一袋白薯和一袋金子的故事_百度知道
一袋白薯和一袋金子的故事
我有更好的答案
向医生提问
完善患者资料：*性别：
其他类似问题
为您推荐：
白薯的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁番薯_百度百科
关闭特色百科用户权威合作手机百科
收藏 查看&番薯[fān shǔ]
番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。拉丁学名Ipomoea batatas (L.) Lam.别&&&&称红薯、甘薯、红苕、地瓜、甘储、朱薯、金薯、玉枕薯等二名法Ipomoea batatas&(L.) Lam.界植物界门被子植物门 Angiospermae纲双子叶植物纲 Dicotyledoneae目科旋花科 Convolvulaceae亚&&&&科旋花亚科 Convolvuloideae族番薯族 Trib. Ipomoeeae属番薯属 Ipomoea种分布区域原产热带美洲，现世界各地广泛栽种传入中国明朝万历年间（16世纪末叶）
紫薯一年生草本，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或具棱，绿或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根。叶片形状、颜色常因品种不同而异，也有时在同一植株上具有不同叶形，通常为宽卵形，长4～13厘米，宽3～13厘米，全缘或3～5（～7）裂，裂片宽卵形、三角状卵形或线状披针形，叶片基部心形或近于平截，顶端渐尖，两面被疏柔毛或近于无毛，叶色有浓绿、黄绿、紫绿等，顶叶的颜色为品种的特征之一；叶柄长短不一，长2.5～20厘米，被疏柔毛或无毛。
聚伞 花序腋生，有1～3～7朵花聚集成伞形，花序梗长2～10.5厘米，稍粗壮，无毛或有时被疏柔毛；苞片小，披针形，长2～4毫米，顶端芒尖或骤尖，早落；花梗长2～10毫米；萼片长圆形或椭圆形，不等长，外萼片长7～10毫米，内长8～11毫米，顶端骤然成芒尖状，无毛或疏生缘毛；花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3～4厘米，外面无毛；雄蕊及花柱内藏，花丝基部被毛；子房2～4室，被毛或有时无毛。开花习性随品种和生长条件而不同，有的品种容易开花，有的品种在气候干旱时会开花，在气温高、日照短的地区常见开花，温度较低的地区很少开花。
蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜分为4室。种子1～4粒，通常2粒，无毛。由于番薯属于异花授粉，自花授粉常不结实，所以有时只见开花不见结果。[1]番薯（本草纲目，、广东）甘藷（植物名实图考），甘储、甘薯、朱薯、金薯、番薯、番茹（本草纲目拾遗），甘藷、番薯、红山药、朱薯、唐薯（农政全书等），玉枕薯（台湾府志），山芋（江苏、浙江），地瓜（辽宁、山东），山药（河北），甜薯、红薯（山西、河南），红苕（四川、贵州），白薯（北京、天津），阿鹅（云南彝语）。
红薯，又称甘红薯、芋头、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、地瓜、线苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，旋花科一年生植物，不同地区人们对它的称呼也不同。春薯生长期为160-200天，夏薯约为110-120天，根据红春在大田的生长特点及其与气候条件的关系，大体分为三个生长时期：
(一)前期(从栽秧到封盆)。春薯约历时60-70天，夏薯40天左右。该期茎叶生长较慢，根系发展较快，是以生长纤维根为主的时期。
(二)中期(封盆到茎叶生长巅峰)。春薯约历时50天，夏薯约30天。该期块根膨大较慢，茎叶生长快，是以生长茎叶为主的时期。
(三)后期(从茎叶开始衰退到收获)。春薯在8月下旬以后，夏薯在9月上旬以后。该期是块根膨大的主要时期。(一)温度。红薯喜温怕冷，栽秧时5-10厘米、地温在10℃左右不发根，15℃需5天发根，17-18℃发根正常，20℃3天发根，27-30℃只一天即可发根。
气温25-28℃时茎叶生长快，30℃以上时茎叶生长更快，但薯块膨大慢。38℃以上呼吸消耗多，茎叶生长慢，20℃以下时茎叶生长也快，15℃时停止生长，10℃以下持续时间过长成遇霜冻，茎叶枯死。
地温在21-29℃之间温度越高，块根形成越快，数目越多，但薯块较小。22-24℃的地温较有利于块根的形成。20-25℃的地温最适宜于块根膨大，低于20℃或高于30℃时膨大较慢，低于18℃有的品种停止膨大，低于10℃易受冷害，在-2℃时块根受冻。块根膨大期间较大的日夜温差有利于块根膨大和养分的积累。
(二)光照。红薯喜光，在光照充足的情况下，叶色较浓，叶龄较长，茎蔓粗壮，茎的输导组织发达，产量较高。如果光照不足，则叶色发黄，落叶多，叶龄短，茎蔓细长，输导组织不发达，同化形成的有机营养向块根输送少，产量低。
每天受光时间长对茎叶生长有利，茎蔓变长，分枝数增多。每天受光12.5-13小时较适于块根膨大。每天受光8-9小时对现蕾开花有利，但不适于块根膨大。
(三)水分。红薯是耐旱作物，但是，水分过多过少均不利于增产。红薯怕淹，特别是在结薯后受淹对产量影响很大。土壤干湿不定造成块根内外生长速度不均衡，常出现裂皮现象。总之，红薯既怕涝，又怕旱，群众说：“干长柴根，湿长须根，不干不湿长块根。”要获得红薯高产，应根据具体条件适时适量灌水，及时彻底排涝，旱地要加强中耕保墒。
(四)养分。红薯吸肥能力强，耐瘠薄，但要高产必须施足肥料。除氮、磷、钾外，硫、铁、镁、钙等也有重要作用。在三要素中红薯对钾的要求最多，氮次之，钾最少。据分析，每1000斤红薯中含氮3.5斤，磷1.75斤，钾5.6斤。因此，增施钾肥，适时适量施用氮、磷肥有显著增产作用。
(五)土壤。以土层深厚，含有机质丰富，疏松、通气、排水性能良好的沙壤土与沙性土为好。土质粘重时，块根皮色不好，粗糙，薯形不整齐，产量低，不耐贮藏。但沙壤土和沙性土一般肥力较低，保水力差，应通过施肥等措施逐步培肥地力，方能获得高产。红薯较耐酸碱，适应PH值范围约为4.5-8.5，但以5.2-6.7为宜。土壤含盐量超过0.2%时，不宜栽种红薯。[2]番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，现已广泛栽培在全世界的热带、亚热带地区（主产于北纬40°以南），但在一些较北的地区如黑龙江省也已栽培。中国大多数地区都普遍栽培。[1]由于食品加工业以及发酵工业的发展，利用甘薯作为原料的工业已遍及食品、化工、医疗、造纸等十余个工业门类，利用甘薯制成的产品达400多种。甘薯同化效率高，在巴西及菲律宾已被认为是能源作物。
以甘薯为原料生产的酒精可作为石油的代用品，巴西已生产出以酒精为燃料的汽车，每吨薯干可生产酒精90千克。我国已试验成功， 将酒精按10%-15%的比例加入汽油中作为燃料，现有发动机不经过任何改装即可正常运行。
以薯干为原料生产的果脯糖浆，可以在糕点中代替蔗糖，用此果脯糖浆制成的糕点，色、香、味均优于蔗糖，可防止食品干燥、变硬。在饮料中加入甘薯果脯糖浆，还可避免因食用蔗糖而引起的血管硬化、身体发胖等。糖果及饮料中的柠檬酸也是以薯干为原料制成的，当前我国生产的柠檬酸除满足国内需要外，还有部分出口。
用甘薯渣制造的天然色素，可用于食品着色，避免了合成色素对人们健康的危害。在生产味精也可用薯干作原料，每吨薯干可生产味精150—200千克，不但节省了大量小麦，还可降低成本。利用发酵法从喂取的薯干中提取的5-肌甘醇是高级调味品，可以提高食物的鲜味。利用甘薯淀粉制造的甘氨酸甜味是蔗糖的35倍，可以取代糖精。
以薯干为原料可提取赖氨酸，而一般食品中赖氨酸缺乏，如果在面包中加入1%的赖氨酸可提高营养价值30%，动物饲料中添加赖氨酸，可使饲料价值提高，缩短饲养时间，加快生长速度。
用薯干制成的色氨酸可进一步转化成乙酸，把此类激素喷洒到果树或蔬菜上，既可当肥料又可刺激植物生长，并能改进果品及蔬菜的品质。用薯干作原料生产的乳酸，可以广泛应用于食品、饮料、皮革等工业部门。
由薯干中提取的衣糖酸是合成纤维的基本原料，还可以改进油漆的性能。用薯干淀粉经合成法可制造磷酸淀粉，它是一种胶黏剂，广泛应用于工业中，具有黏度大、产品纯净、性能稳定、不易脱水收缩等优点。
淀粉发酵可制成普鲁士蓝，它是—种白色粉末经处理可制成透明薄膜，无味无毒，可用于食品包装，有防止食品变质的功用。由甘薯淀粉制成的阳离子淀粉掺入纸浆中，可改善纸张的物理性能，增强纸张的拉力。
甘薯淀粉的另一个化工产品为多孔环状糊精，可用来包装农药或化妆品，使药物不易散失或化妆品能长期保存。
利用鲜薯作工业锅炉除垢剂已试验成功，这种除垢方法成本低，操作简便，深受欢迎。随着发酵技术的不断发展，用薯于或淀粉为原料的化工产品将日新月异，新品种、新产品层出不穷。
甘薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品，与粮食作物相比有其独特的优点。　　甘薯光合能力强，淀粉含量高，一般块根中淀粉含量占鲜重的15%-26%，高的可达30%；可溶性糖类占3%左右。据化验，每100克鲜薯中含糖 29克、蛋白质2.3克、脂肪0.2克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克(其中钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克)。此外，甘薯的维生素含量丰富，每千克鲜薯含维生素c 300毫克、维生素b10.4毫克、尼克酸5毫克。维生素B1和维生素B2含量为面粉的2倍，维生素E为小麦的9.5倍，纤维素为面粉的10倍，维生素A和维生素C的含量较高，而大米、面粉为零。甘薯中各种维生素含量之高是其他粮食作物所不及的，同时，甘薯略呈碱性，而米、面、肉类则为酸性食物，适当食用甘薯可以保持血液中酸碱度平衡。此外，甘薯所含的维生素可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，有助于排便，可防治便秘、糖尿病，预防痔疮和大肠癌等疾病。因此，常吃细粮的人配以甘薯，则可以弥补维生素之不足。据有关资料显示，成年人每天食用100—150克甘薯，即可满足人体对各种维生素的需求。　　甘薯茎叶中含有较丰富的营养成分，是牲畜的上好饲料。据分析，甘薯干茎叶中含粗蛋白0.2%，比干花生秧含量稍高，比干谷草含量高1倍；甘薯秧中粗脂肪的含量为 2.6%，比苜蓿草高0.3%，比谷草高0.7%。据报道，甘薯茎顶端15厘米的鲜茎叶，蛋白质含量为2.74%，胡萝卜素每100克为5 580国际单位，维生素B2每千克含量为3.5毫克，维生素C每千克为41.07毫克，铁每100克为 3.94毫克，钙每100克为74.4毫克，其蛋白质、胡萝卜素、维生素B的含量均比苋菜、莴苣、芥菜叶等为高，维生素的含量也比绿苋菜、莴苣丰富。因此，甘薯兼具粮食和蔬菜的功能。　　甘薯茎蔓的嫩尖也含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素C和铁、铝等，可作蔬菜用，比其他叶菜类营养成分都高。每100克甘薯茎尖含蛋白质2.7%，菠菜、苋菜、甘蓝含蛋白质分别为2.3%、1.8%、1.7%。每100克甘薯茎尖含钙74毫克，每100克甘蓝含钙64毫克。铁的含量每100克甘薯茎尖为4毫克，每100克菠菜仅为2毫克，每100克甘蓝为0.7毫克；维生零B2含量为每100克嫩尖含0.35毫克b，均高于菠菜、苋莱及甘蓝。维生素B2是我国人民食品中比较缺乏的维生素，因而，食用甘薯茎蔓的嫩尖，对改善食物中维生素来源更有特殊意义。按照无公害食品产地环境条件标准选择栽植地。同时要求土质为疏松的新开红、黄壤或砂性水旱轮作地，土壤偏酸性。1.金玉：皮色粉红，肉色纯黄，薯块短圆形，表皮光滑，口感粉、甜、糯，质地细腻，没有粗纤维(筋)，风味香浓，商品薯率可以达到85%。2.中国红：皮色金黄，肉色红，薯块圆形，表皮较光滑，口感软、甜、糯，品质优，风味香浓。3.心香：紫红皮黄肉，薯块椭圆形，表皮较光滑，口感较粉，质地细腻，较甜。4.湘薯16：紫红皮，桔红肉，薯块椭圆形，表皮较光滑，刚收获时，口感粉，经贮藏后，淀粉不断降解；口感较软、糯、甜，风味好。5.浙薯78：红皮，桔红肉，薯块圆形，表皮较光滑，口感软、甜、糯，两头有少量粗纤维，风味好。早熟品种宜采用大棚+小拱棚+地膜三层保温育苗，提早出苗后采用地膜覆盖栽培，提早供应市场；常规栽培可采用小拱棚+地膜两层保温育苗。苗床宽1.0m左右，深15-20cm，床底铺一层有机肥后浇水覆土。选择种薯要求具有本品种典型特征，无病虫害，薯块100-250克。排种密度为薯块间隔3cm左右，种薯排好之后覆土，厚度2-3cm，不能超过5cm，以免影响出苗。当60%薯块出芽后揭掉地膜。晴天气温20℃以上时，打开拱棚膜和大棚膜两端通风，防止高温烧苗，保持床温25-30℃，湿度以床土见干见湿为准。薯苗长20—25cm，有6—8张完整叶片时，可以剪苗栽种大田。整地要在晴天进行，土要打碎、打细。整平后，肥料条施在垄底，垄距80cm，垄高20cm左右。肥料可使用专用有机复合肥，种植面积较大时，要求测定土壤n、p、k和有机质，南方还要测定土壤ph值。不提倡使用普通复合肥。平均气温15℃以上时，可剪苗栽到大田，由于前期气温较低(4月下旬-5月中旬)，可采用地膜覆盖栽培。栽种时，将4个节位水平插或斜插入土中，干旱时将两叶一心露出地面，其余叶片埋入土中，以利薯苗成活和结薯分散均匀，提高商品率和产量，种植密度4000株/667平方米，株距20cm。　　6、整枝和打顶：对分枝较多、生长较旺的薯田可用剪刀剪掉二三个分枝，如此可使养分回流，让薯块得到更多养分。打顶可调节养分运转，促使养分向根部输送。当薯苗长到40—60cm时摘去嫩尖，分枝生长过旺时也要摘去嫩尖。1提苗肥：在插后15天左右结合第一次中耕每667m2追施稀薄人畜粪750—1000kg或尿素2.5kg。2结薯肥：在分枝结薯阶段追肥，一般在插后一个月内结合第二次中耕进行，以氮肥为主，配合磷钾肥。3坼缝肥：茎叶封行以后，块根生长速度较快，地面出现裂缝时追肥。每667m2追尿素1.5kg、过磷酸钙浸出液10kg、硫酸钾3kg兑水150—200kg配成营养液，在阴天或晴天的下午进行顺缝浇灌，要求追肥均匀。甘薯病害主要有黑斑病、软腐病；地下害虫主要有蛴螬、金针虫。选择疏松的新开红、黄壤或实行水旱轮作，可有效避开病害和地下害虫。地上害虫主要有斜纹夜蛾、甘薯麦蛾，7-9月为害，在害虫1-2龄期，叶面喷施5%抑太保倍液防治。[3]食用及食用加工型红薯
此类红薯具有优良的营养品质和加工性能，薯块光滑整齐，外表美观，薯皮呈黄色或红色，薯肉为黄色、红色或紫色，结薯较早，鲜薯产量高，耐贮藏，各种营养成分的含量相对较高，熟食香甜，口感细腻，具有良好的商品性。其中食用型红薯可溶性糖含量较高，易糖化，Q一淀粉酶的活性一般较高，代表性的品种主要有徐薯23、苏薯8号、皖薯5号、冀薯4号、烟薯27等；食用加工型红薯则含糖量较低，不易糖化，Q一淀粉酶的活性一般较低，代表性的品种主要有湘薯15、金山630、关东92、岩薯5号、豫薯12号等。
紫色红薯又名黑红薯，薯皮呈紫黑色，薯肉为紫红色，是日本九州农业实验场山川里等人培育出的高色素新品种，富含紫色素、花色素苷、胡萝卜素、黏液蛋白等营养物质据日本学者须田郁夫等研究表明，紫色红薯具有极强的抗氧化，去除活性氧，预防高血压，改善肝功能，减少基因突变，抑制诱癌物质的产生，改善视力等保健作用。紫色红薯多被用于提取其中的天然色素物质，用作药品、食品和化妆品的着色剂，或用于开发各种保健食品。
淀粉加工型红薯
淀粉加工型红薯主要作为工业化生产的原料，用以生产酒精、乳酸、酶制剂、变性淀粉及生物抗菌素等工业化产品。此类红薯的特点为薯块光滑整齐，薯肉洁白，可溶性糖含量低；淀粉含量和单位面积淀粉产量高，一般薯块淀粉率为23%一25%，且淀粉颗粒大、沉淀快；蛋白质、果胶、灰分及多酚类物质含量低，代表性的品种有川薯34、豫薯7号、豫薯13号、龙薯10号、脱毒徐薯18、徐薯22、苏薯9号等。
茎叶蔬菜型红薯
茎叶蔬菜型红薯一般茎叶长势旺盛，分枝和采后再生能力强，适应性广，柄茎尖产量较高；叶色翠绿，茎尖部分幼嫩无绒毛，熟食鲜嫩爽口，无苦涩味和其他异味，适口性好；茎尖嫩叶中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，粗纤维含量相对较少，其中蛋白质、钙、铁等物质的含量显著高于薯块，此类红薯一般用于直接上市销售或加工成高档蔬菜出口，代表性的品种主要有济薯10号、湘菜薯1号、福薯7—6等。
饲用型红薯
此类红薯的特点为薯蔓产量高，再生能力强；干茎叶的粗蛋白含量在15%以上，富含主要的氨基酸，块根也富含蛋白质、胡萝卜素和维生素C；茎叶涩液少，饲口性、消化性和饲料加工品质好，代表性的品种主要有瑞薯1号j福薯26、丽群6号、绵薯4号等。[4]番薯之名称，以人名曰，以地名曰汶涞，以状名曰玉枕，曰。北平以其初有一种者，又称为，此外复有红甘薯之称，名目繁多，其为番薯则一。
甘薯之名，见于晋著《》，其言曰：“甘薯，盖之类，或曰之类，根叶亦如芋，实如拳，有如瓯者皮紫而肉白蒸煮食之，味如薯蓣，性不甚冷，旧之地海中之人皆不业耕稼，唯掘地种甘薯。秋熟收之，蒸晒切如米粒仓圃贮之，以充粮糗，是名薯粮。”嵇为晋时人，可知中国晋时，已有甘薯矣，何待十八世纪，印度人之传入？又何待明末，西人东来之传入？而余作此考，不亦多事乎？是又不然。《·甘薯疏》云：“广有二种，一名山薯，彼中固有之，一名番薯，有人白海外得此种。”则嵇含所谓甘薯，恐即山薯之类，为中国土产，观其曰：“或曰芋之类，根叶亦如芋。”游移其辞，必不是今日所食之番薯。今日所食之番薯，来自外洋，依人所纪，有根有据。番薯传入中国，约在明代，依甘薯之由来第一篇，谓在万历二十二年，即一五九四年，初入之地，有广东二说，首次携来者，亦有二人。自广东传入为林怀兰携来，得自；自福建传人，为陈经纶携来，得自吕宋，自交趾输入广东之原委，广东《志》卷三十《》云：“霞洞乡有番薯林公庙，副榜崔弥云率乡人建立，相传番薯出交趾，国人严禁，以种入中国者死罪，人林怀兰善医，广游，医其关将有效。因荐医国王之女，病亦良已，一日赐食熟番薯，林求食生者，怀半截而去，函辞归中国，过关为关将所洁，林以实对，且求私纵焉。关将军曰：‘今日之事，我食君禄，纵之不忠，然感先生义德，背之不义。’遂赴水死。林乃归，种植于粤，今庙祀之，旁以关将配。”是粤之有番薯种，系得自交趾，吴川医生林怀兰窃之，关将某死之，颇费周折，始达到中土。至今民食利赖，林公之功，关将之死，功不可没，立庙祭之，实为纪念。然关此记载，除《志》外，余未之见，且番薯自海外传入中土，首到广东，除此记载外，亦未多睹，究竟林公之事，真耶否耶？疑莫辨明，唯有陈经纶，自吕宋传入福建，文献足证，实无可疑之处，陆耀《甘薯录》云：“明季有闽人陈经纶自吕宋移其种归，巡抚金公学曾，劝民树艺园人种入，号为。”……（摘自黄现·撰《番薯传来考》（上），载《》文史地周刊版第六十期，日）【考证】出自《本草纲目》
1.《》：番薯，中闽人得之外国。瘠土砂砾之地，皆可以种。其茎叶蔓生，如、、、之属，而润泽可食。中国人截取其蔓咫许，剪插种之。
2.《》：薯有二种，其一名山薯，、广故有之；其一名番薯，则土人传云，有人在海外得此种，因此分种移植，略通闽、广之境也。两种茎叶多相类。但山薯植援附树乃生，番薯蔓地生；山薯形魁垒，番薯形圆而长；其味则番薯甚甘，山薯为劣耳。盖中土诸书所言薯者，皆山薯也。今番薯扑地传生，极盛，若于高仰沙土，深耕厚壅，大旱则汲水灌之，无患不熟。番薯，又名，是地区主要的粮食作物。明何镜山写有《番薯颂》曰：“不需天泽，不冀人工，能守困者也；佐五谷，能助仁者也；可以粉，可以酒，可祭可宾，能助礼者也；茎叶皆无可弃，其值甚轻，其饱易充，能助俭者也；耄耋食之，不患哽噎，能养老者也；童稚食之，止其啼，能慈幼者也；行道鬻乞之人食之，能平等者也；下至鸡犬，能及物者也；所以助其惠而诸德备焉。”歌颂了番薯的诸多优点，强调了种植番薯之利，明科学家徐光启在《·甘薯》中说：“（种薯）胜种谷二十倍!”引进薯苗，推广种植，既解决了百姓的粮食问题，又能省下种粮食良田改种经济作物，发展商品经济。这对明清时期潮州地区乃至江南各省的民生有极其深远的影响。
据清《》记载，番薯传入的史实是：作者的六世祖经常来往于与吕宋(菲律宾)经商，见吕宋番薯“被野连山，不待种植，夷人率取食之。”觉得很有价值。恰好其子陈经纶是的幕僚，当金学曾向幕僚征求赈灾办法时，陈经纶转述其父觉得番薯可以疗饥的看法。金学曾于是决定派陈振龙前往购买薯苗。陈振龙于二十一年（1593年）献上带回的薯苗。金学曾马上命令在漳州插种，接着又多次下令推广。潮州毗邻漳州，是最早种植番薯的地区之一。福建百姓取得种植番薯的巨大效益。后世遂尊称金学曾为番薯公，设祠祭祀，故番薯也称金薯。
有些学者认为在南宋时潮州已有番薯。传说民妇摘薯叶做成“护国菜”，让充饥，且《》、《南方草木状》等古籍对甘薯早有记载。此说欠妥。清《广东新语》卷二十七《草语·薯》载：“番薯近自吕宋来，植最易……子瞻（）称海中人多寿百岁，由不食五谷而食甘薯。番薯味尤甘，惜子瞻未之见也。”指明苏公所见甘薯不是番薯。另据《辞海》“甘薯”条解释：“古籍所载的甘薯，当非番薯。经我国农学家丁颖等的考证，应为的甜薯。”可知番薯乃是从“番”邦引进的优良新“薯”种。
番薯的引进，使明清时期东南沿海日益严重的人口危机得以缓解，百姓粮食问题基本得以解决，潮州自明至清已是人烟稠密的发达地区。《潮州志》载：“嘉靖三十年（1552年）潮州府有91082户，525154人，至清嘉庆二十三年（1819年）104万人。清末达300多万人。”《广东新语》卷十四《食语·谷》载：“东粤（广东）少谷，恒仰资于西粤（广西）。”潮州也不例外，是缺粮大户。由于番薯不争地，山坡旱园、海边沙田均可种植。产量又高，通常每亩可收五千多斤，这就解决了众多人口的口粮问题。
清施鸿保《》载：“闽粤沿海田园栽种（番薯）甚广，农民咸籍以为半岁粮。”歉年，番薯的作用更大。清《岭南杂记》载：“甘薯在粤中处处种之，康熙三十八年（1699年），粤中米价踊贵，赖此以活。”
番薯的引进，对明清社会经济的发展影响深远。就潮州地区来说，它有助于甘蔗等经济作物的扩大种植。因番薯可充半岁粮，原来的稻田就有一半可改种甘蔗。清代前期，潮州迅速发展为蔗糖的主要生产基地。雍正《揭阳县志》卷四《物产》载：每年收甘蔗后，蔗农以“牛车绞出蔗汁，炼成乌糖，”商人大量收购乌糖，经再加工制成砂糖、白糖后，“以海船贩间，获利甚溥。”到光绪十四年修续志时，揭阳已大面积种植甘蔗，盛产白糖。《揭阳县正续志》载：“棉湖所出者白而香，江苏人重之。今栽种益繁，每年运出之糖包多至数十万，遂为出口货物之一大宗。潮虽处处有之，揭实独专其利云。”嘉庆《县志》卷十九《生计》载：澄海商人到处收购蔗糖，“候三、四月好南风，租舶艚船，装所货糖包，由海道上苏州、天津。至秋，东北风起，贩棉花、色布回邑。一来一往，获利几倍，以此起家者甚多。”《县志》卷十一《物产》也载：“黄糖、白糖皆竹蔗所榨，商舶装往嘉、松、苏州易布及棉花。”清潮阳知县有诗：“岁岁相因是蔗田，脚下赤寮边，到冬装往苏州卖，定有冰糖一百船。”现代学者在《话说粤商》中论证说：“明清时期，潮州商人基本垄断了江南糖市。”（第22页）这是潮州引种番薯而使商品经济迅速发展的成果。地瓜发芽到底还可不可以吃，这问题困扰许多消费者。赖永昌表示，地瓜和马铃薯不同，马铃薯发芽后会产生「龙葵碱」，吃下去后容易拉肚子；但地瓜发芽后，还是可以吃，只是养分全供应到芽根，发芽地瓜吃起来比较不甜、口感较松，民众不要一次买太多，且应存放在阴凉通风处。
农试所指出，地瓜有丰富的膳食纤维、维他命A和C，是优良的「生理碱性」食物，现代民众常常大鱼大肉，体质易酸，多吃地瓜可以调和身体，帮助消化。[5]地瓜黑斑不影响身体健康日前有媒体报导，地瓜若有黑斑，可能是感染黑斑菌，会排出蕃薯酮毒素，就算煮熟也没用，轻则腹泻、严重者可能致命。听闻这种说法，专家和农民都大喊不可思议。嘉义农业试验分所主任赖永昌表示，台湾地瓜常见的疾病有软腐病或黑斑病，感染两、三天，块根就会腐败发臭，有经验的农民甚至不会采收，更不用说拿去加工或卖给消费者。
赖永昌指出，地瓜有丰富的乳汁，其中的抗氧化物质、多酚类，容易和氧气结合，若采收时互相碰撞，乳汁不慎流出，和空气作用后，自然就会产生黑斑。此外，地瓜有「愈伤」机制，农民采收后，通常会放置在温度29～30度、湿度90%到95%的环境下4到10天，地瓜表皮若有损伤，就像人的皮肤受伤后会「结痂」，阻止病原菌侵入，是一种自我保护功能，农民也可增长储存时间。上述两者虽会产生黑斑，但对人体健康没有影响。[5]
新手上路我有疑问投诉建议参考资料 查看烤地瓜~~金&#4064……_来自24K纯猴子帅的图片分享-堆糖
关联账号登录：
烤地瓜~~金黄金黄的~~~
还被收集在95个专辑中
你可能感兴趣
&Copyright by 堆糖 2010-, all rights reserved
沪ICP备号-1桂林日报社数字报刊平台
第03版：社会生活
第01版 头　　版
第02版 桂林新闻
第03版 社会生活
他让红薯变“黄金”
——— 一位农村小伙在家乡创业的故事
&&&&全建军把红薯放上烘烤架。
&&&&?制作包装好的红薯干看起来很诱人。
&&&&?全建军的家人在给&红&薯&削皮。
&&&&时下的农村，青壮年大多外出打工赚钱，他们认为在农村已经没有什么发展前途。灵川县三街镇倒风潭村的一名农村小伙却正好相反，他放着外面好好的工作不做，只身回到农村老家，想要在农村闯出自己的一片天地。&&&&本报记者　李云波　文/摄&&&&一件小事给了他创业的启发&&&&全建军是灵川县三街镇龙坪村委倒风潭村人，今年28岁。几年前，全建军也像村里的其他年轻人一样外出打工。随着几年在外打拼的积累，他逐步承包了一些五金制造工程，一年下来，毛利有十几万元。“年轻人在外面发展，花销也大，吃吃喝喝后也剩不下太多。”全建军告诉记者。尽管这样，几年下来，全建军还是攒了一些钱。2009年，全建军拿着钱回老家建了一栋两层的楼房。&&&&“就是在建楼房这段时间发生的一件小事，让我动了在家创业的念头。”全建军说。原来，倒风潭村历来就有种红薯的传统，村民们都喜欢把红薯晒干，过年的时候当成招待客人的甜点。在全建军回老家建楼房的这段时间，正好是春天的回潮天气。一些还没来得及晒干的红薯都发霉烂掉了，每天都有村民一筐一筐地把红薯挑到村子外面丢掉。全建军看到这成批成批的红薯烂掉，觉得非常可惜。“这些丢掉的都是钱啊。”全建军对村民们说。&&&&“如果不用依靠好天气就能把红薯处理干，不就可以避免发霉浪费了？”脑子活络的全建军马上转起了念头。他想起自己曾经接手过一个五金工程，就是为一个工厂做一个烘烤房。“假如把烘烤房引入到红薯的晒干工序中，不就可以解决靠天气晒红薯干的问题了？”全建军萌生了在加工红薯上做文章的念头。&&&&市场调查让他兴奋&&&&说干就干，全建军马上展开了市场调查。一个产品，首先要有自身的优势。全建军了解到，种植红薯是倒风潭村历来的传统。因为红薯不需要喷农药，是一种无公害食品，并且倒风潭村的红薯灌溉用的水都是山泉水，种出的红薯品质非常好，含糖量高。倒风潭村村民晒制的红薯干，作为自家过年招待客人的甜点和赠送亲朋好友的礼品很受欢迎。其实在灵川，很多地方都有晒制红薯干的习俗，但唯独倒风潭村晒制的红薯干最受欢迎。倒风潭村许多村民的亲朋好友都对此称赞有加，并委托村民晒制。随着口碑的一步步传开，开始有人专程到村里来买红薯干，也有村民把晒制好的红薯干拿到市场上销售，颇为抢手。这几年，倒风潭村红薯干的名声已经在灵川县传开了。&&&&通过走访市场，全建军了解到别的地方晒制的红薯干13元/斤，而倒风潭村晒制的红薯干可以卖到15元/斤，还很抢手。了解到这一利好消息，全建军非常兴奋，更加坚定了要利用红薯干创业的决心。他又马不停蹄地赶到外省，去了解烘烤房的相关信息。没过多久，如何打造一个专门烘制红薯干的烘烤房，全建军心里已有了完整的方案。&&&&“走自己的路让别人说去吧”&&&&全建军是一个敢想敢干的小伙子。他在村子周围出了两次名，第一次是他在外打工，混出了不错的成绩，大小算是一个承包商；第二次出名就是决定做红薯干的生意，当他对村民们宣称“只要种出了黄心红薯，都收购”时，村民们都对他的大胆举动持怀疑和观望态度。&&&&“走自己的路让别人说去吧。”面对这些怀疑和观望，全建军用了这么一句话回答。在建好自家的楼房以后，全建军仅仅用了几个月的时间，就把烘烤房建好了。&&&&2010年下半年，第一批试种的红薯收获了，这是检验全建军的决定是否正确的第一年。全建军按照传统工艺，把红薯清洗后去皮，然后整齐摆放在烘干架上，推进了烘烤房。“那个时候真的很忐忑。”全建军告诉记者，这种关键时刻，说不担心是假话。&&&&最后的实验结果让人乐观，烘烤房不仅可以大大加快红薯的烘干速度，而且烘干后的产品和利用太阳晒制的效果差不多，也没有原来担心的吃了喉咙上火问题。“但我发现烘烤温度和时间还需要调节。”全建军随后又经过多次试验，最终掌握了一套理想的烘干程序。“经过烘烤房烘制出来的红薯干，色泽金黄，口感柔软，甘甜爽口，有些薄的透过灯光看起来很通透。”全建军介绍说，他因此把自家的红薯干叫做“全氏黄金红薯干”。&&&&红薯干的销售也传来好消息：全建军烘制的红薯干在市场上供不应求。2010年，全建军总共烘制了大约2吨的红薯干，全部在市场上被抢购一空，销售额4万多元。许多客人都是一次性购买100多斤作为送朋友的礼品。不少客人都跟全建军说，第二年还要购买。&&&&乐观的前景，让全建军心里终于有了足够的底气。2011年，全建军又加建了一个烘烤房和一个存储库房，总投资达到12万多元。全建军还发动附近村子的村民种植红薯，到了下半年收获的时候，他全部负责收购。2011年下半年到2012年上半年，全建军预计要烘制6吨左右的红薯干，总价值在12万元。&&&&到今年2月19日，全建军已经销售了近3吨烘制的红薯干，销售额6万多元。而且因为有了储存库房，全建军避开了和本地村民晒制的红薯干同时上市的尴尬，延长了销售的时间。“最近我在市区乐群菜市试卖，10元一斤，每天至少能卖200多斤。”全建军说，灵川的市场已经不能让他满足，他正在尝试着打开桂林市区的市场。让他惊喜的是，上周末，一些回头客还专门到倒风潭村参观全建军的红薯干制作工艺，准备跟他进行合作。
版权所有 桂林日报社 桂林生活网　合作伙伴：
& , All Rights