信网9月29日讯 在面包生产领域异军突起的桃李面包，一直是业内关注的焦点。这家总部在沈阳的公司，采用“中央工厂+批发”模式，即在各城市设立生产加工厂，通过集中物流配送，将产品批发给本地及周边城区的商超或经销商再销售给终端消费者。然而，就在今年5月下旬，吉林省食药监局公布了食品安全监督抽检问题突出的25个批次不合格食品的信息，其中桃李面包旗下长春桃李食品有限公司榜上有名，其迷你豆沙面包(红豆馅)在抽检中发现不合格。
　　而这还并非桃李面包第一次因质量问题遭致曝光。在此前，桃李面包已多次因产品质量问题卷入舆论漩涡。业内人士分析，“中央工厂+批发”模式或是导致桃李面包出现质量问题的原因之一。通过“中央工厂+批发”，桃李面包将产品批发至周边城区过程中，必然发生远距离运输，一定程度上是质量问题产生的最大隐患。
　　据了解，桃李面包在山东的“中央工厂”位于即墨市通济街道办事处郭庄二村村东，这家工厂是2014年7月沈阳桃李面包股份有限公司收购青岛古德食品有限公司而成立的。那么这家工厂的生产情况如何呢?是否也存在之前媒体报道的食品安全隐患呢?为此，信网(1)以打工者的身份应聘至青岛桃李面包有限公司进行了调查。在调查期间，信网发现青岛桃李面包有限公司在生产管理方面存在不少问题：比如没有岗前培训、车间工人赤手操作、落地面团捡起来后直接使用等。
　　桃李面包工人赤手工作情形
　　无需培训随时上岗 工人赤手工作
　　9月8日，信网以打工者的身份，成功应聘至位于即墨市通济街道办事处郭庄二村村东的青岛桃李面包有限公司，成为成型工序上的一名车间工人。
　　在此之前的9月1日，信网被要求到即墨市疾病预防控制中心办理了健康证。9月6日，信网按照约定的取证时间领取了健康证。9月8日上午9时，信网来到青岛桃李面包有限公司，在办公楼一楼，还有几个人正在等待办理手续。负责招聘的工作人员进行了简单的介绍之后，开始指导大家办理入职手续，填写相关资料，签订劳动合同。10时许，在领取了两套工作服后，在没有任何岗前培训的情况下，工作人员将信网带到了车间的成型工序流水线。信网所在的班组是甲班成型。
　　据了解，面包类企业的安全生产标准新上岗人员要进行岗前培训。培训的内容包括：安全教育、食品安全教育、相应食品操作工艺规程等。
　　经过简单的对接后，信网正式上岗，并被安排到成型工序的吉士排面包流水线上，跟老员工学习。老员工告诉信网，这条流水线生产一种叫吉士排的面包，就是将切面机切好的大小均匀的面团揉成类似馒头的形状，有的四个一组，叫“小吉排”，有的六个一组，叫“大吉排”。
　　信网发现，整个车间所有员工均赤手操作，无人佩戴手套。对此，一位老员工告诉信网，“这活，戴手套没法干”。虽然赤手操作比较方便，但是工作过程中的卫生状况不容乐观。
　　信网所在工序工人每天工作10到12个小时，除了中间半小时吃饭时间，其余时间均在工作。工人下车间前，洗手消毒一次，直到吃饭时间出车间，中间不再洗手。在此期间，员工不管接触到任何东西，都不会再洗手消毒。信网发现，有的员工抓耳挠腮，更有甚者一位员工在吉士排流水线工作时抠脚后，不洗手就继续工作。
　　另外，由于工作时间长且无聊，员工往往通过聊天来打发时间。为了方便聊天，很多员工经常讲口罩拉到下巴处，这时口罩就成了摆设。
　　工作服也并非每天更换。虽然公司规定需要随时保持工作服干净，但是不少员工的工作服连续穿好几天，由于经常接触到面包烤盘，上面满是黑乎乎的油污。在工作间隙，这些员工又经常会直接趴在工作台上休息，开始工作后就会直接将面团放到工作台上。
　　桃李面包的面团掉在地上后，工人捡起来接着用
　　面团掉地上捡起来接着用
　　食品企业在生产过程中，如果出现原料或是产品落地的情况，应该如何处理呢?据了解，针对类似情况，部分食品企业设置了落地盆，用于统一放置落地产品。
　　信网注意到，青岛桃李面包有限公司车间同样有这样的规定，在成型工序区域的墙上张贴的注意事项中规定：落地食品必须放到指定位置。
　　但是在实际工作中并非如此。在桃李面包生产车间中，如果面团掉在地上，员工往往会直接捡起来，继续使用。这一情况，在吉士排生产线和另一条醇熟系列面包生产线上尤为常见。
　　在醇熟面包生产线，在“接包”(将流水线终端的成型面包挨个摆放到铁盒中)时，由于工作节奏比较快，来不及摆放时，经常有成型面包掉在地上。员工为了工作进度，不是将落地面包放到指定位置，而是直接放进铁盒里，只是将受污染的一侧朝下摆放。
　　如果落地面团不是很脏，员工就用手抹一下，如果比较脏了，就会在流水线上“回炉”再加工，脏东西就看不出来了。对于面包落地后捡起来直接使用，一位女员工显得很淡定，“没事，直接捡起来就行，只要别被领导看见”。
　　信网发现在成型工序，落地产品直接使用的现象经常上演。每当信网做出提醒时，得到的回答是“没事，看不出来，照样卖钱”。
　　9月17日晚，醇熟生产线设备故障，面团卡在机器里，负责看管设备的员工不得不紧急处理。取出来的面团被临时放到地上的一个塑料箱中，由于面团太多，一会功夫就开始溢出并落在地上。该员工将面团全部取出后，连同落地的面团一块重新放入机器一端的面缸里。
　　除了面以外，其他原料的使用上，员工们同样表现出一种“节约”。9月15日夜班，一位男员工在往工作台上倒完芝麻后，随手把装有芝麻的编织袋放在了地上。由于没有放稳，编织袋歪倒，芝麻从编织袋中落到了地上，员工二话没说，俯下身去用手捧起来就往工作台的铁盘里放。
　　桃李面包生产情形
　　部分面包使用“回面”
　　青岛桃李面包有限公司根据每天的销售情况来决定第二天的产量。虽然面团的搅拌量严格按照面包产量来定，但是生产完成后，总有一部分面团剩余，包括成型工序中的残次品以及部分落地产品。
　　这部分面团是如何处理的呢?多为员工向信网证实，在工作结束后，这部分剩余的面团会被统一回收，再次使用。老员工称之为“回面”。
　　9月14日，多位老员工表示车间面包使用“回面”，落地的或当天工作未用完的面团继续利用。这些“回面”何时再用，是否会变质，不得而知。对此，员工往往点到即止，不愿多说。一位付姓员工表示，“谁知道这些面隔夜不隔夜，什么时候的，反正尽量少吃”。
　　跟信网一块工作的一位女员工表示，每天每条生产线的面都会有剩余，然后回收。“醇熟生产线用的少，吉士排生产线经常用‘回面’，我从来不吃，醇熟生产线也用，不过用的少点”。
　　青岛桃李面包有限公司车间实行倒班制，夜班、白班各一周。9月17日早上5时30分左右，最后一个夜班工作完成后，为了第二天交班，全员打扫卫生。在清理机器时，信网发现员工将各流水线上“搜集”到的剩余面团统一放到一个蓝色圆桶里。
　　这个蓝桶并不起眼，平时一直盖着桶盖，被放置在醇熟面包生产线旁边。信网走进后发现蓝桶里已经有大半桶面团。由于各条生产线生产的面包品种不同，所需的面团也不一样，蓝桶里各种面团混杂在一起，看起来已经充分发酵的样子。
　　随后，一位女员工将一个满是油渍的铁盘放到蓝桶里，用桶里的面团仔细擦拭干净后，又把面团随手扔在桶里。对这一行为，该员工仅以“没事”作出回应。看到这些，之前那位女员工告诉信网“我从来不吃”也就不难理解了。
　　文/图 信媒体记者
　　手记：高工资背后的高强度工作
　　“你发了多少钱?”
　　“我发了5200，你呢?”
　　“我才发了4200，怎么差这么多?”
　　“这个月你请假了，我没休息。”
　　这是9月15日员工发工资的情景。据信网了解，有员工发5000多，有人4000出头，烤炉间工资最高，有人能拿到6000左右。确实如负责招聘的办公室工作人员所说桃李工资在当地企业中是最高的。
　　但是高工资的背后是高强度工作的付出。
　　信网在办理入职手续时，负责招聘的员工曾表示，桃李面包给员工开出的工资相当可观，但是并未提及具体的工作时间问题，只是告诉信网，第一周为试用期，每天工作8小时，之后跟老员工一起上下班。
　　真正开始工作之后，信网每天站着工作8个小时已经感觉很累了，而老员工每天工作的工作时间为10到12小时，中间只有半小时的吃饭时间，而且工作过程中往往连轴转，强度大。一位老员工告诉信网，“现在车间缺人手，所以工作量比较大”。
　　信网被安排在醇熟面包生产线上，主要的工作是“续包”、“接包”、“上盘”。这条生产线主要生产醇熟、主食、方片、全麦四种面包。其中一种面包的生产告一段落后，需要等待相应面团的搅拌，在等待的间隙，大家得马不停蹄的到吉士排生产线上帮忙，什么时候面团准备好了，什么时候再回到原来的岗位上，其他生产线的员工也是如此。
　　工作之余的生活轨迹单一而枯燥，劳累一天，除了吃饭，员工大部分的休息时间都是在床上度过的，即使睡不着，玩手机，也不愿起来。一位女工告诉信网，“这个月我发了4800元工资，这真是血汗钱。虽说时间长了，习惯了高强度的工作，但人不是机器，机器还有出故障的时候，干一天活，太累了。我不愿请假，因为太麻烦了，需要两级甚至三级领导签字，而且全勤奖也没有”。
　　文/图 信媒体记者
[编辑: 张珍珍]
热门推荐 |被“卖”进工厂的实习生：实习内容与专业无关
来源：北京青年报
作者：张雅 张香梅
原标题：被“卖”进工厂的实习学生
前往东莞市普联技术有限公司的学生，实习工作的全部就是工厂的流水线
学生通过一家名为“亿邦”的中介公司签订的入职声明
学生实习时的宿舍是没有被褥的上下铺
学生实习的工作环境
　　早上7点30分，闹铃在十人间的宿舍回响。起床、洗漱，胡乱抓一把头发，杜立明大步冲进车间。在这里，他的身份是广东东莞一家手机制造业流水线上的一名主板搬运工。而在一周前，他还是兰州外语职业学院一名大三学生，新学期刚开始，他和数百名学生一道，被学校安排至惠州、东莞、昆山、南京等各地的电子工厂，开始了为期6个月的“顶岗实习”。
　　学生们每天被要求至少工作12小时，但做着和所学专业毫无关系的流水线工作。杜立明和他的同学曾想逃离，但被学校告知：自行脱岗会受到学校处分，甚至拿不到毕业证。
　　夹在学校和工厂之间，种种迹象让杜立明和他的同学对这次“实习”感到困惑，他们做着“流水线工人”的工作，却拿不到真正工人那么多的钱。
　　杜立明觉得，他们被学校“卖”了。
　　躲不过的南下实习
　　中秋节前，兰州外语职业学院会计专业的大三学生李慧，收到了学校通知：要组织大家到南方各地实习，提醒大家收拾好行李节后集合。往届的学生告诉他们，按照经验，实习的目的地都是一些电子工厂的流水车间，“很苦很累什么也学不到”。
　　公开资料显示，兰州外语职业学院是一所民办职业学校，学制三年，设有24个专业，现有学生近6400人。
　　同样读大三的杜立明，本想趁着这学期课程少，报了一家校外辅导机构，好好复习准备来年春天的“专升本”考试，因此，他“不想再浪费时间去外地实习”，但前几批同学出发后，学校的老师找不愿实习的学生们开了一个“动员会”，说服大家都要参加集体实习。
　　期间，还有一些学生找到工作签了三方协议，也不愿再去外地实习，班主任则在班级群里答复称，“不去实习就没有毕业证”，让大家服从学校安排。
　　出发前，兰州外语职业学院组织了师生集体合影，合影中学生们举着“某某专业全体师生热烈欢送同学们赴实习基地实习实践”或“热烈欢送某某系学生赴广东实习就业”的横幅面带笑容。
　　就这样，李惠、杜立明以及同校不同专业的数百名大三学生，在学校提供的一份“承诺书”上，按要求签下“自愿签字确认，并征得家长的完全同意”的字样后，在本校老师的带领下，坐上普快从兰州火车站出发，南下昆山、南京、惠州和东莞各地，开始了未知的“实习”生涯。
　　流水线工人
　　坐了23小时12分钟硬座，财务管理专业的贾志永22日上午10点半到达了南京火车站。下了火车，没耽误片刻，带队老师把他和100多个同学带进了一家公司。“这不是老师说的那家工厂，是家中介”。贾志永说，在这里，他们签署了以工厂为甲方的一式三份的“三方实习协议”，协议签完后被老师全部收走。
　　贾志永回忆，他们这批9月底出发的学生，和中介或是工厂签的协议都是到2017年3月的，实习期为6个月。准确来说，贾志永和他的校友们正在“顶岗实习”。按照教育部门的相关文件，“顶岗实习”是指初步具备实践岗位独立工作能力的学生，到相应实习岗位，相对独立参与实际工作的活动。
　　当天晚上，他们住进了“瑞仪光电（南京）有限公司”的宿舍。贾志永提供的照片显示，他们的宿舍是上下铺，十人共用一间，没有被褥，头天晚上他们在光板上睡了一夜，第二天一早就被急匆匆地投入了生产车间。
　　实习的内容，是在生产线上从早8点干到晚11点半，每人穿着防尘服“只露一双眼睛”。流水线的工作机械、重复，中午饭和晚饭只有半小时，食堂要跑着去，没有休息日。
　　另外一队“顶岗实习”的学生也有同样遭遇。9月19日，杜立明从兰州火车站出发，坐了42小时30分钟火车硬座到达东莞，接待他们的是一家名为“亿邦”的中介公司。稍有区别的是，杜立明在“入职声明书”上，看到有“通过&亿邦&输送，前往普联技术有限公司实习”的相关内容，而学生填写的“求职申请表”上也被标注了“亿邦学生”字样。
　　但相同的是，前往东莞的学生进入的也是一家工厂。“我每天的工作就是坐在作业台旁边，数一些不知道名字的电线，按照厂里规定的数量把数好的东西放到一个盒子里包装起来，里面的线不能多也不能少，一直低着头，一直重复。”下了班，杜立明总是累得腰都直不起来，“只想原地躺下睡觉”。
　　杜立明告诉北京青年报记者，这家工厂进厂工作时不能玩手机，也不能说话，一些工种一站就是一整天。“一天干十几个小时，好多人受不了，跟带队老师说不想干了，但老师说&回去了学校也不接纳，拿不到毕业证&。”而那些报考了一些考试的学生，提出要请假回去参加，同样被厂里和老师告知：不允许离开岗位。
　　校方否认强制实习
　　但还是有一些学生“躲”过了这批南下的实习。和报考校外辅导机构的杜立明不同，那些报考了本学校的“专升本”辅导班的同学，被通知可以延缓“实习”，等到2017年3月考试结束后再做安排，“有些同学为了留校复习，只能交700元钱报了本校的辅导机构。”杜立明补充道。除此以外可以不去“实习”的学生，都是“有重大疾病”的学生。
　　杜立明还听说，前一年很多“逃离实习”的学生最后“都受了处分”，有一些人因此没拿到毕业证，“没有毕业证就等于白上了三年学，出去没法找工作，公务员和专升本考试都不能参加。”
　　出于“毕不了业”的担心，杜立明不敢违背实习安排，也不敢让父母知道自己的处境，他和其他学生开始借助网络匿名渠道，举报自己的遭遇。
　　9月下旬，“学校强制学生实习”的话题迅速在网络端发酵。9月21日，兰州外语职业学院在其官方网站上，先后两次针对事件发表“声明”。学校在对“2017届毕业生校外实习”的问题发表声明时，援引教育部的《职业学校学生实习管理规定》，指出“顶岗实习一般为六个月”，并称学院据此制定了“学生校外实习实训管理办法”，且“倡导学生自愿但绝不强制学生参加集体实习”，否认“强制学生实习”一说。
　　学校在声明中还表示，“对参加次年专升本考试的学生，可延迟到专升本考试结束后实习”，且不管是对参加校内培训还是校外培训的学生，都“一视同仁”。
　　北青报记者注意到，《职业学校学生实习管理规定》中明确指出，职业学校安排学生实习时，“实习岗位应符合专业培养目标要求，与学生所学专业对口或相近”。但对于有学生提出“工作与所学专业毫无关系”的问题，涉事学校在声明中并未作出解释。
　　24日，北青报记者以学生家长身份致电甘肃省教育厅，该厅民办教育管理处张处长称，已于近日成立工作组赴涉事学校展开调查，“核实校方是否存在强制学生实习和其他一些违规问题”。
　　张处长称，根据相关规定，职业学校安排学生实习应尽量与学生所学专业相关，如有发现“实习岗位与专业完全不符”的问题，将责令学校纠正。
　　实习学生“同工不同酬”
　　除了枯燥的流水线工作、“毕不了业”的担忧，杜立明还有疑问：为什么自己和工人干的一样多，工钱却不一样？多名实习学生向北青报记者透露，他们以“顶岗实习”的名义与中介签署协议，每天工作8小时，义务加班2小时，然后还要服从工厂安排。但学生表示“事实上他们每天工作至少12个小时”，每个月基本工资1650元至1800元，算上加班费最多能拿到3000元左右。但他们了解到，一样工作在相同岗位上的正式员工，每个月的工资是5000元至6000元。
　　根据《职业学校学生实习管理规定》，接收学生顶岗实习的实习单位，应该合理确定顶岗实习报酬，“原则上不低于本单位相同岗位试用期工资标准的80%，并按照实习协议约定，以货币形式及时、足额支付给学生。”
　　多名赴南京实习的学生回忆，尽管签署协议时，甲方为“瑞仪光电（南京）有限公司”，但实际介绍学生前往工厂的却是一家中介，叫苏州祝成人力资源职介有限公司（以下简称苏州祝成）。
　　24日，苏州祝成一名王姓工作人员确认，9月22日该公司接收了来自兰州外语职业学院的60多名学生，“已经把他们安排到瑞仪光电（南京）有限公司做普通工人，上班时间每天12个小时左右”。而瑞仪光电（南京）有限公司也承认，兰州外语职业学院通过中介在近期向该厂送来了一批实习学生。
　　苏州祝成的王姓工作人员还透露，根据行业惯例，自己跟兰州外语职业学院老师签署了相关协议：按照学生人数，从每个学生每个月的工资中“提出”300元钱给学校，“但这个不可能告诉学生”。
　　北青报记者了解到，《职业学校学生实习管理规定》中明确规定，“职业学校和实习单位不得向学生收取实习押金、顶岗实习报酬提成、管理费或者其他形式的实习费用”。
　　北青报记者23日曾询问校方“是否跟招工中介签署协议、抽取提成”，校方坚称其按照相关规定“直接与企业签订校企合作协议”，但对于是否“抽取提成”的问题避而不答。
　　对此，甘肃省教育厅民办教育处的负责人称，根据相关规定，严禁学校通过中介与实习单位签署相关协议，如有证据表明学校存在该现象，将按规定查处。对于有学生提到的“同工不同酬”、“学校疑似通过学生抽取提成”的问题，该负责人称，如掌握此类证据，那学校将涉嫌违法。
　　工厂缺人与“实习民工”
　　学校、中介、工厂，兜兜转转间，杜立明觉得自己像物件一样，被学校“卖”给了工厂。
　　一家自称包揽惠州数十家电子工厂劳务派遣的中介人员陈琦告诉北青报记者，近几年来，他们已经与多家职业学校合作，将学生输往惠州的多家电子工厂。按照陈琦的说法，电子工厂因为工作累、工资不高但市场需求大，一直以来很难招到长期工人。对比之下，临时工和实习生成为这些不需要技术含量的流水线车间的“首选”。而在这些“首选”中，陈琦接触最多的就是各类职业学校来“顶岗实习”的实习生群体。
　　一名长期在苏州、常州、无锡等地的中介负责人也表示，最近几年，通过职业学校，每年仅其一家公司就能往工厂输送好几万名学生，“现在工厂缺人缺得厉害，好的时候我一天都能往厂子里送进去六七百个学生。”
　　中介对市场的敏锐并非无迹可寻。“工厂缺人”的说法，近几年在南方各地被不断提及。而用工荒、招工难主要集中在东南沿海地区的大中型城市。以广东为例，近三年来，广东省人力资源和社会保障厅数据显示，几乎每年春节后，该省企业都会出现短期性用工缺口放大现象,峰值曾高达80万到100万人，且“用工缺口”问题正在不断趋向常态，其中“缺口较大的普遍是电子、家具、制衣、玩具等制造业普工”。而这正是杜立明、贾志永和刘慧等多名实习学生被投放的岗位。
　　“工厂缺人”对劳务派遣中介和部分职业学校而言，则意味着“商机”。按照惯例，安排学生实习前，学校会找到他们谈好学生要被输送的企业、每名学生的工资以及学校从中获取的提成。
　　一名经常介绍学生去工厂实习的中介人员告诉北青报记者，“一般实习生的工资较低，每小时在14至15元，扣除休息日，一个月下来工资在元之间”，但学生通常拿不到“全额”。学校可以按照惯例，从“每个学生每小时的工资里抽取1至2元作为提成”。
　　这名中介人员称，中介会跟学校和学生各自签署协议，跟校方签的是合作合同，里面标明给你们校方多少提成，跟学生签的只是标注给学生开多少工资，“学校能拿到的提成部分，是不会写进中介、工厂与学生签订的协议中的”。
　　学生顶岗实习学校会获得提成的说法，也得到了陈琦的证实，他称这是一个“潜规则”。陈琦给北青报记者算了一笔账：“算上加班时间，一个学生每月可以工作280至320个小时，如果（学校）对每个学生的时薪抽1元，提成就是每人每月280至320元。实习的学生越多，学校能得到的提成就越多”。
　　在中介、学校、工厂的三方游戏规则中，学校不需要给中介方任何费用，中介费由中介方与工厂结算。一名用工中介人员告诉北青报记者，招募学生实习，工厂会给中介“每人15元/小时”的薪资作为指标。不算学校提成的部分，中介一般给学生规定的薪资为13元/小时，差价的2元就是中介费。
　　在这样的层层“盘剥”下，中介、学校各自获利，而这些钱，全部来自于“顶岗实习”学生的劳动。
　　陈琦对北青报记者说，他常听说流水线上有学生“叫苦叫累”，但他觉得职业学校的学生也都“不小了”，一个月还有三四天假期，“流水线都是简单的手工活：组装、包装、封箱、贴标签，有什么可叫苦的？”
　　（应采访对象要求，本文中部分人物使用化名）
　　本版文/本报记者 张雅 见习记者 张香梅
(责任编辑：柳龙龙 UN827)
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