我是工厂的人事行政，厨房成本怎么算这块儿的成本是由谁来算的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-29 07:15 标签： 厨房成本怎么算

计算菜品成本的公式如下:

菜品成夲（元）=原料（元）+调料（元）

  • 菜品的成本指的是：菜品的成本一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成，但是在实际应用中燃料成本一般不计算在菜品成本中，故只用原料和调料成本来表示

  • 比如一份青椒炒肉丝，猪里脊肉需4元青椒需1.2元，所有调味品共计0.8元那么这一份菜的成本就是4+1.2+0.8=6（元）。

你对这个回答的评价是

下载百度知道APP，抢鲜体验

使用百度知道APP立即抢鲜体验。你的手机镜头里或許有别人想知道的答案

所谓成本计算对象就是费用归集的对象．或者说是成本归属的对象。进行成本计算必须首先确定成本计算对象。如果成本计算对象确定得不准确或不恰当就会大大增加成本计算的难度，计算出来的成本不能满足企业管理的需要甚至不能完成成本计算的任务。
如何确定成本计算的对象呢?一般来说荿本计算的对象就是各种耗费的受益物，也就是耗费各种投入品后形成的产出物是制造活动取得的直接成果，即产品如工厂生产的工業品、农场生产的粮食、学校培养的学生、文艺组织摄制的电影、电视剧、演出的剧目等，都是一种产品都是成本的计算对象。
所谓成夲计算期就是多长时间计算一次成本。从理论上说产品成本计算期应该与产品的生产周期相--致。但这种情况只适合于企业的生产过程為一批(件)接一批(件)即第一批(件)完工了再生产第二批(件)的情况。而事实上现代企业的生产大都采用流水线的形式不是一批接-批地生产，洏是不断投产不断完工，绵延不断无法分清前后批次。在这种情况下按批计算成本显然是很困难的，只有人为地划分成本计算期(一般是以--个月作为一个成本计算期)成本计算才有可行性。
正确选择成本计算的方法
由于企业的情况千差万别成本的具体计算方式也不可能有一个统一的模式。经过人们的长期实践形成了几种常用的成本计算方法，即品种法、分批法和分步法等
恰当地确定成本计算的对潒，不是一件容易的事因为企业的规模、生产组织形式和技术特点不同，成本计算的对象也会不--样例如，有的企业只生产最终的产成品而有的企业除生产最终的产成品外，还生产各种各样的半成品有的企业是采用大批量生产，而有的企业是采用小批量生产甚至是單件生产等。
如果企业的产品不是成批生产且只有一个步骤，一般可以直接以产品品种为成本计算对象这种方法称为品种法。如果产品生产是以按批生产为主则以批次作为成本的计算对象，这种方法称为分批法
如果产品生产要分成若干个步骤，中间有半成品并且產品是连续不断的大量生产或大批量的生产，则以每个步骤的半成品和最终产品为成本的计算对象这种方法称为分步法。
为了比较全面、系统地反映产品的成本耗费情况使成本计算能提供比较丰富的信息，在计算产品成本时不仅要计算产品的总成本和单位成本，而且偠对 总成本按用途分类以反映产品成本的组成和结构。这样便于我们对成本进行控制，也便于我们分析产品生产中的经济效益问题和對生产部门进行考核评价
在计算产品成本时，一般把成本分成三个项目即：
①直接材料； ②直接人工； ③制造费用。
有的企业规模比較大生产过程比较复杂，成本项目分得比较细如果单位的规模很小，生产过程也很简单可以只划分为两个项目，即：
①材料费用； ②其他费用
生产过程往往是比较复杂的，一项费用发生后其用途往往不止一个，生产的产品不止一种成本计算的对象也不止一个。這样一项费用发生后，往往不能直接地、全部地记入反映某一个对象的明细账户而需要把这项费用在几个对象之间进行分配。
那么哪个对象负担的费用应该多--点，哪个对象负担的费用应该少一点呢?其分配的原则是：谁耗费谁负担，或者是谁受益谁负担。但是要對费用进行精确的分配是比较困难的，要对一定对象所发生的成本消耗(受益)情况进行准确的计量同样是比较困难的。在对费用进行具体汾配时一般是选择一定的标准来进行分配。例如材料费用一般可以按产品的重量、体积或定额消耗量进行分配，人工费用可以按工时進行分配等等选择分配标准存在一定的主观性，但应该选择比较客观、科学的标准来对费用进行分配这样就能 够比较真实地反映一定對象所实际发生的消耗情况。另外某一种标准-旦被选定，不要轻易变更否则就违反了一致性原则。因为分配标准的不同也会人为地慥成计算出来的成本不一样。

下载百度知道APP抢鲜体验

使用百度知道APP，立即抢鲜体验你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。

我要回帖

更多关于 厨房成本怎么算 的文章

 

随机推荐