原标题：家庭自制甜酒酿的酿制方法-小型酿酒设备

酒酿又名甜酒，醪糟，是糯米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，含有大量对人体有益的菌类，有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

自制甜酒酿的做法步骤：1. 糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时;

2. 泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生;

3. 蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，沥干水马上捞起。

4. 甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀，把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞;在小洞中间再撒少许酒曲，密封保存在温度30-35度阴凉处。

5. 2-3天后，打开盖就能闻到酒香味，即可饮用，如果想要喝高度一点，可放多几天。

小贴士（1）做酒酿过程所接触到的器具包括双手，必须无油无水。

（2）拌酒曲的时候，要等米饭的温度凉至30度左右为宜，太高会杀死酵母，太低会影响发酵。冬天为不烫手，夏天以感觉到有温度即可。

（3）发酵过程好温度在25-30度左右。

（4）糯米的浸泡时间好在12小时以上，泡好的米粒以轻轻一捏就碎为宜，如果米没泡透，会影响出酒率。