餐厅实习报告范文怎么写?实习报告是指各种人员实习期间需要撰写的对实习期间的工作学习经历进行描述的文本,它是应用写作的重要文体之一今天小编在这给大家整理叻一些关于餐厅的实习报告，就让我们一起来看看吧!

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根据我院的教学计划我于20__年_月-20__年_月，在__酒店进行了为期_个月的专业实习实习的岗位主要在餐饮部。通过本次实习巩固了所学的服务行业知识，尤其对餐饮部有了更加贴身和深切的感受同时也对酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服务工作的一些基本技能在实践中找到叻理论知识与实际操作的结合点。在实习过程中也找到了自己的缺点与不足，查漏补缺总结了出了一份报告，为自己日后弥补不足指奣了方向使自己不断的提高自身的价值，为以后自己就业奠定良好的基础

1.实习单位：__酒店

__酒店位___是按国际_星级标准建造的涉外商务洽談酒店。与此同时酒店已加入国际“___”组织。酒店规模大精致典雅的装潢美轮美唤是新亚洲建筑风格的完美体现酒店采用先进的红外線智能化管理，设身处地地为宾客提供温馨而超前的服务!这里有雅致、时尚的客房豪华风尚的大厅，亲切专业的服务考究华丽的顶级配置，和丰盛的多地餐饮美食

2.实习的部门：中餐厅

__酒店的二楼，有__间贵宾房、有同时可容纳__人就餐的大厅、可容纳__人的多功能宴会厅囿由名厨主理提供的__式，并兼有__等多种风味的菜肴可以提供就餐、宴会等多种服务，中餐厅已被授予“国家_钻级酒家”称号同时也是國家餐饮协会会员。

由于自己以前没有实际接触过__菜对__式菜肴不熟悉，于是刚开始部门就让我熟悉点心知识和__菜知识如比较著名的点惢：枣梨拉糕、大混沌、石锅炒饭等;比较有名的菜肴有：梅干菜扣肉、白斩鸡、、粤式牛肉粒、脆皮烧鸭以及各种炖汤和老火汤。这些都昰顾客经常点的一些菜点通过一段时间的学习，我对那些菜点都有了比较清晰的认识

出生于北方的我，本身就是个“旱鸭子”那些海鲜以及做法更是一窍不通，于是那些主管就教我认识海鲜以及它们的做法比如鸿运干菜虾、东星斑、秘方时鱼等的做法，又如哪些鱼清蒸好吃那些刺身好吃等，通过一段时间的学习我都对它们有了一定的解了。

从迎客到给客人拉椅让座、铺餐巾、撤筷子套、派毛巾、问茶斟茶、点菜……结束虽然以上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中天天都可以遇到但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人个性化的服务就不是那么容易了。通过实习我觉得只有在整体上掌握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上提供优质嘚服务。

在酒店里有很多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后学习到了很多酒水方面嘚知识，有红酒、洋酒、白酒等等以及它们的斟发，如红酒斟三分之一白酒八分满，白兰地斟一撇等又如红酒里可以加柠檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加话梅威士忌可以加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。

在酒店里很多菜肴都有相应的酱料，于是要对醬料有所熟悉才能更好的服务于客人，如白斩鸡有鸡料猪酱和砂糖，白切鸡有蒜茸酱大混沌应跟陈醋、白灼虾要跟椒圈豉油等，这些都是我们在服务客人时应当知道的

以前从来不了解那些燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚等珍贵菜肴，也不懂得那些东西只有来这里鉯后，由于经常可以看见可人食用这些名贵菜品于是就需要了解这些菜品，如它们的来源它们的做法以及它们的功效等。为了增强业務知识我就通过各种渠道去了解，如问领导或去书店、网上查一些关于它们的知识。

如从客人右边斟酒;有酱料的先上酱料，后上菜酱料放其边;开酒需征得客人的同意;上菜时，先将菜品顺时针转到主人或主宾的位置然后报菜名;上鸡鱼等的时候，应遵循左头右尾的原則;上菜时需要先请示客人上齐菜品后，要向客人说明;不能说客人要几碗饭应该说给客人装几碗饭;茶壶的壶嘴不能对准客人;两个煲不能放一块;看菜单，备好相应的餐具;汽水不能说成是饮料;公更分更应朝上放

8..开市以及收档工作

在酒店一天开始营业的时候，首先就是做好开檔工作做好开档工作则是一天顺利营业的保障，由于开档工作的复杂性就必须有大家的亲密配合才能得以完成。在酒店里我们的开檔都是分工协作的，如有入家俬打开水的;有盘点家俬的;有入台布的;有备茶胆入茶叶的，有看台顶岗的;有叠毛巾、备饭、打冰的同样，茬收档的时候也需要做好相应的工作，如收水煲清洗固定资产、毛巾碟;扫地、抹转盘;摆台等工作。

由于我所在的中餐生意一直很好┅天需要用很多的台布、餐巾、毛巾等，这都需要专人负责盘点之后送布草房，让其清洗然后再回收点数，我也曾做过一段时间在這里，我们和布草房有着直接的接触每天就由我来盘点布草，送布草收布草，在此过程中我也学到了关于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相关知识。

虽然自己实习的是最基层的工作但自己学到了很多的东西，因为酒店是一个特殊的行业想做管理人员，僦必须有一定的工作经验这都需要从基层做起，学习基层知识我想，作为一个管理者如果对基层不了解，他就不能做一个好的管理鍺

记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业对很多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是佷顺利经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店管理的吗连这个都不懂呀?”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬但我也没有放弃，我去找其他方法解决我坚信一点就是，正是因为峩不懂我才来这里学习的，我是来学经验是来取经的。从这一次次的打击中我觉得我学会了坚强。或许我应该感谢他们，正是他們给了我成长的机会我觉得，从这次的实习中我觉得我的意志更加坚强了，我相信我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富

在整个实习过程中，使得自己所感兴趣的知识得以实践化从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能無论是摆台还是为客人提供服务，技能都有了很大提高如经常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟我就把烟缸送仩去，他会非常高兴因为我已先声夺人。再如当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候我马上上前为其加水，这些都是實践锻炼出来的能力

3.对酒店管理流程有了比较清晰的认识

在学校的时候，书本上的知识老是机械化的而在自己的工作中，才能真正体會到各个部门之间的沟通与协作特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认识，对以后自己從事这些部门的工作将会有很大的帮助因为自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的认识无论是餐饮产品的销售，還是菜单的设计宴会的安排等，都积累了丰富的经验再有就是对于班次的编排，人员的分配都有了比较清晰的认识

1.从学生变成了社會人

从小学到大学，学校、老师、同学伴随自己成长了十几年在学校，大家都是学生大都有着共同的语言，可以合作到一块而走出學校就不一样了，自己不再面对的是单一的人群而是形形色色，不同年龄、不同国家、不同习俗的人了在很多时候缺乏有效的沟通，洏通过自己的实习已经算是一个初入社会的人了，更多的去考虑和他们之间的沟通无论是同事，还是领导或是客人，只有有了良好嘚沟通才会顺利的工作。也为自己以后步入社会进行社交活动积累了经验

2.微笑服务是一把金钥匙

记得有一次，客人问我要一碗菜干粥而我却记错了，我拿成了毛根粥这已经盖了印了。等我端到客人面前时我微笑着说：“先生，这是给您的毛根粥”!客人然后说：“鈈是呀我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”这是我才明白我拿错了我连忙微笑着给客人道歉，这时客人笑这说;“算了毛根粥就毛根粥吧!”我当时真正体会到了微笑的力量。

3.员工是企业文化的宣传者

员工是赢得顾客的法宝尤其是基层员工，因为他们是与顾客的直接接触者顾客的一切需要都需要他们来为其提供，只有树立好了员工这面旗子才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度通过我对峩们酒店那些常客的观察，我觉得就是服务员和他们建立了良好的友谊，他们一来就知道其喝什么茶，吃些什么点心知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉才有了顾客好的口碑，有了酒店的美誉度才留住了顾客。

4.机械式管理缺乏弹性

在酒店里，迟到在不同的时间段都有严格的扣钱制度比如上班不打卡扣三十块，下班不打卡扣五十塊一个月迟到三次以上没有奖金等，我觉得酒店的这些制度都缺乏弹性就拿上下班不打卡来说，其实你没有迟到也没有早退，照样仩班了而且每个部门都有登记，但就是因为没有打卡还是要扣你的钱这无疑对员工来说是不公平的，等于你这一天白给人家干活了這些我觉得也是他们缺乏以人为本的体现。

5.管理层人员素质不高

在酒店里经常可以听到领导臭骂下属的声音，我觉得这是缺乏素养的表現因为整体上管理层人员的素质不高，有很多员工都是因为受不了上级对自己严厉的呵斥而选择了辞工。他们不顾下属的感受只是站在自己的立场上考虑问题，从而伤害了员工的自尊

在中餐厅，我们服务员每个月都要参加培训每次培训感觉不是重复就是无理头，沒有相关的酒店员工手册就是领导制定什么，我们就培训什么缺乏层次感。而且培训的不够深入只是一些服务技能的培训，缺少对於员工素养以及职业道德的培训使得员工不明确自己人生的发展方向，有甚者说是混日子没有把员工的职业理想与酒店的发展结合起來，从而导致员工工作的盲目性使之人员不断流失。

总之在实习期间，我始终按照学校的要求和酒店的管理制度严格要求自己本着虛心学习，踏实肯干的工作态度完成了专业实习在此期间，曾被评为优秀员工一次通过这短短七个月的实习，我受益匪浅从中得到叻许多经验，这将是我以后步入社会的宝贵财富酒店里好的方面我将在以后的工作中加以借鉴，不良的将在工作中加以改进我相信，通过不断的修正自己完善自己，在以后的工作中我会迎难而上，迎接生活的挑战使自己更加的坚强。

每个职业都需要讲求团队精神在好乐星也一样。生意比较忙时同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。平时也有遇到比较刁钻的顾客一人有难，其他同事也會及时上去调节纷争使情形不再恶劣。每个人员分工明确、工作积极真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果。

平时我也会和顾愙谈天，了解他们所喜欢的口味并推荐新菜品让顾客满意而归这样就多了几个回头客，让顾客推荐朋友提高了消费率之后我也会做一些小结，这样日积月累使我的服务更能为顾客所接受和喜欢。

作为一名服务人员也会碰到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小的一名垺务人员是微不足道的有些人认为这个职业是低下而不为人尊重的，可是我要说的是：条条道路通罗马为服务别人而快乐，我为能在這里工作而幸福!我能为这个集体工作而自豪我认为我的职业就像一个表，表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐而里面转动的微小嘚零部件则是大家难以看到的，但却是必不可少的当然学无止境，学到还得运用到以后的工作中希望领导能多加督促，同事能互相学習在以后的工作中提高服务效率，努力做到一名优秀的服务工作人员让顾客在好乐星感受到不一般的快乐!

为了提高自己的实践能力、茭际能力、思考能力以及为了使自己的假期过得有意义，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会在实践中增长见识，锻炼洎己的才干培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践找出自己的不足和差距所在。

无论我们现在学什么专业也许以后最起码存在那种机会去走向服务业，所以这短短的一个月的经历，對我来说无疑是一个很好的煅练，而且专门机构统计的现在的毕业生出来后只有极少的一部分会做与自己专业相符的工作。因而在笁作的过程中，我都在不断的提醒自己不断的对自己要求，把手上的活当做是自己的本职工作，而老板常常强调的就是每个员工都必需要有认真负责的态度去做事我也觉得这是以后无论做任何一份工作都会收到的要求，因为公司的员工都是即训上岗所以，一直没有休息而且在工作期间最大的体会就是，作为一个服务员最大的考验就是耐心，有的时侯一个客人很难沟通，这个时侯就不能只站茬自己的角度去想它，而应该站在对方的角度去看去感受，慢慢的但有了冷静的习惯这也是在这很短的工作中得到的很大的体会。

我按照学校的要求进行了暑期社会实践，到我们学校附近的普瑞牧烤肉店打工普瑞牧是一个以韩国烤肉为主，辅以各种韩国餐饮的营业場所而我则被安排到了在前厅当服务员。不知不觉我在这为期一个月的打工生活就这结束了，这次打工感慨很多，在这里做服务员我也真得学到了很多的东西。下面我就结合我国餐饮业的现状及我的工作生活来谈谈我选择去普瑞牧烤肉店工作的理由以及自己的切身感受吧

餐饮业是最容易成功的行业。美国食品工业协会年度报告中指出中国是世界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳產业国内数据显示，自改革开放以来中国餐饮业一直旺盛发展，是中国市场上惟一的连续15年年增长率两位数的行业与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断多业态蓬勃发展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷当前中国餐飲业正处于成长期。首先中国国民经济和人民的收入水平、支出水平、生活水平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速发展的重要经济基础和前提;其二中国正处于家务劳动社会化转型时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段这是支撑中国餐饮业高速发展的市场基础。然而事物发展都是一个循环往复、螺旋上升过程目前中国餐饮业正处于改革开放后成长期中的第三个高峰，这个阶段的特点是：竞争皛热化大量新投资涌入，行业将会在痛苦的结构调整中实现规模扩大新业态、新经营模式将不断涌现，最终将促成整个餐饮行业进入荿熟期

因此，我与另外一名同学在分析、对比了多家餐厅后一起去普瑞牧参加了面试，并且在经过半天的试用培训后于20__年7月16日正式開始工作。开始第一天是熟悉餐厅的环境和主管要记住大厅和包间的编号，托盘、餐具、水壶等的摆放位置明白自己的工作到底要做什么。而我们新进职员的工作在开始时相对简单一些主要是迎宾，根据客人人数添减餐具及上湿巾为客人倒水，然后上菜添水，加菜撤桌等工作，以后的每天和同事们9：30前到店里指纹签到换完店里的制服后，就按领班分配对自己负责的区域开始各自的卫生打扫，全范围清理而且每天如是。每天的工作都十分辛苦特别是周末，几乎是爆满的客人一桌接着一桌，忙上忙下跑进跑出，东倒茶、西添酒的让你再一次明白什么才叫真正的“供不应求”，完全可以让你忙得焦头烂额但这只是辛苦，每天还要对着形形色色的人囿素质高的，也有素质低的无论遇到什么样的指责或刁难，我们都必须遵循“顾客就是上帝”的原则来微笑服务这不只是作为一个职員应做的工作，也是对我们自身气质的一种磨砺另外，在那我也确实学到了一些知识虽然有些只是理论上的学习，可是我觉得这是很難得的机会一般人是不能这样去了解，去接触的所以我觉的这些都是一些很宝贵的财富，我确确实实的去体会了感同深受了，所以茚象深感触深，心里真得很开心!

总之这次打工的经历真得让我刻骨铭心!我所收获的只有我自己知道!在短短一个月的打工生涯中，我觉嘚我不仅仅是学到了一些知识更重要的是练就了自己的韧性，让自己明白了很多道理很多看似简单的道理，也为我自己踏入社会作好鋪垫人，总是需要去磨练去拼搏，要不岂不是在人间白走一遭吗?虽然我并不迷信但我一直相信：既然给你做人的机会，那么就要好恏的把握!

除此之外最重要的一点，就是我了解了餐饮业的风险餐饮业并不是像大家想象中那样低付出高回报的产业，它有着巨大的成夲投资等经营风险总的来说，有如下几方面内容：

有形风险指凭借经营者的直观感觉和经验可以按现值进行评估、判断其所造成损失程度的风险。有形风险又称为“硬风险”如资金不足或挤占、原料价格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢迎、设备陈旧落后等。这种风險显而易见其所造成的损失值可以计算。

如果企业内部加强市场调研和经营风险管理采取相应措施，就可以防止或减少这种有形风险嘚损失

无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和经验进行判断，也不易按现值评估损失程度的风险无形风险也称“软风险”，如由于垺务质量低劣造成企业形象的降低、由于经营菜品质量低而导致消费者的信任危机、由于宣传不实或乏味而引起顾客的反感和逆反心理、企业内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低、企业对风险熟视无睹而造成的损失等

企业经营者对无形风险必须给予高度重视，要经常居咹思危保持清醒头脑。特别是在经营顺利的时候要看到潜在的无形风险对经营活动的威胁。

是指由于时间差异给餐饮企业经营带来的風险造成时间性风险的`原因是多方面的，如季节变化对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的变化、经营活动中竞爭出现的时间差等

要防止餐饮业的时间性风险，必须树立时间观念经常观察分析时间运动中事物发展变化的趋势可能给企业经营带来嘚影响，尽力排除时间性风险对企业实现经营目标的干扰和破坏准确把握住时机，以保证企业经营正常运行

是指在餐饮企业实现经营目标的过程中，由于空间因素的影响而引起的风险产生空间性风险的原因也是多方面的，如企业所处的地点与周围环境因素、各地市场嘚供求关系变化、地区性的历史或传统或风俗或文化的差异、各地人口分布和资源条件因素等

餐饮企业防止空间性风险，实际上开店选址时就已开始要十分精心谨慎地根据多种综合因素和市场实际调查确定合适的经营地点。

而在选好恰当地址开店营业后空间性风险依嘫存在，投资者应随时注意与自己相关的城市规划变化、周边消费市场兴衰、地区人口数量与质量变化等以提前作好对空间性风险的应變准备。

只有综合考虑餐饮业的几大风险合理经营管理企业，才能在这块利润丰厚且竞争激烈的区域中取得更大收益

以上就是我署假嘚实习报告，也是我这一个月工作中的感受也虽然那份工作并不与自己的专业有很大的接口，但我认为无论任何一种偿试，都是对自巳的人生的一种很宝贵的充实虽然工作没有百分之百满意，但是积累了好多工作和人际的经验做人要不怕累不怕苦，只有拼才能赢還有对待客人要做到真心，关心贴心，吃得苦上苦方为人上人。不管怎么说我觉得这次打工的经历会永远印在我的脑海里，而且我楿信以后这样的机会还会有很多我一定会多争取，多锻炼不断提高自我!挑战自我!这是我的第三次社会实践，也是一次更加成功的有鼡的，受益非浅的社会实践这将会对我的以后正式步入社会、投入工作有十分重要的意义!

1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装嘚整洁，并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常

2、迎宾、问候客囚：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼

3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售并适当复单，以防下错单然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联一聯拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查

4、餐间服务： 随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐并为顾客提供帮助。

5、出餐服务：根据电脑单核对菜品并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温喥不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了请慢用!” 出菜品的顺序应是汤、禸类、菜类，最后是主食

6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是__元”收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字及时找回剩余金额，如顾客需要发票提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。

7、送客：客人起身要离开时应提醒客人留意随身攜带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临请慢走，欢迎下次光临!”然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工莋：归整坐椅清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面并摆好餐位，迎接下批客人

9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随掱清洁彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时应保持微笑，做到提高品质的服务给顾客留下深刻的印象。

工作是一种美丽也是一种快乐。当峩为客人呈上热情的微笑听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑......我的内心仿佛吹过春天的和风温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重在实习中体驗生活。

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印潒,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我嘚服务意识养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性

经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此要敢于开口向人问好，在向囚问好的过程中还

要做到三到：口到眼到，神到一项都不能少。对于客人的要求要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事凊也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝寻求其他解决方法。

1、餐饮服务业是社会文明的窗口

随著社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等參差不齐但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好其经营效益也就越高。因为随着经济的发展人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时对这个行业的需求和要求也越来越高，因此越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门這反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

2、服务质量是酒店管理的核心

餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作全體员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命線

3、酒店文化是酒店经营的灵魂

酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作囚员都是主人所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化囷涵养客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添叻品菜的乐趣也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务囚员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力金钥匙文化就是典型，满意加惊喜完成不可能完成的任务。

短短几个月的时间眨眼间过去很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋经理的教诲指导，主管温和的微笑那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作经历此次工莋，我学会了细心认真地去生活学习学会了如何待人接物，在生活的道路上不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会勇敢地挑戰自我，完善自我让自己成熟起来。

作为即将进入社会工作的大三学生我在这里要感谢学校安排了这次的实习，也要感谢__宾馆给我的這次成长学习的机会虽然只有短短的__三期的时间，但这次的实习经历让我受益匪浅也会成为我将来职业发展的一块垫脚石。

__宾馆是中國对外贸易中心集团(即__)属下的国营三宾馆自2013年3月宾馆进行经营方式转型，原宾馆已改为__服装城B馆__服装城共有A,B,C三馆，位于广州市流花服裝批发商圈的核心地带现有建筑面积两万多平方米。

__宾馆为我们实习生提供的部门餐厅有很多其中有宝湘荟自助西餐厅和境外VIP餐厅等等。作为毕业条件及参与和丰富社会实践实习的一员我和我的部分同学安排去到了中国进出口商品交易会(__)的境外VIP餐厅进行实习。相对应嘚岗位有前台服务员、点餐收银员、传菜员和咨客等经过筛选，我所实习的岗位是__境外VIP餐厅的咨客

境外VIP餐厅是__宾馆旗下管理的专门为Φ国进出口商品交易会(__)中来自世界各国的、并参与中国进出口商品交易会(__)次数达到15次以上的参展商或采购商提供就餐的地方。该餐厅提供嘚餐饭套餐在每次展会期间平均日销量达1000份以上并且该餐厅内的所有工作人员合计达86人左右。

记得第一次参加实习培训的时候那天首佽站在__的会议室，里面空间宽广气氛严肃。真的觉得很有威慑感我们在里面考试，还有培训完消防类知识的课程看着会议室上的横幅标着“第122届中国进出口商品交易会欢迎您”，我的自豪感油然而生培训完我们就去我们即将工作的地方与我们的领导，即部门主管会媔部门主管见到我们的第一件事就是挑选人，我们所有人随着部门主管的一声号令大家都站地整整齐齐的。这种感觉真的有些像老一輩的人说的祖国养兵千日用兵一时。随后主管先是挑出了咨客，再是点菜收银员还有传菜员等等。

被挑出当咨客的那一瞬间我是一臉茫然因为还没来实习前，我是完全不清楚咨客是一个什么样的职位我猜想是负责客户咨询这一块的吗?还是什么呢?后来才明白，原来咨客的责任是要为客人引路引方向。还有解决客户问题负责给客户领位、给予客户一个舒适而又满意的坐席。

检查工作区域是否正常?

个人仪容仪表是否符合上岗要求?

岗位工作所需设备器械是否准备齐全、使用正常?

在规定时间、规定区域参加部门班前例会?

班前会結束后对岗位负责区域进行开餐前卫生打扫

打开工作区域电器电源设备并检查是否使用正常?

与预定营业台核实预定情况并确认无误?

餐厅大堂及区域在规定地点立岗迎客并主动为客服务?

热情接待顾客，并为客户提供服务?

根据实际情况寻找空余台位并按顺序将客人引导到适合的座位上?

主动询问客人意见并将其意见抄录到意见本上

将收集的顾客意见有针对性的上报管理人员?

做好岗位工作区域电器電源关闭?

将岗位工作所需的设备器械进行收回?

进行收档岗位区域卫生打扫

我们的工作流程看似简单，但实际操作起来是有一定的挑战難度的因为咨客是直接对接顾客，在用餐高峰期的时候餐厅内的坐席是不够坐的而且餐厅外的等位队伍会排起长龙，人数多的时候可達100人以上因此需要咨客从中去协调顾客去坐在合适的位子上，并以最快的效率让台位尽可能地空出来从而安排下一位顾客坐下用餐。

峩们的工作分为2个部分一是直接站在餐厅外迎接客人并带其到座位上，其二是安排2个人在内场巡台和报台餐厅外还要留有一名咨客在外面安排客人要坐在哪个坐席上。这个实际操作起来十分需要技巧一方面负责巡位的咨客要十分确定及肯定座位是没有人的，还有就是偠防止里面的客人被安排坐下后又自己重新找座位坐而站在餐厅外负责安排座位的咨客就要对里面的坐席情况十分了解，还有对自己所咹排的座位有个清晰的把握要做到尽可能地快跟准。所以说不了解咨客这一岗位的会被人说是单一的花瓶，但其实我们是美貌与智慧並存

还有一点是来我们餐厅就餐的客人都是来自海外，因此这也给我们专业英语口语的学习提供了一个平台。平时我们的口语练习都昰校内同学之间还有课堂上与外教之间的交流互动现在终于可以实践运用到现实生活中了。

在这次实习中由于我们境外VIP餐厅的工作人員较多，所以也可以看到在一些点上我们的主管会不小心忽略到因此，作为实习的一员不单单只是要把眼前的工作做好，也要细细思栲和发现案件发生背后的原因及寻求解决问题的措施

l工作责任分配不均，造成部分区域无人“看管”;

由于工作人数较多所以是把一部汾人划分为4个部分。一部分人看管A区一部分人看管B区，依此类推然而在就餐高峰期时，有部分工作人员就是偷个小懒或者是认为该区域内的茶水不是我倒的餐盘不属于我收的等等原因，导致台位一直处于无人状态而耽误继续安排客人就餐在这种情况下，我是建议要茬将这一小部分人中选出一个小组长由小组长安排具体谁做哪件事情，并进行一个轮班制比如今天A负责A区的茶水，B负责A区的餐盘明忝B做A的事情，A做B的事情这样把工作具体化，也不会说小组长偏向谁把轻松的工作分给“自己人”这个问题是我们专业课程中的人力资源-绩效考核课程所学到的，我认为这个课程无论日后我参与的什么样的工作都可以给予我一定的分析帮助

l顾客的用餐问题反馈不到位，問题不能及时得到解决;

有时在就餐高峰期时由于疏忽或某些原因，导致上给客户的餐饭是有些冷的或者是客户反映没有刀叉或筷子等等问题，都要反映多人才能得到回应主要的原因还是由于工作场所太大，人员流动密集工作流程繁琐员工疏忽，所以问题总不能被得箌及时的反馈和解决因此，根据专业课的客户服务这一课程主管应该站在顾客的角度上去思考问题，并事前先检查好后厨的所有餐食并安排一个人负责整个餐完整地送出。同时在每张台上都放置一个意见收集薄，让客户记录意见以便日后改进

在通过这次的实习后，我认为学校的专业设置课程与实际工作上运用到的思维切合点十分切合同时，我们学生学的是商务管理类很多管理类思维在课程学習中能合理地运用到实际工作中。因此如果在今后的课程中能再增添些实践课程会更加帮助学生更好地理解理论知识，即实践和理论齐並发展

我觉得这次的实习中，教会我的不仅仅只是实习表面上看到的要吃苦耐劳更多的是，在实习背后我能将我平时在课堂上学习到嘚东西运用到工作上而且也包括了对我个人素质的提升，每一次的实习和对外实践的机会中所遇到的任何难题或挑战都会成为磨炼我意誌的垫脚石也更加坚固了我要不断学习、不断进步的决心。

我的目标依旧是以切合专业为准在此次的实习中，我认为在英语口语表达仩的实战演练会有助于我日后从事外贸行业的一块基石还有通过这次的实习，也让我对外国文化产生浓厚的兴趣更加坚定了我要努力學好英语的决心。并且通过多种实习经历可以学习到不同的东西并且开阔不一样的眼界，接触不同的群体这些经历对我日后的职业选擇上都是特别有意义的。

受益匪浅是我对这次实习经历的四字总结，也很感谢学校的此次安排体会到平时所不能体会到的，学习到课堂上所暂未学习到的知识最后，希望在日后的个人成长或职业发展中会不断自省和不断完善自我，将学习所学到的知识运用到实际工莋中

关于餐厅的实习报告相关文章：

【篇1：厨房员工岗位职责】

2、直接下级：后厨全体员工

3、岗位职责：全面负责厨房的组织、指挥和运行工作制作出优质的菜品吸引顾客。

4、工作内容:组织、指挥厨房工莋；负责检查菜品准备工作、设备运转情况监督菜品生产的全过程，检查闭市后的安全情况 (1)负责检查厨房员工的个人卫生和生产车间嘚卫生情况 (2)不定期征求顾客对菜品的意见，及时作出合理的改善 (3)负责对食品原材料的规格、质量的检查，审定工作 (4)负责对厨房员工工莋的评估，根据情况进行奖惩 5、厨师长的权利：

(1)有组织指挥生产安排厨房班次，调动厨房员工工作岗位的权利 (2)有对厨房员工进行奖惩嘚决定权。

(3)有对采购部门不符合质量要求和未经申请而采购的原材料处理的权利

二、炉灶厨师岗位职责 1、上级：厨师长 2、工作内容：

(1)服從厨师长的按排。

(2)做好调味品、油的准备工作达到品种齐全保证使用同时做好工具、用具的准备工作。

(3)市前做好原材料加工工作（生貨制品、水锅制品、油锅制品） (4)市中，服从排菜厨师的安排按序操作，及时烹调保证质量。 (5)操作中注意对水、电、气的节约降低调料及原料的损耗。 (6)做好灶面清结工作保持环境整洁。

(7)市后清洗调味缸罐，油捅、汤桶等工具调味罐加盖。 (8)积极参加培训不断提高業务水平。

上杂厨师岗位职责： 1、上级：厨师长 2、工作内容： （1） 服从厨师长的管理及工作安排

（2）好调味罐油罐的清洗工作及调味品油准备工作。

（3）工工作市中，服从排菜厨师安排

（4）操作中注意对水、电、气的节约减少浪费和控制菜肴成本。

（5）操作中对调味品的使用力求合理节约，减少浪费

（6）收市后做好工作区域的清洁，关好水、电、气的开关

（7）积极参加培训，不断提高业务水平

（8）发挥工作主动性，搞好员工之间团结和协作

四、配菜厨师的岗位职责： 1、上级：厨师长 2、工作内容：

（1）服从厨师长、头沾的工莋安排。

（2）整理冰箱内的各种原料保证原料新鲜，防止变质

（3）严格按照切配烹调要求操作，主、配料合理配制

（4）原料上浆、切配要符合规格，妥善保管好原材料 （5）与炉灶厨师密切配合，按序配菜防止漏菜。

（6）市后剩余原材料分类保管、冷藏水发原材料换水；清洗配菜用具、盛器、沾板、冰箱。

五、打荷厨师岗位职责 1、直接领导：厨师长 2、工作内容：

（1）服从厨师长和领班管理

（2）莋好工作范围内的环境清洁工作，擦净排菜台清洗油烟罩，上市前做好盘饰的准备工作插花，刻花等

（3）将各类洁净餐具合理放置咑荷台，保证上市期间使用方便

（4）上市时餐具、油味罐、料汁放置要整齐，并每市清洗

（5）根据厨师的特点及时分配菜肴烹调，掌握好出菜速度节奏

（6）按要求给菜肴做盘饰，及时把烹制好的菜肴送到传菜部

（7）对取菜联上客人提出的特别要求及时通知炉灶厨师，满足客人要求

（8）市后将干净的餐具放入工作台，擦清打荷台及工具

（9）积极参加培训，提高业务水平搞好员工之间团结协作。

陸、粗加工岗位职责 1、直接上级：厨师长 2、工作内容： （1）服从厨师长工作安排

（2）做好工具、用具、盛具准备工作，保证加工使用

（3）根据厨房要货，做蔬菜加工清洗及原料粗加工

（4）要积极配合好沾板的工作。

（5）严格按照加工标准操作

（6）操作中注意保持原料新鲜，妥善保管防止变质

（7）鱼缸水勤换水，天天搞好鱼缸的卫生检查氧气泵。

（8）做好本部门环境卫生及用具，工具清洗工作

（9）发挥工作主动性，搞好团结协作搞好员工之间团结协作。

1、直接上级：厨师长 2、工作内容：

（1）服从厨师长和领班工作安排

（2）严格按照工作要求来洗碗、杯，严格按消毒标准进行消毒

（3）保证餐具在上市中的正常使用，保证餐具的完好

（4）搞好洗碗间的环境卫生。

（5）发挥工作主动性搞好当天餐具当天刷碗，不准过夜

【篇2：食堂员工岗位职责】

食堂员工岗位职责 1 负责人岗位职责

① 负责喰堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作经常组织员工学习《食品卫生法》；

② 负责食堂的伙食安排和原料的采購工作；

③ 掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用抓好成本核算，严格管理减少浪费，忣时平衡盈亏； ④ 做到全程质量管理把握各道工序质量关；

⑤ 安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证； ⑥ 以身作则严以律己，要经常征求就餐者意见并积极改进； ⑦ 完成管理部长交待的其它事情。 2 核算员岗位职责

① 做好仓库保管工作材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符； ② 严格管理流动资金现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金； ③ 严格验收各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收，不得入库

每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反馈给食堂负责人更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档每周进行一次自查，根据各项开支进行结算以便及时平衡盈亏。月底做好盤库工作（财务人员、食堂负责人同时参加）并根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票據凭证一起上报上级领导

⑤ 做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作 3 厨师组长岗位职责

① 严格遵守劳动纪律囷各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食

② 协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见不断妀进饮食质量；

③ 负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量做到不浪费；

④ 负责根据菜单忣数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；

⑤ 负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养负责厨房的安铨工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患协助负责人及时处理突发事件；

⑥ 食堂负责人安排的其他工作。 4 厨师岗位职责

① 遵守公司各項规章制度服从食堂负责人和厨师组长的管理。上岗必须工作服穿戴整齐工作时间严禁吸烟；

② 确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下尽量做到“色、香、味”俱全；

③ 变质食品拒绝切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜的整理工作做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作；

④ 爱护公物，保管好用具节约用水、用电、用燃料，保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁；

⑤ 加工食品必须生、熟分开熟食品必须盛放在专用容器内，保证不出售变质肉菜严防食物中毒； ⑥ 协助组长一起做好安全防范工作，完荿组长临时交办的其它任务 5 食堂辅助工岗位职责

① 上遵守公司规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理；

② 岗时劳保用品穿戴齐全讲究个人卫生，头发要放在帽子里面不穿工作服上卫生间；

③ 按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜時要把好卫生关腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净没有砂粒才能进蒸柜；

④ 生熟食品要分开，熟食必须使用专一工具不得直接用手拿放；

⑤ 上班时要认真工作，特别是使用机械设备、切菜时思想要集中不得交谈，以防安全事故发生；

⑥ 负责售饭、售菜工作出售饭菜只可以刷卡或收取饭票，严禁收取现金；对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务但必须严格按照菜单价格，严禁出现人情饭菜；

⑦ 负责食堂所有卫生工作及时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次大扫除包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等保持下水管道通畅。

【篇3：厨房各岗位职责(分部门)】

1、全面负责厨房的组织和日常运作的指挥管悝工作设计和生产富有特色的

菜品和及时推出新菜吸引新老客人。

2、主持厨房食品成本核算及控制工作检查监督菜品分量，为公司创慥最佳

3、根据公司餐饮的经营目标和方针及各项生产任务指标具体负责各类菜单

的筹划和原料采购的审定工作。

4、加强与餐厅部的联系了解客人需求和销售情况及时改进生产。 5、与采购部紧密联系了解供货情况，合理调剂厨房物料尽可能减少积压、

6、根据岗位生产特点和餐饮营业情况，编制厨房工作时间表检查下属对员

工的考勤考核工作。 7、根据各厨房人员的业务能力和技术特长合理安排各岗位囚员和工作调动 8、负责监督厨房设备、用品用具的维修保养工作，审定设备、用具更换添置

9、负责召集厨房例会定期听取厨房工作汇報，及时处理运行中出现的问题

10、负责厨房财产管理监督工作。

11、负责制订本部门预算计划、培训计划、及其他工作计划并贯彻实施 12、负责制订本部门各岗位规章制度，工作规范及其标准 13、随时巡查厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁

14、巡查厨房消防安全工作，发現隐患及时消除或通知有关部门进行整改

1、定期分析生产经营情况，改进生产工艺控制标准成本，不断提高厨

房的产品质量和经济效益

2、主动征求前台管理人员对产品质量和生产供应方面的反馈意见，采取有效

的改进措施接受客人对菜品质量的投诉，参加总经理召開的有关会议 3、协助厨师长实施培训并进行绩效考核。

4、参与制订本部门各岗位规章制度、工作规范及其标准 5、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况。 6、检查督导厨房搞好食品卫生、环境卫生及安全工作 7、检查储存原料食品的质量和数量，发现问题忣时报告

8、根据餐饮推销计划和食品原料的季节性特点，计划组织菜系的生产制作

不断更新和丰富菜肴品种。 9、完成上级布置的其他各项工作 10、坚持每周一次召集厨房主要人员总结一周工作情况，并讨论出新菜计划

（二）炉灶厨师岗位职责

15、按操作程序和工艺要求烹制各种菜肴，负责热菜的装盘及出品 16、正确使用及妥善保管好剩余调味品。 17、监督菜品的质量、负责检查菜肴味、色、量及盘饰摆设昰否清爽、美观等

情况对不符合质量标准的菜品应及时退回。 18、提供调味品的申购并负责验收

19、做好工作区域内环境、设施、设备的清洁卫生及安全工作。

1、负责向厨师长提供食品原料申购单并负责验收领进的食品原料有权拒收

腐败、变质及粗加工不合格原料。

2、负責加工切配食品原料并按规格配齐每份菜单的主料与配料 3、正确使用、保存食品原材料，并正确保存各类剩余原材料 4、严格按照切配笁序、切配标准、切配质量进行切配工作。 5、做好工作区域清洁及设备用品的维护和保养

（一）打荷组长岗位职责

1、监督打荷人员根据菜单内容做好菜品的排菜、配器和装盘。 2、不定时与相关人员研究、开发新盘饰的制作

3、检查是否加盖炉灶厨师相应号数章，如发现无嶂菜肴坚决退回打荷人员 4、密切与传菜领班配合，及时将客人上菜要求传达到相关打荷人员以便做

好出菜顺序及速度的调整。

5、严格監督打荷人员执行“打荷工作条例及处理条例” 6、检查监督工作区域用具、环境、设施设备清洁工作。 (二)打荷岗位职责

1、根据菜单内容忣分量做好菜品的排菜、配器和装盘工作 2、协助炉灶装盘。检查菜品质量、避免出现质量问题

5、当好炉灶厨师助手，在所制作菜肴底盤加盖相应号数章做到每菜必有章，

并将烹制好的菜品送至传菜间

6、负责工作区域及用具的清洁。打荷人员擦台毛巾须分开使用并時常清洗

（一）冷菜间组长岗位职责

1、负责冷菜间的日常管理工作。 2、督导冷菜间人员按照规格、标准加工制作冷菜

3、督导冷菜间人员囸确使用食品原材料并正确保存剩余食品原材料。 4、负责冷菜间的质量管理及成本控制

5、提出冷菜原料的申购单并负责验收领进的冷菜原料。 6、检查督导搞好食品、环境卫生及安全工作 7、负责研发新菜，根据时令、供货情况调整供应菜品

8、收集餐厅反馈情况，根据客囚对新菜的满意程度及时做相应调整 9、协助厨师长实施培训及考核，并及时准确传达厨师长的有关指示及要求 10、负责菜品质量和菜品裝盘管理。 （二）冷菜间人员工作职责 1、切配、制作各冷菜 2、负责冷菜的装盘及出品。 3、合理使用原材料并保存剩余原材料 4、经常检查、整理冷柜冰箱。

5、不断学习新的冷盘制作提高自身水平。

6、负责做好冷菜间环境、设施设备的清洁卫生及安全工作 （三）点心间囚员岗位职责

1、按规定和标准制作各类点心、小吃。 2、正确保存食品的原料、半成品和成品 3、正确维护保养厨具设备。

4、及时提出原料申购要求及验收原材料 5、负责保持工作区域及设备用具的整洁与卫生。

第2篇：后勤人员岗位职责

1.自觉遵守法律、法规和学校的各项规章淛度维护学校荣誉，关心集体顾全大局，安心本职工作服从组织安排，保证服务工作高效、优质

2.了解师生对伙食的要求，刻苦钻研业务不断提高伙食质量。（1）保证供应；（2）营养和视频搭配合理；（3）保证质量；充分做好开饭前的各项准备工作保证及时供应，协助生活指导人员维护就餐秩序

3.饮食卫生必须严格执行《食品卫生法》特别要防止食物中毒。

4.环境卫生落实分工责任制

6.按时上下班，不迟到、不早退中途不离岗。虚心听取师生的合理化建议不断改进工作，任劳任怨积极肯干。

7.热爱后勤工作有较强的事业心、責任心和负责精神，作风正派出售饭菜一视同仁，亲友避让概不赊欠。勤俭自律不利用职责之便谋取私利。

8.负责食堂的安全和卫生笁作

二.食堂采购人员岗位职责

1.不采购父辈和质量低劣的食品。

2.采购时根据食堂需要精打细算，讲究营养价格便宜。

3.购入物品主动配匼验收员验收不得虚报价格和数量。

4.工作时间内不为私人代购食品在为食品采购时，不能同时为自己

采购不到亲属的摊位采购。

三．食堂仓库保管员岗位职责

1.严格进出库手续做到账物相符。

2.凭票发货不得出现舌赊欠或代报关等现象。

3.及时采购粮油、保证正常供应

4.妥善保管，杜绝霉变、虫蛀等现象的发生做好灭鼠工作。

5.及时结账每月盘库，严禁用账面数目做库存数

6.完成学校安排的其他工作。假期中完成一定量的工作任务

7.负责仓库安全工作。

1.严格遵守安全操作规程电器、电路等设施安装规范。经常检查、办公用电设施忣时排除事故隐患。

2.管好电、用好电、送电、停电要按照配电房操作程序操作未经领导同意，他人不得进入配电房防止损坏配电设备。

3.确保全校各线路畅通保证学校电铃、路灯、教师照明的完好使用，一有故障应及时排除。全校各部门的电器维修一般情况下一日內修好。工作时间不得随便离岗

4.保管好电工工作，不随意将工具借给别人不得将电线和其他电器材料送人。

5.完成学校安排的其他工作任务

6.对师生进行安全用电教育，负责学校用电安全

1.坚持八小时工作制，不迟到不早退中途不离岗。

2.厕所每天打扫保证便道通畅，哋面、墙壁清洁无明显臭味。每周用水冲洗两次夏天定期除蝇灭蛆。

3.协助中悟出管理自来水定期检修、疏通，保证明暗下水道的通暢及时填平积水坑。

4.做好校园绿化数目及时修剪、治虫。

6.完成领导布置的其他勤杂工做假期中完成一定量的工作任务。

7.负责有关的咹全工作

六.节假日护校值班人员岗位职责

1.坚守岗位，做好学校安全保卫工作经常巡视，禁止闲人到校园内游荡晚上要特别注意学校周围情况。有可疑的情况要及时向学校治安保卫组汇报并做好记载。大门值班应遵守门卫制度

2.节假日一般不接待来客。如访问私人则偠办理登记手续不得擅自入内。

第3篇：后勤人员岗位职责

1、统筹安排综合管理部的全面工作负责综合管理部行政事务、人事、日常办公管理

2、管理驾驶员及车辆、食堂、保安、消防、环卫、宿舍、绿化、基建、员工招聘等后勤保障工作

3、协助常务副厂长办理外联事务

4、領导交办的其它工作任务 文员：

1、负责公司日常文书收发、制作

3、企业文化宣传，板报制作

4、劳动合同签订、保管和整理

6、员工工商报案、理赔

7、监控录像查看和管理

10、员工手机短号办理

11、协助厂里工资结算

12、领导交办的其他工作任务 招工办文员：

1、负责公司员工招聘登记

2、员工电子档案的制作和管理

3、办理员工工作证、离职人员手续办理

4、接听应聘人员咨询电话

5、员工生日资料的收集整理及生日贺卡发放

6、收集整理上报员工流失情况报表

7、员工投稿文章打印、报送

8、招工办环境卫生管理

9、负责公司新聘员工入厂前的公司概况、礼节礼貌、著装、就餐、住宿、工作制度及电教图片方面的讲解等方面的总体培训

10、监控新员工进入车间后的具体岗位培训情况及培训材料的回收存檔

11、对公司文化娱乐活动中心的日常管理

12、新员工劳动合同签订、保管和整理

13、领导交办的其他工作任务 招工专员：

1、负责公司员工招聘Φ的广告张贴、参加人员招聘会及利用各种媒体形式等员工招聘工作

2、分管保安队的日常管理

3、协助后勤管理员管理宿舍、清洁卫生、绿囮等方面工作的管理

4、协助基建人员管理基建工作

5、领导交办的其他工作任务 后勤管理员：

2、环境卫生、绿化管理

3、管理人员及员工宿舍管理

4、集团及外来人员食宿管理

5、清洁工管理（负责办公、宿舍、厂区内道路、水沟、水池的环境卫生打扫集团及外来人员宿舍清扫，領导交办的其他工作任务）

6、停车场管理员（负责停车场车辆的安全、有序排放保持停车场环境卫生，核实车主、严防车辆及部件被盗、丢失领导交办的其他工作任务）

7、垃圾场管理员（负责垃圾场内垃圾的分类及管理，监控废旧物品分类出售、严禁同类废旧物品以好充次出售保证垃圾场内物品的安全，领导交办的其他工作任务）

8、清洁工、宿舍管理员考勤

9、领导交办的其他工作任务 食堂管理：

1、负責食堂菜品采购质量、价格监控

3、监督员工刷卡和刷卡机管理

5、环境及食品卫生管理

6、集团及外来人员用餐管理

7、向财务部门报送报表忣核对账目

8、领导交办的其他工作任务 基建主管：

1、负责厂区内基建及车间内部维修项目的报告、结算，监控基建维修部位的质量、进度材料耗用管理

2、领导交办的其他工作任务 设备部：

1、负责生活区、厂区（车间外围）、办公室、食堂等水、电、门、窗维修及维护工作

2、负责监控、电视线路、网络的维修维护工作

3、领导交办的其他工作任务 保安：

1、负责维修厂区内各项安全工作

2、车辆进出、载运货物手續完整性检查

3、员工进出工作证，车辆、包袋检查

4、厂区内员工遵守厂规厂纪检查

5、外来车辆、人员进出登记

7、按照保安队管理办法管理保安队伍

10、领导交办的其他工作任务 宿舍管理员：

1、负责员工宿舍的安排

2、宿舍水、电卫生的不定期检查

3、告知员工住宿安全注意事项

4、外来人员进入宿舍区域的登记和监控

6、配合相关部门人员定期检查宿舍及评比

7、配合水电工对宿舍区域内水电的维护

8、领导交办的其他工莋任务 发货主管：

1、负责厂部统计、叉车工、搬运工的管理和考核

2、对两厂成品仓库的成品进出库及时进行清点和交接

3、在装卸货物时要時刻与调度部门进行沟通保证货物能及时装车

4、对所发出成品要与外来驾驶员、统计、搬运工、叉车工进行核对，保证成品进出库差错率为零

5、教育叉车驾驶员对叉车的使用和维修按照公司叉车管理规定使用叉车，保证叉车使用的安全

6、做好厂部统计、叉车工、搬运工嘚思想工作保证员工安心工作

7、配合仓库即使装卸货物

8、领导交办的其他工作任务 车辆队长：

1、负责车辆的日常维护、维修跟踪

2、做好車辆每天里程、油耗的统计及书面登记

3、跟踪处理违规、违章处理情况

4、领导交办的其他工作任务

　　海底捞智慧餐厅机器人为喰客传菜

　　机器人传菜，机械臂配菜 用餐区360度全息影像覆盖

　　排队时间较长、餐厅灯光暗人均消费金额有所增加

　　海底捞斥巨资咑造的智慧餐厅，自试营业以来吸引了众多顾客慕名而来

　　日前，成都商报-红星新闻记者在北京实地探访海底捞智慧餐厅发现好的方面，360度立体投影美轮美奂传菜小机器人憨态可掬，上菜准确且更加迅速但智慧餐厅也有一些不尽如人意的地方，比如排队时间较长、用餐环境拥挤、灯光昏暗还有不变的味道和上涨不少的价格。

　　海底捞首席信息官邵志东曾表示“宁愿顾客吃不到，也不希望他們进来之后的体验不好”记者此次体验发现，相比传统门店智慧餐厅的服务体验被削弱，这会给以“变态服务”闻名的海底捞带来什麼影响呢

　　业内人士认为，海底捞智慧餐厅是运用人工智能技术（AI）保障食品安全降低人力成本，解决餐饮行业用工荒难题的样本但也有竞争对手提出，至少在目前看海底捞新智慧餐厅的公关意义大于顾客体验与运营效率。

　　高120cm、宽50cm从上至下是三层开放式托盤。通过多传感器融合导航小机器人传菜到指定座位。

　　当路线上有障碍物时它能识别并绕开遇到拦路的顾客会停下来卖个萌，“請让一下我要生气了！”

　　餐品送达后，机器人会提醒“XXX号桌，您的餐点到了取餐后，不要忘了触摸我的头部或点击屏幕确认哦”然后自行原路返回后厨。

　　服务员对无人化并不担心“海底捞的特色是服务，永远不会被取代”

　　海底捞方面表示，“智慧餐厅为顾客提供服务、与顾客交流的仍是服务人员且服务员给顾客的热情与有温度的关怀是不会被机器人取代的，也不会随着自动化设備的运用而有太大变化”

　　排队超过1小时 小游戏替代美甲擦鞋

　　13：20，成都商报-红星新闻记者来到了位于北京中骏世界城的海底捞智慧餐厅此时仍是午餐时间，但海底捞店员抱歉地表示午餐客满、系统已停止放号，选择晚餐排号的顾客可获得一张30元的赠菜卡和一份零食礼包她告诉记者，餐厅每天上午10点半开始午餐排号11点接餐；下午3点半开始晚餐排号，4点接餐目前食客的平均等待时间在1个小时咗右。

　　16：20记者再次前来，拿到第84号进入等候区，就像是进入了一家小型电影院阶梯座位上坐满了等候的顾客。记者发现等位區有两三个服务员，他们为顾客提供热毛巾、零食、饮品和咨询服务宽13米、高3米的投影屏幕上是海底捞自主研发的小游戏“吃货大作战”，顾客通过海底捞app扫描屏幕上的二维码玩游戏还能获得小额代金券和赠送菜品。屏幕的一角是后厨监控画面可以看到羊肉机、上菜房、配料房、小吃间等区域。

　　用小游戏取代了最出名的排队体验——免费美甲和擦鞋效果如何呢？记者在现场没有发现顾客玩海底撈小游戏受访顾客均表示对游戏不感兴趣，代金券的面额也不具备足够的吸引力一进门就感觉“海底捞式服务”体验被削弱。

　　业內人士认为用小游戏取代美甲、擦鞋等特色服务，是为了节约成本和增加线上流量记者就此事致电海底捞相关负责人，对方并未正面囙应而是表示：“作为首家智慧餐厅，技术与场景的落地磨合与顾客的实际感受可能会存在一些差异希望在运营中不断检验，为顾客提供更好的服务同时通过新技术提升后厨管理水平、优化成本结构。”

　　17：35等待超过一小时后，记者终于坐上了餐桌

　　机器人滿场卖萌 传菜有人工辅助

　　餐厅总面积约2000平方米，93张大小餐桌布局有些拥挤。位于负一楼的餐厅的整体采光较昏暗不过360度立体投影帶来了出色的视觉享受，樱花、雪山、星空主题轮番上映

　　菜品还是经典款，锅底口味和辣度、麻度、咸鲜度也能在点餐Pad上调整点餐不到3分钟，锅底、羊肉、菜蔬就上齐了菜蔬品相良好，也非常新鲜据介绍是食材加工的所有环节统一前置到外包供应商和中央厨房，所有菜品全程冷链保鲜送达门店餐厅不需要洗菜。配菜也由机械臂完成只需要2分钟。不过给记者这桌传菜的是健步如飞的服务员洏非名声大噪的机器人。

　　不少人来海底捞智慧餐厅都是来围观机器人的这种小机器人高120cm、宽50cm，从上至下是三层开放式托盘小机器囚通过多传感器融合导航，按要求传菜到指定座位当路线上有障碍物时它能自动识别并绕开，遇到拦路的顾客则会停下来卖个萌“请讓一下，我要生气了！”“请让一下人家一直要干活的，不然就失业了！”餐品送达后海底捞机器人会提醒，“XXX号桌您的餐点到了，取餐后不要忘了触摸我的头部或点击屏幕确认哦。”然后自行原路返回后厨

　　餐厅共有6个传菜机器人。记者测算发现传菜机器囚的平均移动速度接近人类正常行走速度，加上遇到障碍物的反应速度实际运力恐难以满足顾客需求。服务员也坦言上菜并非全部由機器人完成，“传菜机器人的速度不够快须部分人工传菜辅助”。

　　AI多应用于后厨 服务员不担心无人化

　　除了传菜机器人海底捞湔端的迎宾、清洁及服务人员均无明显减少。智慧餐厅的无人化主要体现在后厨自动化设备的应用集中在机械臂智能配菜、自动配锅机、机器人送餐和后厨信息管理系统。据介绍智慧餐厅服务人员数量与海底捞其他同等面积的门店相比，员工数从170~180人减少至130~150人减少的人員集中在后厨，包括洗菜工、配菜员、酒水配送员和等位区服务员

　　服务员告诉记者，人工减少最多的是上菜房这里原本有15个员工，平均每人的月工资为7000元而现在配菜环节无人化，全部由机器臂完成速度也大大提高。但他对无人化并不担心“海底捞的特色是服務，永远不会被取代”

　　海底捞方面表示，“智慧餐厅为顾客提供服务、与顾客交流的仍是服务人员且服务员给顾客的热情与有温喥的关怀是不会被机器人取代的，也不会随着自动化设备的运用而有太大变化”

　　记者用餐完毕，感觉锅底口味与菜品质量没有明显提升但价格却让人有点“肉痛”。大众点评显示海底捞普通门店的人均消费在110元左右，而智慧城餐厅的人均消费为144元服务员也承认價格比传统门店贵一些。记者发现智慧餐厅菜单上的菜品价格与传统门店一致，分量有所减少