餐厅选择互联网平台进行采购 因触网而“无忧”|炭火|老板_凤凰财经
餐厅选择互联网平台进行采购 因触网而“无忧”
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目前，越来越多的餐厅开始选择互联网平台进行采购。在互联网的参与下，那些原本让餐馆老板感到头疼的后厨采购“灰色”地带被逐渐瓦解，取而代之的是食品安全程度更高、管理链条更顺的新型采购消费模式——
①餐馆无忧工作人员在讨论工作。②一位餐馆老板接过餐馆无忧工作人员送来的食品调料。 经济日报记者 董碧娟摄目前，越来越多的餐厅开始选择互联网平台进行采购。在互联网的参与下，那些原本让餐馆老板感到头疼的后厨采购“灰色”地带被逐渐瓦解，取而代之的是食品安全程度更高、管理链条更顺的新型采购消费模式——夜深了，位于北京市朝阳区的餐厅德福小馆已经打烊。老板张晓旭在后厨转了转，酱油需要补货。要是在4个月前，张老板得把店里的采购员叫来，一一嘱咐好之后再让他去买。现在，他只要拿起手机打开一个叫做“餐馆无忧”的APP，选好产品进行预定，不用出出人，第二天货品就能准时送上门。“都是货到付款，不满意当时就能退。这种方式减少了中间环节，质量有保证、价格实惠、送货及时，还减少了人力。”这位已有19年餐饮管理经验的“老手”最初只是抱着试一试的心理，现在已经成了“餐馆无忧”的忠实粉丝。据统计，我国共有餐馆企业400多万家，每天采购食材费用在50亿元以上。近日，记者采访了有3万多家餐厅用户的互联网平台“餐馆无忧”的创业者及其多位用户，走近餐馆的互联网采购这一消费新模式。契合多重需求的新消费8月29日下午两点左右，北京市炭火年代烤鱼餐厅老板张文利正坐在店里休息。没过多久，一个身穿黄色T恤、背后印有“餐馆无忧”字样的小伙子端着8大瓶辣椒酱和一大桶醋微笑着走了进来。张文利从他手中接过货品，检查了下，很快在单据上签字并付款。张文利告诉记者，他是28日下午通过手机预定的调料，第二天就收到货品。“我们是今年3月份左右用这种方式采购的。之前大多都是由小商贩上门送货，但这种方式选择空间小，一般都是他们有啥就给送啥。现在通过网购，品牌都是由自己决定，在质量上我们也更放心。现在我们每月通过餐馆无忧至少采购4000元的调料，真的很方便。”张文利说。吸引张文利等众多餐馆老板的“餐馆无忧”实际上是个去年刚启动的创业项目。去年秋天，现任餐馆无忧CEO的钱蟒见到自己的北大校友金海燕，急切地谈起他正在策划的这个项目。金海燕十分了解这位老同学：本科期间就开始连续创业，做过土地修复工程、办过留学中介、经营了多家餐厅。她知道，这一次，这位看起来一脸书生气，却有着创业天赋的老同学又有新主意了。钱蟒和盘托出：他想做一个专门给餐馆供应原材料的互联网平台。原因有三：目前，餐馆的互联网化多集中在后端的网上订餐配送等，鲜有前端服务，在原材料采购上互联网化程度很低，革新空间巨大；按照传统采购方式，餐馆处于层层供应链的终端，需要为各个环节的加价买单，还得雇人、进行采购，对“吃回扣”防不胜防；餐馆人员受限于自身的能力和精力，无法保证挑选的原材料一定质量合格，为食品安全埋下隐患，如若有专人代劳，就会把这个短板补上，力保食品安全。已在百度有10年产品运营经验的金海燕一听，很心动。“这个项目集聚了互联网＋、传统产业升级、食品安全、节约资源等众多结合点，现在出手抢占先机，必定大有可为。”这个见惯了各种新奇创意的资深产品经理，这一次被这个契合多重需求的创业项目深深吸引，毅然决定放弃百万年薪，和钱蟒一起走上这条充满未知的创业路。寻找切入点改变“惯性”北京玩辣餐厅老板马洁告诉记者，她2009年刚开餐厅时，选购材料是跟着厨师长一起到市场上，挑选好商家，以后就固定让他们送货。这种方式延续了多年，直到网络采购平台的出现。“大概在今年3月底，餐馆无忧的销售来找我。听他们介绍完后，我就想先试一试。”这一试，也让玩辣餐厅成为餐馆无忧的忠实客户。像马洁一样的餐馆老板之所以能改变维持多年的采购习惯，很快接受这种新模式，与“餐馆无忧”找到的切入点密切相关。去年10月，米树科技有限公司创立，餐馆无忧项目正式启动。可两个月过去了，因为找不到合适的切入点，整个项目几乎还在原地踏步。“如果做所有食材的供应，我们需要大笔投资去建储藏库、组配送队，这对一个初创项目来说，不切实际。我们必须找到一个切入点，进入市场立足后，再去规模化生长。”钱蟒说。为找到这个切入点，餐馆无忧团队常常开会到凌晨两三点，议到分歧处，好朋友间也拍起了桌子。相比其他原材料，调料产品的个性化需求较少，品质、价格等标准更为固定，人们更容易接受由第三方来供应。于是，经过数不清的艰辛讨论，餐馆无忧最终敲定以调料产品打入市场。确定方向后，整个团队开始了多路行动，招人、建平台、跑商家，终于在今年1月让“餐馆无忧”食材配送平台正式运营。餐馆无忧团队坚持着“平台”思维：“对于平台来说，最重要的不是资源再造，而是资源整合；不是使蛮力，而是要借力用力。”这表面上是一种资金有限的初创企业的务实谋划，实质上是对于互联网思维的坚持。具体表现就是：餐馆无忧模式既没有做成“淘宝轻模式”，也没有做成“京东重模式”。他们将平台与二级市场上的夫妻档口等社会力量相结合，平台是供应链和“重骑兵”，依靠产品品质优势汇集餐馆客户订单；分拣派送是“游击队”，让餐馆无忧可以轻巧迅速地拓展客户开拓市场。这种自身力量与社会多元力量有机的结合，也为餐馆无忧成为融服务、监督、市场反馈于一体的第三方综合性餐饮服务平台打下了坚实基础。采购触“网”还有新期待北京市缘陕西名吃餐厅经理赵亚春告诉记者，“我希望这种网络采购平台上的货品种类能更加齐全。将来如果全部食材都能以这种方式采购，肯定再好不过”。马洁也有期待：“我们希望在付款方式上能更加灵活便捷些。比如是不是可以把每天现结的方式改为月结。因为有时老板或管采购的负责人不在，送货时得靠一些员工垫付，有时不便于记账。”记者在与几位餐馆老板交流时发现，尽管这种新型采购方式很令他们满意，但在短时间内还无法彻底取代传统方式。“因为以前基本都是厨师班子在管采购，他们跟一些供货商多多少少存在利益关联。这一点老板心里也明白，只要在一定限度内基本都不过问，这样才能处理好跟厨师的关系。如果采购全由老板自己在网上购买，厨师可能会觉得老板不信任他，从而影响双方关系。所以说，要更好地推动这种新模式，不单依靠老板的力量，还需要整个餐饮团队甚至餐饮行业认识的提升。”一位餐厅老板告诉记者。除了采购，餐馆无忧还将开辟一些新的消费空间。钱蟒透露：“我们不会止步于单一的原材料供应。接下来，除了进一步增加原材料品种外，我们还会拓展到餐馆服务员招聘培训、店面装修设计等一系列服务，真正为餐馆创业者助力、解忧。此外，我们的大数据库会更加完善，通过数据分析产品的不断开发，最终真正实现互联网技术与传统行业的结合。”“我们有信心在今年年底覆盖全国100个城市。”餐馆无忧团队之所以有信心达成这样的目标，来自于他们半年来飞速增长的客户数量，以及众多知名风投陆续注入的千万级资金。在这种大受欢迎的人气中，他们感受到了传统餐饮业上游对于互联网的深深渴望。曾有客户一开始只下几块钱的单，尝到好处后，立马把单子增加到了几千元。在钱蟒看来，他们之所以能够成为开启这种新型消费模式的主力军之一，正是因为顺应了创业、万众创新的大势，勇敢站在了互联网+的风口上。“要通过创新开启一种新的消费模式是很有挑战的。因此，一定要注重两点，一是作好选择，二是坚持下去。”钱蟒说。（经济日报记者 董碧娟）
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中级工程师
其实，我回来就是来挨板砖的，(￣▽￣)&……
已经有好久没有说话了，距离上次发帖也有2年的时间了。虽然早已经不是版主（这个要向大家诚挚的道歉），QQ群也基本上是死沉了，但仍保留着管理员的权限，时不时的能看到加群的申请和退群的通知。大家还是对这个板块有浓厚的兴趣，也想在这里看看过来人的牢骚和经验。想了很久，所以，今天晚上给大家唠唠嗑，闲聊闲聊。
这两年对于我的职业生涯可以说是过山车一般，有升有降，但纵观应该是降的多一些，更像是玩儿滑翔。现在自己开了一家公司，做儿童摄影，虽说不大，但两年开了两家分店，员工也有十几个了，算是有点装B的资本了吧
唠点儿啥呢？就说说这几年给别人打工的经历，无论是成功的还是失败的，给各位看官消遣消遣。喜欢了就留个言，不喜也可以喷。
2013年在一家房地产公司做IT经理（隶属行政人事部），有基本的企业服务器，防火墙，OA办公系统，有同城异地联网的需求，虽说基本底层设备及软件都有，但突出的问题很多。
办公服务器（OA）无人打理和优化，碎片数据多，数据库也没有备份，没有装病毒防火墙；所有客户机没有统一部署安全软件，杀毒软件都是自己装的360或者腾讯管家，权限更是乱的一团；OA办公形同虚设、审批流程不完善，基本就是用来发消息和传送小文件；
制图、财务部门对外联络仍采取的QQ文件传输，没有有效的数据监控；没有专业财务服务器，只有一台普通的组装电脑充当，而且还有员工在上面进行日常操作；.……在控制成本的条件下，经过两个月的整理（考虑到接入电脑并不多，所以只是采用简单的用户权限分配，没有做域，杀毒软件也用的是免费的金山企业版，统一监控），总算是把1和2较好的解决，4和5的问题涉及到较大的成本增加，而且由于外部因素较多，短期内很难改变，所以就缓一缓（其实这两个问题是最重要的）。第三个问题要各部门配合，理清工作流程，费时费力，就作为当时的首要任务。
万万没有想到的是，本人暴死就死在处理第三个问题的上面。因为这个涉及到所有的部门，牵扯的人员非常多。所以在做之前，已经和总经理以及董事长说明了厉害关系，并要了“尚方宝剑”，并且提前给所有人员做了培训。在各部门调查工作流程的时候，发现很多都缺乏有效的监管，甚至流程无法走通的问题。我便结合在之前公司的工作经验，提出了修改建议（立下了flag）……1个月以后，就被无理由辞退了。呵呵……老板你真任性。
即使你手中有“尚方宝剑”，也不要忘了这个东西也是“皇帝”给的，人家说收就收的，只是心情好的时候借你用用，还要看你斩的是谁。在中国绝大多数公司权利非常集中，以及众口铄金的“亚病态”环境下，先做的就是和公司任何人（说不定有“扫地僧”的），而并非仅仅本部门的人搞好关系，特别是各部门领导，这会为你以后的“大动作”加分（切记，是加分而已，并不会变成常绿灯）。时刻记得，公司任何一个比你来的早的人，都有话语权（说白了就是……不说你也知道）。
找“靠山”。当你要做一个工作前，必须要通过部门经理、总经理、甚至是董事长的授权，最好是文字性的，先拿到“尚方宝剑”。其次，在做的时候，时刻要向领导进行汇报，较婉转的提出自己的意见，让他们选择，下发通知（文字性的），再进行推进，按部就班，切不可贪功，盲目工作。“拉帮结派，自立为王”。如果工作涉及面很广，最好成立专项小组。由总经理担任组长（说白了就是一个头衔），自己担任副组长（实际干活的），并且要将所有涉及的部门或者关键人员拉进小组，形成一个共同体，以团队的形式进行项目。这样不仅能从形式上打破公司的行政架构（直接向总经理负责），更能增加自己的话语权重。
先聊到这儿吧，明天更新下一个“炮灰阵地”。
引用:原帖由 享受34公里 于
00:11 发表
其实，我回来就是来挨板砖的，(￣▽￣)&……
已经有好久没有说话了，距离上次发帖也有2年的时间了。虽然早已经不是版主（这个要向大家诚挚的道歉），QQ群也基本上是死沉了，但仍保留着管理员的权限，时不时的能看到加群的申请和退群的通 ... 感谢大师分享！
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问题解决与否,欢迎大家反馈一下,也是对回答者认可&肯定，谢谢！
中级工程师
引用:原帖由 惊艳了青春 于
08:44 发表
感谢大师分享！ 大师不敢当，就是和大家闲喷。
28岁之前别和理想过不去，30岁以后别和钱过不去
初级工程师
LZ,不如把创业心德与大会分享一下。我现在已经叫家里挑好铺面了，准备回去开宵夜摊了
中级工程师
引用:原帖由 zouqingyun 于
16:54 发表
LZ,不如把创业心德与大会分享一下。我现在已经叫家里挑好铺面了，准备回去开宵夜摊了 会写到的，耐心看几天
28岁之前别和理想过不去，30岁以后别和钱过不去
助理工程师
感谢分享。
助理工程师
这个写的好，感谢
厉害，楼主现在也就26 7岁吧，都是老板了
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
中级工程师
引用:原帖由 嘿骒 于
16:41 发表
厉害，楼主现在也就26 7岁吧，都是老板了 先谢谢哈。你高看我了，今年是本命年，已经36了。
28岁之前别和理想过不去，30岁以后别和钱过不去
中级工程师
书接上回，咱们接着闲聊
自上次“无理由”被离职以后，心理多少有点阴影了。前前后后考虑了几天，决定将自己的工作来一个转折———舍去IT，做能参与公司管理和决策的岗位。由于之前在国内一个大型企业做过行政人事的工作，加之也有过经商的经验，所以就瞄准了行政人事岗位。网上更新了简历，不久便接到了行政人事经理的面试。这是一个做美容产品的全国连锁的企业，我所在的城市是总部。面试的总经理也是外聘来的，之前是一家国企的书记，工会主席，还有一家咨询公司，有扎实的管理和处事经验，我们相谈甚欢。于是，第二天我就报道上班。
这家公司非常非常年轻，老板是一个农村小伙，学历较低，机缘巧合得到了一个不错的产品，于是便和另外一个朋友开始做项目，有了这家公司。员工也都非常的年轻，甚至还有19的，学历参差不齐，初中，高中，技校都有。由于是美容行业，所以80%都是女性（别咽口水）。
之前都是老板和一个市场经理来打理公司的大小事务。由于产品不错，发展的速度也很快，全国也有几百家连锁加盟店了。但是管理水平有限，导致公司自身的提升无法适应发展速度，遇到了瓶颈，所以老板很明智的外聘了一个有经验的人来担任总经理，全权处理公司的各项事务。而我则作为行政人事经理，协助总经理完成管理。
由于公司内忧外患，内忧——各种规章制度严重匮乏，几乎所有的事情推进就是人盯人，人催人，没有明确的工作目标和计划，运转效率低下；外患——大的经销商要挟公司要求降价，小经销商销量不断降低，市场拓展困难。于是就和总经理达成共识——攘外必先安内——先把公司的基本制度逐步完善，建立绩效考核，奖惩规则，把工资奖金和工作质量挂钩，改善被动工作的状况。这项工作也由于公司的遗留问题，导致推进一路坎坷。让我印象最深刻的有三件事：
一个是个别老员工以功臣自居，非常猖狂，公然违抗总经理下发的工作任务，并鼓动手下员工集体辞职；二是市场经理申请报销公司固定电话费500块，财务说这电话费是从淘宝上买的，实际只有489块，必须实报实销。但市场经理说是因为给公司省钱，才从淘宝买的，多余的11块钱应该算是辛苦费……呵呵，这逻辑也是没谁了。第三个是客服经理和仓库管理人勾结，拿无法按时发货要挟经销商，私下克扣产品。经销商投诉到老板那里，他们竟然辩解说是给公司省钱……我也算是见识了。
这期间，也采取了杀鸡儆猴，开除了一个部门经理（客服经理，老员工），并不断的招新，添加新鲜血液。其他的老员工也就安分了许多。事后和总经理谈起此事，他也表明这正是老板的意思，只是因为这些人跟老板时间太长，无法亲自下手。呵呵，原来老板是借总经理的刀，总经理借我的刀……哎，谁让这也是我的工作职责之一呢，这刀我也借了，锅我也背了。
经过半年的调整，公司内部的管理基本走上了正轨，各种计划让所有人主动了起来，工作效率改善了很多。但由于错过了市场发展的好时机，同类的产品也如春笋般多了起来，导致市场拓展速度放缓越发显著。于是，老板就决策开产品推介会以及经销商年会，拉近与经销商的距离，让他们看到公司的发展前景，所以，一年之间开了两次全国营销大会，一次3-5天，全国几百家经销商参会，公司提供食宿，请了“很有名气”的老师讲课，教经销商如何像终端用户推销产品，以此来推动公司的产品的出货量。每次会议花费都在20w左右，但实际销售情况呢，也就了了的10w左右。讲师拿钱拍拍屁股走了，剩下老板冲着员工发无名火，员工憋一肚子苦水。其实，失败的原因并不在于我们的产品不好，或者说老板不舍得花钱，而是经销商的“积怨”太深了——压货不发，错发漏发，价格混乱等问题已经使他们丧失了绝大部分信心，来参会仅仅就是为了免费旅游……虽然我们之前已经招了新的客服经理，积极的处理之前的问题，而且也取得了一定的成效，但已经错过了最佳时机。
受伤非常容易，非常快，但想要消除，必定需要一个漫长的过程，而且一定会留下疤痕，即使它无法察觉；
说实在话，这个老板虽然年轻，但他能意识到自己经验不足的这个问题（这一点让我钦佩，不像有些老板“没有金刚钻，偏要揽瓷器活”，把事情办砸以后还像个没事人一样），也会看一些相关的书籍，经常的参加全国各种“老板进修班”，但也是囫囵吞枣，一知半解（其实那些进修班的讲师也都是大忽悠，纯粹的喷子），学回来就要用到公司，并且期望立刻见效，也不管是否符合发展现状。有种“有病乱投医”的感觉。还有一个很荒唐的地方就是他的50:50理论。就拿全国经销商大会来说，他的设想是全国600多家经销商不来，至少也会来一半儿吧，这一半经销商不说全都订货，至少也有一半儿（150家）会掏钱吧；不说都是订10w的货，至少也会订一半儿（5w）吧，那这就是150x5w=750w了！！这种思维真是满满的“小孩儿气”。
不去主动争取利益的扩大，反而抱着退而求其次的想法，等待他的就只有冷冰冰的数字。
经销商大会以后，总经理就借我的刀把营销部负责人辞退了，并让我兼任营销部经理，于是我也是赶鸭子上架，边调研边想对策，和总经理交换意见，和同事们头脑风暴，用思维导图把任务逐级分解，制定对应的工作计划……当一切看似进行的很顺利的时候，我就如剧本一样”中弹“了。
上午总经理和我谈话，传达了公司让我离职的决定。其实这个结果我也是能隐约预料到的，所以当时并没有很震惊。然后就和总经理谈论了很多，作为长辈，总经理的一句话让我很受用，也很矛盾——“跟着公司的节奏前进，不要扯队伍的后腿，更不要无视规则超越旗手。”不得不说，这是一句非常现实的话，我很难过，但我不得不低头，让眼泪在眼眶里打转。稍后我对总经理说：“你说的话，我记下了。但我会坚持我的原则——庸者下，平者让，能者上。”
一天交接完工作，下午下班的时候，总经理过来和我道别：“你要走了，我也要走了。你是我招来的，我也会把你好好送走。咱们都有更适合的地方坚持自己的原则。”
果然姜是老的辣。
扯了这么多，想告诉各位：
工作上“跑起来”很重要，但要注意和公司的节奏合拍；公司问题越多，你的机会愈多。但一定要认清楚风险并控制风险，会明哲保身的人不是缩头乌龟。不要与不在同一个基准线上，没用共同目标，且蛮横无理、千年不化的人共事，除非你能完全掌控他，纠正他，否则离他越远越好。
坚持正确的原则，即使最后结果看似是坏的，但对自己来说一定是跨上了一个别人无法超越的台阶！
今天就闲聊到这里吧，三天以后更新第三部！
本帖最后由 享受34公里 于
01:43 编辑
28岁之前别和理想过不去，30岁以后别和钱过不去
初级工程师
不错不错，内容丰富，揣思有度，有很多可以学习的地方！~···
初级工程师
好多思想不谋而合，值得学习的很多。谢谢楼主分享
初级工程师
进来参观一下。
楼主的发言 真是一语惊醒梦中人 真心的希望多多交流
助理工程师
楼主真是字字珠玑意味深长呐，嗯有问题想问楼主，你现在作为老板可以完全放权给手下去做吗？是舍不得还是舍不得还是舍不得放手？
本帖最后由 进击攻城狮 于
13:55 编辑您现在的位置：
老板电器股票走势：业绩无忧日，估值切换时
　　老板电器股票走势：业绩无忧日，估值切换时
　　老板电器(002508)
　　市场份额持续攀升，厨电行业龙头地位稳固。公司在保持烟灶产品市场份额第一的基础上，积极布局嵌入式新品。 截至 2017 年 6 月 30 日，公司在烟灶和嵌入式消毒柜/微波炉方面的市占率均列行业第一，新品嵌入式蒸/烤/洗也表现不俗，市占率均排第三。据中怡康零售监测报告显示，公司吸油烟机市占率已达 26.27%，年底有望提升至 30%。
　　嵌入式新品成战略要点。公司已在嵌入式产品方面有所布局，2017H1公司加快嵌入式产品推广进程，嵌入式微/蒸/烤/洗零售市场份额均有所提升，除微波炉的市占率排第一以外，其他均处于行业第三位，嵌入式产品存在巨大的潜在市场空间。公司依托原有品牌和渠道优势，有望实现嵌入式新品的快速放量。
　　厨电市场规模有望达万亿，公司有望迎来新机遇。受益于 年房地产市场的投资热潮，未来三年厨电有望迎来新房装修和旧房翻新带来的爆发式需求。 2016 年厨电市场规模已将近 900 亿元， 到 2020年预计新增规模约 3974 亿，预计更新规模 1280 亿元，二者合计未来市场规模或超五千亿。
　　【投资建议】
　　公司长期有望充分受益于消费升级、城镇化率提高以及嵌入式新品放量，基上我们给予老板电器18年23倍的PE，12个月目标价52.21元，上调投资评级至&买入&。
　　【风险提示】
　　原材料价格大幅上涨;
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　　南方财富网微信号：南财
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