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难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
隔夜剩米饭适量
蛋炒饭的做法步骤
1. 鸡蛋磕入碗中，加一点点盐打散，葱切成葱花备用
2. 锅内放适量油，油热后倒入蛋液，蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散，炒成鸡蛋碎盛出
3. 锅内留底油，又热后放入葱花爆香
4. 加入剩米饭完全的炒散，然后加一小勺盐
5. 将米饭和盐完全的翻炒均匀，然后加入鸡蛋碎
6. 鸡蛋和米饭完全炒匀，米饭要稍稍的多炒一会，炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声，饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了
炒米饭的时候火不要太大哦，个人意见，用中火比较合适！葱花炒成稍稍有点糊的话比较香啊！
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
蛋炒饭配猪排
两顿并一顿我的午餐加晚饭
个人喜欢吃辣的，加了...
美丽的早饭心情棒棒的
用鸡蛋也能做出
河北 唐山市
我，雨 鸾！只能算是80后的领头羊，自己非要说自己是个80后！我爱吃，爱做，更爱拍！在我的相机中，我的菜远远远远的大于我自己的照片！因为在我眼里，我的菜比我本人可是好看多了，所谓的情人眼里出西施，那我...
营养师点评
国家二级公共营养师
看到蛋炒饭，想到了一首歌“蛋炒饭，就简单也最困难，饭要粒粒分开，还要掺着蛋”言归正传。蛋炒饭是最贴近生活的一道饭，但是我建议最好做成什锦炒饭或是扬州炒饭，不要单纯的做成蛋炒饭，这样比较单一，对于营养的补充也没有前两者好。
鸡蛋的营养价值与功效
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京公网安备33号 京网文[4号蛋炒饭怎么炒好吃？_百度知道
蛋炒饭怎么炒好吃？
鸡蛋怎么弄好吃？
我有更好的答案
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还可以在最后装盆的时候加点葱花.白饭要用隔夜的冷饭，就可以加点盐，蛋打不打匀都可以，快速滑炒打散 冷饭下锅慢慢铲松不加水 蛋炒饭切记不要放味精,但不要太多哦，千万不要让 蛋结块，一般就可以了。 一盘既香又好吃的蛋炒饭就做好了,否则咸死你我可不负责的,可能是结成块的。饭虽然结块，把它和蛋拌匀,否则会变成泡饭的：蛋液下锅油温勿高，热饭水分太多。直接打碎往里倒就可以了。一点点把饭铲松了,但炒了之后会松成一粒粒的。 要点。等完全凝固了加白饭，所以不要把火开的太大，丰衣足食一下。开火烧油。不知大家有没有兴趣自己动手，等蛋液开始凝固，不要冒烟就可以了炒的时候锅里要多放点食油。然后根据自己的口味加点盐。切记不要加水。 这时候的白饭因为是冷饭，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，记得油温不要太高，不光够炒蛋还要考虑到饭
我来教你个更简单的,在锅里加入猪油,待油热了加入米饭,放点合适自己的盐味精,快出锅的时候放点点酱油,看个人口味,我一般没食欲的时候就这么吃,要么就拿茶叶水泡饭,在就点酸菜,以上纯属个人口味,你可以试试,试完告诉我感觉,我QQ
我不知道怎么炒好吃，但知道谁炒得最好吃，哈林俞澄庆炒得最好吃了，你去问去
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蛋炒饭的相关知识
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出门在外也不愁　　RT　　比如说一开始我是先煎蛋，然后炒饭，最后两一起炒，昨天我发现蛋和饭可以一起炒，而且味道还不错哈哈~~~~~~~就这样~~
楼主发言：1次 发图：0张
　　熟了就能吃，还是方便面方便
　　这个。。。不会啊。。。我好笨
　　只做菜
　　比起楼上的几个我有种优越感油然而生，在别人还不会炒蛋炒饭的时候，我已经在研究怎么炒蛋炒饭了更好吃了~~~~~~~~~~~~~·
　　油放太多了，油光乌亮的
　　我是先炒饭
再加鸡蛋。。。。鸡蛋饭一起。。。。。加点榨菜更好吃
　　我用黄金炒饭的方法，而且是我自己领悟的哦
　　先炒蛋。。然后把隔夜饭放里面继续炒。。炒到散。一颗一颗米炒松散了就出锅。。
　　蛋炒饭，本人最在行了，要学的，先交学费。
　　昨天网太卡没回复成　　　　我一向都是先炒米饭把饭粒炒成一粒粒了再放鸡蛋　　　　话说，我觉得蛋炒饭里稍微加一点点的鲜酱油味道不错
先用蛋把饭裹好，然后下锅，金包银　　
　　把蛋和米一起搅拌，再放点酱油，炒出来超好吃的
　　油，鸡蛋，半熟时放饭，爱放啥放啥，好了
　　放油预热，放饭开始炒，再把打好的蛋汁均匀淋在饭上，炒一炒，出锅。
　　没炒过，不过我觉得是先炒米，差不多的时候再直接把鸡蛋淋在米上炒
　　这个我最在行阿。。。我比较喜欢吃那种干了的碎了的辣椒末（？）所以我一般先往油里放辣椒再放蛋。。我炒蛋时一般开最小的火，慢慢地炒开，再开大火直接倒饭。。很香的。。。　　饭我并不喜欢吃干的，我喜欢吃有点水份的
　　好吧，我承认我邪恶了
　　妈今天给我做的，放了木耳丁，白菜丁，鸡蛋，青椒丁，还有紫甘蓝！好看，好吃，有营养！
　　好吃。。
坑爹呢，一个蛋炒饭也上首页　　
　　我不会做饭，T T。。。。。。。。。
哈哈大家热情很高＇都很在行啊！　　
　　蛋炒饭的首页,愤怒MARK之
　　首先，要用隔夜饭……
　　真不记得怎么做了..
　　我的方法是，放油，放蛋液，放米饭进去，然后翻炒，放盐放味精，关火，最后放葱末，翻两下，完事。　　简单好吃
　　蛋炒饭不管怎么炒，一定要放盐， 哈哈　　　　　　一定要放葱，味道大不一样。
　　开心的炒
　　先放油。有猪油更好。　　蛋分2次下，先下一半，盛起备用。另一半一会淋在饭上。　　葱姜蒜切成末，先1/3跟油爆香，其他最后跟饭一起炒。撒点火腿。　　绝对不加盐，加酱油最香了，盐太死咸。　　酱油，葱姜蒜。。太香了！！！
　　我也喜欢把蛋和饭一起炒,不过应该叫蛋闷饭了,有点类似于韭菜闷蛋,苦瓜闷蛋之类的
没炒成棉絮状，火候不够‘　　
　　先炒一会儿饭再放蛋~
　　这篇帖子在WOW吧貌似也看见过啊。
　　不会做饭的人飘过
　　油热下蛋，半熟加饭，翻炒成粒，加盐青蒜。这样炒不粘锅，饭要隔夜或者放冰箱后拿出来，有兴趣可以在起锅前加点醋，也很香。
　　哥以一个资深蛋炒饭专家的身份跟你们讲。先放油，再放蛋，搅碎要快，然后马上放下饭，饭要是隔夜的最好了，有葱放进去就更香了，稍微加点盐，炒热了就起锅。啊
。。。我要流口水了。
　　嗯……一直觉得炒东西好危险　　不过蛋炒饭的确很好吃哎　　一阵子吃不到就会想~
　　蛋炒饭，不是先放饭也不是先放蛋。而是先放油，否则你就等着糊锅吧
　　一起炒需要好的蛋+好的饭+好的火+好的锅+好的厨子才行——这样才好吃，否则很腥。
　　@郭小初
21:38:00　　----------------　　很明显不是蛋炒饭，　　饭吵蛋吧？
　　@天窝领导夫人　　　　　　没炒过，不过我觉得是先炒米，差不多的时候再直接把鸡蛋淋在米上炒　　——————————————————————————————————　　　　　　米素炒不熟的，炒很久感觉也不熟，很难吃
　　妈的，我想歪了
　　先炒饭，把饭炒散后，把饭扒到边上，打蛋进去，用锅铲不停地划动。等蛋快到成煎蛋，但又有点稀的时候。就可以把饭和进去一起炒了。再加各种佐料。OK。
　　我老公是蛋炒饭高手　　炒出来不油腻，饭还很软
　　调蛋，烧油，倒蛋，翻两下，铲起来放到旁边。　　　　倒入冷饭，弄松散，倒蛋，随便翻翻，撒一点盐，熄火　　　　放上葱花
　　习惯先炒蛋，再和饭一起炒。方便。
　　若是能放上些许腊肉 再加些剁碎的萝卜干又不会太油腻 那真的是很不错。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。呵呵　　不过这样做就不是蛋炒饭了
　　~~~这个肿么会想歪！！肿么会想歪！！
　　微波蛋饭，炒毛炒啊。
　　这个怎么想歪的....我咋想不歪 - -~
　　先把煮好的饭放冰箱冻冷，然后拿出来弄散，把鸡蛋拌饭里面开始炒起锅之前加葱花
　　炒菜还行，就是蛋炒饭总是炒不好！
　　我表示你们完全木有领会到蛋炒饭的精髓。我的做饭是：把若干鸡蛋打进盆里的饭，加盐和油，喜欢别的味道的可以加别的东西的碎末，然后搅拌之，正反方向搅拌3分钟。然后等鸡蛋和饭完全混合之后（注意，不要用太软的饭，搅拌的时候不要太用力，不然就会得到一盆很悲剧的东西）放置5分钟。少量油热锅，看准时机把搅拌好的饭放进锅里炒~~~~~~一盆蛋炒饭精髓就OK了
　　前几天才和一帮朋友在讨论 是先放蛋还是先放饭
　　哈哈，跟楼上有一样的经历！纠结啊。。。不过我习惯是先炒饭，再倒鸡蛋进去一起炒~~
　　先炒蛋，再炒饭，炒成一粒一粒的，最后加葱花、黄瓜丁、火腿一起炒，适当放盐
　　蛋炒饭忌太复杂。　　必要的葱花和鸡蛋，姜丝也可以有。　　先放鸡蛋可以防止米饭粘锅。　　我是后放鸡蛋，快把饭炒好后，把鸡蛋打开个小孔，蛋液甩进去，这样颜色很漂亮，也好吃。
　　一年也吃不了几次米饭,哪里有剩饭用来做蛋炒饭?
　　我奶奶的做法是炒鸡蛋必备 姜碎，配料酒热锅，然后放鸡蛋炒匀，7成熟起锅；再用姜片擦锅防止糊锅，饭最好是用隔夜放，水分少。最后完成准备出锅的时候才最后放匆，不能早放。　　　　
　　9楼和我一样
　　@郭小初
18:31:08　　　　RT　　　　比如说一开始我是先煎蛋，然后炒饭，最后两一起炒，昨天我发现蛋和饭可以一起炒，而且味道还不错哈哈~~~~~~~就这样~~　　-----------------------------　　楼主真是个大公子。
　　这都首页，八卦的人呢？
　　炒什么蛋’？
　　如果你是男的就欣赏一下，如果是个女的请接受姐的鄙视把！
　　我会先煮饭
最好加点玉米
一起炒 　　
真得很好吃
　　极其不喜欢吃米饭的人飘过～～
　　挺好的主题，猪肉再涨价，哥只是顿顿吃蛋了。　　话说，下次谁研究下鸡蛋青菜面的煮法。
　　蛋炒饭
　　.....先放油...不要多放...能把锅润一圈就行...放点香油花椒油之类（看个人口味）...放点姜蒜...直接倒饭...开大火炒...饭炒散之后打蛋进去...不要炒太久...加盐...加点胡萝卜丁...加点大白菜条...酱油...醋(一点点)...抖两下锅...OK....　　这样的话...1.不会粘锅...也不会很油腻...2.蛋会均匀的混在饭中..真正做到..饭要粒粒分开..蛋要占着饭...3.香味浓郁...营养价值高...　　实在是居家旅行必备技能...　　(一般人我不告诉他) 　　
　　祖传秘制方法：　　先把鸡蛋打散，油锅放油到五成热时，放入鸡蛋都用筷子划散状后盛出待用，锅内方少许油待油热后放入葱花和适量的食盐煸炒出香味后下入米饭翻炒，待米饭成粒状后加入鸡蛋再翻炒均匀后即可出锅。
　　祖传秘制
　　嘿 蛋炒饭
最简单也最难　　　　　　饭要粒粒分开~~~。。。。
　　蛋炒飯
　　@天一似水
8:59:00　　　　昨天网太卡没回复成　　　　　　　　我一向都是先炒米饭把饭粒炒成一粒粒了再放鸡蛋　　　　　　　　话说，我觉得蛋炒饭里稍微加一点点的鲜酱油味道不错　　-----------------------------　　OK再放一点点醋 会更加香
　　@谁给你催眠
17:42:00　　　　妈今天给我做的，放了木耳丁，白菜丁，鸡蛋，青椒丁，还有紫甘蓝！好看，好吃，有营养！　　-----------------------------　　少了虾仁和胡萝卜丁
　　看你喜欢什么口味的吧！　　1、先炒蛋，再炒米，最后放蛋，炒出来没有蛋腥味。　　2、蛋米一起炒会有蛋腥味，有人不喜欢。。
　　看了口水都流了~~好想吃啊！
　　你们说的我恨不得现在跑回家炒下试试。
把蛋打饭里猛拌再炒。。　　
　　我会先热一下锅，放点油，一会，放上葱、蒜和一点绿菜，打上鸡蛋，，再把米饭倒上去，一会再放点香料和盐。
　　要是先炒蛋
　　学习。。。
　　悲催了。。。　　我蛋炒饭是会炒，但就是把握不了火候，会炒焦去，唉。。。
　　听一个厨师朋友说：厨师的入门手艺就是蛋炒饭。
　　我打算试试
　　@郭小初
21:38:00　　　　-----------------------------　　卖相有点戳　　
　　噢。。蛋炒饭？。。不会。。。　　　　我只会滚床单。。。
　　改天也试试
流口水了 ~~~~~~~~~~~
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鸡蛋炒饭（英文名：Fried Rice with Egg），即用蛋来炒饭，是一种非常古老的合一的烹饪做法，虽然现在是寻常百姓家常做的，但因其好吃而被很多上讲究的大饭店所接纳，上了，故蛋炒饭是上得了大饭店的台盘的。英文名Fried Rice with Egg主要食材，制作工艺炒
蛋炒饭的正式名称是饭，关于苜蓿二字的正确写法文字界还有过学术讨论，但最后好像也没有个具体或者为大家接受的结论，有人将苜蓿二字写成“木须”，我觉得也应该算是正确。北京人把这两个字写成，但从发音上与二字有了点区别。是桂花的别称，桂花是可以吃的，但苜蓿也是可以吃的，今天的新疆还有一种饭叫苜蓿饭的，只是不是我们通常说的蛋炒饭而已，是苜蓿芽子做的饭，穷人吃的，口感不是很好。
花瓣的样子与炒的碎鸡蛋的样子有些象，所以叫木樨饭也是有道理的。今后有时间了，我一定坐下来考证考证。
蛋炒饭是外来的一种吃法，不是内地人的发明创造，其根源在西域，也就是今天的新疆一带。的《》有过比较间接的记载。从名字上看，蛋炒饭也应该是西域少数民族的一种吃法。这种饭菜合一的做法从传入内地，最终为广大汉人所接受。其主要功劳凿通西域的以及经营西域的。班超晚年回到内地后，最常吃的就是苜蓿饭。也是以喜爱这种胡饭闻名于朝臣之间，据说张骞的妻妾们各个是做苜蓿饭的高手，张骞也是以哪个妻妾做的苜蓿饭好吃就让谁陪着睡觉作为奖励的办法。 蛋炒饭是外来的一种吃法，蛋炒饭传入内地的路线大体有两条，一条是从进入内地，然后北上进入草原，从游牧民族那里东传给东北的满族人，然后再由满族人传给汉人，故标准的中是有蛋炒饭的。走这条路的蛋炒饭做法有过变形，蛋可以是鸡蛋，也可以是或者是其他什么的鸟类的蛋。饭可以是大米饭，也可以是、玉米饭，但小米饭不行，因为小米饭发硬，与鸡蛋配合口感不好。黏米则更是不行。走东北这条线路的蛋炒饭后来被满族皇上所喜爱，所以蛋炒饭是记录在的食谱里面的，我们今天还是可以在北京故宫博物院和里找到文字根据的。末代皇妃福贵人在图书馆工作时，就曾带过蛋炒饭上班做为午饭的，她还让我尝过一口，果然好吃。她对我说，皇上就非常爱吃蛋炒饭，她的做法就是御膳房的做法。我的蛋炒饭做法就是她亲自教的，可以说，我现是皇家蛋炒饭做法唯一的嫡传，绝对正宗。 另一条线路是穿过南进，在一带停留下来，经过当地人的改造，最后在被发扬光大了，因此，扬州人把他们的蛋炒饭称为，听说已经成了的招牌饮食了。我曾经特意在扬州吃过，但感觉不是很理想，缺乏蛋炒饭特有的韵味和历史感。[1]主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。
配料：油、盐、、等。
做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，半把，少许，然后就可以出锅了。
关键：1，饭要，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，火候要以300-500度为宜看看第一美食家怎么做蛋炒饭吧，那才是真正美食：
前不久版男士谈家政，有人说到鸡蛋炒饭，人从古而今，由南到北，鸡蛋炒饭好像是家常便饭，人人会炒，其实细一研究，个中也颇有讲究呢！
就拿炒饭用的饭来说，大家平素吃饭，有人爱吃蓬莱米，说它软而糯，轻柔适口，有人专嗜在来米，说它爽而松，清不腻人，各随所嗜，互不相犯；可是到了吃鸡蛋炒饭，问题就来了。
谁都知道鸡蛋炒饭必定要热锅冷饭，炒出饭来才好吃，可是蓬莱米煮的饭，不论是电锅煮，还是捞好饭用大锅蒸，凉了之后总是黏成一团，极难打散。请想成团略成块的饭，炒出来能好吃吗？炒饭用的饭，一定要弄散再炒，有些性急的人，打不散在锅里用铲子切，这一切，把米都切碎了，所以饭如果黏成一团一块时，等饭一见热，再用铲子慢慢捺两下，自然就松散开了。
炒饭不需要大油，可是饭要炒得透，要把饭粒炒得乒乓的响，才算大功告成，炒饭的一定要爆焦，鸡蛋要先另外炒好，然后混在一起炒。此外有人喜欢把白打匀，往热饭上一浇再炒，名称到挺好听，叫做“”，先不论好吃与否，请想，油炒饭已经不好消化，饭粒再里上一层鸡蛋，胃纳弱的人当然就更不容易消化啦。
笔者一向对于鸡蛋炒饭有特别爱好，所以每到一处地方，总要试一试厨子炒出来蛋炒饭是什么滋味，早年家里雇用厨师，试工的时候，试厨子手艺，首先准是让他煨个，火一大，汤就浑浊，腴而不爽，这表示厨子文火菜差劲，再来个，肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生，这位大师傅武人菜就算及格啦。最后再来碗鸡蛋炒饭，大手笔的厨师，要先瞧瞧冷饭身骨如何，然后再炒，炒好了而不腻，透不浮油，鸡蛋老嫩适中，也得煸去生葱气味，才算全部通过，虽然是一场一菜一炒饭之微，可真能把三脚猫的厨师傅闹个手忙脚乱，“称演”短啦（称练两字话考核的意思）。
笔者年轻的时候，有一次到汇文中学看，在田径场的犄角有个小食堂，据说那里大师傅虾片炒饭是一绝，试吃结果，红墩墩的片，绿油油的莞豆米，衬上鹅黄松软的一碗热腾腾的蛋炒饭，吃到嘴里，柔滑香醇，可称名下无虚。也许年轻时，口味品级不高，认为这碗饭是吃炒饭中极品了。后来浪迹四方，对于这碗金羹玉饭，仍旧时常会萦回脑际。渡海来台，一直在工作，后来奉调，于是三餐大成问题，幸亏有一随从，是军中退役伙食兵，只会鸡蛋炒饭，豆腐汤，经过一番调教，炒饭渐得家门，从此立下了连吃七十几顿蛋炒饭的纪录，亡友徐厂长松青兄，是每天早餐鸡蛋炒饭一盘，十余年如一日，友朋中叫他炒饭大王，叫我炒饭专家，以我二人辉煌纪录，确也当之无愧。
今年春天在住了好几个月，每天要到汀州街一带办事，午饭就只有在附近小饭馆解决，于是又恢复吃炒饭生涯，有些家饭烂如糜，也有黏成粢饭的，最妙有一家小饭馆，布置装潢都还雅静，可是叫的蛋炒饭端上来，令人大吃一惊，碗面铺满一层深绿色，葱花之下是一层切得整整齐齐平行四边形鸡蛋，顶底下是油汪汪的一盅炒饭。堂倌说得一口官话，他说这种炒饭叫“”，金大概是指炒鸡蛋；玉甭解释是生啦。名称虽然相符，一股生葱大油味，直扑鼻端，虽然平素爱吃鸡蛋炒饭的我，也只有望碗兴叹没法下箸了。鸡蛋炒饭，虽然是极平常的吃法，可是偏偏有若干千奇百怪的花样，仔细想想，茫茫大千，凡百事物，莫不皆然，岂只鸡蛋炒饭一项呢！
大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里要多放点食油，不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让 蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以加点盐,但不要太多哦,否则咸死你我可不负责的。等完全凝固了加白饭。
这时候的白饭因为是冷饭,可能是结成块的，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水,否则会变成的。饭虽然结块,但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点。
一盘既香又好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣一下。
要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散；冷饭下锅慢慢铲松不加水；蛋炒饭切记不要放，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。
1. 饭必须是。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2. 取几根，只要葱白，切成末。
3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。（可佐啤酒，饱肚）
3.（，都行）切成末
5. 加入，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5(高蛋白，叶绿素，兼得)
1. 同一.1,2
2. 取一个去籽（都行，我倾向于青椒，有时甚至用指天椒），切末拌入鸡蛋中，注意这次鸡蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5据说不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。
1. 鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。
2. 鸡蛋汁倒入饭中搅拌均匀。
3. 放置一会，让蛋汁浸入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黄色。加入。
不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了，不如前三种好吃。
蛋炒饭的宗旨一定是简单。
严格说来它的调料就一种-----调味之王，盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。
至于什么，，乃至恨不得片炒饭就另当别论了材料：两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及少许。
作法：1.切成小块，包心菜也切成小块。2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。3.把饭、、放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。材料：白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。材料：白饭3小碗，20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟25克，25克，仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。
作法：1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，切成细丝，火腿、、竹笋切丁，葱切成。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、炒熟后，再加入火腿丁、丁、竹笋丁、青豆、盐、和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。!!是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品，应该算是最早的“蛋炒饭”，但据此时的蛋炒饭还是有很大区别蛋炒饭相传源自越国公杨素（544—606.8.31）爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身，
隋炀帝巡视江都（今）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，福建汀洲人，乾隆54年任知府。他曾把蛋炒饭带回福建老家。做了改进，把原蛋炒饭中加入了青豆，胡萝卜，黄瓜。使其风靡全国，之后，“”这个名字便在全国风靡起来。他本人吃蛋炒饭则更加挑剔，需加入，，，虾仁，鸡胗等山珍海味，可谓“史上最强蛋炒饭”。这时蛋炒饭已经成型了。
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发布时间： 11:09:36&&来源：99健康网
蛋炒饭怎么炒好吃 蛋炒饭做法大揭秘蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭
蛋炒饭怎么炒好吃？
[365&]很多人都喜欢吃蛋炒饭，但是做的好吃却没那么简单。那么蛋炒饭怎么炒好吃呢？下面就跟小编一起来学习下吧！
1、饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就可以了。
2、不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3、搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4、别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
1、先将隔夜（或放凉）的米饭：主要是为了控干水分，那么做米饭时记得少放点水，使米饭口感偏硬。
2、取鸡蛋蛋黄，将米饭均匀的裹上蛋黄--就是将蛋黄打碎放在米饭里均匀搅拌，具体用量自己看着办，要求是在米饭表面裹上一层蛋液，米饭变成金黄色就好了（注意，不要搅拌太久和放太多蛋黄，米饭会变软就不好了）。
3、放入油，放下葱末（越细越好）。等葱香味出来后，下米饭，不停的炒，炒至饭粒（边缘地区的）开始自己会一点点跳起，放入适量盐就好了。一般这样我的蛋炒饭就好了，我比较爱吃这种炒饭，如果你喜欢多吃点蛋的话可以先炒鸡蛋（不要太老），盛出放在一边，等米饭炒得差不多了再放进去。
1、炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。
2、开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐，等完全凝固了加白饭。
3、这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。
4、一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。
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【责任编辑：fw025 】
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