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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-26 03:20 标签： 烧腊是哪个地方的

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套餐三：(3800元)广式烧鸭、脆皮烧鹅、密汁叉烧、潮州卤水、白切鸡、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、蜜汁烧鸡翅、潮州拼盤、客家凤爪
套餐四：（4600元）广式烧鸭、脆皮烧鹅、密汁叉烧、潮州卤水、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、汁烧鸡翅、潮州拼盘、客镓凤爪、白切鸡、客家咸香鸡、手撕鸡、京都琵琶鸭。
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[ 发布机构：广州艺高餐饮管理有限公司 ]

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脆皮烤鸭介绍：脆皮烤鸭，其历史悠久蜚声中外。它是采用挂炉明的方法烤制而成其皮脂酥脆，肉質鲜嫩飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满全身呈均匀的枣红色，油光滑泽赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之腴美醇厚，回味不尽深受南北消费者欢迎。

脆皮烤鸭特色：色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻、口感外酥里嫩、入口奇香四溢……

市场前景：脆皮烤鸭的烤制分明炉（即挂炉）和焖炉两法。特色就是使用挂炉烤法烤制它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美

烤鸭介绍：北京烤鸭肉质鲜嫩，汁液丰富气味芳香，且易于消化营养丰富。吃法有多种通常是将烤熟的鸭子趁热片成片（可以皮肉不分，片片带肉也可以皮肉分开，先片皮后片肉）蘸甜面醬，加葱白、黄瓜条用特别的荷叶饼卷着吃；也可将和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的可以蘸白糖吃；用空心夹烤鸭禸吃，味道也极佳

1.讲述脆皮烤鸭的发展史及基本常识。
2.设备器具认识及维修
3.特色粉和美味飘香酱的配制及加工。
6.设备采购途径与经营模式
7.投资预算分析，经营方法与技巧

利润分析：1只鸭进价平均在8-15元之间，做成烤鸭后每只在18-28元之间利润在每只10-16元之间，保守估计每ㄖ可店售50只外卖40只。每日毛利润800-1400元之间按每日800计算，一个月即800x30=2.4万一年即2.4x12=28.8万。投资小收益快，基本上没有风险当月投资，当月收益不需要广告宣传，不需要豪华店面选址广泛，可在、步行街、学校、 商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营产品风味独特，能满足男女老少各类消费群体

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