潮汕地区拜神消费的调查报告①邝建彬；吴燕娜；陈雍杨汉葵林树娜；肖洁如②；指导老师：吴榕青；一、拜神概况；在广东的潮汕地区，盛行着拜神活动；我们通过对潮州市区、揭东北洋村、汕头市区以及澄海；潮汕地区每年大致有二十多个拜神节日，估计在旧时的；忽略四地在具体细节上的区别，四地的拜神活动大体上；汕地区拜神消费的调查报告；187；①本文获得第八届“挑战杯”广东大学生课
潮汕地区拜神消费的调查报告①邝建彬吴燕娜陈雍杨汉葵林树娜肖洁如②指导老师：吴榕青一、拜神概况在广东的潮汕地区，盛行着拜神活动。此区域中到处可见大大小小、林林总总的庙宇。每个乡村都有自己供奉神灵的庙宇。而大多数家庭亦在家中开辟一隅作为神龛，用来供奉自己的祖先或所信仰的神灵。关于潮汕地区的拜神活动，前贤时哲已有大量的介绍与论述。我们在这里只作一个简单的概述，是为导入。我们通过对潮州市区、揭东北洋村、汕头市区以及澄海樟林村四地的实地考察，收集到一些关于潮汕地区拜神活动的原始资料（主要是口述资料），分列成表，附于文章之后，以供参考。潮汕地区每年大致有二十多个拜神节日，估计在旧时的潮汕地区，拜神节日多达三十多个，可能因为随着社会的变迁，古老的拜神活动受到现代文明的冲击，所以一些节日逐渐被人们淡忘了。忽略四地在具体细节上的区别，四地的拜神活动大体上就是在正月、清明、端午、中元、中秋、重阳、冬至等重大节日进行，这些重大节日其实就是中国传统节日。但同样的节日在不同的地区进行祭祀，就会被赋予不同的色彩。在上述重大节日里，潮汕地区都会举行较隆重的祭祀活动，如正月间的游神赛会是潮汕地区最具规模的拜神节日。“潮汕农村聚族而居，因人口密集，庄寨人口很多，很大的庄寨人口近万以至万以上”。这就为祭祀的大规模举行提供了条件。许多学者认为，像游神赛会这样的节日实质就是中国的狂欢节。我们认为游神赛会是一种集体的拜神活动，因为宗族、地域的关系而形成某一群体，并在特定的日子聚集起来，使这种集体拜神活动成为可能。除了一些重大的传统节日外，其他的基本上就是一些神灵的生日。有学者把这些世俗的庙会分为七类：“自然神庙会、植物神庙会、动物神庙会、圣贤神庙会、祖师神庙会、生神庙会、淫祠庙会。”潮汕地区的神主要有四类：自然神、植物神、圣贤神、生神。生神占大部分，如“王爷”生、“太阳公”生、“妈（祖）”生、“太子爷”生、“灶神爷”生等。“生”就是指生日。这些节日在潮汕地区拜神节日中占有相当大的分量。以澄海东里镇樟林村为例（见附录一），据我们的不完全统计，在樟林村一年的二潮汕地区拜神消费的调查报告187①本文获得第八届“挑战杯”广东大学生课外学术科技作品竞赛二等奖，韩山师范学院第一届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛二等奖。②作者简介：邝建彬、吴燕娜、陈雍、杨汉葵、林树娜、肖洁如，01级政法系历史学专业本科生。潮汕区域文化研究188十五个节日中，有十六个是地方神灵的生日，占64%。可见，潮汕人是很注重对地方神灵的拜祭的。他们对地方神灵的拜祭可视为是民间信仰，区别于人们通常所信奉的佛教、道教、天主教等。我们知道，潮汕地区的庙宇林林总总（大多为淫祠），数不胜数。如果放眼整个广东，乃至整个南方地区，也有类似的情况。民间信仰的主体是由那些星罗棋布地坐落在各地的淫祠所构成的。南方各地独特的祠庙多如牛毛，这固然与南方地形复杂多样、交通不便、文化交流易受阻碍有关，“更重要的是在于历史上这些地区‘好巫蒺、‘好鬼蒺传统的作用”。那些所谓的淫祠还对强化宗族组织起着极为重要的作用。潮汕地区是广东境内一个相对独立的地理单元，亦由于其在广东地域中具有既封闭又开放的地理特征，才孕育形成了与广府文化不同特点的文化体系。潮汕地区作为一个典型的例子，体现了南方内部的区域个性。所以我们可以说，民间信仰是地理隔绝和文化封闭的产物，越是在官方意识形态难以传递得到的地方，它的存在就越持久，它的地方性色彩也就越丰富。因此，南方各地的地方神数量如此之多就不足为奇了。潮汕地区则更是南方地区的一个典型，其拜神活动比广东省内的珠三角地区和梅州的客家地区都要隆重。潮汕地区拜神活动的另一个特点是多神崇拜。潮州民系的形成，是北方移民与原有居民不断融合的结果。在潮人民间尊奉的庞杂的神鬼体系中，既有中原传入的道教、佛教，亦有本地土生土长的神灵，乃至有从福建传过来的神灵，如妈祖。再以樟林村为例，据我们的不完全统计，樟林一年要拜二十多个神灵。此外，有些节日是多神一起拜的，如正月间的游神赛会。多神崇拜在潮汕地区很流行，而且很有地方特色。影响比较大的有“安济圣王”、“风雨圣者”、“三山国王”等。关于这些对神灵的崇拜，已有很多的研究，这里就不再赘述。通过上面对潮汕拜神活动的一个简单介绍，我们知道，潮汕地区的拜神活动是一种普遍的文化习俗，在21世纪的今天，仍有其生命力。参与拜神活动的人亦是一个庞大的群体。我们可以将这一群体视为一个市场，有市场的存在，就必然有精明商人的介入。这一群体的消费活动就在不知不觉中进行着。我们现在在做这么一个研究，目的是为了了解目前潮汕地区人们在拜神这方面的消费状况，为相关部门在引导人们消费时提供一个参考。二、拜神消费的现状月，我们选定了潮州湘桥区、汕头金园区、揭东云路镇北洋村、澄海东里镇樟林村四地居民作为调查的对象。其中潮州湘桥区和汕头金园区为城市代表，揭东北洋村和澄海樟林村为农村代表。调查问卷共设计了十个问题（见附录二），基本上涵盖了我们想要获得的信息。此外，本次调查是随机性的。每个地区进行50份问卷的调查，有效问卷共176份，能大体上反映潮汕地区拜神消费的现状。下面我们就统计出来的数据，对潮汕地区拜神消费的情况作一个概述。首先，176名受访者中，有97人是信神兼拜神的，占55.1%。其中汕头金园区有13人，潮州湘桥区26人，澄海樟林村33人，揭东北洋村25人，分别占各自所在地受访者总数的28郾9%、57郾8%、64郾7%和71郾4%。从这些数据我们可以明显看出一个特点：城市信神兼拜神的人要比农村的少。汕头是我国的五个经济特区之一，市区经济较发达，传统的拜神活动易受到经济浪潮的冲击，其相对于其他三地而言，拜神的人比较少。潮州湘桥区是市区，但潮州城作为潮汕文化的正统，加之潮州城区相对于汕头城区落后，受到现代文明的冲击亦较弱，所以其传统的拜神活动似有较强的生命力。而澄海东里的樟林村和揭东云路的北洋村是潮汕农村拜神的典型，信息的相对闭塞和民风的淳朴使得潮汕的大部分农村地区依然保持着原始的拜神活动。然而，亦有部分人不信神，但存在着“人拜我亦拜”的从众心理，这类人占总数的26郾5%。加上信神兼拜神的人，潮汕地区拜神的人达到八成之多。可见潮汕地区拜神活动在今天依然盛行。我们将潮汕地区的拜神节日分为两类加以调查。一类是一年中规模最大的，即游神赛会；一类是经常拜的，即每月的初一、十五。游神赛会是潮汕地区规模最大的拜神活动，在如此大规模的拜神活动中，人们的拜神消费状况又如何呢？2004年2月我们考察了揭东县凤仙村的游神赛会。从组织者公布出来的支出情况来看，他们这次游神赛会共花费了23000多元，资金主要是向村民募集的。根据调查得到的数据可知，上述四地所有受访家庭在游神赛会这一次拜神活动中，支出500元以上的占22%，支出300~500元、100~300元、100元以下的分别占20%、41%、14%。另外我们发现一个有趣的现象，就是在四地的游神赛会中，汕头金园区的家庭拜神支出在500元以上的占35郾6%，支出在300~500元、100~300元的分别占26郾7%和28郾9%，而支出100元以下的只有4郾4%。之前，我们调查的结果是汕头金园区的受访者有一大半人是不信神的，但拜神活动中支出超过500元的家庭相比于其他三地，它占的比例是最高的。不信神，反而在拜神活动中支出最多，其原因值得思考。探究其因，我们认为，尽管在经济较发达的汕头城市，人们逐渐接受现代文明的洗礼，对神灵的“信任度”已逐渐降低，但传统礼仪习俗的传承并不是能在短时间内被中断的。人们至少在形式上尊重传统习俗，所以在相对富裕的城市，人们拿得出也乐意将较多的金钱投入拜神活动中，其实这也涉及中国人性中的面子问题。总之，在城市，人们在游神活动中所投入的金钱较多，尽管有很大一部分人不信神；而在农村，人们因经济条件的制约，这方面投入的金钱较少，大部分在100~300元。在另外一种常拜性的节日中，人们的消费情况又如何呢？四地人们每月初一、十五拜神消费的情况是：花费50元以上的占16郾5%，30~50元的占29郾0%，10~30元的占14郾2%，10元以下的占10郾2%。从这些数据来看，花费30~50元的所占比重较大。以此推断，一年下来这些家庭在初一、十五这两个节日的花费在360~600元。因为每个家庭的客观条件不同，这里反映的只是一种大致的情况。试比较，在汕头金园区，消费在30~50元的受访者占本地受访者总数的40%，而在潮州湘桥区，选择30~50元和10~30元的分别占本地受访者总数的35郾6%和33郾3%，相差无几。澄海东里樟林村和揭东云路北洋村则又是另一种情况，消费在10~30元之间的受访者分别占当地受访者总数的47郾1%和62郾9%。城市拜神消费与农村的差别在这里得到反映。我们还可以从另一项调查中看出城市与农村在拜神消费中的另一种差异。在考察中，我们发现有些家庭每月定期或不定期向庙宇捐钱，名为香油钱。在揭东云路北洋村的一座天后宫里，我们从一张公布出来的善男信女捐款表上看到捐款从5~50元不等，大部分在10元左右。于是，我们在问卷调查表中设了一项“您家平均每月用于拜神的开支是多少（包括给庙宇的捐款）”。在所有受访家庭中，开支在50~100元的占大部分，有43郾8%。在这里又有一个现象，按道理说，城市家庭经济条件好，开支应像上述的情况一样，城市家庭高于农村家庭。可是具体到四地的实际情况却又不同，在汕头金园区每月拜潮汕地区拜神消费的调查报告189潮汕区域文化研究190神花费在50~100元的家庭，占当地受访家庭总数的44郾4%，而在澄海樟林村和揭东北洋村却都超过了此地，分别占当地受访家庭总数的45郾1%和62郾9%。为什么会出现这种情况呢？原因之一在于每月的拜神开支是包括给庙宇的捐款的。此外，城市拜神活动少于农村也是重要的原因。我们知道，潮汕地区的庙宇淫祠基本上都分布在农村地区，城市虽然也有，但毕竟比农村地区少得多。农村地区的家庭每月拜神的开支在50~100元，这个群体的开支之所以会超过市区，是因为农村祠庙多，村民每月都会定期或不定期地向祠庙捐款，而且他们大多去祠庙拜神，而市区的人们则多数在自家开设的神龛进行拜祭。在了解了潮汕地区拜神消费的基本情况后，我们又如何确定拜神消费占家庭总消费的比例呢？在家庭收入来源的这项调查中，结果显示无论是城市家庭还是农村家庭，人们的收入来源大都不是单一的，城市的是经商与固定工资收入居多，农村的则是务农与外出打工居多。在家庭收入这项调查中，平均每月收入在元的占38郾1%，而3000元以上的占13郾6%，元的占26郾7%，1000元以下的则占16郾4%。这些数据大体能反映出潮汕地区贫富差距不算太悬殊，每月平均消费能在1000元以上。根据大部分家庭每月50~100元的拜神开支来算，拜神的支出大概占他们家庭收入的10%。潮汕地区拜神消费的大概情况就是这样：城市家庭个别拜神活动的开支要高于农村家庭，而平均每月的拜神开支农村家庭并不比城市家庭少。三、拜神消费的功能潮汕地区的人们都乐意为拜神而进行消费，这必有其原因。为了能深入了解拜神消费的目的，我们采用个案调查的方法，选取了澄海樟林村的一户人家，调查的主要对象是蔡阿婆，她已七十多岁了，是我们调查组中一位成员的外婆，因此信息来源比较可靠。蔡阿婆有四个儿子、两个女儿，她每月轮流到一个儿子家“食伙头”（当地轮流赡养老人的一种方式），另有大约100元的零用钱。老人虔诚信神，除了初一、十五必拜神之外，樟林地区每逢有“老爷生”便去拜。老人把大部分零用钱用在拜神上。她是这个大家庭颇受敬重的人。受她影响，她的子女、亲戚们也拜神。说到她为什么愿意把钱花在拜神上，主要是两个字―――信和爱，即源于对神的信仰，相信神能满足她所祈求的；源于对子孙亲戚的关爱。据蔡阿婆介绍，樟林河尾东门有一福德老爷庙，当地人称之为“老伯爷公庙”。这里代代相传一个习俗，即附近地区的人早上、晚上要到庙里烧香，后来就逐渐简化为只有老人去烧香了，年轻人很少去。周边的人一直很信这个神。老人几十年来如一日，只要住在离庙很近的老屋，便风雨无阻，早晚拎着个油瓶，拿着三炷香，到庙里去添灯油，上香祈福。用她的话来说就是“早晚三支香落炉，内外子孙说话到”，意思是说早晚三炷香一插到香炉里，便按长幼内外之序一一向神祈告，求“老伯爷公”保佑她的子孙们。虽然是三炷香、一小瓶油，但寒来暑往，长年累月，这笔香油费用也不少。老人拜神既有恒心，又有诚心。一年二十多个“老爷生”她都去拜，平时子孙、亲戚们有大事小事，她认为有必要拜的也去拜，也很乐意去。祈福的范围遍及子孙、亲戚们。所祈求的事情涉及生活的许多方面。比如，小儿子做买卖要进货去了，求神保佑进一批比较理想的货；货进到了，得去谢神恩。又如，子女们买房子，求神帮忙物色一个“好厝目”（方言：能让家人住得安康、舒适、幸福的房子）；房子买好了，更要去谢神恩。再如，孙子、孙女们要升中学、考大学，先求神保佑他们能考上重点中学、理想大学；考上了，自然要拜神。……诸如此类，老人觉得理所当然应求神相助，应感谢神灵。粗略估计一下，每次拜神总不会少于20元。老人能够持之以恒，把子孙日常生活中许多方面都与拜神联系起来，舍得花钱买供品，乐意去上香，这都源于她对神深信不疑的虔诚信仰和对子孙、亲戚们真诚无私的关爱。源于信，也源于爱。老人一直为子孙、亲戚们操心，关心他们日常生活的许多方面，如上面所说的，希望子孙们住得好、生意好、学习好，大家平平安安、和和乐乐地过日子，正是出于本能的真心的爱，才使她把这些事都与拜神联系起来，希望在神的保佑下，一切顺利如愿。而事实上，老人的子孙们也还争气，日子过得并不差，每个儿子都能留一间房专供她“食伙头”时住。子女们都生有男孩，在她看来正是她所希望的人丁兴旺，她将这些都或多或少地归功于神助。老人把对现状的满意、对子孙的关爱、对神的感激，自然而然地糅合到一起，经常拜神便不难理解了。至于老人拜神是否有消极作用，对她个人而言是几乎没有的。正因为如此，她才能持之以恒地、虔诚地拜神。但她的拜神行为对周边的人产生了消极影响。由于她颇得子孙、亲戚们尊重，在她面前，子孙不管心里怎么想，信不信神，认不认可她的做法，总是顺着她老人家的意愿，不敢说什么对神不敬、不相信神之类的话，更不敢把考上中学、大学看成是自己努力的结果，只敢说是神灵保佑的结果，或者将二者比例如何这些拿出来讨论分析。这使年纪较小的子孙们有些困惑，不过至少，老人并不否认子孙们的努力，并不断鼓励他们认真读书，或者能做到这些也已经足够了。从蔡阿婆这个案例，我们可以看出民间信仰具有明显的实用性功能。这种实用性又分别体现在平时的日常生活中和特定的时间场合里。蔡阿婆的拜神活动属于平时日常生活的拜神活动，而前面提到过的游神赛会则属于特定时间场合的拜神活动。在日常生活中，对神的信仰集中体现在神解救苦难的功能上。特定的时间场合主要与岁时年节、诸神生日有关。在这些特定的时间场合，民众的民间信仰充分体现了娱乐功能。两者对人们的行为都能起到震慑作用，对不同的社会群体起到整合、凝聚的作用。因此，人们拜神的目的就显而易见了。普遍来讲，人们希望得到神灵保佑、解除疾苦、降福纳祥。另外，就深层来讲，像游神赛会这类活动在传统社会中起着调节器的作用：一方面，它是平时单调生活、辛苦劳作的调节器，也是平日传统礼教束缚下人们被压抑心理的调节器。这就不难理解为什么会出现规模较大的游神赛会了。另一方面，在礼法不能全面渗透进去的农村或偏农村地区，信神、拜神对人们的行为无疑起到了“第三只手”的作用，暗中警戒作恶者，是心灵的调节器。潮汕地区拜神消费的调查报告四、对拜神消费的引导与预测民间用于休闲或拜神的消费通常被认为是一种浪费。有人认为经济落后的农村地区应将资金投入到经济建设中，而不是用于拜神消费。持这种观点的人通常是政府官员，或是居于经济发达地区的城市居民。他们往往忽视了这么一种情况：“各种神灵的信仰和祭祀仪式在民间普遍存在，且根深蒂固，构成民众意识和群体生活的重要内容，无法彻底根除。”如果政府官员在引导民间拜神活动时做法过于强硬，就会引起强烈的反应。游神赛会在某种程度上的确像一些学者所说的具有狂欢精神，但这种精神是突破一般社会规范的非理性精神。政府官员如果强逆民意，压制这种非理性精神，191三亿文库包含各类专业文献、幼儿教育、小学教育、中学教育、外语学习资料、高等教育、文学作品欣赏、潮汕地区拜神消费的调查28等内容。　
　五、潮汕拜祭文化是否该革除随着社会和科学技术大发展,很多人都对潮汕地区的拜祭文化感到惊讶甚至 不解,他们认为这完全是迷信行为,妖言惑众,潮汕人的拜神是在“烧钱... 　关于潮汕春节文化的调查报告_调查/报告_表格/模板_应用文书。综合实践调查潮汕...拜神仍然是潮汕地区春节的重要习俗,在除夕、大年初一等重要节日,大 多数家庭仍然... 　3、人们对拜神的看法 在潮汕地区,我们可以看到大大小小的庙宇,每月初一、十五都是拜神的例日,虔诚者还 早晚一炷香,上庙里叩三个头。 在调查中,绝大多数人都... 　潮汕小吃消费调查问卷_社会学_人文社科_专业资料。潮汕小吃消费调查问卷 尊敬的女士/先生:您好! 本问卷是华南农业大学为研究“潮汕小吃营销策略”课题而设计,请您根据... 　另外,受传统文化观念的影响,祭祀拜神现象仍是潮汕地区农村村民的生活常态,村民...调查表明,村民的消费观念更加开放, 对新兴事物的消费也更多。表 2.5 假如您意外... 　浅谈潮汕地区文化习俗来自潮汕地区的我对潮汕文化习俗有一定了解, 通过询问长辈、 上网查资料等途径简单 总结了潮汕地区的“拜神”文化以及结婚时的流程习俗。 潮汕... 　2015 年寒假社会调查报告题目 潮汕年俗文化的社会报告调查时间:2015 年 2 月 ...拜神是 春节期间在潮汕地区乃至全国各地的传统节俗,然而这个习俗对整 个社会的... 　潮汕习俗和特色食品_水产渔业_农林牧渔_专业资料。潮汕习俗调查潮汕地区位于广东...一边祀拜,另外的人一边烧糊裱祭品,拜 完一位就烧一份糊裱祭品,拜神完要将...您所在位置： &
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潮汕习俗文化研究调查
————你了解潮汕春节吗？
对潮汕习俗文化的研究
————你了解潮汕春节吗？
春节是中华民族最隆重、最热闹的传统节日，而春节的习俗在不同的地域又有不同的特色。潮汕春节民俗文化作为潮汕民俗文化的重要组成部分，旧时潮汕地区的春节民俗活动，总免不了有祀神祭祖以及游神赛会的项目，既有祭祀色彩，又具有喜庆娱乐的气氛，成为潮汕人不可或缺的风俗。经过历代的演变，潮汕民间传统节日习俗在继承民族传统节日风俗的基础上，又表现出一定的地方特色。民俗活动在与各地大体相同的前提下，其不同之处在于反映了由于气候、环境的变化，饮食、工艺和奉祀等呈现出的地方特色，现今似乎已渐渐为新一代潮汕人所淡忘。
【关键字】潮汕习俗、春节、
【研究目的】
本次调查专题，就是为了了解潮汕春节各个节日的特色以及潮汕的民风民俗，继承和发扬潮汕文化的精华，摒弃封建迷信。从更深的层次反映了潮汕人的心理特点。
【研究方式】
结合地方文化，为了能更直观详细的得出结果，在本次调查中，采用了网络（论坛、QQ）
冬至，俗称“冻结”、“长至节”和“亚岁”等，它是我国自晋朝至今的传统节日。潮汕人在冬至那天，都要吃“汤圆”，这是传统习俗，象征合家团圆、诸事圆满。
昔时潮汕城乡在冬至日还有以甜糯米丸拜“司令公”，并备三牲祭祖和扫墓的习俗。冬至扫墓叫“过冬纸”，人去世未满三年，后代扫墓应在清明节“过春纸”，以后才“过冬纸”。冬至扫墓，因为冬天少雨，阳光充足，在山野举行祭祖较为方便，也借此郊游，有娱乐身心的作用。
除夕是指每年农历腊月最后一天的晚上，它与春节(正月初一)首尾相连。除夕夜我们称作平安夜，“除夕”中的“除”字是“去、易、交替”的意思，除夕的意思是“月穷岁尽”，人们都要除旧部新，有旧岁至此而除、来年另换新岁的意思，是农历全年最后的一个晚上。除夕的主要活动有三项：吃团圆饭，祭祀，守岁。
以前的团圆饭是杀一两只鸡炖人参，随着人们生活水平的提高，一般的家庭会吃一些比如燕窝、鲍鱼等等比较名贵的食物。更有一些人为了方便，一家人到酒家去吃上一顿，毕竟辛苦一年了！吃完饭一家人在电视旁观看春节联欢晚会。此日当饮糯米甜酒，长沙称此为“屠苏酒”，实以甜酒应屠苏酒之名也；又吃年糕，寓“年高”之意，取悦于长者。
祭祀是封建社会遗留下来的习俗。这是封建制度下，人们进行自我安慰的一种方法。
我国民间在除夕有守岁的习惯。守岁从吃年夜饭开始，这顿年夜饭要慢慢地吃，从掌灯时分入席，有的人家一直要吃到深夜。守岁的习俗，既有对如水逝去的岁月含惜别留恋之情，又有对来临的春节寄以美好希望之意。
1.3大年初一
农历正月初一称元日，为新岁之首、春天之始。天刚亮时街上喜炮连连，家中大厅红盘盛满柑（因为柑大于桔，与“大吉”谐音）、青橄榄以及各种糖果。早上家中后辈要向长辈请安，家中各成员互相给予春节祝福。大年初一主要活动有四项：红包，禁忌，拜年，游艺。
送压岁钱是潮汕春节习俗中重要的一项，长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈。这些钱要装在一个红包中，俗称“压肚腰”，意思是一年从头到尾，腰包里都会满满实实、富富裕裕。小孩临睡前，父母必将一张大面值钞票放在小孩肚兜中，睡醒后即将钞票取回。
潮汕人在这一天，往往将水、土视作“财气”，将垃圾、粪便视为“肥水”，故这天不能扫地、倒垃圾，说是会把财气扫光。潮汕人在除夕将大小水缸装满之后，就用一个大的簸箕将井面盖住，然后祭拜井神。初一这天不能揭开簸箕，说是怕财气外流。
这一天米缸不能空着，以免一年之中有断炊之虞。这天早晨不吃稀饭，要吃干饭。整天不吃荤，要吃素食。关于这点有几种说法：一种是这一顿吃斋，其功用等于一年；另一种是暗喻勤俭治家，不可铺张浪费。不能杀生，杀生被认为会导致血光之灾。不吃药，不看医生，以求春节平平安安、无病无痛。这天还不能理发，因为人们在这一天总喜欢把理发同办丧事联系起来。
这一天债主不许上门讨债，人们认为这一天讨债对借贷双方均不吉利，也不能从别人口袋里掏东西，说是会有导致一年都被“掏空”的危险。
早餐后，大人携小孩带上柑到亲友家中拜年。拜年以亲疏顺序上门，故潮汕有俗谚：“有心拜年初一二，无心拜年初三四。”主客互相致吉利话，主人请拜访者吃柑、青橄榄，共品工夫茶。客人赠送主人柑，主人与柑回敬，俗称“换敬”，表示回敬美好祝愿。
初一早晨，大街上热闹非凡，传统游艺节目有“打英歌”、“舞虎狮”、“舞金龙”、“擎标旗”和“笛套锣鼓队”等，使节日气氛显得十分热闹隆重。
1.4大年初三
闽南侨乡由于自古就有很多人到海外谋生，于是在家乡的亲人常常求神托佛，祈求保佑海外亲人平安、事业发
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【dNN原创】潮汕小吃の油粿
【dNNの碎碎念&】 dNN又来分享美食啦，哈哈，jms有口福啦！！相信各位jms应该没怎么吃过潮汕小吃吧~~其实，在我们潮汕地区真的是有很多美食的哟~美食多风俗也多哈！&相信大家说起潮汕，都会讲出一些来，而今天我们要做的潮汕小吃不是别的，是潮汕拜老爷必不可少的一味佳肴：“油粿”。 在我们那边逢年过节祭神，粿是必不可少的祭品啦~~当然&&“粿”是我们那地道的潮汕特色小吃哦~~我们那边的人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。粿的品种很多,有红粿、油粿、酵粿、甜粿等,也有应节的鼠壳粿、石榴粿、人仔粿、粟穗粿等,还有早夜茶点上的各种菜粿。所以我们那边在每到什么节日的时候都会做&“粿”来祭拜的。虽然我们那边很重视拜神这个，可能也会觉得我们那的人很迷信吧，每到过节就要拜，但是我认为这也是属于我们的习俗，这是从祖宗那传下来的！额，好吧，有点扯远了~~ & 【材料准备篇】 下面来看看我家毛毛做的“油粿”吧~~他是正宗潮汕人哈~做的也地道！哈哈 材料准备 糯米粉1斤 中小型的番薯3个 包菜1个 鸡蛋3个 火腿肠1块 潮汕肉卷1条 油、盐适量
【油粿制作篇】 1、先把番薯洗净削皮之后切成块状，把番薯放进电饭锅里，里面加水，水要覆过番薯~~然后煮熟；
2、包菜洗净之后对半切开，把包菜切成条状；备用
3、把3个鸡蛋打在碗里，搅拌下，然后放在炒锅里煎，把鸡蛋煎熟之后就把鸡蛋切成条状；
4、把火腿肠洗净之后也是切成条状；
5、把潮汕肉卷切成条状；（潮汕肉卷也就是外面平常卖的肉饼，一般卖肉丸冻鲜类的地方都有卖）
6、把炉打开&先在锅里倒点小油（不要太多油哈，免得油腻），等锅热后再把包菜放进锅里翻炒；
7、然后再把肉卷、鸡蛋条、火腿肠也丢进去炒啦，放点点盐、炒个2、3分钟就好了； 下面开始来个最麻烦的那步啦~~嫌麻烦的亲也可以直接去买饺子皮，不过敢保证的是肯定没有自己擀的皮好吃！ 8、&把糯米粉倒在盆子里，而现在呢，应该番薯也煮好了，番薯煮好后把番薯舀起来，直接放在装糯米粉的盆子来~~一般来说是不用加水的，最起码做这个油粿是不用哈，因为番薯里面是已经含有水份的；
好了，要开始揉面了~~这个揉面是需要相当的力气哈！ 9、面揉好之后就是像下图一样的啦，一块块的；家里一般都是有啤酒瓶吧，用啤酒瓶在擀好的面上面来回的旋，旋到知道面变得薄薄的哈~（其实毛毛技术没有那么好，偷懒的节操，居然用啤酒瓶去代替，虽然做出来也快。但实际上是抓一小块，揉成圆球，左大拇指按住圆球中心，食指按圆球下面。右手同样手势。食指轻轻捏过去，形成很薄的圆形）这个方法才是我们那边的人常用的方法。
10、面旋好之后，变得薄了，再用平时装米的的小瓶子来印圆圈啦；（只要是圆圈的东西都可以用哦，最好就是瓶子口比较锋利的，容易把皮给切断）
11、弄好之后是不是很像我们平时就所吃的饺子皮咧~~ 12、现在就像我们平时包的饺子一样就好了，把适量的馅料放进面里皮，用手指沾点水抹在一侧，从一边开始捏好。&当把全部口捏好之后呢，就成了一个普通的饺子形状啦，&然后&再从一个角开始往里折，这样外面的边全部压成了花边。
13、把全部&“油粿”包好之后就可以炸啦~~先在锅里倒多点花生油，等锅热之后，再把做好的“油粿”轻放进去哦，不要太大火，免得炸糊了！炸到金黄金黄的就可以出炉啦！！
蹬蹬蹬蹬~~成品就是这样的啦
哈哈，毛毛的成果，忍不住偷偷吃了个！ 看起来是不是很金黄可口呢~~想吃的jms快点去做吧！哈哈
【dNN小结】 以上就是dNN家毛毛做的成品啦，这个呢油粿是有咸和甜的，甜的呢就是绿豆馅的，咸的里面的料是随你喜欢去加的，没有说特定的配料，而且吃起来是糯糯软软有点儿脆脆的那种&！ 可以说潮汕的粿，不单单是满足口腹的精美食品哈，而是更凝结着一种本土文化，体现着我们潮汕的精神哈。 还有一种叫“桃粿”的小吃，糯米粉做的皮，糯米饭入馅，（粘米亦可作为材料,糯米的吃了易腻而粘米则不会)，&“桃粿“吃了非但不觉乏味，还非常清香可口。下次有机会再做！ 小tips 1.一斤糯米粉大概能做12个。 2.凡是要切成条状的馅料都不要太长。 3.&啤酒瓶和装米的小瓶子要洗干净，上面的标签啥的要弄走。 4.油热后火不要开太大，要不容易漏馅。 5.油炸的东西虽然香，但是别吃太多，容易上火 6.不要嘴馋急着吃哈，牙齿会烫得酥掉的， 7.吃不完扔进冰箱下次吃可以蒸熟或者煎热
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