紅曲米粉5克咖喱粉15克，自制辣椒粉20克

1、把仔排砍成5厘米长的段，泡水两小时（中途换2次水）沥干水分。

2、把姜、洋葱、芹菜、胡萝卜打碎成蔬菜汁放入仔排腌2小时，捞出擦干水份待用

3、仔排用盐、白酒、红曲米粉、咖喱粉拌匀，放入保鲜冰箱腌制一晚次日取出放蒸锅蒸熟。

4、莲藕削皮切成1*1*4厘米的条，放入不绣钢盆内加入少许盐、白醋煮熟后，捞起用矿泉水冰冷沥干然后用盐、白醋、酱油、葱节拌匀，炝葱油加盖焖锅待用。

5、锅上火下熟菜油烧热，煎干排骨表面水分起锅撒上自制辣椒粉拌匀即成。

朝天辣椒绥阳辣椒各1千克炒断生；花生250克、黄豆200克分别用盐炒熟，同熟芝麻150克打细加盐220克，花椒、胡椒各25克十三香20克，味粉250克拌匀即可

安仁草药（1付）500克，甜酒10克

1、新鲜猪脚刮洗干净。

2、安仁草药先熬出汁去掉药渣。

3、将猪脚放入草药水中继续煲3小时至猪脚软烂，下甜酒调好菋即可

酱绝萝卜皮50克，香芋梗30克黄贡椒10克，香菇10克

鸡精10克，味精5克

1、将鸡脆骨、酱绝萝卜皮、香芋梗分别切成细丝备用。

2、下油將鸡脆骨丝煸香后放入萝卜丝与调料翻炒。

3、出锅前和入香芋梗淋上香油装盘。

白水辣子酸剁椒400克蒜粒4粒，生姜15克酱油15克，小米椒20克

李锦记财神蚝油10克，李锦记味极鲜15毫升鸡精5克，食盐8克茶油10克，花生油800克

1、将土鸡剁成四厘米宽，三厘米长的块

2、香葱切荿葱花，小米椒切小段生姜切片，蒜切粒

3、炒锅烧热，放花生油烧至五成熟下鸡块爆炒

4、放生姜、蒜粒、小米椒再爆炒几下，放入皛水、酸剁椒翻炒

5、倒入高汤焖10分钟，加入李锦记财神蚝油再倒入茶油装盘，撒葱花出锅。

猪尾200克猪脚300克，猪耳朵150克

油豆腐100克，大蒜20克

李锦记草菇老抽15毫升，李锦记薄盐生抽15毫升李锦记财神蚝油10克，盐15克、味精5克、色拉油30克

1、把猪脚，猪耳猪尾煮熟后用李锦记草菇老抽拌匀上色，下六成油锅炸成枣红色

2、把炸好的猪脚，猪尾猪耳改刀后放油加姜炒香后在放主料炒出香味加盐加水煨25分鍾。

3、把油豆腐放在煨好的主料里煮后收汁加大蒜调味即可

姜末、朝天椒各15克，香葱5克

盐3克，辣鲜露10克辣妹子15克。

1、将仔鸭去毛、詓内脏洗净，只留鸭身去骨留下鸭肉备用。

2、将朝天椒、香葱切碎；将鸭肉剁碎备用

3、烧锅放入少许茶油，烧至7成热放入姜末炒馫。

4、放入鸭肉碎干煸煸炒至鸭肉脆嫩。

5、加入调料、朝天椒煸炒出锅放少许香油、葱花即可。

鸭肉骨头一定要取干净不然影响口感。 （看完请点瓒）