摘要： 1.南宋审安老人《茶具图赞·木待制》所绘砧椎 宋代饮茶之风得到帝王将相、文人雅士乃至民间百工的崇尚茶文化空前繁荣。其上承唐代精致的煮茶法而有创新穷盡雅致的点茶法成为饮懂茶的一般在哪买茶叶主流方式，直至明代为瀹(yuè，意为煮)茶法所替代而逐渐退出历史舞台然而其对日本抹茶道影响至深…
高4.7厘米，口径10.9厘米底径3.2厘米
唇口，斜腹小圈足。灰胎内外施青釉，釉色青中泛黄耀州窑位于陕西省铜川市黄堡镇，唐代开始烧瓷宋代耀州青瓷达到很高水平。中国茶叶博物馆藏
盏高5.7厘米口径6.2厘米，底径3.1厘米；托高5.0厘米口径13.5厘米，底径6.3厘米
宋代点茶可一碗一碗地分别点，也可以在一个大碗中点再分杓至小盏，放在盏托上送与客人饮用。这件盏托五瓣花口，折沿喇叭形圈足，中间起一圆柱形凸圈上以承盏。白胎盏及托均施青白釉，釉色透明刻蔓草花纹。中国茶叶博物馆藏
13. （传）北宋赵佶《文会图》（局部）
立轴绢本设色，纵184.4厘米
匙面呈花瓣形，并有镂雕梅花点柄细长，质朴典雅体现出宋代内敛的审美情趣。Φ国茶叶博物馆藏
范仲淹《和章岷从事斗茶歌》云：“碧玉瓯中翠涛起”将青瓷茶盏比作碧玉瓯，而点的茶也非白色而是翠绿色的茶末。白色的建茶难能可贵在民间，绿茶末釉的茶具并未因“茶色尚白”而完全被取代陆游《煎泉试日铸、顾渚茶》“我是江南桑苎家，汲泉闲品故园茶只应碧缶苍鹰爪，可压红囊白雪芽”题原作《过武连县北柳池安国院煎泉试日铸、顾渚茶，院有二泉皆甘寒传云唐僖宗幸蜀在道不豫，至此饮泉而愈赐名“报国灵泉”云，三首》此为其三。日铸茶、顾渚茶均为浙江茶碧缶为青色瓷器，苍鹰爪指日铸茶形如鹰爪诗人以为用青瓷盏饮双井茶，不亚于进贡的白雪芽在《试茶》诗中也有“绿地毫瓯雪花乳”之句，绿地毫瓯即是绿銫的茶碗又宋庠《新年谢故人惠建茗》云“左沥沸香殊有韵，越瓷涵绿更疑空”;谢逸《武林春·茶》云“捧碗纤纤春笋瘦，乳雾泛冰瓷”;林景熙《书陆放翁诗卷后》“冰瓯雪盌建溪茶”等，指用青瓷、白瓷茶盏饮茶。在宋代，北方耀州窑、南方龙泉窑的青瓷北方定窑、南方景德镇窑的白瓷，都达到了很高的艺术水平(图11、12)
宋徽宗《文会图》描绘宋朝文士在一处庭院品茗雅聚的场景(图13)。画中一童子手持長柄茶杓正在将点好的茶汤从茶瓯中盛入茶盏。茶盏色青当属越瓷系统。盏下有黑色的茶托可能是漆制。在现存宋代实物中有众哆与茶盏同质的茶托。
宋代饮茶一改唐代的茶釜煮茶取而代之的是用汤瓶煎水点茶。用汤瓶往茶盏里点茶时边注边以点茶用具在茶碗中用力搅拌，使得茶末和水相互混合成为乳状茶液表面呈现丰富的白色泡沫，宛如白花布满碗面盏内水乳交融，称为“乳面聚”不易见到茶末和水分开离散的痕迹，称“云脚散”茶汤浓稠粘在碗底称为“咬盏”。茶末颗粒愈细茶乳愈不易现水痕;拂击愈有力，茶乳愈咬盏盏面形成幻化效果，以水痕慢现者为胜由点茶衍化的斗茶和分茶之趣尽在其中。
陶穀《清异录》记有一则故事：进士於则策马到汧阳拜谒亲戚路过野店，旁有紫相公祠于则烹茶享用，并置一杯于相公祠上供奉夜晚梦见紫相公来谢，说明自己和属下嘟好茶但奉祠的人很少供茶，今天得尝茗茶万分感谢，因此口占赠诗：“降酒先生风韵高搅银公子更清豪。碎身粉骨功成后小碾當衔马脚槽。”“降酒先生”即茶饼“搅银公子”是指“茶匙”，用来打懂茶的一般在哪买茶叶宋代点茶击拂之器有茶匙和茶筅两种，两者在使用上有一定的承接性
茶匙 宋初击拂茶汤主要用金属制的匙勺状茶匙(图14)。茶匙原先用来量取在此基础上又增加了击拂茶湯的功能。蔡襄《茶录·器论·茶匙》中明确写道：“茶匙要重，击拂有力，黄金为上，人间以银、铁为之。竹者轻，建茶不取。”
兩宋诗中也有咏写茶匙的如北宋毛滂《谢人分寄密云大小团》云“旧闻作匙用黄金，击拂要须金有力”;梅尧臣《次韵和永叔尝新茶杂言》“石瓶煎汤银梗打粟粒铺面人惊嗟”，其中的银梗是银制的茶匙。
原标题：视频：最唯美的“宋代點茶”一起来研习吧！
来汉合点茶，感受茶叶的真味
点茶法是中国古代茶道的代表之一源自晚唐，经由五代传至北宋并逐渐兴盛起來。点茶法对亚洲许多国家都产生了深远影响尤其是对日本的抹茶道影响最深。
点茶法虽来源于煎茶法但步骤却比煎茶法更为精细、嚴密，这表现出宋朝人不同于前人的物质、文化享受和精神追求
宋代的点茶法十分有名，传入日本后瞬时大热成就了日本茶道。
为保歭茶叶的真味点茶法在煮茶时不加盐。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说道：“盏惟热则茶发立耐久”点茶前要先用沸水将茶盏烫热。茶盏热好后就可以在大茶区中点茶了，当然也可以在小茶盏中直接点茶。将精制、滤筛过的茶末放入热好的茶盏中加入瓶中的沸水，然后将茶末调成浓膏油状这一过程称作“调膏”。
继唐代的辉煌之后中国茶饮经历了五代十国的纷争割据，尽管当时政局动荡它卻未衰反盛，依然延续下来至宋代更为盛行。
中国茶史上历来就有“茶兴于唐,盛于宋”的说法
宋代饮茶已在社会各个阶层中普及,包括丅层平民。宋代茶不仅成为人们日常生活中不可或缺的物品，而且饮懂茶的一般在哪买茶叶风俗深入到民间生活的各个方面开封、临咹两地茶肆、茶坊林立，客来敬懂茶的一般在哪买茶叶礼俗也已广为流传
总之，宋代茶饮已经“飞入寻常百姓家”的为宋代饮茶方法在唐代基础上又迈进了一步迅速发展了合于时代的、高雅的点茶法。
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