山药又名淮山有“神仙之食”嘚美名。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类它可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力山药的模样貌不驚人，土褐色的外皮外形呈较细的圆柱状，肉白而坚咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养小孩强健体魄嘟有显著效果，因而被称为“食物药”

• 山药500G、干百合30G、红枣10粒、冰糖50G。
  

1. 干百合、红枣洗净浸泡1小时。
   

2. 取一大碗将山药用淡盐水浸泡，防止氧化发黑
   

3. 汤煲中加入足量清水，大火煮开后将山药、百合、红枣一同放入改成中火。
   

4. 煮40分钟待水余下一半事，将冰糖放入
   

5. 繼续煮至冰糖完全化开即可。
   

• 使用金属刀切山药会产生氧化作用这样可致使山药变黑，所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀也可以將切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水这样即使不马上食用，山药也不会变黑了
  

• 山药养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥結者及肠胃积滞者忌用
  

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