钟爱素食——做个快乐的素食主义者
之前虽然也吃素食，但不是严格的素食主义者，看到这篇帖子还有一段视频之后，深有感触，我要做一个真正的纯素食主义者，享受快乐的人生！
１素食的真谛
　　素食，并不只是时尚。对现在这个日新月异的年代，时尚的东西往往是瞬间即逝、瞬息万变的，是指很潮流方面的东西。若然为了时尚而采用对身体不健康的东西，毋庸置疑是不可取的。然素食乃自古以来公认之健康食谱，古人更有云：“积金遗于子孙，子孙未必能守；积书遗于子孙，子孙未必能读；不如积阴德于冥冥中，此乃万世传家之宝。”既然比作万世传家之宝，可见素食是何等重要！即素食堪称积阴德之典范，如果要积德的话，首推素食！因为设若终生欣然菇素的话，那么就等于是间接戒了杀，更等于是间接对活性动物放了生，长此以往，于无形之中可积累无边无量的阴德。（阴德是指自己发自内心愉悦去做、但是并不一定非得让人知道的好事或德行），这阴德将可回向给自己的祖先，更可庇荫及后代，况且能延年益寿，身体健康，一举数得。何乐而不为呢？！
　　素食，并不是指吃斋。素食是素食，吃斋毫无疑问肯定就是素食，但吃斋指的是过午不食，即出家人（当然也包括在家斋士）过了中午不管吃了饭还是没吃饭都不再进食。（多数出家修行者为励志自己每天都只日中一食，即每天只吃一顿饭，而且这饭并不一定是饭，有可能是其它仅能裹腹的东西，一来为世间节约能源节俭食物，二来以便于**参禅）。
　　素食都是植物类做出来的东西，植物的拔节、生长都是在晚上，而且差不多都是在凌晨三点到五点之间，也就是寅时。故植物在白天被高照的艳阳晒着进行光合作用，吸取养份，晚上又获取了月光之精气，因而植物的营养是非常全面的。老天有三件宝物：日、月、星；我们人也有三件宝物，即：精、气、神。若能依从下面这个自然的定律生活：日出而作、日入而息，作息定时，配合充足的睡眠，适当之运动，饮食均衡，再加上饮用适合自己体质、集天地正气及日月精华之天然素菜汤水，而且又能保持心境开朗的话，医生焉能不远离否？！
　　营养与健康的问题，每个人都很关注，尤其是在生活相对富裕、市场繁荣的今天，人们对自己的健康、饮食分外关心。人们在吃上舍得花钱，甚或还一掷千金，在所不惜，饭店、酒楼生意兴隆。但吃得精致、吃得够多，并不意味着你能摄取到身体所需的各种营养素，并不意味着健康，有可能还是百病丛生，并且所生的病越来越古怪，越来越难治，有些病甚至连最先进的医疗仪器和中外医生都检查不出来；那些收入低下者，经济上无缘隔三差五山珍海味，也未必就营养不良，未必就要天天上医院。营养的不足与过剩，都对身体有不良影响。所以，要想吃得科学，吃出健康，还必须了解营养学方面的知识。并且营养还与人的脾气、性格和智力有关。
　　而各种各样的素食里面完全能够让我们摄取到足够的营养，从而让我们身心健康，精力充沛、生活健康、美满幸福，以及通过补充营养来预防治疗疾病。用素食改善营养，能使人的性格、情绪和智力发生明显的变化，使人的性格圆融、通达、朝气蓬勃、乐观自信。而且最能让女士们津津乐道的是，素食还是天然的减肥剂，花钱不多，甚至根本就不用花费一分半毫就能达到减肥的目的，其最大的优点是减肥后无任何毒、副作用，永不反弹。
　　当然，仅仅是红口白牙侃侃而谈素食健康，这对于那些对任何事都要再三疑问都要反复反问都要左右证明的满腹狐疑的现代人士来说无异于马耳东风，是毫不起丁点作用的，得有科学性，得科学证明了别人才会深信不疑。那么，素食健康都有哪些科学性呢？
　　２，素食健康的科学性&&&
当人们一想到吃素食，往往会担心一个问题：“如果我不吃肉，我能得到充分的营养吗？营养就象日记或工资表一样，是每个人的切身问题。它能决定你的容貌、言行或心情，无论你是郁忧或快乐、美丽或平庸、思路清晰或混乱、心理或生理的年轻或衰老；对工作感到愉快或厌烦；创新求变或墨守成规等，都与营养有关。每天所吃的食物，可以决定你在一天的工作后，是精神愉快或是精疲力竭。简单的说，它能影响你的人生，营养愈好，收获愈丰富！
　　实际上吃素压根就不必担心营养够不够的问题。素食品能供应所有身体需要的养份。而且素食品能提供的热量能超过肉类。
　　很多人一直都误信，为了健康，吃肉是必要的。其实不然！在素食品中蛋白质的含量极其丰富，麦谷类约含百分之八到十二，而黄豆竟高达百分之四十，是肉类的两倍，即使是最瘦的牛排也只有百分之二十可用的蛋白质。我们经常吃的一种用黄豆做的素墩肉不就直接叫蛋白肉吗！说的就是黄豆蛋白质高的意思。许多的坚果、种籽与豆类有百分之三十的蛋白。
　　如果素食者能摄取适当的卡洛里（热量），以及充足的蔬菜，谷类与豆类，那么他应该可以成为一个健康、强壮而又有活力的人。
过去有人一直根深蒂固地相信，不吃许多的肉不可能得到健康，但很多事实证明，正好相反！
　　首先，吃肉多的人特别容易得癌症，因为各种肉类（当然包括鱼虾水产，指一切有生命、能活动的动物）它们其中所含的物质大多都是呈酸性的，多吃肉而少素食的话就等于是少摄取了碱性的物质，（具体哪些是酸性食物哪些是碱性食物在后章再详加细说）。而人体要维持酸、碱平衡才能经脉通畅不得病。即人体要酸性呈三分，碱性呈七分才是健康的。“酸”和“热”（此处的“热”是指过敏或肿胀）都是健康的最大杀手，癌症患者都是体质过酸，肝病患者都是体质过热，痛风患者也是摄取过度的酸性食物所致。而各种青菜汤是凉性的碱性食品，能降低体液的热和分解细胞的酸，是养生的饮品。
　　那些烟、酒、槟榔、鱼、肉、乳（乳制品）、蛋等物品，都不是利于养生的物品，短期不见其害，长期累积长灾！（看看那些烟盒上标着吸烟有害健康吧，不标的话都不让出产卖的。明知吸烟有害健康但瘾君子们还依然乐此不疲照吸不误。这就跟很多人明明知道吃肉有害健康而又忍不住吃一个道理）。鱼、肉、乳、蛋等物品最容易腐败，即酸性的物质容易腐败，碱性的物质不容易腐败，而我们人体吃腐败的食物毋庸置疑会不健康。比如一串水漾漾的大甜葡萄，买回家三——五天就会腐败变酸，但一个柠檬两个月都不会腐坏。因为葡萄是酸性的，而柠檬是碱性的。
　　食肉容易中毒。由于动物被杀之前的恐惧，以及被杀之中的痛苦，使身体之中的生化作用产生了极大的变化。毒素遍布全身，而使得整个尸体都被毒化了。若是与牛肉中所含的百分之五六十的水份相比较，从坚果、豆类及谷类中所得到的蛋白质，显然要纯净多了。正如我们的身体在恐惧或愤怒的紧张之中会得病。动物，无异于人类，在危险的情况中也会产生极大的化学变化。动物血液中的荷尔蒙——尤其是肾上腺素——当它们见到其它动物躺在它们的四周，并且为了生命于自由而陡然地挣扎奋斗，其分泌情况会彻底地改变。这么大量的荷尔蒙留在肉内，然后毒化人类的身体组织。人体焉能不得病！
　　为什么肉食者较易得癌症？其中一个理由是当动物的肉放了几天以后，它就变成病态的青灰色。肉商为了不使它们变色，于是就在里面加了硝酸盐、亚硝酸盐以及其它的防腐剂。这些东西使肉类呈现出鲜红色。这些加工的东西毫无疑问绝对是百分之百的致癌物质。众所周知，含硝酸盐的东西，连拿来喂猫都不行的。
　　几年前我住宅不远的一住户专门熏猪大肠小肠卖。每天清晨四、五点钟当我还在甜美的睡梦中往往被从河对面那户人家飘过来的黑烟熏醒。他们家专门弄一小屋熏猪肠，籍以营生，听说还赚得不少。那家每天到菜市场那些屠户处用很便宜的价格进些猪大肠小肠回来，然后把猪肠放在满是污黑的河水中漂洗一下，再拿一种黄黄的大概叫硫磺的化学物品熏肠子，等到早上六点钟左右熏好搬到集市上卖时，那些肠子还蛮好看，色泽黄黄的，味道还香香的，买的人特多。对于吃荤食的人来说这是一盘很下饭的菜，更是那些好酒贪杯之人的上等饮酒菜。如此加工出来的荤食吃了不得癌症才怪！
　　一贯以来，吃肉常被称为“吃食物连锁键的末端”。什么意思呢？在自然界，吃食物有一个很长的连锁键：植物吃阳光、空气、水；动物吃植物。大动物或人类吃小动物。现在，全世界的农田都用有毒化学物品（肥料与杀虫剂）来处理。因此，动物吃下了带杀虫剂的植物，就把毒素保存在它们的体内，所以当人吃肉时，就把动物身体内的化学物品都吃进肚里，想想能不容易得癌症吗？！
　　肉类中的毒素并不仅于此。比如鸡，高效率养鸡场的情形是：为提高蛋鸡的产蛋量，鸡农定期帮母鸡在脖子上打荷尔蒙，以刺激母鸡不断的下蛋。在最上一层是用来孵鸡蛋的；然后小鸡接受刺激生长、服药、强迫喂食；它们在小小的笼子里狼吞虎咽，从来没有运动或吸收过新鲜空气。当它们长大些，就迁移到底下一层的笼子里，如此一层层下去，当到达最底下一层时，它们就被宰杀，象这种不自然的方法，不但把体内的化学物品的平衡破坏，同时也摧毁了天然的习性，而更不幸的是，恶性肿瘤以及畸形的产生势必在所难免。人们在吃香喷喷的烤鸡、荷叶鸡、炸鸡时又哪里会联想到自己会因此而得癌症！
　　美国最快的养鸡技术早就教晓全界了，三个星期，就会养到好象以前九个月那么大。为什么？因为打针哪，鸡生下来就被打抗生素，让它不会生病，打激素荷尔蒙，让它长得快。可是针打多了，鸡胃口不好，它不吃，那就长不大，那就再打一针，叫开胃剂，那鸡就吃得很多，长得很快。但问题是针打多了打得鸡都神经错乱，所以鸡乱抓乱啄，鸡毛满天飞，这样也不行，那不是整个鸡舍都会变成斗鸡场了吗？那就再打一针镇定剂。所以，现在的鸡都笨笨地，为什么啊？因为针打得太多了。现在吃鸡风险都很大，为什么那些速食店喜欢用油炸，因为它已经坏掉、臭掉、腐化掉，用油炸得金黄金黄的，是完全吃不出来的，还觉得好香噢！太可怕了！
　　肉食者所面临的另一项危险就是动物经常会感染一些疾病。报刊早已报导过很多地区发现河里的鱼被抓上来的时候，竟然早已经得了癌症，它被捕捞送到你口里至少死了六个月了。广州大闸蟹被喂抗生素和激素催熟这是人人都耳熟能详的。如果都依照正规程序养，要花两年时间，所以他们都是给它吃抗生素和激素，让它快速地脱壳，而且更加生猛肥大，只需要五个月的时间。并且大闸蟹非常喜欢食取死狗死猫那类的尸体，故养殖户经常特意想方设法捡些死狗死猫之类的尸体丢进池里喂大闸蟹。他们用抗生素和激素，是为了节省成本，让它快速成长。有些孩子吃多了这些东西以后，往往身体会严重扭曲掉，整个变形。因而这类东西不吃也罢。
　　我眼瞧着邻居家的孩子每天走路都快成蟹形了就觉得码这方面的文更加刻不容缓。邻家这些年生意做得风生水起，名车别墅样样不缺，且房产好几处。他家主妇还特地买了一口专门炖各类肉汤的锅，反正是一整天那锅里都不缺吃的。设若孩子每天放学回来的话，她妈立马一碗肉汤端到他跟前，就怕自己宝贝儿子营养不够，学习及个头上不去。于是乎他们家那宝贝疙瘩越长越胖越长越矮，因为身上肉多没地方堆了就往横里长啊，那不就显得矮了嘛！身体严重扭曲，变形得都看不出哪是前胸哪是后背了，远看起来就象一只变了形的大瘪球，蹒跚着走起路来象极了一大闸蟹。一个人如果营养过剩导致过分肥胖的话，以后是会影响肾功能的，这个将关系到其整个人生很重大很严重的各方面的问题，且过分肥胖也更容易患各种疾病。
　　现在养猪户也早已不采用传统的养猪方法了，对于现在这个高消费的社会，按时间和成本来算如果采用传统方法养猪那养猪户还不赔个底朝天！同样，利用各种猪饲料和催肥剂及抗生素再加打各式各样针，不难想象那肉质对人体的危害有多大了。昔日一朋友说他出差到外地，肚饿到一饭馆坐下吃饭。因他向来喜食猪肝，故特意美滋滋地照例点了一份猪肝。待猪肝端上来兴高采烈地咬了一口后觉得有点不对劲，好象没熟一样，他不由低头一看自己筷子上夹着的这团猪肝。真是不看不知道，一看永难忘！赫然惊见猪肝中间窝着一窝小虫，这下哇地一声把隔夜饭全都吐出来了。从此以后他再也没动过荤腥菜。
　　其它动物在饲养过程中如出一辙，因为“总纲领”不变啊——养埴户们是靠养埴为生，要营生谋利啊！而且其它动物是更易患各类传染病的，有些养牛场的牛一直就患有眼癌，由于很难治愈，而养牛户们只好作罢。想想看吧，那牛还在养牛场生长时就一直患癌，待到吃进人肚里后倒底会有何结局就可想而知了。
　　因此，用素食代替肉类为食是明智的选择！但是，还是有许许多多的人在听到“吃素”时，第一个反应马上就是：“吃肉有什么不好？成千上万的人在吃，我为什么不吃？我为什么硬要吃素？”
　　那么，为什么要素食呢？&&&&&&&&
３，为什么要素食
　　一切肉类，在胃中不易消化，必须胆汁及胰腺之分泌，将肉类消化于小肠内，因此肉类之消化时间较长，且在大肠腐化产生腐化物，以致口气、汗液、大小便等，特为臭秽。肉食吃多了、吃习惯了，很容易生贪欲，贪欲令心迷醉，迷醉增长爱欲。一个人应该向心内追求，而不是向心外追求。内在的修养能令人获得平静、安乐、舒适、自在……一个人内心向外追求的东西假如太多了，产生了太多的贪欲，会使自己的人生目标迷失方向，从而自己也活得太累，甚至到最后会变成觉得生活毫无意义。而一个人身体增长太多爱欲的话，则又损伤元气，造成生病和折寿的结局。
　　食动物者，必用醋、酱、油、盐、椒、姜、葱、蒜，之类以饰之，混杂之，掩其秽恶，使若忘之，而后吞咽得下。倘若不加些许调味料，眼观着那些红血白肉的还不全都呕吐了。
　　食肉之人，身份之气臭恶凶狠，体味特重；而素食之人体味清香，淡薄。食肉之人使狗见惊吠，畜见奔走，绝对是真有其事。一日，我过路时，见一陌生人家门前有一看家狗，猛对着我前面一人狂吠，我生平最怕狗，现突见一凶狗张牙裂嘴的，我正吓得心跳到嗓子眼来了，打算往回跑时，那狗见前面那人已走远，忽然摆过头来对着我摇头晃尾起来，状若亲热。我先是纳闷，继而愰然大悟，这都是我持素不杀生之故，因而狗见我如见好朋友般。狗有灵性啊！
　　世界健康统计资料不断地显示，肉类消耗得多的国家，罹患的疾病比率也相当高。比如心脏病、癌症等。而不同国家的素食者，罹患的比率就低得多！科学家在实验中发现，如果有病动物的肝脏拿来喂鱼，鱼也会得癌症。
　　被屠动物的肉留在人的体内有如在棺木之中。那些吃被屠动物肉的人，则无异于在吃死尸。难道人们非要使自己的胃成为动物的坟场吗？！
　　人生最宝贵的财富是健康，存钱不如存健康，对健康进行的投资才是回报率最高的，也是最英明的选择。人有什么都可以，就是不能有病。人们都知道了有病就打针吃药，必然会不断加重肝、肾等器官的负担，加速机体的老化。人人都希望通过一种不打针、不吃药，没有副作用的自然疗法来获得健康。而素食，就是这样一种最好的保健疗法！
　　一切肉类，皆是精血垢液腥膻臭秽所成。生肉，由於经常处於腐败的情况中，所以会把厨师以及任何接触到的东西都污染了。处理生肉时要把它当成象牛粪一样不卫生。那些肉中有毒的微生物即使经过烹饪也不会消灭。当这些肉没有煮熟，或只是轻微加以烧烤，如众所周知的，它便会成为感染的来源。
　　肉食者体内所要负荷的废物特别多，最显著的便是尿素与尿酸。肉食者肾脏的负担是素食者的三倍。当一个人还年轻时，他们还能承受这份负担，所以还不至于承受到伤害或疾病的现象发生。但是当年龄渐长，肾脏提前消耗过度，它们无法再有效地起作用，于是肾脏病就随之产生。
　　所以说，素食者远比肉食者健康！我在此把素食的几大利益稍微归纳于下：
　　（１），素食品卫生，吃素者健康长寿。
　　素食品都是花、茎、根、叶、果、实、仁，它吸收阳光、空气、水土中的天然养份而成长，没有荤食品——动物自身所产生和感染的种种病毒、坏细胞等污染。买卖中市场上有苍蝇、蚂蚁、小虫等外来侵蚀，即使烹煮后，空气中的细菌在荤食品上繁殖快，因而荤食品易变质，抵抗较差的人吃荤食品容易泻肚，闹肠胃病，动物尸体细菌多，被宰杀时和等待宰杀时的过程是十分痛苦的，一股怒气无处发泄，停留在尸体上，称为尸毒。此尸毒虽经高温也不易消灭，人将此种种肉类吞进肚中，此污染物不可能全部排出体外，日久胆固醇高、血管阻塞，血液循环不良，逐渐形成慢性疾病，及中风、心脏病等致命暴发病。且多吃肉类，体内脂肪储存太多，增加内脏压力，妨碍肢体精脉活动，也影响健康。又动物血肉，刺激性强，多吃了内脏起亢进作用（荷尔蒙多淫欲强），心神不能安宁，使身体提前衰老。
　　素食品含各种维生素，那些水果对人体的健康帮助也是功不可没的，而且口感津津有味，开胃除疲，老少皆喜，解渴怡神，旅途饭后，尤其念念不忘。若然有不喜食水果的人，那只吃蔬菜也未尝不可，一样会营养全面、日子过得滋润的。
　　素食品种类繁多，营养丰富，滋味鲜美，又清洁卫生，故素食者少疾病得长寿是必然的结果。
　　实际上素食天长日久还可改变一个人的相貌。所谓“相由心生”，即就是说若然一个人的心地险恶，其脸庞上所表露出来的那股邪恶、凶狠、暴躁之气必定是显而易见的，是怎么样掩藏也藏不住的；反之，若然一个人心地善良，事事必定抱着老吾老人之老、幼吾幼人之幼的态度，再加上吃长素的话，那么其脸魇必定朝气蓬勃、富有光泽，给人一派祥和之气，从而别人也更乐于接近他，则其在社会上或生活中所获得成功的机会也多。
　　本人茹素日久后，以前的朋友都乐呵呵地发自内心称赞我曰：“瞧你的相貌，现在越来越长得象国母了……”
　　我听后不禁揽镜自照，的确，我之前的脸庞没这么圆，没如此端庄，而且多少带点暴戾之气，吃素三四年后现如今脸魇不知不觉慢慢演变成圆圆溜溜的椭圆形脸了，且随时飘散着仁爱祥和之气，宛如一个浑然一体的大玉盘。远远观着，难怪别人抬举我把我脸比作国母……
　　由此，吃素的好处可见一斑！
　　（如果说别人茹素后如何如何好，大家都没看到，所以我只好实话实说我茹素后怎么样好了）。
　　（２），素食者经济节省，时间节约。
　　如我，每个月买菜的伙食费是我所有日常开销中最少的，买菜的费用还不到我买零食费用的三分之一。一年下来在买菜方面剩出来的那笔钱可不是小数目。如此在经济方面多节省！多好！钱多不烫手啊！
　　再看看周围那些爱食肉的人，为了满足自己的口欲，拼命从玩耍方面和买衣方面节减，以便用来改善自己的生活。可他们吃了肉也没见身体好转、也没见他们的生活比我更充满阳光……相反，在吃的方面不懂节制，多数人很多时候都是入不敷出的。诚然，有些经济条件好的，但是，假如经济条件好的人把买肉的伙食费节俭出来，用作别的用途上或捐款慈善机构，岂不是更有意义吗？！
　　而且，做素食无论是洗、切、烧、煮，都很容易，不费时，做出来又好吃。有时吃着还省去了啃骨头的繁琐，对于有些事业感特强的人来说，他们不愿花费那么多宝贵的时间浪费在菜场里、餐桌上、厨房中，不起贪吃心，有些人还宁愿把时间花在为别人做好事、做善事的行为上，就更是难能可贵的了。
　　（３），素食人体质好，有耐力。
　　世界上很多运动员都是素食者，他们素食后体质好，有耐力而取得好成绩。并且现在世界上很多运动员都大有改肉食为素食的趋势。
　　最近几年来我素食后就几乎从没光顾过医院。很久没见面的朋友看见我后，几乎都要羡慕地问我一声：“哎呀，你这是吃了什么好东西喲，长得这么水灵！瞧，你这头发，吃什么补品能留如此靓的长发？一根一根的，顺顺溜溜，又直又黑……”
　　诚如他们所言，我素食后脸色红润有光泽，腰好腿好精神好，白天很少睡午觉，到晚上还精力充沛，周围早已有许多亲朋好友在跟着慢慢吃素了。
　　（４），素食人性情慈祥，环境清静。
上天有好生之德，而人，也有天生的同情心。素食人的恻隐心更为流露。特别是素食作家，心地慈祥，写出来的作品更容易感动人心。如英国大文豪萧伯纳，他是一个全世界著名的素食者，所创出的作品永垂不朽！
　　素食者仁义慈和，忠诚老实，淳朴厚道，心地善良，不喜高声喧哗，不喜歇斯底里，不喜打打杀杀，盖其所处之环境皆清清静静，幽雅芬芳，利于养生。
　　（５），素食人没有排泄困难的苦恼
　　食各种各样肉类后很不容易消化，很多人由此形成了慢性便秘。久而久之，痔疮的存在就理所当然了。如果是外痔还比较容易治，若是内痔，看又看不到，治又很麻烦，心情烦闷异常。诸如此类人每次蹲大号上洗手间的时间特别长，也许有过便秘的人都曾经历过如厕的苦恼，简直是一如厕的话大有蹲在里面蹲到天荒地老之势。而且许多由于痔疮到最后变成了癌症的人不在少数。排泄方面的问题可是个大问题！
　　谷类与蔬菜食物容易消化，有较多水份，食后不会造成排泄困难，没有便秘的苦恼。
　　既然素食有如此众多的好处，有如此奇妙的作用，有如此高贵的价值，那应该如何学会素食呢？４，如何学会素食&
　　如果我们随便去那些很肥沃的土地中抓一把泥土的话，那把泥土中所存在的微生物、抗生物质，科学家们早就检验出来了相当于日本人口总数。我们每天吃的青菜就是从这样优异的自然土壤中发芽、生长，在太阳光下受到无数营养素的恩惠而把这么多的微生物吸收，然后供给我们健康上必不可少的叶绿素、铁、磷、等矿物质及所有的维生素。但，仍然有很多人抛开大自然，忘掉大自然。因为他们远离了大自然的营养，而把自己变成一具有病的人。蔬菜靠从土壤吸进数以亿计的微生物生存，而微生物含有优良精制的药物。
　　当然，人们也不必勉强自己吃不喜欢的食物，但最好能欣然接受富于营养、有益健康的食物。而素食，是众口一词的既有营养、又有益于健康的食物。你可以由少量开始，逐渐增加，就象咖啡或酒，许多人第一次喝它，都感到苦涩、刺激，习惯之后就上瘾了。一如我对素食上瘾一样！
　　吃东西与情绪紧密相关，对于许多人而言，它象征快乐、痛苦、奖赏、处罚等。生活在贫困中的人，吃的食物营养丰富，却都十分便宜；富裕的人都吃营养较差的食物，例如白面包及白糖等，都是经过非常精致的加工，殊不知在这种精致的加工过程中早把营养物质加工得流失了。
　　即使你的健康状况良好，再具有素食方面丰富的营养知识，并且身体力行，就会有更大的助益，可使你的身体、心理和外貌保持良好的健康！
　　生活在现如今这个快节奏的社会，倦怠、暴躁易怒、甚至体力衰竭、思维混乱的情形非常普遍；学生反应迟钝；浪费教育经费；政治或公众人物、甚至个人的日常生活，常因头脑混乱不清而做出错误决策；许多车祸都是因为肇事者血糖过低、思维混乱、反应迟钝而发生；咖啡烟酒过于上瘾，也是造成血糖低的原因。营养问题导致暴躁易怒，间接导致婚姻破裂的悲剧。
　　血糖低的人暴躁易怒、神经紧张、消沉沮丧，并且有暴力倾向、仇恨、痛苦等心理，也特别想吃甜食。若未立即补充营养，可能会因一时冲动犯下无法弥补的错误。例如抢劫、杀人或是自杀等。饮食不当的确有许多方面的忧患。而素食者是绝不会存在诸如此类的问题。血液清净，人就不易得病。而素食，其最大的优点是使血液清澈。
　　妥善的食物调理，可以使我们在清醒的每一分钟里，都能够保持旺盛的精力。
　　我们一天当中的饮食安排是十分重要的。早餐可以决定一整天的活动情况。早餐吃得太少，或是选择的食物不当，会让你整天无精打采。我们经常见到面色红润，精力充沛的人，那是食高蛋白的营养早餐。其实三餐都应该简单、吃得饱且吃得愉快。在饥饿时，抽空吃一些素食点心。晚餐应该精简而营养丰富。因而一般三餐的吃法应该是：早餐象王子，中午象国王，晚上如乞丐。
　　一个健康的人，总是抬头挺胸，两肩自然下垂、小腹微缩、脊柱略微向前弯曲、步伐稳健而有节奏。素食者由于身体健康而很少有畸形的形体出现。
　　没有光泽、缺乏弹性、甚至断裂的毛发，只要调整好饮食，在几个星期内是能恢复健康的。素食者就从未有过毛发干枯的现象发生。
　　人是吃五谷杂粮长身体的，所以不可能不生病。俗话说：药补不如食补！与其一个人病了再去吃药，倒还不如先把身体养好补好。无论吃什么药都有其大大小小的副作用，而食补，除了能提升一个人的元气以外，是不存在有其它任何副作用的。
　　百草都是药，百草都可以治病，百草治百病，而百草又都可以拿来吃，用来裹腹充饥。象路旁的野草，腾蔓，山涧水旁的野草，野花，都是非常美味的上等好菜，原汁原味，不含农药化肥，有滋有味的吃进肚里，不仅能保持身体各方面所需的营养，而且，有病还能不知不觉就把其疾病治于无形中了。
　　并且路旁的野花以及山上的野花放眼皆是，采来做汤，滋味鲜美；用来泡茶喝，强过茶叶店铺那些中外著名的贵茶。因为其新鲜啊！特提神！特养颜！
又如有些女同志有好多难以启齿的妇科病，比如**炎，只要随便在路旁抓一把蒲公英和马齿苋，放进锅里煮一盆汤，冷却后坐盆浴，没几次就会好得干干净净。蒲公英和马齿苋都有消炎的作用。君不见药房那些各式各样的洗液剂，名目繁多，令人眼花缭乱，其实仔细看那洗液剂的说明，无外乎都是草药提炼出来的。那现在直接用草药洗，还不好得更快！此方法同样适用于男性，比如男性各式各样的炎症，同样也可用各种草药洗愈的。又吃又洗，双管齐下，好得飞快！真应了那句：见群龙无首——吉了！
　　若然实在是不认识野草的话，没关系！随便弄几样什么病都治了，刚不是说了百草都是药，百草都可以治病，百草治百病嘛，今天用这几样，明儿又换那几样，有病没病全好了。不要怕有毒，早在几千年前，神农尝草药都没被毒死，你现在还怕什么！有毒的草早绝迹了。
　　对于习惯了荤食的人来说，突然让其一下子断肉素食，无异于要了他半条命，可能会弄得他从早到晚一整天不舒服。确实，要让一个整天做在骨头堆上的人刹那之间完全断除荤腥是绝无可能的。除非这人自制力特强，接近于圣人。
那么首先，我们可以先从蔬菜的色泽上着手。做菜讲究色、香、味，色泽排第一，先尽量把蔬菜的颜色做得鲜艳、嫩滑、爽口、飘香，使蔬菜观起来赏心悦目，吃起来香甜可口，闻起来香飘四溢，饱进肚后余味无穷……那么，下一顿再吃蔬菜就不会皱眉了。刚开始一半蔬菜一半浑菜混着吃，慢慢再学着断荤腥菜，天长日久到最后，吃习惯了素菜，自己会自然而然不想吃荤菜了，等到再吃素更久了的话，看见那些血啊肉啊骨头的还真会呕吐起来。
　　刚学吃素时可以每顿炒两三个素菜搭配着吃，时间紧者可混合着一起炒，或沌汤，或凉拌，或一锅出，反正根据个人喜好调配。很容易做的，才炒几下就熟了。一天做两三样蔬菜，对身体所要求的营养还有多，绝定缺不了营养的。喜食水果的可以再加点水果。
　　不过，这里得郑重其事提醒一下：无论一个人的饮食调配得多么合理，吃得如何有营养，若然其不按时休息的话，同样会身体不健康的。一个人每天的工作与休息的运转，是要根据天时的运转进行的，即一定要遵守因天之序。因为天时是在每晚十一点阳气开始生发的。十一点到一点是子时，是一天中的开始，在这个时候阳气开始慢慢升发。所以，天都已经开始生发阳气了，人一定也要跟着生发阳气，才不会得病，这就叫因天之序。故一个人最晚不得超过晚上十一点睡觉，因为超过了这个时候睡觉的话，其身体就养不起肝血，养不起肝血身体就垮了，身体一垮抵抗力弱不就得病了。假如每晚熬到三点或五点睡觉的话，那么，吃什么灵丹妙药都白费！
　　还有，得弄清楚自己的体质，倒底适合于吃那些食物，如果所吃的食物消化不了，那么，就算吃再好的食物，在身体内照样也会形成垃圾。
　　不良的饮食习惯，会使神经系　统失去功能，并影响其它人体组织。如果情况不予改善，将严重地危害健康，并且加速衰老。
　　追求时髦的美食者，一味满足自己的口腹之欲，却不珍惜自己的健康。何况素食吃习惯了绝对真的比肉类爽口得多。
　　那各类不同的素食对身体都有哪些不同的功用
５，各类素食对身体的功用
　　东方人的三大死因分别为癌症、心脏疾病、脑血管疾病。心脏病多因心脏血管阻塞而引起，如心肌梗塞。脑血管疾病则如脑梗塞、脑出血等。慢性疾病如糖尿病、动脉硬化、高血压也会引起心脏病与脑血管疾病。这如此多的“成人病”就不多写了，总之，一句话：血液清净，人就不容易得病。而各种各样的素食，是最能使血液清澈的。
　　素食与素菜汤能使许许多多的疾病得到改善：高血压、心肌梗塞、心脏病、中风、脑溢血、动脉硬化、便秘、急性胃炎、下痢、糖尿病、宿醉、气喘、盆腔炎、过敏性鼻炎、慢性酒精中毒、眼底出血、口臭、痛风、风湿、肺结核、助膜炎、溃疡、口腔炎、神经痛、腰痛、五十肩、牙龈肿、牙周病、牙齿痛、失眠、入睡困难、高血脂、高胆固醇、肾脏病、胰脏病（炎）、妇女病、乳腺炎、前列腺肿大、关节退化、细胞老化、痴呆症、掉头发、痔疮、频尿、倦怠感、手脚冰冷症、胃溃疡、肌肤干燥、脚气（用汤泡脚）、青春痘（用汤敷脸）、白发、过敏、癌症的预防、癌症术后恢复等。
　　天生万物，独厚五谷，五谷最养脾。五谷是指：米，小米，小麦，大豆，小豆，。前章已经说过，要让身体健康，必须把身体调整成碱性占七分，酸性占三分，如此才酸碱平衡，身体才不易得病。而最养生的主食是十谷米：就是把糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、茨实、燕麦、莲子、麦片、红薏仁熬煮在一起。蔬菜大量吃，饭后喝绿茶。最养生最合理最保健的茶是自制的植物藤茶或花茶。
　　熟红薯
　　熟红薯是抗癌明星。因为所有食物里面它抗癌的功用当仁不让应数第一。熟红薯可补身体虚弱疲乏，充益气力，健和脾胃，滋阴壮阳，治便秘，减肥等等。熟红薯很甜很香，既可当作肚饿时的零食，又可当作餐桌上的主食。可晒红薯干，嚼起蕃薯干时的那种韧性真是心情特爽、美妙无比。可油炸，油炸薯片那滋味尝后一整天都感觉满嘴的香味。更可煮蕃薯粥，热蕃薯粥可治感冒，营养丰富，美味无比，冷蕃薯粥可收汗，指感冒如果散汗太多后吃了可取到收汗之功用。还可褒汤，随时操作。
　　不过，吃的时候记得连皮一起吃，因为营养最多的物质都藏在皮下面。在此要特地说明一句的是：凡是有皮的食物都要连皮一起吃才最营养。比如：白萝卜，生姜，黄瓜，苹果，梨子等许多有皮的食物。还有，那些黄瓜和辣椒之类的食品千万别去掉了里面的籽，就连辣椒蒂都别去掉。葱的根别摘了，玉米的须在做汤时也别去掉了。因为那些东西都是植物的精华部份。
　　而且蕃薯的苗是一盘爽口的菜，可炒新鲜的嫩苗，可把苗切碎晒干，然后放各种调味料进去爆炒，那滋味人人吃了人人夸，保准每盘吃得盆低朝天，过后咂舌难忘，如此简便好吃的素菜食后想不长寿都难。
　　生蕃薯
　　生蕃薯在抗癌的功用上排第二。当肚饿时顺手洗一个生蕃薯吃既省时、省力又脆甜，咬起来嘎嘣脆，还可拿着生蕃薯边吃边欣赏外头风景，这难道不是一种生活的享受吗？
　　不过，生蕃薯吃多了容易长蛔虫，喜爱吃生蕃薯可别忘了每年驱一次肠道寄生虫哦。
　　柚子在抗癌的功用方面排第三。那水漾漾的可爱柚子的好处是不胜枚举的，可降血压、降底胆固醇、可减肥、可补水养颜、强身补肾等等。
　　每当阳春三月时，那盛开着的满树的柚子花，远远观之就象密密麻麻满天星般，香飘十里远，那醉人的香味不知迟滞了多少过路人的脚步！闻着那柚子花香比吃了柚子还舒畅，宛若人也年轻了许多，精神了许多。心里一个劲地巴望着柚子快快成熟好让自己的生活过得比蜜甜。被风吹落的花瓣拿来泡茶喝是美容佳品，减肥的妙方，且柚子叶熬煮水可治咳嗽，柚子皮也是治咳嗽的好东西。柚子壳晒干还可留着寒冬当柴烧呢，因为壳里有油。烧时火特旺，人体闻着那柚壳特有的浓郁厚香通体舒泰。
　　松叶也叫松毛，概括松叶用一句话来形容就是“松寿千年”。
松叶味道清香，生嚼有股苦涩的感觉。可治以上所列的名目繁多的疾病。可生食，可放在饭里煮，可煲进汤里，可煮粥吃，可泡茶喝，可作松叶浴，可用作洗脚泡脚……
　　一般生活在都市里的人不容易弄到松叶，可到郊外山峰找松树，要采多少随意有，而且开阔了视野，陶冶了情操，锻炼了身体，简直好处多多。也可在花店买松叶。
　　若然一个人心情郁闷不开朗的话不妨每天食一根香蕉。香蕉有镇静作用，能促进睡眠，能改变不愉快的情绪。君不见森林中、山涧旁那些大猩猩，永远都是那么乐呵呵的傻气可爱，只因为它们都喜欢食香蕉的缘故。
　　香蕉还能起润滑肠道的作用，能改善便秘，滋润皮肤。并且用后的香蕉皮还能擦皮鞋，光滑澄亮。
　　记住不要把香蕉放入电冰箱！
　　很多饭店酒家做菜当用到芹菜时喜爱把叶子去掉，整根芹菜就芹菜叶子含叶绿素最多，倒是把最营养的部份给去掉了。如果洗干净了的话，最好连根须都不必去掉。
　　芹菜能起镇静作用，食后对情绪的稳定有明显的改善，能使睡眠加深。脾气不好的人建议多食芹菜。
　　芹菜的香味闻着能令人减少压力，过滤心浊，逐渐能让一个人的心情变为平缓。
　　胡萝卜
　　胡萝卜是蔬菜中的“红宝石”！
　　胡萝卜含氨基酸成份多，各种营养物质全面，且色艳味甜，是餐桌上必不可少的一样素菜。可红烧、可炖煮、可生吃、可晒干食用、可褒汤、可制成红萝卜丝放盐晒干泡茶喝……
　　白萝卜
　　用一句话来形容白萝卜是最恰当不过了：“早生姜，晚箩卜，郎中女人嚎啕哭”。是指每天吃了生姜与萝卜的话，就用不着去看医生了。所谓上床萝卜下床姜，说的就是这个。
　　相信大家都知道白萝卜的妙处，其吃法做法也是随心所欲、花样百出都可以的。
　　但有一点大家可能不太了解，即就是萝卜的叶比萝卜还更实用、还更有营养。新鲜的叶子味道鲜美、爽口、吃后过不久就会觉得特别肚饿，即有改变脾胃的功效。&
&&&做叶子菜时可以先用开水焯一下，然后切碎，喜爱食辣的人放点红椒进去爆炒出来后那滋味强过任何美味佳肴。
　　荔枝的滋味相信没有人不喜欢。可滋润皮肤，驻颜养生。可滋阴壮阳，健脾补肾。可生食，可褒汤，可晒干……
不过，用来褒汤的话，那些吃剩的荔枝壳和荔枝核比荔枝的作用要更大。
　　黄豆及黄豆制品是家家必不可少的素菜之一。
　　前章已经讲过，黄豆是所有素食品中蛋白质含量最高的，因而黄豆及黄豆制品是从古到今长盛不衰的首选蔬菜。
　　有婴幼儿的家庭倘若没奶水的话，可以用黄豆做成黄豆粉来代替牛奶要健康得多。牛奶再怎么说也有这样那样的缺点，而黄豆，是最绿色、最原始的食品。婴幼儿食后等于是补充了其原气，对其以后的成长能起到不可估量的作用。
　　黑豆是众所周知的滋补品。黑豆的蛋白质高、热量高，食后能使头发乌黑发亮，面色红润，特别能壮阳补肾，是谷类中名副其实的“黑美人”。
　　桂圆也叫龙眼，是补肝明目的佳品。和荔枝一样，桂圆的壳和核用来褒汤是非常利于养生的。长期食用桂圆可改善视力，不容易患近视。
　　金盏银花即就是金银花，春季时漫山遍野低头可见、抬头更可见，只要一上山保准一采一大蓝。花可褒汤，可泡茶喝。金银花性寒味甘，古代清热解毒圣药。它有较强的广谱抗菌作用，可用于风热感冒、咽喉疼痛、口角糜烂、眼目赤痛、以及外科皮肤疮疡，疖肿、丹毒等症。
　　金银花尤其在酷暑炎夏，可清热、降温、消暑，并可预防小儿长痱子等。
　　生姜既是一样百姓厨房中必备的调味料之一，更是中药铺里不可少的一味药。生姜治小孩的皮肤骚痒很有疗效，把生姜切成一大片一大片的，拿着在小孩身上来回擦。
　　不论是做菜还是生吃，抑或是治病，生姜都不应去皮。皮，才是最重要的。
　　洋葱实际上是一样很好的东西，特别是小孩子多吃对身体越发有益。加上价格便宜，其经常出现在人们餐桌上也就不奇怪了。
洋葱能稀释血液，改善大脑的血液供应，从而消除心理疲劳和过度紧张。
　　莲藕全身都是宝，莲子可壮阳补肾，健脾开胃，润肤养颜。莲叶也就是荷叶，是一等的减肥绝品。莲藕含大量的铁质和维生素Ｃ，能消除疲劳，滋养净化血液和补血。
　　青枣、红枣都对身体健康有着极其特殊的功用。一日食三枣，不用护肤品。足见枣在养颜护肤方面所起的作用。
　　枣能清肝明目，有防近视的功效，能治便秘，有通便的作用。
　　为人不吃枣和笋，枉在世上走一遭。瞧瞧那些高耸入云的竹子吧，如此挺拔、如此伟岸、如此雄姿、如此笔直、犹如代表着刚正不阿的气势般，想想吃那笋身体能不长寿吗？！再瞧瞧那些从硬梆梆的土地中破土而出的尖尖笋脑袋，多可爱！多奇妙！还没吃它心里就已经痒痒了。看着些许圆圆的尖尖的小三角形笋脑袋，愉悦之情难以言表。真乃观笋吃笋身体与心理双向健康！
　　用吃的食物做药方，有一个著名的方子，叫群方之首。就是把桂枝、白芍、甘草、红枣、生姜一起熬，治感冒初起特别好。熬时要把桂枝去皮，红枣劈开，因为皮是主收敛的，而这方子是要把感冒所受的那点寒散掉，若然桂枝不去皮、红枣不劈开的话就达不到那种效果。
　　其它各种各样的蔬菜与水果及野生植物，各自对人体都能起到不可思议的功用，各自对人体都有其独特的作用。在此就不一一赘述了。总而言之，食用蔬菜与水果及野生植物，百分之八十是碱性的食品，只有百分之二十是酸性的食品。因此，素食理所当然起到了预防癌症及其它各种疾病的功用，继而其使身体长寿是必然的结果。
　　若能长期持之以恒地进行素食，身体便没有负担，很轻松，很有活力，很健康，那么，
　　人活百岁便不是梦，八十岁能爬山，九十岁能走路，一百岁能生活自理。祝君健康！
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