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肥肠粉起源于清朝末年至今已有100多年的历史。它是以味美制胜的小吃肥腸粉的特点是:粉丝晶莹剔透,汤碗红白分明入口麻辣鲜香,口味隽永享誉八方。1998年被评为成都市著名商标。
肥肠粉一直受到重庆、㈣川及全国人民的喜爱肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点肥肠粉在市场上大受欢迎、持续火爆有着根本的原因,这是其咜小吃所不能比拟的
1、香辣红油制做及保管技术。
2、油炸酥脆黄豆制做及保管技术
3、肥肠高汤的熬制及保管技术。
6、纯手工粉制做及保管技术
7、臊子的炒制及保管技术。
8、学习军屯技术(猪肉或牛肉馅)