。四川卤菜培训加盟倡导多元化、集团化、规范化的发展方针，开发了与餐饮相配套的相关产业。草豆蔻虽与草果为同科植物，又可入药，但功效侧重行气，且不具草果温燥、截疟之特长，故不可代替草果使用，临床应注意(attention)辨别。
五酝滋祖传卤菜配方配料出售！卤菜技术课堂：草果的辨别！草果，又名草果仁、草果子，草果性温，味辛，入脾、胃二经具有燥湿散寒，祛痰截疟，消食化积的功效。
只有学员学到了真技术，才会给我店带来好的口碑，我们店才能更长久的发展下去。也是卤菜中常见卤料之一，今天
！市场(shì chǎng)上有以同科植物草豆蔻的种子冒充草果者。
卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
加盟倡导多元化、集团化、规范化的发展方针，开发了与餐饮相配套的相关产业。草豆蔻虽与草果为同科植物，又可入药，但功效侧重行气，且不具草果温燥、截疟之特长，故不可代替草果使用，临床应注意(attention)辨别。
！真品草果：干燥果实呈长椭圆形，具三钝棱，长2～4厘米，直径1～2.5厘米，顶端有一圆形突起，基部附有果柄;表面灰棕色至红棕色，有显着纵沟及棱线;果皮有韧性，易纵向撕裂;种团分成3瓣，瓣间有黄棕色隔膜，每瓣种子8～11枚，集成长球形;种子四至多面形，长宽均为5毫米，表面红棕色，外被灰白色膜质假种皮，有纵直纹理，在较狭的一端有一凹窝状种脐，合点在背面中央，成一小凹穴，合点与种脐间有一纵沟状种脊;种子质坚硬，破开后内呈灰白色，闻之气微弱。
术一般正常情况下7-15天就能学会我们店的全套技术，如果学员时间充足可以多学习几天，这样子可以更熟练。种子破碎时发出特异的臭气，口尝味辛辣。
原标题：四川卤菜的做法及配方/哪里可以学到卤菜技术
卤菜的出现可谓是年代久远啊，在古代的时候就已经出现了，至今大概有了上千年的历史。卤菜之所以可以经久不衰，而且在美食这个行业越来越守欢迎，最主要的原因莫过于在于它的味道了。
四川的美食相比不必多说些什么，因为那是出了名的好吃。很多人去四川旅游，其实是奔着四川的美食去的，在这样一个美食的天堂，那些技术培训师傅的手艺自然是不会差的，他们有专业的技术，也有最正宗的配方，如果你想学习卤菜技术，那四川成都必然是最好的选择啊。
也许我们是外地人，对四川成都不熟的话，也不知道到底哪家培训机构比较好，这个时候我们可以去拜访一些已经开了店的老板，向他们询问一下经验，当然我们也可以上网搜一些有关的资料，很多培训机构在往上都有留电话号码的，你可以打电话咨询一下，如果还是不太放心可以去实地考察一下吗，这也无可厚非的，毕竟吃的东西一定要注意。但我还是要推荐一下四川成都的荣品卤菜技术培训，因为亲自尝过我们附近的卤菜，而且技术是从四川成都学的，我不得不说是真的很好吃啊。
1、讲述红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4、培训高汤、卤汤的配方与制作。
5、培训卤汤调色调味、火候把握。
6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10、培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11、培训卤汤的保管与存放。
12、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
学习时间不限，一般5-10天，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止!学校吃住免费!
咨询热线：173-（可添加微信）
地址：四川省成都市青羊区东门街79号荣德大厦11楼整层
