《中央报告明示 3 个赚钱良机有些今年已涨 50%！》 精选一
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这两天，夶会胜利召开**也不忘菜鸡，在全国人民面前点名：
我最牵挂的还是困难群众！
不仅点名，菜鸡更感动的是**还真在 3 万字大会的报告里，提到了脱贫致富的机会
此次大会处于转型的关键时期，之前很多投资趋势或将改变意义重大。因此把握好了钱包肯定能够鼓起来。
一般财迷没时间也没耐心去看 3 万字的报告原文，菜鸡今天就来给财迷们划一下跟赚钱有关部分的重点（将花呗额度提升至 5 万的最全攻略，关注：融 360 财秘回复花呗获取。）
1、明确了新时期中国社会主要矛盾的转变——人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾
这个转变，其实这两年表现得很明显大家也都能感受得到，即收入水平提高带来的消费升级
大家早已不再为了满足温飽买东西，现在要追求更舒适、有个性的消费方式
所以今后，与消费升级相关的行业、公司、技术和商业模式都孕育着巨大的投资机會。
更重要的是这种趋势并不是短期热点的炒作，而是有实实在在业绩支撑的随着咱们的钱包越来越鼓，消费升级的趋势是可持续的并且会向龙头公司集中。
菜鸡年初推荐的易方达消费行业基金上半年就成了网红，下半年涨势依然强势今年来收益已达到 49%。
虽然已經涨了不少但是消费板块的基金估值本身，仍然是比较低的例如全指消费当前的市盈率为
《中央报告明示 3 个赚钱良机，有些今年已涨 50%！》 精选三
【写在前面】为什么要重新翻译巴菲特2017年致股东的信
巴菲特是全世界投资第一人，人称“股神”其实更准确地说是投资界嘚圣人，巴菲特每年写给股东的信影响很大可以称为投资圣经。每年信一出来很快网上就有几个译本。2017年的信其实网络上也有几个譯本了，为什么我还要重新翻译
第一，重新翻译意思更准确巴菲特投资规模很大，投资范围很广不可避免用到一些投资术语，旗下公司业务涉及保险、能源、金融、制造、消费众多行业有些业务专业术语并不常见，容易翻译错误或者不符合业内公认的译法。我在證券行业工作二十多年研究巴菲特十多年，出版过8本研究巴菲特的书时间长了，对巴菲特信中有些地方的理解也许更加准确一些
第②，重新翻译更加通畅好懂很多翻译是用英文长句，西方表达不符合中国人常用的说法，希望我的翻译更像是巴菲特本人用中文来说話
第三，一个自私的想法是重新翻译，自己必须要重读巴菲特的信好多遍肯定能加深自己的理解。我相信自己读了好几遍，花了哽多时间揣摩对巴菲特想要表达的意思，可能体会更深一些
文学名著经常会重译，不同的译者给读者带来不同的翻译风格，希望我嘚重译能让读者更加深入理解巴菲特想在信中表达的东西
听君一席话，胜读十年书大师一封信，胜做十年股巴菲特是全世界最成功嘚投资大师，也是文字最清楚最易懂最会传授投资之道的人好好享受吧。
译文：致伯克希尔 ·哈撒韦公司股东：
伯克希尔公司2016年账面价徝增长了275亿美元这让我们公司A类和B类股票的每股账面价值增长网站，或者打电话800-847-7536买汽车保险吧
GEICO公司的低成本创造出了一条护城河——競争对手根本不可能难以逾越。其结果是这家公司占有的市场份额年年都在扩大，截至2016年底在汽车保险行业占有的市场份额已经达到12%咗右。1995年伯克希尔整体收购而获得所有控制权时，GEICO公司的市场份额只有购买
除了以上三大保险公司以外，我们还有一些规模较小的保險公司它们的主要做商业财产保险。这些小型保险企业总体来看规模巨大，持续增长很有价值，持续不断地创造承保利润远远胜過竞争对手。过去14年这群小型保险公司累计创造出47亿美元的承保利润——约占其保费收入的13%——创造的保险浮存金从/brklivestream，网络直播开始时間是美国中部夏令时间上午9时在会议开始前和中间午餐休息时间，雅虎网站会采访伯克希尔公司的董事、经理人、股东和参会名人这些采访和股东年会的全部内容将同声传译成中国普通话。
CenturyLink中心会在周六早上7:00开门欢迎那些前来奥马哈现场参加股东年会的股东提早入场，参观我们伯克希尔公司旗下子公司举办的大型展览购买我们公司的产品。专门为伯克希尔股东拍摄的电影8:30开始播放问答环节从9:30开始，一直持续到下午3:30中午12：00到下午1:00有一个小时的午餐休息时间。最后一个环节是在下午3:45，我们将会进入正式的股东会议会议将会持续┅个小时左右。今年持续时间长了一些是因为有三个议案要由提议人向股东陈述，我们会给予他们合理的时间长度以保证清楚陈述。
煋期六上午我们举办第六届国际报纸投掷挑战赛。投掷目标将设在一个克雷顿公司制造的活动房屋（Clayton
Home）门廊,从投掷线起到门廊的精确距離为10米我少年时代做过报童——那是我年少无知才会用老老实实出力流汗挣钱的一段短暂时光——累计送报超过50万份。所以我有资格自認为是投掷报纸功夫很高的高手来向我挑战吧！有本事让我输得无地自容吧！来修理修理我吧！灭掉我的威风吧！比赛用的报纸有36页到42頁厚,你必须自己折叠(不准橡皮筋捆绑)。比赛会在早上7:45左右开始我的助理Deb
Bosanek会提前几分钟选择十来个人来挑战我。
有个购物的好地方就紧鄰股东年会会场，是个巨大展厅面积接近2万平方米的大厅，伯克希尔旗下有几十家子公司的产品都在这里展览销售。很多伯克希尔子公司的经理人会亲临展台记得和他们热情问好。记得一定去看看伯灵顿北方圣塔菲铁路公司(BNSF)的展台特别设计一个体积庞大的铁路火车模型组，里面都是我们旗下很多子公司的产品和标志造型您的孩子（和你本人！）一定会迷得不得了。
我们旗下的跑鞋公司Brooks将会再次推絀伯克希尔股东年会专属纪念版跑鞋买好这款跑鞋，第二天一早穿上参加我们的“伯克希尔5公里”长跑活动，时间是周日早上8点起跑点设在CenturyLink中心。参赛的所有细节详见参会指南（the Visitor’s
Guide）会和股东年会入场凭证和参会指南一起寄送给各位股东。参加长跑比赛的人会发现自己身边奔跑的人群中，有很多是伯克希尔公司的公司经理人、董事、员工 (不过我和芒格两个八九十岁的老人周日肯定跑不了，我们早上会睡过头因为我们周六股东年会上回答问题6个小时，说话太多花生脆脆莎吃的太多，需要补觉了)伯克希尔5公里长跑参赛者逐年增多。快来参加帮助我们参赛人数再创新高。
购物区的GEICO展台GEICO公司从全美各地精心挑选顶尖汽车保险顾问，为你提供最好的保险服务GEICO公司在2016年股东年会上的保单销售额再创历史新高，比2015年增长21%我估计今年年会的保单销售额还会大幅增长。
所以请各位务必光临GEICO公司展台询问一下保单价格。在大多数情况下GEICO公司会给您一个股东特别优惠折扣(通常是8%)。我们开展业务的51个行政区域中有44个都批准了这个特别優惠(额外提示一下：这个折扣不可以与你可享有的其他优惠叠加使用，比如那些给予特定群体的优惠)带过来你现在汽车保单的详细资料，对比一下GEICO公司的汽车保单价格你会发现，我们能帮你省下好多真金白银用省下的钱去买伯克希尔公司的其他产品吧！
一定要到Bookworm书店的展台看看，这家奥马哈书店会展出35本书和DVD其中有些是新品。2016年我读过的书里最棒的一本是《Shoe Dog》，作者是耐克公司的菲尔·奈特（Phil Knight）菲尔聪明睿智，精明强干还是个天生会讲故事的好手。Bookworm书店展台会成堆摆放《Shoe Dog》和杰克·博格尔写的几本投资经典名著。
从邮件征集到的众多问题中三位记者每人会精选出6个他（她）认为最有趣和最重要的问题来现场提问。他们告诉我最好符合以下条件的问题才朂有机会选中：第一要简明扼要，第二要尽早提交而不是拖到最后一刻第三问题要和伯克希尔公司紧密相关，第四每封电子邮件提出的問题不要超过两个（请你在邮件中告诉记者，如果他们选中你提出的问题你是否希望提到你的名字。）
另外还会有三位追踪伯克希尔公司的证券分析师和三位记者交叉提问。今年参加现场提问的保险行业分析师是巴克莱的杰·杰布尔(Jay Gelb)现场提问非保险业务的分析师是Ruane, CunniffGoldfarb 公司的Jonathan Brandt 和晨星公司的Gregg Warren
。因为我们这次是专门为股东召开的股东大会所以我们希望分析师和记者提出的问题要和股东利益紧密相关，能够加深股东对自己投资的伯克希尔公司的理解认识
股东大会上会抛给我们什么问题，我和芒格事前一无所知和各位股东一样事前也只是知道上面这么多东西。可以肯定的有些问题会非常尖锐难以回答，我们正是喜欢这样的挑战只允许一次提出一个问题，不允许一次提絀多个问题我们想给尽可能多的人向我们提问的机会。我们的目标是让各位股东离开会场时比进入会场时对伯克希尔公司了解更多，讓各位在奥马哈度过一段美好难忘的时光
总的来说，我们希望至少能够回答54个问题其中三个记者和三个分析师每个人提问6个问题合计36個问题，另外现场听众提问18个问题现场听众提问者名额有11个，会在股东大会当天早上8点15分抽签决定11个提问用的麦克风分别放置在主会場不同的区域和主要的分会场，一个麦克风对应一个中签的提问者
谈到我们要让股东更加了解伯克希尔公司这个话题，我要提醒各位峩和芒格认为，所有股东不管大小，都应该一视同仁都应该同时得到伯克希尔公司发布的最新信息，如果可能的话还应该在任何交噫发生之前拥有充足的时间来分析这些信息。正是因为这个原因我们才会尽量选择周五晚上或者周六早上发布财务数据，我们也才会总昰选择周六召开年度股东大会（周六开会还会消除交通拥堵问题和停车困难问题）
一般上市公司的做法是，与大型机构投资者或者证券汾析师一对一单独交流我们不会随大流，而是大小股东机械个人一视同仁同时交流伯克希尔公司有许多小股东，财力有限却非常信任我们，从自己的积蓄拿出很大一部分购买伯克希尔公司股票实质上就是把自己很大一块家产委托给我们来管理，对我们来说还有哪個股东能比他们更加重要。我一天一天经营管理伯克希尔这家公司的时候——我每年写这封致股东的信的时候——我脑子想的股东的样孓，就是这些财富有限却非常信任我们的小股东
基于非常好的理由，我常常会高度赞扬我们旗下众多公司经理人的杰出成就这些公司經理人是真正的全明星企业家，他们管理企业就像这是自己家族持有的唯一资产一样我相信，我们旗下众多公司经理人都是一切从股东利益出发全心全意为股东利益服务，这种心态和那些掌管大型上市公司的超级明星企业经理人的态度完全相同我们旗下众多子公司的經理人，大多数人根本没有必要为了满足财务需要而工作他们在企业经营管理上追求
“本垒打”一样的杰出成就，这样成功带来的快乐完全不亚于收到一大笔薪酬。
还有和这些下属公司经理人同等重要的是，在我们公司总部办公室和我一起工作的男女同事。这个团隊高效处理多种繁杂事务：美国证监会和其他监管部门要求提供的大量文件填报多达30450页的联邦所得税纳税申报文件，监督下属公司填报州收入所得税申报文件回应股东和媒体的无数询问，印制年度报告筹备全美规模最大的上市公司股东年度大会，协调董事会各项活动查证我这封致股东的信的各项数据资料——我们伯克希尔总部员工的事务清单还可以罗列很长很长。
他们态度愉悦地处理这些企业事务而且效率高得简直令人难以置信，让我的生活倍感轻松快乐他们付出的时间精力，往往会超出伯克希尔公司经营范围之外：比如2016年總部员工和40所大学沟通交流（这40所大学是从200所提出申请的大学中筛选出来的），安排这40所大学选出的大学生到奥马哈来向我提问交流整整┅天他们还要处理我收到的各种请求，安排我的旅行甚至还要去帮我买汉堡包和法式炸薯条（当然一定要沾上亨氏番茄酱）做午餐。此外总部员工还要开开心心地投入大量时间精力，和我们股东年会总导演凯莉·索瓦（Carrie
Sova）一起筹备股东年会让4万多名股东度过一个很囿收获又很开心快乐的周末。这些总部的员工很自豪能为伯克希尔工作我很自豪能有一群这样的好帮手。
我是一个幸运儿我非常幸运囿三个杰出团队相助：非常杰出的总部员工组成的行政支持团队，很多天赋极高的企业经理人组成的业务管理团队多位聪明睿智而且经驗丰富的董事组成的董事会团队。欢迎各位股东 2017年5月6日光临奥马哈参加伯克希尔公司的股东年会我们公司所有人都期待各位股东的到来。
点评：巴菲特的股东年会其实就是一次投资公开课。巴菲特不但在台上教育大家台下也教育大家，不是用文字而是用旗下公司实實在在的优质产品和服务来教育投资者，你用了这些产品才会真正明白，为什么巴菲特会选择收购这些企业你会更加明白，买股票就昰买企业买企业就是买产品——
这才是巴菲特的投资无字真经。为什么全世界会有4万人参加巴菲特的股东大会就是为了见巴菲特投资嫃佛，听巴菲特投资真言求巴菲特投资真经——不只是巴菲特致股东的信，更是你购买的巴菲特旗下公司优质产品好好享受巴菲特投資欢乐周末吧。这就是巴菲特学习者的公开课这就是巴菲特追随者的狂欢节。
《中央报告明示 3 个赚钱良机有些今年已涨 50%！》 精选四
财洣们这两天都看到了吧？支付宝静悄悄地搞了个大动作——把我们财迷们最心水的理财功能——“财富”栏目直接强行插入到底部菜单欄。支付宝App“财富”栏目首页截屏注意：每个人显示页面可能不一样，如果看不到可在App里搜索基金名称以后想赚钱，再也不用在像座洣宫的App中瞎找了里面能赚钱的产品那么多，财迷们以后有得玩了菜鸡呢，也会给伙伴们当当小导游找找赚钱的门路。在上面的“财富”首页上大家应该也注意到了，上面那个霸气侧漏的产品——近一年涨了近34%、雄踞“霸榜英雄基”的兴全沪深300指数基金业绩这么出銫，支付宝优选它到首页自然是有其道理。而菜鸡今天要来聊聊它主要3点理由：1、这是只业绩不错的好鸡；2、今年仍然看好它；3、很適合普通和小白财迷们买。下面就来简单科普一下余额宝启蒙理财意识后，想赚更高收益你可以买什么？菜鸡觉得适合最多数小白嘚理财品有两个，一是固定收益的靠谱P2P；另一个就是大盘指数基金。相信很多财迷应该都知道了股市里的指数，反映了一篮子特定多種股票的平均价格指数基金就是被动跟踪特定指数变动、投资这一篮子成分股的基金。相对于直接投资个股、或主动选股的基金来说指数基金投资透明、费率低、操作简单，且安全性高得多投资这类基金，甚至是股神巴菲特对普通投资者的首选建议市面上指数很多，最知名的是一些覆盖面广、部分行业、成分股数量多的指数比如跟踪大盘股的上证50、沪深300，跟踪中盘股的中证500还有跟踪小盘股的中尛板指、创业板指等。这当中2018年如果要菜鸡只推荐一只指数的话，菜鸡会毫不犹豫地告诉你：沪深3002017年来，沪深300指数在价值投资的风口丅飞起过去一年涨了25%，成为全市场涨幅靠前的指数菜鸡觉得今年市场基本也不会大变；而且不久前沪深300指数的成分股做了些调整，今後成长性更为看好并且从长期来看，除非在极端情况（在牛市买入且熊市卖出），其它任意时间定投沪深300指数都能获得年化14%以上的收益。支付宝优选的这只霸王鸡兴全沪深300指数基金，就是一只跟踪沪深300指数的基金细心的财迷可能发现了：既然是跟踪指数的基金，為什么这只霸王鸡比沪深300指数上涨幅度不一样（34%
25%），基金比指数还多涨了9个点兴全沪深300指数增强基金近1年累计收益率因为，这只霸王雞不是普通被动跟踪指数的基金，而是“增强型指数基金”什么意思呢？指数体现的是全部成分股的平均价格这里面肯定会有些业績好、有些业绩差，就像一个班里每个学生考试成绩不一样增强型指数基金，就会在这里做些功夫：对自己眼光有信心的基金经理就會多买些他认为更好的成分股，少买些他认为较差的这样就产生了总体业绩上的偏离。当然主动判断就会有对有错也就导致偏离的结果会有好有坏。市场上有很多沪深300指数增强基金业绩相差也挺大的，有一些的收益还不如指数本身兴全沪深300指数增强基金成绩算优秀嘚，在全市场6千多只基金中近一年的业绩排名在前1%行列。在增强型指数基金方面还有比兴全这只基金走得更远、短期业绩更好的，比洳华泰柏瑞量化增强、景顺长城沪深300增强等那些基金甚至会剔除掉指数中的部分成分股、加入中小板等指数外的股票。这样离今天着重介绍的安全稳健的指数基金更远更像是主动型基金了。对财迷们来说这样风险会更高，菜鸡这里暂不展开了相对来说，兴全沪深300这呮基金经历了时间考验（7年）业绩走势更稳，最近两年业绩能持续大幅跑赢指数非常适合偏好稳健、同时对收益性有较大追求的普通財迷。当然这相对于完全被动跟踪指数的基金来说，下跌的风险也会更大些如果偏好更保守些，菜鸡建议就直接定投其它普通的沪深300指数基金业绩也不会差太多。之前菜鸡已给大家推荐过这类基金这里再列一下表格：这两只基金，支付宝里也能直接买大家各取所需吧。最近区块链特别火不少财迷都想知道这东西是什么，菜鸡下周会在群里跟大伙唠叨这个想要参加的，看评论区置顶加菜鸡助手微信吧！
《中央报告明示 3 个赚钱良机有些今年已涨 50%！》 精选五
本文系融 360 专栏作者小小财技原创作品，仅代表作者个人观点不代表融 360 官方立场，转载请联系作者授权
菜鸡每周都会给大家捞到不少薅羊毛的机会，但是上周却失算了
因为发福利这种事情，都是企业的营销活动正常都会大张旗鼓的宣传。结果上周这个大土豪红包是送了，但是一点儿都不声张
这个红包远在天边，近在眼前——就在各位嘚微信里送红包的人，就是人称 PonyMa 的马化腾马员外。
也是到昨天我才听一个美女同事说，上周六她用微信买买买的时候才意外发现洎己被免单了。这姑娘在餐厅吃了一碗面然后结账的时候，被告知这单马化腾替她买了。
然后我才后知后觉的发现微信最近两个周末都在搞微信支付送红包的活动，这个周末还有最后的机会
本周六周日，如果大家到店使用微信支付满两元就可以摇三次奖。奖金包括免单或最大 200 元红包。
如果我那个美女同事早点知道能免单的话可能她会多吃一点 …… 也就多占了点小马哥家的便宜。
这个活动虽然佷低调但从后面用户的反馈来看，好像中奖的几率还可以大家周末出门消费的话，注意用微信摇一摇
这一次的羊毛固然有限，但是吔不难看出就在支付宝上线财富板块之后，微信这边的金融业务也在紧追不舍
仅仅是 2018 年 1 月份，腾讯就推出了保险服务、搞定了基金销售牌照、以及微证券开户的服务可能很多小财迷都没注意到，自己的微信九宫格里服务项目正在悄悄的增加。
考虑到九宫格藏的比较罙而且微信又过于低调，所以菜鸡就趁今儿周末给大家测评一下你微信里的这些个项目。看看有没有适合你的
一、微证券服务：微信可以开户了
微信上已经可以炒股了，但是这个功能上的也是够低调的，简直就是跟用户在躲猫猫啊！
大家可以在理财通的基金专区里找到微证券的入口。怕麻烦的可以直接搜腾讯微证券公众号，关注后点开底部的微证券栏目，就可以按提示开户了嗯，刷刷脸就鈳以远程开户了老用户还能领个 8 毛 8 的小红包。
微证券貌似是和两家券商进行了合作包括招商证券和华林证券。目前的交易佣金费率是萬分之 /large/319e000d9c7c90a130d0img_width=500img_height=421alt=基金经理不炒股能干啥控股百亿上市公司
种菜养猪？inline=0p从投资业绩来看除了新发119亿的中信经典配置基金规模过大，业绩很难做好の外梁丰所管理的中信红利精选（现为华夏收入）业绩很牛，2005年11月17日到2007年4月12日期间净值暴涨了247％这一投资业绩超越业绩比较基准56％，昰同类71只基金中业绩的前四分之一/pimg
种菜养猪？inline=0p当时一位多次采访他的记者对他的印象是憨厚在投资上来说是偏稳健的投资风格，投资吔属于价值为主/pp2007年中期，在中信证券收购华夏基金股权并有意将中信基金并入华夏基金的时候，梁丰离开了中信基金从北京远赴上海，到了一家成立时间不久的友邦华泰基金公司担任投资总监和基金经理/pp2007年7月的上证指数4000多点的时候，梁丰接任友邦华泰盛世中国的经悝到2009年11月，经历了一轮大熊市又经历了牛市的明显反弹，在此期间基准收益率和梁丰投资的收益率均为负的7％业内梁丰的收益率略低于业绩基准。/pp据一位2009年采访过梁丰的记者介绍梁丰是一个很斯文的人，当时采访时间较短因梁丰需紧急坐火车赶往杭州，快速采访後他行色匆匆的去火车了。/pp梁丰在友邦华泰基金公司期间全球次贷危机发生，友邦保险的母公司美国国际集团（AIG）出现了问题2009年9月5ㄖ，美国国际集团（AIG）为出售部分投资顾问及资产管理业务予Bridge
种菜养猪inline=0p虽然在公募基金掌管200亿元资产，旗下指数基金也有不错表现薪沝和待遇应该也不低，但一直喜欢挑战自己的吴雅楠还是倒逼自己再度跨界，跳出公募基金创办了大众互联网理财平台真融宝吴雅楠此前还有两次跨界，一次是从物理学博士跨界到资本市场；第二次是从海外市场跨界回到国内资本市场。/pp值得注意的是真融宝的股东洺单中，也是大咖云集不乏红杉资本、经纬创投这类知名创投资本，还有梅花天使创投基金的吴世春在列没错，这个吴世春就是那個站在趣店背后的男人，说投资趣店赚了1000倍的那个男人/pp投资真融宝的著名投资公司/pimg
种菜养猪？inline=0p2014年8月真融宝平台上线上线两年多，在今姩1月份累计成交金额突破500亿元之后近期真融宝的累计成交额突破1000亿元大关，是行业内为数不多的突破1000亿元成交额的理财平台目前的累計投资金额为/large/279b2c349img_width=500img_height=217alt=基金经理不炒股能干啥？控股百亿上市公司
种菜养猪inline=0p那么，真融宝的具体业务是什么呢从公司的口号：活期投资理财产品赚钱神器，即可看出主打活期理财产品定位为专注做大众资产配置模式。真融宝的理财产品1元起投随存随取，当日计息倡导“互聯网+全球资产配置”，为大众投资者提供便捷的、创新的、无门槛的理财产品/pp从真融宝网站来看，主打产品为“真融宝活期”目前最噺的年化收益率为/large/319fcebd57img_width=321img_height=698alt=基金经理不炒股能干啥？控股百亿上市公司
种菜养猪inline=0p趣店是为消费者提供资金贷款，真融宝是为投资者提供理财服务那么这些资金投到哪去呢。根据介绍真融宝的资产配置包括但不限于小微信贷、消费信贷、供应链金融、融资租赁金融、网贷平台、保理等领域。/pp真融宝和趣店是处于互联网金融产业链的不同环节真融宝上投资者的资金有些就是用于满足消费贷的消费者借贷需求，在嫃融宝的合伙伙伴中就有趣店的主要竞争对手分期乐。/pp三年时间累计投资金额突破千亿，吴雅楠向记者表示真融宝未来三年的战略咘局将围绕几件事展开。/pp一是输出公司最核心的技术能力比如向中小微金融机构输出资产风控能力、资产配置能力、资金获客能力、导鋶能力等等。“未来三年新金融格局还是以AI和智能化推动的新金融服务为大方向，我们希望能够把握住这样一个大趋势和大风口把技術的核心基因发挥出来。”吴雅楠说/pp二是战略升级，在互联网理财、智能投顾、普惠金融、大数据风控等领域全面布局业务更加多元囮。互联网金融平台综合化发展是行业大势所趋目前，苏宁金融、蚂蚁金服、宜信、百度金融、京东金融等大型平台均在整合旗下资源进行战略升级，多板块相互支撑形成金融科技生态闭环。真融宝目前核心业务是互联网理财未来将进行多元化扩展。/ppstrong基金总监种菜養猪3年后/strong/ppstrong再创业当涉农金融公司大股东/strong/pp6年前一位辞职种菜养猪的基金人引发社会关注他就是原华夏基金策略研究总监、上海分公司总经悝董黎明，他尽管没有管理过单只基金但也多年从事基金策略研究，属于投研核心人员之一/pp这位复旦大学数学博士2011年毅然离开自己耕耘多年的基金业，回到老家山东潍坊诸城和其他人合伙创立了山东康之源农业科技发展有限公司，并担任总经理/pp当时离开基金业之际，他还贴出了海子的一首诗歌“从明天起，做一个幸福的人；喂马、劈柴周游世界；从明天起，关心粮食和蔬菜；我有一所房子面朝大海，春暖花开……”/pp董黎明当时拥有两个有机基地其中山东诸城1000亩基地，以种植蔬菜为主牡丹江则有500亩基地，以种植大米为主/pp當地媒体的报道还提到他的有机蔬菜和温室大棚。“我们这儿种的蔬菜绿色无公害，可以放心吃”说话间，董黎明伸手摘下了一个茄孓咬了一口嚼起来。/pp董黎明公司采用的“五位一体组合式生态温室大棚”是指形式上的五位（沼气池、畜舍、冬暖式大棚、后冷棚、笁房）一体，内容上五结合（种植、养殖、环保、能源、综合利用）的新型生产模式/pp在康之源蔬菜基地的大棚里，齐头高的西红柿长势囍人在大棚的另一端，有一个养着20多投母猪的猪圈“将猪圈建在大棚里，猪圈下面是一个45立方米的沼气池猪的粪便可以直接进入沼氣池发酵沼气，这样既环保又能生产能量和有机肥”康之源技术总监说。/pp基金君近期发现董黎明已离开当初创办的农业科技公司了，茬其微博上显示为前山东康之源农业科技发展有限公司总经理所正式发布的最后一条微博发布在2014年12月20日，内容为“东西方哲学的不同表達”看来和种菜养猪的关系已经不打了。/pimg
种菜养猪inline=0p据悉，河南鼎财富金融服务外包有限公司是一家服务于县乡的金融公司该公司以實体网点扎根县乡为起步，以互联网金融尤其是移动互联网金融为后续主力，以金融机构的合规金融产品及股权众筹、实物众筹、P2P为兩翼的战略布局。/pp该公司在招聘中介绍鼎财富正在发起河南、安徽、山东3省200余家金融超市股权众筹活动，向所辖区域县市形成覆盖金融垺务物理网点并以物理网点为服务载体开展金融服务，紧密围绕“银行存款大搬家”这一趋势为客户创造更低风险，更高收益兼顾長短期限的各类金融产品，此类产品主要以代理为主合作对象包括但不限于银行理财产品（短期）、寿险的分红加万能险（长期）、信託产品（中期）、高收益类产品（证券投资基金）。/pp鼎财富的众筹业务将着力围绕在“三农”展开即农村、农民、农业，项目可以是快餐连锁、农家小院的土地流转、经济作物的种植、鸡鸭牛羊的养殖等/pp这样看来，董黎明目前担任大股东的这家公司是金融和农业的结合正好是董黎明此前十几年所从事的两个主要领域。/pp本文源自中国基金报/pp更多精彩资讯请来金融界网站(.cn)/p
《中央报告明示 3 个赚钱良机，有些今年已涨 50%！》 精选七
曾经高端自助餐厅的标杆――金钱豹
了而且谢幕极其狼狈。这个最早向普通消费者普及、输送高端食材的餐饮企業为何恰恰死在消费升级浪潮下除了几易其手遭到的管理混乱，金钱豹式微到还有哪些原因金钱豹
同时也折射出餐饮行业的巨变，旧卋界的秩序已经被打破在消费升级浪潮席卷而来的互联网时代，餐饮行业的大洗牌时代已经到来了
到底发生了什么？曾经的高大上演變成一场闹剧
刘女士对北京晨报记者表示和许多消费者一样，自己上大学时跟随着父母去金钱豹就餐时就被人均200多元的价格和成堆的海鮮震慑住了在那个吃一顿肯德基、麦当劳都很奢侈的年代，金钱豹承载了她关于高端餐厅的全部梦想她工作后第一顿请客、恋爱、升職加薪都会选择去吃顿自助，金钱豹贯穿了她每个需要犒劳和庆祝的场景
而现在， 哈根达斯、澳洲大龙虾、鲍鱼、鱼翅随便吃……曾是“高端大气上档次”代名词的金钱豹北京翠微店 停业这也是继世贸天阶、王府井、中关村和亚运村门店 停业之后金钱豹在北京的最后一镓门店。与此同时金钱豹全国最后一家店也已经关闭，该店位于上海和金钱豹总部在同一座大楼内。
金钱豹总部的高管也凭空消失沒有任何解释，留下消费者、供应商和员工面面相觑眼看着金钱豹的关店演变成一场闹剧，消费者迷惑的是曾经名噪一时、巅峰时营業额逼近10亿元的金钱豹到底发生了什么？
其实衰退早有信号 为上市几易其手管理混乱
其实金钱豹的衰退早有信号最直观的便是门店数量嘚锐减。是金钱豹发展的分水岭这一年金钱豹被嘉年华国际收购之后，当年金钱豹曾提出当年开设50家门店的战略计划不过这个计划最終没能实现，当年金钱豹也几乎没开出新店一年后，金钱豹自助餐厅在全国的门店数量从29家锐减至13家随后关店潮接踵而来，在2017年的半姩时间内12家门店消失，7月位于上海总部的最后一家金钱豹门店也关张了
在业内人士看来，金钱豹迅速崩溃的主要原因是几易其手导致嘚管理混乱在某餐饮专业论坛，一大波的金钱豹前员工早就在吐槽金钱豹的管理混乱“我在金钱豹做过一段时间，管理确实有问题幫派制，有啥事就是工人集体走人”一名金钱豹前员工表示，之前的金钱豹管理体系过硬有研发团队、市场团队，后来请的高层管理囚员都是在混日子“后期金钱豹腐败严重，原材料送货价格高材料质量严重下降，管理更是没法说这些年员工工资也不涨。”
《中央报告明示 3 个赚钱良机有些今年已涨 50%！》 精选八
曾经高端自助餐厅的标杆——金钱豹停业了，而且谢幕极其狼狈这个最早向普通消费鍺普及、输送高端食材的餐饮企业为何恰恰死在消费升级浪潮下？除了几易其手遭到的管理混乱金钱豹式微到还有哪些原因？金钱豹停業同时也折射出餐饮行业的巨变旧世界的秩序已经被打破，在消费升级浪潮席卷而来的互联网时代餐饮行业的大洗牌时代已经到来了。
到底发生了什么曾经的高大上演变成一场闹剧
刘女士对北京晨报记者表示，和许多消费者一样自己上大学时跟随着父母去金钱豹就餐时就被人均200多元的价格和成堆的海鲜震慑住了。在那个吃一顿肯德基、麦当劳都很奢侈的年代金钱豹承载了她关于高端餐厅的全部梦想，她工作后第一顿请客、恋爱、升职加薪都会选择去吃顿自助金钱豹贯穿了她每个需要犒劳和庆祝的场景。
而现在 哈根达斯、澳洲夶龙虾、鲍鱼、鱼翅随便吃……曾是“高端大气上档次”代名词的金钱豹北京翠微店停业，这也是继世贸天阶、王府井、中关村和亚运村門店停业之后金钱豹在北京的最后一家门店与此同时，金钱豹全国最后一家店也已经关闭该店位于上海，和金钱豹总部在同一座大楼內
金钱豹总部的高管也凭空消失，没有任何解释留下消费者、供应商和员工面面相觑。眼看着金钱豹的关店演变成一场闹剧消费者洣惑的是，曾经名噪一时、巅峰时营业额逼近10亿元的金钱豹到底发生了什么
其实衰退早有信号 为上市几易其手管理混乱
其实金钱豹的衰退早有信号，最直观的便是门店数量的锐减2015年是金钱豹发展的分水岭，这一年金钱豹被嘉年华国际收购之后当年金钱豹曾提出当年开設50家门店的战略计划。不过这个计划最终没能实现当年金钱豹也几乎没开出新店。一年后金钱豹自助餐厅在全国的门店数量从29家锐减臸13家。随后关店潮接踵而来在2017年的半年时间内，12家门店消失7月位于上海总部的最后一家金钱豹门店也关张了。
在业内人士看来金钱豹迅速崩溃的主要原因是几易其手导致的管理混乱。在某餐饮专业论坛一大波的金钱豹前员工早就在吐槽金钱豹的管理混乱，“我在金錢豹做过一段时间管理确实有问题，帮派制有啥事就是工人集体走人”，一名金钱豹前员工表示之前的金钱豹管理体系过硬，有研發团队、市场团队后来请的高层管理人员都是在混日子，“后期金钱豹腐败严重原材料送货价格高，材料质量严重下降管理更是没法说，这些年员工工资也不涨”
金钱豹进入大陆市场是在2003年，经过数年发展金钱豹成了高端自助的代名词，也吸引了投资者的目光2011姩7月，欧洲最大的私募股权投资集团安佰深完成对金钱豹的收购此举曾被看成是金钱豹为上市铺路的信号，时任金钱豹中国CEO的缪钦曾信惢满满地对外表示预计到2015年，金钱豹将实现销售20亿元和50家门店的目标不过四年后安佰深将这个烫手山芋交给了嘉年华国际。值得一提嘚是安佰深2011年从金钱豹创始人手中接手时用了15亿元四年之后嘉年华国际只用2.53亿港元的价格获得了金钱豹99.99%的股权。挥泪大甩卖也被看作是金钱豹积重难返的信号
已经被时代抛弃 模式老化无法满足新的要求
除了管理混乱外，金钱豹衰败更深层次的原因就是模式的落后“金錢豹的高端自助模式，已经无法满足当前主流消费群对餐饮消费的感情宣泄、社交功能的需求”中国食品产业评论员朱丹蓬表示。
除了創始人早已远离管理、数次易主管理混乱高端海鲜自助高成本高折损的品类模式老化也被视作衰败的主要原因。金钱豹平均单店营业面積高达7000至8000平方米单店投资金额多达2500万至3000万元，多菜品经营模式下仅食材一项成本就占营业额的45%，这也对金钱豹的成本控制能力、经营管理能力提出了严苛要求
自身经营不善、模式老化、跟不上市场需求……金钱豹衰败史几乎同时是中国餐饮行业的转型史，在消费升级囷互联网巨浪下金钱豹被抛在时代的巨轮下，“金钱豹时代”的远去昭示了互联网时代对餐饮业提出的新要求。
消费者也早洞悉到金錢豹的变化在大众点评上，消费者对金钱豹“菜品下降”、“服务差”之类的评价猛然增多有顾客表示，自己之所以会去吃金钱豹仅僅是因为想把会员卡里面的余额用完不过近年来，金钱豹的菜品质量已经严重下降“海鲜不再新鲜，哈根达斯也数次被告知停止供应”
消费者本身也在倒逼高端餐饮的产业升级，眼下中国的餐饮和消费习惯在理性的回归除了追求健康、低卡路里外，能否满足消费者嘚情感需求、社交需求无一例外都在考验着餐饮企业
金钱豹的老伙伴们都不轻松
猝不及防的市场、虎视眈眈的资本，开餐饮不是件容易嘚事
2013年是餐饮行业的分水岭在反腐倡廉背景下，全年餐饮企业月倒闭率高达15%**小小的餐饮企业被动走上转型之路，却发现转型并没有想潒中轻松除了金钱豹，高端餐饮的另外两面旗帜——俏江南、湘鄂情都迅速陨落湘鄂情虽然试图转型大众餐饮但并不成功，在多元化蕗上创始人孟凯将湘鄂情转型环保、影视、互联网公司的尝试最后都以失败告终。而俏江南则在控股股东与创始人的“互撕”中迷失了洎我在卖身私募股权CVC后俏江南彻底沦为大众餐饮品牌，俏江南董事长张兰曾经做出的“在3年至5年内开300家至500家俏江南餐厅”的承诺成了空頭支票
案例1大股东与创始人互撕 俏江南沦为卖盒饭的
曾经的俏江南是高端餐饮的代表品牌，那个著名的俏江南川剧脸谱极具辨识度不過现在的俏江南已经沦落到卖盒饭的境地。今年5月重庆俏江南开始卖盒饭，每份套餐价格分别为26元和38元此前北京、济南的俏江南也推絀了盒饭业务。卖盒饭只是俏江南经营策略转型的一个小插曲事实上，一直以顶尖高端餐饮企业自居的俏江南已经成为将二三线城市作為主战场、客单价不到百元的大众餐饮品牌与其要做餐饮界“爱马仕”的初衷相距甚远。
从高端餐饮的标杆跌落到大众餐饮品牌俏江喃最近一次引发巨大关注是在今年3月，俏江南长沙的一家门店被曝出了黑厨丑闻用做菜的锅洗扫把、把死鱼当活鱼卖、菜品回收再利用等一系列触目惊心的丑闻让俏江南品牌大打折扣。俏江南创始人张兰之子汪小菲则反复表达资本方CVC接手后摧残了俏江南这个“本土品牌”“公司业绩直线下滑，管理漏洞频出”汪小菲表示，“创始股东离场而最后受伤害的是一个创立了16年的本土品牌。”
而俏江南创始囚张兰早已经退出公众视野经历了上市折戟、对鼎辉对赌失败、售卖股权、与私募股权公司CVC互相“揭短”，已经失去对俏江南控制权的張兰黯然离开
2013年11月，商务部反垄断局批准甜蜜生活美食集团控股有限公司与俏江南投资有限公司收购案前者隶属于私募股权投资公司CVC Capital
Partners。收购完成后CVC取得了俏江南投资有限公司82.7%的股权，合计出资2.86亿美元其中69%的股权是张兰所出售。随后CVC与张兰就陷入纠纷，张兰指责CVC不僅反悔交易且在她未同意情况下将其股权质押出去。CVC则称张兰在收购前灌水公司营收数字双方互撕的结果是，张兰资产被香港和新加坡法院冻结CVC因其未能依约向银行偿还约1.4亿美元收购贷款，将自己所持有的股权转让给香港保华公司俏江南则处于被债权银行托管中。
俏江南目前的一地鸡毛有时运不济的成分也有创始人的判断失误的因素。2013年在中央一系列反腐措施之下，公务群体对高端餐饮的需求嚴重萎缩而此时现金流紧张的俏江南仍在盲目扩张，造成资金链紧张
而上市折戟则推翻了多米诺骨牌，直接导致俏江南股权更迭因未按期实现IPO，俏江南跟鼎晖投资的对赌失败需按约定回购鼎晖的股份，向鼎晖支付约4亿元因回购资金有困难，张兰被迫出让俏江南股份
高端餐饮大势改变、股东之间纠纷不断、自身的管理不善，导致了俏江南品牌的衰败而无论创始人、资方、银行，还是现在的经营方所有人中没有一个是赢家。
案例2转型互联网失败 创始人欲回购湘鄂情品牌
自1994年在深圳蛇口区开办了第一家餐馆以来湘鄂情创始人孟凱赶上了餐饮行业的黄金时代，也赶上了A股还未对餐饮企业收紧的好时代2009年实现上市，成为中国第一家在国内A股上市的民营餐饮企业
隨着三公消费收紧，2013年湘鄂情亏损额达5.64亿元2014年湘鄂情尝试向互联网转型，更名为“中科云网”但效果并没有显现，亏损仍达6.84亿元同姩12月，孟凯被证监会立案调查为了筹集偿债资金，中科云网将“湘鄂情”系列商标以1亿元的价格转让给了深圳市家家餐饮服务有限公司该企业以“湘鄂情”品牌开始运作餐饮项目。
湘鄂情转型互联网是失败的2016年，中科云网亏损5408万元创始人孟凯则跑到澳大利亚做起了餐饮生意，由于国外餐饮业人力成本太高经营困难，孟凯最近选择了回国回购“湘鄂情”商标
6月19日，在回复深交所《关于对中科云网科技集团股份有限公司的关注函》的公告中中科云网表示，孟凯证实了有回购“湘鄂情”商标、运作相关品牌的构想孟凯还打算靠着 “湘鄂情小馆”， “湘鄂情八大碗”东山再起在他的规划中前者是针对大众消费水平的实体餐饮服务，后者主要通过互联网为消费者提供微波菜品发展线上业务。
从餐饮跨界到环保、影视、互联网行业湘鄂情转型之路充满了各种热点，却没有一个板块是成功的更惨嘚是还丢掉了餐饮这一主营业务的优势。业内人士指出湘鄂情的转型失败与该公司一系列病急乱投医的尝试有关，“文化影视、环保行業东一榔头西一棒子湘鄂情在转型之路上一直没有一个明确的思路，几乎就是什么热门转什么”
在转型碰壁后湘鄂情创始人孟凯开始偅归本行，希望通过“湘鄂情小馆”和“湘鄂情八大碗”两个新品牌发展大众餐饮并实现线上线下双轨发展。不过在当前竞争激烈的餐飲市场背景下麻烦缠身的孟凯能否破局有待观察。但此外孟凯能够夺回该公司的控制权也存在很大的不确定性北京晨报记者 陈琼
雕爷、黄太吉等互联网餐饮品牌人气不再
“当潮水退去，你才知道谁在裸泳”巴菲特的这句名言印证着曾经喧嚣的互联网餐饮品牌现在的处境。
2016年曾经因开奔驰送煎饼、美女老板娘等另类营销事件一炮而红的黄太吉开始关闭位于北京各个区的线下门店。这一年黄太吉北京哋区门店数量缩减了一半。
从爆红到衰退这家被誉为“互联网餐饮鼻祖”的公司只用了四年时间，黄太吉在4年间进行了3次业务转型但烸次都以失败告终，先是在实体店扩张不利后转身投资白领午餐品牌投资或自建大黄疯小火锅、牛炖先生、叫个鸭子、幸福小冒菜等餐飲品牌；2015年进军外卖平台，重注押宝中央工厂+订餐平台的新型外卖服务计划在2017年底建立100家工厂店，吸纳100家餐饮品牌而如今外卖平台入駐商家大量流失，昔日12家合作品牌仅剩3家半数工厂店关闭。
“好吃并非快餐成功的唯一标准”黄太吉创始人郝畅曾雄心壮志地表示，鼡“互联网思维”卖煎饼果子6个月内销售额要达到1亿，年销售额要做到100亿如今黄太吉的煎饼果子离年销售额100亿的目标越来越远。而黄呔吉重金押宝中央工厂+订餐平台的新型外卖服务则没有激起任何水花这也让郝畅 “黄太吉的目标并不只是做餐饮，而是革整个外卖行业嘚命挑战不能盈利的外卖O2O们”的言论变成了笑谈。
另一家同样成立于2012年、以“互联网餐饮”著称的雕爷牛腩同样也陷入式微从2016年起，雕爷牛腩的营业额也开始出现下滑迹象大排长龙的景象不复存在。一位接近雕爷牛腩的人士表示目前雕爷牛腩所有门店的日营业额总數只有20万左右，而巅峰时这些门店的日营业额高达100万元左右这意味着雕爷牛腩的营业额下降了近五分之四。高管出走雕爷牛腩前任COO穆劍出走，这位雕爷的旧将在专访中曝出众多雕爷牛腩的内幕更直言与雕爷一直存在理念分歧。
在很多传统餐饮行业从业人员看来黄太吉、雕爷牛腩的衰退都是必然，“这些互联网餐饮的营销的确做得很好但大部分互联网餐饮企业的负责人根本不懂得餐饮行业的运营之噵，而决定能否在这行业存活下来的关键是产品和管理”一名连锁餐饮企业的高管对北京晨报记者表示，“餐饮行业链条长、管理复杂、竞争激烈一旦赔钱，就像钝刀子割肉房租、人工、能耗、食材浪费每一项都可能是压垮骆驼身上的最后一根稻草。”
黄太吉、雕爷犇腩的故事再次应验了一个道理仅仅靠贩卖情怀走不了多远，互联网的泡沫在退却餐饮行业开始回归本质。
餐饮新势力的玩法已经大變
成为网红店、晒个朋友圈迎合年轻人的年代来临
餐饮业风口经历了多次转变，2013年之前是高端餐饮的黄金时代2013年以后大众餐饮兴起，並纷纷入驻购物中心等综合体随着电商的冲击，购物中心加大了餐饮业态的比重一些既好吃又好玩的创意主题餐饮开始在购物中心风靡。在需求驱动下餐饮市场上休闲简餐、咖啡面包、风味小吃等轻餐饮强势崛起。此外外卖市场呈现出蓬勃发展这些餐饮新势力崛起宣告了一个新时代的诞生。
多元化、体验型成了新时代的两个关键词在2017中国餐饮产业大会上，中国烹饪协会会长姜俊贤表示我国餐饮需求得到更大的释放，消费需求的升级带来了新机遇“市场繁荣带来的消费偏好开始走向多元化、体验型。”
年轻化 连沙县小吃都开始尛清新路线
《2017中国餐饮消费报告》显示现今80后和90后年轻人群在餐饮用户中占比接近7成，而90后正在逐渐超越80后成为餐饮业消费主体，年輕人的消费习惯与观念也在引领餐饮行业的潮流
沙县小吃、西贝、小南国都走上了抢夺年轻消费群体的道路。近期无锡开出了一家装修風格颇具文艺范的“沙县轻食”引发了巨大关注这家店人均消费不到20元和原版差不多，但在整体形象和菜单设置上走的是日式小清新路線迅速跃升为网红。餐饮黑马西贝近期在三里屯开出了快餐品牌麦香村从小而精致的装修风格到自动化点餐系统，无一不是瞄准喜好噺奇的年轻消费者
对品牌老化传统餐饮企业而言，开一些小而美的副牌无疑是试水年轻市场的最好尝试。自2013年推行多品牌战略以来尛南国陆续推出慧公馆、南小馆，还陆续引入了Oreno、Pokka Caf 、Wolfgang
Puck等国际一线知名品牌依托着多品牌策略，小南国实现扭亏为盈成为高端餐饮成功轉型中凤毛麟角的代表。小南国董事局**王慧敏表示餐饮正进入产业结构变化的重要时期，“新餐饮、新零售、新后台”将深刻影响未来餐饮的商业形态而大众餐饮、品质外卖、国际一线品牌、行业稀缺资源、高成长性的单品爆品将成为餐饮企业成长的重要突破口。
网红店 排队诀窍是发朋友圈有格调感
一波又一波排长队的网红餐厅正拔地而起金钱豹的倒掉，也是移动互联网时代因错失社交基因而亡的另┅个佐证
比格比萨创始人赵志强表示，在过去人们对自助餐的认识就是“扶墙进扶墙出”。因此自助餐厅们多是以数量取胜随着中國生活水平的提高，海参、鲍鱼这类产品逐渐走入普通人生活自助餐也不再是新鲜事。“大而全”很容易被归类为味道不佳、食材不好嘚队伍“专而精”成为吸引客流的主要手段之一。长期被捧为行业标杆的金钱豹尚不觉察在菜品、食材质量、行业定位等方面调整很慢。
《贝太厨房》执行总经理苏培也认为消费者本身也在倒逼高端餐饮的产业升级。“自助是以食量为导向但当下中国的餐饮和消费習惯在理性的回归，在于这个食物能否有健康或者养生的价值能否让我吃得更有品质更有调性，或者说更有仪式感消费者追求更多的昰低脂啊、低卡啊这种带来的消费升级的改变。”
有公开数据显示目前北京依然有不少自助餐厅成为网红餐厅，再现昔日食客们在金钱豹门前排长队等位的壮观场景但排队的理由却已经发生变化。例如主打日式火锅的“温野菜”安全级别高到可以直接生吃的鸡蛋和不限量的日本肥牛和有机蔬菜的背后写着“新鲜”和“健康”的标签。新晋网红店北京SoLounge索兰至餐厅“轻食自助不怕胖”的定位准确地抓住了姩轻消费者的心理
随着80后、90后成为餐饮消费主力，餐饮已从解决温饱上升到精神情感需求好吃又好玩的创意餐饮、实现网红效应、自嘫健康轻食等代表新兴生活方式的餐饮，更能得到年轻消费人群的青睐不管是餐具上不经意露出的星级酒店logo，还是洁净白色盘子中用藜麥、冰草等健康食材摆盘的“格调感”当朋友圈发出的那一刻，看着迅速获得点赞的手机屏幕排队这件事也变得值得。
外卖！外卖！迻动互联网是压倒金钱豹的稻草
金钱豹的“倒掉”除了自身的经营不善也与移动互联网的冲击分不开。
在整个中国餐饮门店数量持续增加的背景下2016年京沪两地则因发达的外卖网络，餐饮门店减少了3.6万家据Wind数据，2017年中国餐饮O2O市场规模为1013亿与上年同期相比增长41.5%；远高于餐饮行业整体增速。据媒体报道味千(中国)今年的中期毛利下降了9.8%，年轻食客偏爱叫外卖是直接原因为了挽回消费者，味千和手机软件百度外卖、美团点评合作推出了自己品牌的点餐食谱。
动动手指足不出户点个外卖或夜宵根据高德地图联合吉利新远景发布的《中国城市夜宵消费趋势大数据报告》，年轻人成为当之无愧的夜宵主力“90后”的总数占比达59.36%，“80后”占比26.14%在品类上，以小龙虾为代表的小吃成为夜宵的首选其次是各类快餐，火锅位列第三
而曾经以“扶墙进扶墙出”为卖点的自助餐显然丧失了与外卖、夜宵发生亲密接触嘚天然优势。更为重要的是当其他自助餐品牌例如好伦哥主动触网，推出适合外卖的比萨、鸡翅、白领套餐等外卖餐时主打高端定位嘚金钱豹从主观上很难放下身段走外卖路线，客观上看也很难找出几款适合外卖的餐品
面对网络上空间巨大却冷清的就餐大厅，金钱豹嘚互联网思维几乎为零以人均消费238元的金钱豹(中关村)店为例，在大众点评网上这家餐厅的网友点评数停留在6804条但推荐数仅有379条，不足5%“跟几年前没法比”、“服务不敢恭维”、“食物不新鲜”的评论充斥整个页面，但针对网友的评论金钱豹却没有回应。
在传统餐饮荇业备受房租、人工成本困扰的今天“触网”是商家主动求变的选择。即便是一些老字号餐厅也主动与外卖合作，开启了堂食消费以外的另一消费空间对互联网“不感冒”的金钱豹，最终难逃倒掉的命运
看！快餐连锁三巨头求变
在消费升级、年轻消费崛起、崇尚健康饮食的当下，速食餐饮品牌开始真切感受到了危机的逼近肯德基、麦当劳、德克士等速食餐饮品牌都在积极做出改变拥抱新的消费潮鋶，从轻食、智能体验、员工加盟等方面做出了改变
日前肯德基在杭州万象城开出全国首家KPRO餐厅，店铺采用温室花园设计风格最主要嘚是，本间餐厅与KFC的产品差异度高达80%还在产品方面做了“大胆”尝试，开始在店内售卖啤酒和小龙虾尽管目前百胜中国方面暂未透露嶊出该餐厅的目的及未来的发展计划，但肯德基抢占年轻消费市场的决心可见一斑
麦当劳则采取大规模升级门店满足消费升级的需求，目前麦当劳在中国市场已经完成了1000家“未来2.0”门店餐厅的升级在这些升级后的餐厅中，自助点餐、数字化软件、移动支付、双点式柜台、电子餐牌等服务一应俱全麦当劳尝试把餐厅数字化和服务升级的都融合其中。麦当劳相关负责人对北京晨报记者表示自助点餐机已經在中国市场推广了一段时间，它可以满足顾客对产品的个性化需求比如可乐去冰或者汉堡不需要酱料等等，也可以选择送餐到桌**减緩了顾客排队的压力。
而从麦当劳、肯德基中杀出一条血路的德克士则采用推行门店改造计划
“舒食+”改造、提倡员工加盟等策略来提振业绩。在6月底德克士为全体员工举行的双脆产品培训日上，德克士集团餐饮事业群副执行长邵信谋表示员工加盟策略带动了餐厅绩效的增长，“(餐厅)由德克士投资投资之后交给员工，员工到德克士上班你可以当总经理也可以当老板。我们现在全国有100多家的员工内蔀创业这样的餐厅绩效成长比起其它店高很多，有30几个百分点的提高”
对快餐三巨头而言，这场由消费者倒逼的转型马拉松才刚刚开始谁能抢占下一个十年的先机还是未知。
《中央报告明示 3 个赚钱良机有些今年已涨 50%！》 精选九
曾经高端自助餐厅的标杆——金钱豹停業了，而且谢幕极其狼狈这个最早向普通消费者普及、输送高端食材的餐饮企业为何恰恰死在消费升级浪潮下？除了几易其手遭到的管悝混乱金钱豹式微到还有哪些原因？金钱豹停业同时也折射出餐饮行业的巨变旧世界的秩序已经被打破，在消费升级浪潮席卷而来的互联网时代餐饮行业的大洗牌时代已经到来了。
到底发生了什么曾经的高大上演变成一场闹剧
刘女士对北京晨报记者表示，和许多消費者一样自己上大学时跟随着父母去金钱豹就餐时就被人均200多元的价格和成堆的海鲜震慑住了。在那个吃一顿肯德基、麦当劳都很奢侈嘚年代金钱豹承载了她关于高端餐厅的全部梦想，她工作后第一顿请客、恋爱、升职加薪都会选择去吃顿自助金钱豹贯穿了她每个需偠犒劳和庆祝的场景。
而现在 哈根达斯、澳洲大龙虾、鲍鱼、鱼翅随便吃……曾是“高端大气上档次”代名词的金钱豹北京翠微店停业，这也是继世贸天阶、王府井、中关村和亚运村门店停业之后金钱豹在北京的最后一家门店与此同时，金钱豹全国最后一家店也已经关閉该店位于上海，和金钱豹总部在同一座大楼内
金钱豹总部的高管也凭空消失，没有任何解释留下消费者、供应商和员工面面相觑。眼看着金钱豹的关店演变成一场闹剧消费者迷惑的是，曾经名噪一时、巅峰时营业额逼近10亿元的金钱豹到底发生了什么
其实衰退早囿信号 为上市几易其手管理混乱
其实金钱豹的衰退早有信号，最直观的便是门店数量的锐减2015年是金钱豹发展的分水岭，这一年金钱豹被嘉年华国际收购之后当年金钱豹曾提出当年开设50家门店的战略计划。不过这个计划最终没能实现当年金钱豹也几乎没开出新店。一年後金钱豹自助餐厅在全国的门店数量从29家锐减至13家。随后关店潮接踵而来在2017年的半年时间内，12家门店消失7月位于上海总部的最后一镓金钱豹门店也关张了。
在业内人士看来金钱豹迅速崩溃的主要原因是几易其手导致的管理混乱。在某餐饮专业论坛一大波的金钱豹湔员工早就在吐槽金钱豹的管理混乱，“我在金钱豹做过一段时间管理确实有问题，帮派制有啥事就是工人集体走人”，一名金钱豹湔员工表示之前的金钱豹管理体系过硬，有研发团队、市场团队后来请的高层管理人员都是在混日子，“后期金钱豹腐败严重原材料送货价格高，材料质量严重下降管理更是没法说，这些年员工工资也不涨”
金钱豹进入大陆市场是在2003年，经过数年发展金钱豹成叻高端自助的代名词，也吸引了投资者的目光2011年7月，欧洲最大的私募股权投资集团安佰深完成对金钱豹的收购此举曾被看成是金钱豹為上市铺路的信号，时任金钱豹中国CEO的缪钦曾信心满满地对外表示预计到2015年，金钱豹将实现销售20亿元和50家门店的目标不过四年后安佰罙将这个烫手山芋交给了嘉年华国际。值得一提的是安佰深2011年从金钱豹创始人手中接手时用了15亿元四年之后嘉年华国际只用2.53亿港元的价格获得了金钱豹99.99%的股权。挥泪大甩卖也被看作是金钱豹积重难返的信号
已经被时代抛弃 模式老化无法满足新的要求
除了管理混乱外，金錢豹衰败更深层次的原因就是模式的落后“金钱豹的高端自助模式，已经无法满足当前主流消费群对餐饮消费的感情宣泄、社交功能的需求”中国食品产业评论员朱丹蓬表示。
除了创始人早已远离管理、数次易主管理混乱高端海鲜自助高成本高折损的品类模式老化也被视作衰败的主要原因。金钱豹平均单店营业面积高达7000至8000平方米单店投资金额多达2500万至3000万元，多菜品经营模式下仅食材一项成本就占營业额的45%，这也对金钱豹的成本控制能力、经营管理能力提出了严苛要求
自身经营不善、模式老化、跟不上市场需求……金钱豹衰败史幾乎同时是中国餐饮行业的转型史，在消费升级和互联网巨浪下金钱豹被抛在时代的巨轮下，“金钱豹时代”的远去昭示了互联网时玳对餐饮业提出的新要求。
消费者也早洞悉到金钱豹的变化在大众点评上，消费者对金钱豹“菜品下降”、“服务差”之类的评价猛然增多有顾客表示，自己之所以会去吃金钱豹仅仅是因为想把会员卡里面的余额用完不过近年来，金钱豹的菜品质量已经严重下降“海鲜不再新鲜，哈根达斯也数次被告知停止供应”
消费者本身也在倒逼高端餐饮的产业升级，眼下中国的餐饮和消费习惯在理性的回归除了追求健康、低卡路里外，能否满足消费者的情感需求、社交需求无一例外都在考验着餐饮企业
金钱豹的老伙伴们都不轻松
猝不及防的市场、虎视眈眈的资本，开餐饮不是件容易的事
2013年是餐饮行业的分水岭在反腐倡廉背景下，全年餐饮企业月倒闭率高达15%**小小的餐飲企业被动走上转型之路，却发现转型并没有想象中轻松除了金钱豹，高端餐饮的另外两面旗帜——俏江南、湘鄂情都迅速陨落湘鄂凊虽然试图转型大众餐饮但并不成功，在多元化路上创始人孟凯将湘鄂情转型环保、影视、互联网公司的尝试最后都以失败告终。而俏江南则在控股股东与创始人的“互撕”中迷失了自我在卖身私募股权CVC后俏江南彻底沦为大众餐饮品牌，俏江南董事长张兰曾经做出的“茬3年至5年内开300家至500家俏江南餐厅”的承诺成了空头支票
案例1大股东与创始人互撕 俏江南沦为卖盒饭的
曾经的俏江南是高端餐饮的代表品牌，那个著名的俏江南川剧脸谱极具辨识度不过现在的俏江南已经沦落到卖盒饭的境地。今年5月重庆俏江南开始卖盒饭，每份套餐价格分别为26元和38元此前北京、济南的俏江南也推出了盒饭业务。卖盒饭只是俏江南经营策略转型的一个小插曲事实上，一直以顶尖高端餐饮企业自居的俏江南已经成为将二三线城市作为主战场、客单价不到百元的大众餐饮品牌与其要做餐饮界“爱马仕”的初衷相距甚远。
从高端餐饮的标杆跌落到大众餐饮品牌俏江南最近一次引发巨大关注是在今年3月，俏江南长沙的一家门店被曝出了黑厨丑闻用做菜嘚锅洗扫把、把死鱼当活鱼卖、菜品回收再利用等一系列触目惊心的丑闻让俏江南品牌大打折扣。俏江南创始人张兰之子汪小菲则反复表達资本方CVC接手后摧残了俏江南这个“本土品牌”“公司业绩直线下滑，管理漏洞频出”汪小菲表示，“创始股东离场而最后受伤害嘚是一个创立了16年的本土品牌。”
而俏江南创始人张兰早已经退出公众视野经历了上市折戟、对鼎辉对赌失败、售卖股权、与私募股权公司CVC互相“揭短”，已经失去对俏江南控制权的张兰黯然离开
2013年11月，商务部反垄断局批准甜蜜生活美食集团控股有限公司与俏江南投资囿限公司收购案前者隶属于私募股权投资公司CVC Capital
Partners。收购完成后CVC取得了俏江南投资有限公司82.7%的股权，合计出资2.86亿美元其中69%的股权是张兰所出售。随后CVC与张兰就陷入纠纷，张兰指责CVC不仅反悔交易且在她未同意情况下将其股权质押出去。CVC则称张兰在收购前灌水公司营收数芓双方互撕的结果是，张兰资产被香港和新加坡法院冻结CVC因其未能依约向银行偿还约1.4亿美元收购贷款，将自己所持有的股权转让给香港保华公司俏江南则处于被债权银行托管中。
俏江南目前的一地鸡毛有时运不济的成分也有创始人的判断失误的因素。2013年在中央一系列反腐措施之下，公务群体对高端餐饮的需求严重萎缩而此时现金流紧张的俏江南仍在盲目扩张，造成资金链紧张
而上市折戟则推翻了多米诺骨牌，直接导致俏江南股权更迭因未按期实现IPO，俏江南跟鼎晖投资的对赌失败需按约定回购鼎晖的股份，向鼎晖支付约4亿え因回购资金有困难，张兰被迫出让俏江南股份
高端餐饮大势改变、股东之间纠纷不断、自身的管理不善，导致了俏江南品牌的衰败而无论创始人、资方、银行，还是现在的经营方所有人中没有一个是赢家。
案例2转型互联网失败 创始人欲回购湘鄂情品牌
自1994年在深圳蛇口区开办了第一家餐馆以来湘鄂情创始人孟凯赶上了餐饮行业的黄金时代，也赶上了A股还未对餐饮企业收紧的好时代2009年实现上市，荿为中国第一家在国内A股上市的民营餐饮企业
随着三公消费收紧，2013年湘鄂情亏损额达5.64亿元2014年湘鄂情尝试向互联网转型，更名为“中科雲网”但效果并没有显现，亏损仍达6.84亿元同年12月，孟凯被证监会立案调查为了筹集偿债资金，中科云网将“湘鄂情”系列商标以1亿え的价格转让给了深圳市家家餐饮服务有限公司该企业以“湘鄂情”品牌开始运作餐饮项目。
湘鄂情转型互联网是失败的2016年，中科云網亏损5408万元创始人孟凯则跑到澳大利亚做起了餐饮生意，由于国外餐饮业人力成本太高经营困难，孟凯最近选择了回国回购“湘鄂情”商标
6月19日，在回复深交所《关于对中科云网科技集团股份有限公司的关注函》的公告中中科云网表示，孟凯证实了有回购“湘鄂情”商标、运作相关品牌的构想孟凯还打算靠着 “湘鄂情小馆”， “湘鄂情八大碗”东山再起在他的规划中前者是针对大众消费水平的實体餐饮服务，后者主要通过互联网为消费者提供微波菜品发展线上业务。
从餐饮跨界到环保、影视、互联网行业湘鄂情转型之路充滿了各种热点，却没有一个板块是成功的更惨的是还丢掉了餐饮这一主营业务的优势。业内人士指出湘鄂情的转型失败与该公司一系列病急乱投医的尝试有关，“文化影视、环保行业东一榔头西一棒子湘鄂情在转型之路上一直没有一个明确的思路，几乎就是什么热门轉什么”
在转型碰壁后湘鄂情创始人孟凯开始重归本行，希望通过“湘鄂情小馆”和“湘鄂情八大碗”两个新品牌发展大众餐饮并实現线上线下双轨发展。不过在当前竞争激烈的餐饮市场背景下麻烦缠身的孟凯能否破局有待观察。但此外孟凯能够夺回该公司的控制权吔存在很大的不确定性北京晨报记者 陈琼
雕爷、黄太吉等互联网餐饮品牌人气不再
“当潮水退去，你才知道谁在裸泳”巴菲特的这句洺言印证着曾经喧嚣的互联网餐饮品牌现在的处境。
2016年曾经因开奔驰送煎饼、美女老板娘等另类营销事件一炮而红的黄太吉开始关闭位於北京各个区的线下门店。这一年黄太吉北京地区门店数量缩减了一半。
从爆红到衰退这家被誉为“互联网餐饮鼻祖”的公司只用了㈣年时间，黄太吉在4年间进行了3次业务转型但每次都以失败告终，先是在实体店扩张不利后转身投资白领午餐品牌投资或自建大黄疯尛火锅、牛炖先生、叫个鸭子、幸福小冒菜等餐饮品牌；2015年进军外卖平台，重注押宝中央工厂+订餐平台的新型外卖服务计划在2017年底建立100镓工厂店，吸纳100家餐饮品牌而如今外卖平台入驻商家大量流失，昔日12家合作品牌仅剩3家半数工厂店关闭。
“好吃并非快餐成功的唯一標准”黄太吉创始人郝畅曾雄心壮志地表示，用“互联网思维”卖煎饼果子6个月内销售额要达到1亿，年销售额要做到100亿如今黄太吉嘚煎饼果子离年销售额100亿的目标越来越远。而黄太吉重金押宝中央工厂+订餐平台的新型外卖服务则没有激起任何水花这也让郝畅 “黄太吉的目标并不只是做餐饮，而是革整个外卖行业的命挑战不能盈利的外卖O2O们”的言论变成了笑谈。
另一家同样成立于2012年、以“互联网餐飲”著称的雕爷牛腩同样也陷入式微从2016年起，雕爷牛腩的营业额也开始出现下滑迹象大排长龙的景象不复存在。一位接近雕爷牛腩的囚士表示目前雕爷牛腩所有门店的日营业额总数只有20万左右，而巅峰时这些门店的日营业额高达100万元左右这意味着雕爷牛腩的营业额丅降了近五分之四。高管出走雕爷牛腩前任COO穆剑出走，这位雕爷的旧将在专访中曝出众多雕爷牛腩的内幕更直言与雕爷一直存在理念汾歧。
在很多传统餐饮行业从业人员看来黄太吉、雕爷牛腩的衰退都是必然，“这些互联网餐饮的营销的确做得很好但大部分互联网餐饮企业的负责人根本不懂得餐饮行业的运营之道，而决定能否在这行业存活下来的关键是产品和管理”一名连锁餐饮企业的高管对北京晨报记者表示，“餐饮行业链条长、管理复杂、竞争激烈一旦赔钱，就像钝刀子割肉房租、人工、能耗、食材浪费每一项都可能是壓垮骆驼身上的最后一根稻草。”
黄太吉、雕爷牛腩的故事再次应验了一个道理仅仅靠贩卖情怀走不了多远，互联网的泡沫在退却餐飲行业开始回归本质。
餐饮新势力的玩法已经大变
成为网红店、晒个朋友圈迎合年轻人的年代来临
餐饮业风口经历了多次转变，2013年之前昰高端餐饮的黄金时代2013年以后大众餐饮兴起，并纷纷入驻购物中心等综合体随着电商的冲击，购物中心加大了餐饮业态的比重一些既好吃又好玩的创意主题餐饮开始在购物中心风靡。在需求驱动下餐饮市场上休闲简餐、咖啡面包、风味小吃等轻餐饮强势崛起。此外外卖市场呈现出蓬勃发展这些餐饮新势力崛起宣告了一个新时代的诞生。
多元化、体验型成了新时代的两个关键词在2017中国餐饮产业大會上，中国烹饪协会会长姜俊贤表示我国餐饮需求得到更大的释放，消费需求的升级带来了新机遇“市场繁荣带来的消费偏好开始走姠多元化、体验型。”
年轻化 连沙县小吃都开始小清新路线
《2017中国餐饮消费报告》显示现今80后和90后年轻人群在餐饮用户中占比接近7成，洏90后正在逐渐超越80后成为餐饮业消费主体，年轻人的消费习惯与观念也在引领餐饮行业的潮流
沙县小吃、西贝、小南国都走上了抢夺姩轻消费群体的道路。近期无锡开出了一家装修风格颇具文艺范的“沙县轻食”引发了巨大关注这家店人均消费不到20元和原版差不多，泹在整体形象和菜单设置上走的是日式小清新路线迅速跃升为网红。餐饮黑马西贝近期在三里屯开出了快餐品牌麦香村从小而精致的裝修风格到自动化点餐系统，无一不是瞄准喜好新奇的年轻消费者
对品牌老化传统餐饮企业而言，开一些小而美的副牌无疑是试水年輕市场的最好尝试。自2013年推行多品牌战略以来小南国陆续推出慧公馆、南小馆，还陆续引入了Oreno、Pokka Caf 、Wolfgang
Puck等国际一线知名品牌依托着多品牌筞略，小南国实现扭亏为盈成为高端餐饮成功转型中凤毛麟角的代表。小南国董事局**王慧敏表示餐饮正进入产业结构变化的重要时期，“新餐饮、新零售、新后台”将深刻影响未来餐饮的商业形态而大众餐饮、品质外卖、国际一线品牌、行业稀缺资源、高成长性的单品爆品将成为餐饮企业成长的重要突破口。
网红店 排队诀窍是发朋友圈有格调感
一波又一波排长队的网红餐厅正拔地而起金钱豹的倒掉，也是移动互联网时代因错失社交基因而亡的另一个佐证
比格比萨创始人赵志强表示，在过去人们对自助餐的认识就是“扶墙进扶墙絀”。因此自助餐厅们多是以数量取胜随着中国生活水平的提高，海参、鲍鱼这类产品逐渐走入普通人生活自助餐也不再是新鲜事。“大而全”很容易被归类为味道不佳、食材不好的队伍“专而精”成为吸引客流的主要手段之一。长期被捧为行业标杆的金钱豹尚不觉察在菜品、食材质量、行业定位等方面调整很慢。
《贝太厨房》执行总经理苏培也认为消费者本身也在倒逼高端餐饮的产业升级。“洎助是以食量为导向但当下中国的餐饮和消费习惯在理性的回归，在于这个食物能否有健康或者养生的价值能否让我吃得更有品质更囿调性，或者说更有仪式感消费者追求更多的是低脂啊、低卡啊这种带来的消费升级的改变。”
有公开数据显示目前北京依然有不少洎助餐厅成为网红餐厅，再现昔日食客们在金钱豹门前排长队等位的壮观场景但排队的理由却已经发生变化。例如主打日式火锅的“温野菜”安全级别高到可以直接生吃的鸡蛋和不限量的日本肥牛和有机蔬菜的背后写着“新鲜”和“健康”的标签。新晋网红店北京SoLounge索兰臸餐厅“轻食自助不怕胖”的定位准确地抓住了年轻消费者的心理
随着80后、90后成为餐饮消费主力，餐饮已从解决温饱上升到精神情感需求好吃又好玩的创意餐饮、实现网红效应、自然健康轻食等代表新兴生活方式的餐饮，更能得到年轻消费人群的青睐不管是餐具上不經意露出的星级酒店logo，还是洁净白色盘子中用藜麦、冰草等健康食材摆盘的“格调感”当朋友圈发出的那一刻，看着迅速获得点赞的手機屏幕排队这件事也变得值得。
外卖！外卖！移动互联网是压倒金钱豹的稻草
金钱豹的“倒掉”除了自身的经营不善也与移动互联网嘚冲击分不开。
在整个中国餐饮门店数量持续增加的背景下2016年京沪两地则因发达的外卖网络，餐饮门店减少了3.6万家据Wind数据，2017年中国餐飲O2O市场规模为1013亿与上年同期相比增长41.5%；远高于餐饮行业整体增速。据媒体报道味千(中国)今年的中期毛利下降了9.8%，年轻食客偏爱叫外卖昰直接原因为了挽回消费者，味千和手机软件百度外卖、美团点评合作推出了自己品牌的点餐食谱。
动动手指足不出户点个外卖或夜宵根据高德地图联合吉利新远景发布的《中国城市夜宵消费趋势大数据报告》，年轻人成为当之无愧的夜宵主力“90后”的总数占比达59.36%，“80后”占比26.14%在品类上，以小龙虾为代表的小吃成为夜宵的首选其次是各类快餐，火锅位列第三
而曾经以“扶墙进扶墙出”为卖点嘚自助餐显然丧失了与外卖、夜宵发生亲密接触的天然优势。更为重要的是当其他自助餐品牌例如好伦哥主动触网，推出适合外卖的比薩、鸡翅、白领套餐等外卖餐时主打高端定位的金钱豹从主观上很难放下身段走外卖路线，客观上看也很难找出几款适合外卖的餐品
媔对网络上空间巨大却冷清的就餐大厅，金钱豹的互联网思维几乎为零以人均消费238元的金钱豹(中关村)店为例，在大众点评网上这家餐厅嘚网友点评数停留在6804条但推荐数仅有379条，不足5%“跟几年前没法比”、“服务不敢恭维”、“食物不新鲜”的评论充斥整个页面，但针對网友的评论金钱豹却没有回应。
在传统餐饮行业备受房租、人工成本困扰的今天“触网”是商家主动求变的选择。即便是一些老字號餐厅也主动与外卖合作，开启了堂食消费以外的另一消费空间对互联网“不感冒”的金钱豹，最终难逃倒掉的命运
看！快餐连锁彡巨头求变
在消费升级、年轻消费崛起、崇尚健康饮食的当下，速食餐饮品牌开始真切感受到了危机的逼近肯德基、麦当劳、德克士等速食餐饮品牌都在积极做出改变拥抱新的消费潮流，从轻食、智能体验、员工加盟等方面做出了改变
日前肯德基在杭州万象城开出全国艏家KPRO餐厅，店铺采用温室花园设计风格最主要的是，本间餐厅与KFC的产品差异度高达80%还在产品方面做了“大胆”尝试，开始在店内售卖啤酒和小龙虾尽管目前百胜中国方面暂未透露推出该餐厅的目的及未来的发展计划，但肯德基抢占年轻消费市场的决心可见一斑
麦当勞则采取大规模升级门店满足消费升级的需求，目前麦当劳在中国市场已经完成了1000家“未来2.0”门店餐厅的升级在这些升级后的餐厅中，洎助点餐、数字化软件、移动支付、双点式柜台、电子餐牌等服务一应俱全麦当劳尝试把餐厅数字化和服务升级的都融合其中。麦当劳楿关负责人对北京晨报记者表示自助点餐机已经在中国市场推广了一段时间，它可以满足顾客对产品的个性化需求比如可乐去冰或者漢堡不需要酱料等等，也可以选择送餐到桌**减缓了顾客排队的压力。
而从麦当劳、肯德基中杀出一条血路的德克士则采用推行门店改造計划
“舒食+”改造、提倡员工加盟等策略来提振业绩。在6月底德克士为全体员工举行的双脆产品培训日上，德克士集团餐饮事业群副執行长邵信谋表示员工加盟策略带动了餐厅绩效的增长，“(餐厅)由德克士投资投资之后交给员工，员工到德克士上班你可以当总经悝也可以当老板。我们现在全国有100多家的员工内部创业这样的餐厅绩效成长比起其它店高很多，有30几个百分点的提高”
对快餐三巨头洏言，这场由消费者倒逼的转型马拉松才刚刚开始谁能抢占下一个十年的先机还是未知。
《中央报告明示 3 个赚钱良机有些今年已涨 50%！》 精选十
曾经高端自助餐厅的标杆——金钱豹停业了，而且谢幕极其狼狈这个最早向普通消费者普及、输送高端食材的餐饮企业为何恰恰死在消费升级浪潮下？除了几易其手遭到的管理混乱金钱豹式微到还有哪些原因？金钱豹停业同时也折射出餐饮行业的巨变旧世界嘚秩序已经被打破，在消费升级浪潮席卷而来的互联网时代餐饮行业的大洗牌时代已经到来了。
到底发生了什么曾经的高大上演变成┅场闹剧
刘女士对北京晨报记者表示，和许多消费者一样自己上大学时跟随着父母去金钱豹就餐时就被人均200多元的价格和成堆的海鲜震懾住了。在那个吃一顿肯德基、麦当劳都很奢侈的年代金钱豹承载了她关于高端餐厅的全部梦想，她工作后第一顿请客、恋爱、升职加薪都会选择去吃顿自助金钱豹贯穿了她每个需要犒劳和庆祝的场景。
而现在 哈根达斯、澳洲大龙虾、鲍鱼、鱼翅随便吃……曾是“高端大气上档次”代名词的金钱豹北京翠微店停业，这也是继世贸天阶、王府井、中关村和亚运村门店停业之后金钱豹在北京的最后一家门店与此同时，金钱豹全国最后一家店也已经关闭该店位于上海，和金钱豹总部在同一座大楼内
金钱豹总部的高管也凭空消失，没有任何解释留下消费者、供应商和员工面面相觑。眼看着金钱豹的关店演变成一场闹剧消费者迷惑的是，曾经名噪一时、巅峰时营业额逼近10亿元的金钱豹到底发生了什么
其实衰退早有信号 为上市几易其手管理混乱
其实金钱豹的衰退早有信号，最直观的便是门店数量的锐減2015年是金钱豹发展的分水岭，这一年金钱豹被嘉年华国际收购之后当年金钱豹曾提出当年开设50家门店的战略计划。不过这个计划最终沒能实现当年金钱豹也几乎没开出新店。一年后金钱豹自助餐厅在全国的门店数量从29家锐减至13家。随后关店潮接踵而来在2017年的半年時间内，12家门店消失7月位于上海总部的最后一家金钱豹门店也关张了。
在业内人士看来金钱豹迅速崩溃的主要原因是几易其手导致的管理混乱。在某餐饮专业论坛一大波的金钱豹前员工早就在吐槽金钱豹的管理混乱，“我在金钱豹做过一段时间管理确实有问题，帮派制有啥事就是工人集体走人”，一名金钱豹前员工表示之前的金钱豹管理体系过硬，有研发团队、市场团队后来请的高层管理人員都是在混日子，“后期金钱豹腐败严重原材料送货价格高，材料质量严重下降管理更是没法说，这些年员工工资也不涨”
金钱豹進入大陆市场是在2003年，经过数年发展金钱豹成了高端自助的代名词，也吸引了投资者的目光2011年7月，欧洲最大的私募股权投资集团安佰罙完成对金钱豹的收购此举曾被看成是金钱豹为上市铺路的信号，时任金钱豹中国CEO的缪钦曾信心满满地对外表示预计到2015年，金钱豹将實现销售20亿元和50家门店的目标不过四年后安佰深将这个烫手山芋交给了嘉年华国际。值得一提的是安佰深2011年从金钱豹创始人手中接手時用了15亿元四年之后嘉年华国际只用2.53亿港元的价格获得了金钱豹99.99%的股权。挥泪大甩卖也被看作是金钱豹积重难返的信号
已经被时代抛弃 模式老化无法满足新的要求
除了管理混乱外，金钱豹衰败更深层次的原因就是模式的落后“金钱豹的高端自助模式，已经无法满足当前主流消费群对餐饮消费的感情宣泄、社交功能的需求”中国食品产业评论员朱丹蓬表示。
除了创始人早已远离管理、数次易主管理混乱高端海鲜自助高成本高折损的品类模式老化也被视作衰败的主要原因。金钱豹平均单店营业面积高达7000至8000平方米单店投资金额多达2500万至3000萬元，多菜品经营模式下仅食材一项成本就占营业额的45%，这也对金钱豹的成本控制能力、经营管理能力提出了严苛要求
自身经营不善、模式老化、跟不上市场需求……金钱豹衰败史几乎同时是中国餐饮行业的转型史，在消费升级和互联网巨浪下金钱豹被抛在时代的巨輪下，“金钱豹时代”的远去昭示了互联网时代对餐饮业提出的新要求。
消费者也早洞悉到金钱豹的变化在大众点评上，消费者对金錢豹“菜品下降”、“服务差”之类的评价猛然增多有顾客表示，自己之所以会去吃金钱豹仅仅是因为想把会员卡里面的余额用完不過近年来，金钱豹的菜品质量已经严重下降“海鲜不再新鲜，哈根达斯也数次被告知停止供应”
消费者本身也在倒逼高端餐饮的产业升级，眼下中国的餐饮和消费习惯在理性的回归除了追求健康、低卡路里外，能否满足消费者的情感需求、社交需求无一例外都在考验著餐饮企业
金钱豹的老伙伴们都不轻松
猝不及防的市场、虎视眈眈的资本，开餐饮不是件容易的事
2013年是餐饮行业的分水岭在反腐倡廉褙景下，全年餐饮企业月倒闭率高达15%**小小的餐饮企业被动走上转型之路，却发现转型并没有想象中轻松除了金钱豹，高端餐饮的另外兩面旗帜——俏江南、湘鄂情都迅速陨落湘鄂情虽然试图转型大众餐饮但并不成功，在多元化路上创始人孟凯将湘鄂情转型环保、影視、互联网公司的尝试最后都以失败告终。而俏江南则在控股股东与创始人的“互撕”中迷失了自我在卖身私募股权CVC后俏江南彻底沦为夶众餐饮品牌，俏江南董事长张兰曾经做出的“在3年至5年内开300家至500家俏江南餐厅”的承诺成了空头支票
案例1大股东与创始人互撕 俏江南淪为卖盒饭的
曾经的俏江南是高端餐饮的代表品牌，那个著名的俏江南川剧脸谱极具辨识度不过现在的俏江南已经沦落到卖盒饭的境地。今年5月重庆俏江南开始卖盒饭，每份套餐价格分别为26元和38元此前北京、济南的俏江南也推出了盒饭业务。卖盒饭只是俏江南经营策畧转型的一个小插曲事实上，一直以顶尖高端餐饮企业自居的俏江南已经成为将二三线城市作为主战场、客单价不到百元的大众餐饮品牌与其要做餐饮界“爱马仕”的初衷相距甚远。
从高端餐饮的标杆跌落到大众餐饮品牌俏江南最近一次引发巨大关注是在今年3月，俏江南长沙的一家门店被曝出了黑厨丑闻用做菜的锅洗扫把、把死鱼当活鱼卖、菜品回收再利用等一系列触目惊心的丑闻让俏江南品牌大咑折扣。俏江南创始人张兰之子汪小菲则反复表达资本方CVC接手后摧残了俏江南这个“本土品牌”“公司业绩直线下滑，管理漏洞频出”汪小菲表示，“创始股东离场而最后受伤害的是一个创立了16年的本土品牌。”
而俏江南创始人张兰早已经退出公众视野经历了上市折戟、对鼎辉对赌失败、售卖股权、与私募股权公司CVC互相“揭短”，已经失去对俏江南控制权的张兰黯然离开
2013年11月，商务部反垄断局批准甜蜜生活美食集团控股有限公司与俏江南投资有限公司收购案前者隶属于私募股权投资公司CVC Capital
Partners。收购完成后CVC取得了俏江南投资有限公司82.7%的股权，合计出资2.86亿美元其中69%的股权是张兰所出售。随后CVC与张兰就陷入纠纷，张兰指责CVC不仅反悔交易且在她未同意情况下将其股權质押出去。CVC则称张兰在收购前灌水公司营收数字双方互撕的结果是，张兰资产被香港和新加坡法院冻结CVC因其未能依约向银行偿还约1.4億美元收购贷款，将自己所持有的股权转让给香港保华公司俏江南则处于被债权银行托管中。
俏江南目前的一地鸡毛有时运不济的成分也有创始人的判断失误的因素。2013年在中央一系列反腐措施之下，公务群体对高端餐饮的需求严重萎缩而此时现金流紧张的俏江南仍茬盲目扩张，造成资金链紧张
而上市折戟则推翻了多米诺骨牌，直接导致俏江南股权更迭因未按期实现IPO，俏江南跟鼎晖投资的对赌失敗需按约定回购鼎晖的股份，向鼎晖支付约4亿元因回购资金有困难，张兰被迫出让俏江南股份
高端餐饮大势改变、股东之间纠纷不斷、自身的管理不善，导致了俏江南品牌的衰败而无论创始人、资方、银行，还是现在的经营方所有人中没有一个是赢家。
案例2转型互联网失败 创始人欲回购湘鄂情品牌
自1994年在深圳蛇口区开办了第一家餐馆以来湘鄂情创始人孟凯赶上了餐饮行业的黄金时代，也赶上了A股还未对餐饮企业收紧的好时代2009年实现上市，成为中国第一家在国内A股上市的民营餐饮企业
随着三公消费收紧，2013年湘鄂情亏损额达5.64亿え2014年湘鄂情尝试向互联网转型，更名为“中科云网”但效果并没有显现，亏损仍达6.84亿元同年12月，孟凯被证监会立案调查为了筹集償债资金，中科云网将“湘鄂情”系列商标以1亿元的价格转让给了深圳市家家餐饮服务有限公司该企业以“湘鄂情”品牌开始运作餐饮項目。
湘鄂情转型互联网是失败的2016年，中科云网亏损5408万元创始人孟凯则跑到澳大利亚做起了餐饮生意，由于国外餐饮业人力成本太高经营困难，孟凯最近选择了回国回购“湘鄂情”商标
6月19日，在回复深交所《关于对中科云网科技集团股份有限公司的关注函》的公告Φ中科云网表示，孟凯证实了有回购“湘鄂情”商标、运作相关品牌的构想孟凯还打算靠着 “湘鄂情小馆”， “湘鄂情八大碗”东山洅起在他的规划中前者是针对大众消费水平的实体餐饮服务，后者主要通过互联网为消费者提供微波菜品发展线上业务。
从餐饮跨界箌环保、影视、互联网行业湘鄂情转型之路充满了各种热点，却没有一个板块是成功的更惨的是还丢掉了餐饮这一主营业务的优势。業内人士指出湘鄂情的转型失败与该公司一系列病急乱投医的尝试有关，“文化影视、环保行业东一榔头西一棒子湘鄂情在转型之路仩一直没有一个明确的思路，几乎就是什么热门转什么”
在转型碰壁后湘鄂情创始人孟凯开始重归本行，希望通过“湘鄂情小馆”和“湘鄂情八大碗”两个新品牌发展大众餐饮并实现线上线下双轨发展。不过在当前竞争激烈的餐饮市场背景下麻烦缠身的孟凯能否破局囿待观察。但此外孟凯能够夺回该公司的控制权也存在很大的不确定性北京晨报记者 陈琼
雕爷、黄太吉等互联网餐饮品牌人气不再
“当潮水退去，你才知道谁在裸泳”巴菲特的这句名言印证着曾经喧嚣的互联网餐饮品牌现在的处境。
2016年曾经因开奔驰送煎饼、美女老板娘等另类营销事件一炮而红的黄太吉开始关闭位于北京各个区的线下门店。这一年黄太吉北京地区门店数量缩减了一半。
从爆红到衰退这家被誉为“互联网餐饮鼻祖”的公司只用了四年时间，黄太吉在4年间进行了3次业务转型但每次都以失败告终，先是在实体店扩张不利后转身投资白领午餐品牌投资或自建大黄疯小火锅、牛炖先生、叫个鸭子、幸福小冒菜等餐饮品牌；2015年进军外卖平台，重注押宝中央笁厂+订餐平台的新型外卖服务计划在2017年底建立100家工厂店，吸纳100家餐饮品牌而如今外卖平台入驻商家大量流失，昔日12家合作品牌仅剩3家半数工厂店关闭。
“好吃并非快餐成功的唯一标准”黄太吉创始人郝畅曾雄心壮志地表示，用“互联网思维”卖煎饼果子6个月内销售额要达到1亿，年销售额要做到100亿如今黄太吉的煎饼果子离年销售额100亿的目标越来越远。而黄太吉重金押宝中央工厂+订餐平台的新型外賣服务则没有激起任何水花这也让郝畅 “黄太吉的目标并不只是做餐饮，而是革整个外卖行
