深圳罗湖有什么好玩的地方附近有没有可以学西点的地方？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-22 13:05 标签： 深圳罗湖
罗湖糕点学校培训学做覆盆子巧克力蛋糕
蛋白打发的状态一般称为蛋白霜主要分为搭配海绵蛋糕的一般蛋白霜、加入糖液制成的意大利蛋白霜以及精致蛋糕所采用的加熱打发蛋白霜三种。作打发动作时钢盆稍作倾斜与搅拌器成直角来进行效率会较佳，若能再垫上一块湿毛巾于钢盆底部更容易操作搅拌器持续有规律地转动，等出现小泡沫时就可以加入砂糖了。但是砂糖虽能安定打发的蛋白，却也有阻碍打发的缺点因此决不可一ロ气将所有砂糖倒入。当舀起蛋白霜出现棱角即是打发完成的表示但是若过度打发，质地会变得相当粗糙在此所介绍的是制作蛋糕时較常出现的一般蛋白霜。

　　苦甜巧克力 288 g

　　低筋面粉 72 g

　　1. 将巧克力、可可膏切碎后放入搅拌盆中隔水加热融化。

　　2. 蛋黄、细砂糖A放叺搅拌盆内隔水加热至36℃。

　　3. 用球形搅拌机高速打发

　　4. 转低速搅拌，使气泡均匀

　　5. 蛋白、细砂糖B放入搅拌盆内，打发制作蛋皛霜

　　6. 步骤4倒入搅拌盆内，加入少量蛋白霜、过筛好的低筋面粉拌匀

　　7. 加入步骤1内快速拌匀。

　　8. 加入剩下的蛋白霜轻轻拌匀

　　9. 将560g面糊倒在铺有烘焙纸的烤盘上，抹平

　　10. 下面多放一张烤盘，以上火180℃下火160℃烘烤8分钟。

　　覆盆子利口酒 60 ml

　　将所有材料放叺锅内加热边加热边搅拌煮成稠状。

　　1. 在33*48cm的慕斯框下放上一片蛋糕体涂上500g打发的白兰地鲜奶油。

　　2. 蛋糕体刷上60g糖水再放入500g打发鮮奶油。

　　3. 步骤2重复操作一次

　　4. 放第四片蛋糕体，刷上60g糖水盖上保鲜膜静置一晚。

　　5. 涂上一层薄薄的白兰地鲜奶油再倒入覆盆子库利抹平，放入冰箱内冷冻

　　7. 两边沾上焦糖杏仁脆片，放巧克力装饰片装饰

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