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出门在外也不愁弱弱问下有了豆沙月饼和鲜肉月饼找谁换礼盒啊?_彩虹岛吧_百度贴吧
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上京 拉瓦罗
上京拉瓦罗,做掉2个前置任务后可以有新任务,做了就有礼盒了
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为兴趣而生,贴吧更懂你。或【我为月饼狂】老北京提浆月饼+苏式(鲜肉+豆沙)月饼+莲蓉蛋黄月饼
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【我为月饼狂】老北京提浆月饼+苏式(鲜肉+豆沙)月饼+莲蓉蛋黄月饼
老北京提浆月饼
  这几天疯狂的做月饼,各种月饼都想尝试着做。在网上看到老北京提浆月饼,很想试试。从网上搜了一个方子,试着做了,真像网上说的那样哦。这款月饼硬硬的皮,硬硬的馅,很有嚼头,童年吃月饼的美好记忆重新浮现在眼前。。。。。。
  和广式月饼相比,提浆月饼的皮比较厚,而且较硬。但提浆月饼拥有其独特又朴实的风味,而且非常非常的香,现在喜欢它的人,也不少呢。
  具体做法:
  【京式提浆月饼(百果馅)】配料:
  糖浆:麦芽糖80克,白砂糖210克,水80克(糖浆没用完)
  饼皮:普通面粉250克,香油60克,糖浆150克。
  百果馅:熟面粉70克,香油70克,核桃仁、瓜子仁、芝麻、杏仁葡萄干共200克,糖桂花1大勺(15ML),蜂蜜适量(配方中加了白糖,我用蜂蜜代替了)。
  表面刷夜:全蛋液适量。
  制作过程:
  1、首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里,用中火加热边搅拌,直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖,继续搅拌,沸腾后,改用小火再煮1分钟,关火冷却即成糖浆。制成的糖浆呈浅黄色,透明无杂质。
  2、接下来制作百果馅。将核桃仁、瓜子仁等放一个盆里。依次加70克香油,1大勺糖桂花,适量蜂蜜,熟面粉。
  3、用手把所有材料都和匀,百果馅就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入,一边倒一边搅拌,直到馅料达到合适的软硬程度)
  4、制作月饼皮。在250克面粉里倒入60克香油,并用手拌匀,再倒入糖浆。用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团(糖浆不要一次性全部倒入,先倒2/3,剩下的根据实际情况酌情加入,直到面团达到合适的软硬程度)。
  5、把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为4:6。根据月饼模大小来分配。
  6、在月饼模里撒上一些干面粉,晃一晃,使模具内部沾满面粉,再将多余面粉倒出。此步可以使月饼模防粘。
  7、取一个饼皮面团,用手掌压扁,放1个馅料在饼皮上,用饼皮把馅料包起来,并慢慢往上推,直到完全收口。
  8、把包好的面团放进撒过粉的月饼模里,用手掌压实了,用手压月饼模子,月饼就出来了,依次放到烤盘上,表面刷一层全蛋液(四周不用刷)。
  9、烤箱预热180度,烤5分钟,再降低到150度继续烤15分钟左右。
  1、提浆月饼的糖浆和广式月饼的转化糖浆很不一样。它在煮制的时候不需要加入酸,糖浆中基本不含转化糖。在过去,因为砂糖的精制程度不高,所以煮糖浆的时候,需要在糖浆里加入少量蛋清,同时除去糖浆表面的浮物,以达到去除杂质的目的。这一步就叫做“提浆”,提浆月饼由此得名。而现在我们使用的糖已经是精制的白砂糖了,所以这一步也可以省略了。
  2、根据面粉吸水性不同等原因,需要的糖浆量可能不一样。如果你的面团和出来很硬,可以多添加一些糖浆,使面团变得柔软。注意,千万不要在面团里加水哦。
  3、熟面粉,就是熟的小麦粉。将面粉放在锅里,用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。同样建议多炒一点,根据需要来调节馅料的软硬程度。
  4、传统的百果馅里还有青红丝,但青红丝我没买到,就没加。
  5、提浆月饼保质期很长,常温下一两个月不会变质,一次可以多做点,慢慢吃哈。
苏式鲜肉月饼+豆沙月饼
  很喜欢苏式月饼,吃起来酥酥的掉渣。。。。。。
  其实苏式月饼并不是起源于苏州,而是扬州一带。这月饼开始叫“酥式月饼”,传着传着,久而久之,以讹传讹,大家都以为是“苏”式月饼,于是,苏式月饼这名字就传下来了。
  虽然LG只喜欢五仁的,但俺非常喜欢香酥的苏式月饼,就做了两款:一款鲜肉的,一款豆沙的。做好后让好姐妹们品尝了一下,哈哈,这次可算是找到麻烦了!她们非得来俺家学做。让俺现场做,她们跟着学。
  具体做法:【鲜肉月饼】(9个)
  水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克。
  油酥面团:普通面粉100克,猪油50克。
  鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML),香油10ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)。这个配方可以根据自己喜好调整哦。
  表面装饰:蛋黄液半个,黑芝麻(白芝麻亦可)适量。
  制作过程:
  1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。
  2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
  3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
  4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
  5、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
  6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
  7、包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
  8、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
  9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
  10、将鲜肉馅放在面片中央,并包起来(包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来)。
  11、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。
  12、在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
  13、把烤盘放进预热好的烤箱,180度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。
注:又用豆沙馅制作了苏式月饼。只是将鲜肉馅换成豆沙就可以了,制作方法是完全一样的。这儿就不再重复上制作过程了。
  制作过程图片看的时候从左到右,看完第一行,再看第二行,依次看吧。过程照片是LG负责拍的,把俺瘦瘦的爪子给拍进去了!哈哈。
  这个是鲜肉的
  这个是豆沙馅的
莲蓉蛋黄月饼
  【莲蓉蛋黄月饼(广式)】
  配料:
  饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克。
  馅料:莲蓉约750克,咸蛋黄9个。
  表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
  制作过程:
  1、在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。
  2、在混合好的糖浆里,加入花生油,并搅拌混合均匀,倒入面粉和奶粉。
  3、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。
  4、准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比较腥,将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时,可以去除腥味。
  5、面团静置好以后,根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2:8。不过,包的时候,俺做的比例没有达到这个。
  6、把1份莲蓉馅分成两块,在中间夹上蛋黄,夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
  7、取一个饼皮面团,在手掌上压扁,把莲蓉馅放在面团中间,用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住莲蓉,注意力度,要尽量让饼皮厚薄均匀,不要露馅。
  8、包好以后,成为一个圆球,在圆球上拍一点面粉,方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。
  9、月饼模直接按在烤盘上,压出月饼花纹(烤盘上不要涂油,也不要垫防粘的东西,但可以垫锡纸)。
  10、提起月饼模子,就可以了。在月饼表面喷点水,放进预热好180度的烤箱烤焙。烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,温度降到150度,烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考,请根据烤箱实际情况调整)。
  注:刚刚烤出来的月饼,饼皮是非常干硬的。冷却后,密封放置一段时间,饼皮会渐渐变得柔软,表面也会产生一层油润的光泽,这个过程叫“回油”。回油后的月饼口感就会好多了,
恭喜!本帖被萧影欢城@-nXvI 加为精华。系统奖励10分!
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好累哦,自沙一下吧。
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删了广告俺是板凳
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每一款都好精致,桃红是俺的偶像
小时候都是吃提浆月饼呢,很怀念,不加青丝玫瑰的好,省的还得挑出去
,趁大部队还没赶到,俺得抓紧打包
积分: 1838980
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话说桃红的一个帖子,提浆、苏式、广式三个派系荟萃的说呢
墙裂鸡冻中
发帖: 2 篇
在线时长: 74 小时
欢城一个人把板凳地板都占了,就呆呆流口水好了~~~
网易论坛,天天相伴
看着那白色的蜻蜓,在空中忘了前进,还能不能重新编织,脑海中起毛球的记忆```
发帖: 1 篇
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【回复 7楼 momo萋萋 】:
欢城一个人把板凳地板都占了,就呆呆流口水好了~~~
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太强了!!!赞赞赞!!!
发帖: 12 篇
在线时长: 11 小时
喜欢吃东北味儿的月饼,南方的太甜了
网易论坛,天天相伴
我=吃饭+工作+睡觉。
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【回复 6楼 萧影欢城 】:
话说桃红的一个帖子,提浆、苏式、广式三个派系荟萃的说呢 墙裂鸡冻中
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哈哈,谢谢欢城的支持哦.
积分: 42055
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【回复 8楼 enmien_g 】:
【回复 7楼 momo萋萋 】: [i]欢城一个人把板凳地板都占了,就呆呆流口水好了~~~
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太强了!!!赞赞赞!!![/i]
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谢谢支持哦
积分: 42056
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【回复 9楼
喜欢吃东北味儿的月饼,南方的太甜了
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自己做的可以少放糖的,有的月饼我没放糖而是用蜂蜜代替了.
积分: 79140
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在线时长: 374 小时
看来偶来得还算早.大部队在后面呢.
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有的时候急急忙忙袜子会反穿
有的时候真的很想明天再洗碗
我是真迷糊还有点偷懒!
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在线时长: 220 小时
快点抢几个老北京月饼。。。
那是童年的回忆~~~
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无论发生了什么.我们都要笑着活下去.
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在线时长: 109 小时
我特别特别喜欢提浆月饼 特别特别讨厌广式月饼 我家里都8盒广式月饼了 今年又得都扔了 而且今天才知道这种月饼叫提浆月饼
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Liana火树改名了 叫尉迟了。
发帖: 2 篇
在线时长: 5 小时
楼主好厉害........顶
记得我小时候吃了一种月饼...很好吃..不过后来都没买到那样的..
不喜欢带馅的月饼
积分: 2703
发帖: 91 篇
在线时长: 65 小时
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一切的不可能都将变成可能,,只要不放弃//
积分: 3882
发帖: 6 篇
在线时长: 81 小时
网易论坛,天天相伴
苦思冥想,还是想不到有内涵有个性的签名。。。
发帖: 12 篇
在线时长: 12 小时
越看就越想吃,也就越怀念小时候的月饼
网易论坛,天天相伴
我=吃饭+工作+睡觉。
发帖: 12 篇
在线时长: 12 小时
【回复 12楼 玉池桃红 】:
【回复 9楼
】: [i]喜欢吃东北味儿的月饼,南方的太甜了
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自己做的可以少放糖的,有的月饼我没放糖而是用蜂蜜代替了.[/i]
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这样吃起来就更健康了,味道也更棒了
网易论坛,天天相伴
我=吃饭+工作+睡觉。
发帖: 2 篇
在线时长: 15 小时
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一切眥有可能,只不过问题是没本钱
感动与珍惜的力量
真诚与爱的动力
将带你我一直走到有云的天边
发帖: 2 篇
在线时长: 14 小时
桃红姐姐太厉害了,加精加精,
我小时候都是只吃饼皮,把馅仍了。
现在不挑食了什么都爱吃哈哈
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我们两个人陌生又熟悉~~
积分: 42062
发帖: 1331 篇
在线时长: 106 小时
【回复 22楼 lindawang_5 】:
桃红姐姐太厉害了,加精加精, 我小时候都是只吃饼皮,把馅仍了。 现在不挑食了什么都爱吃哈哈
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谢谢支持哦。
发帖: 1 篇
在线时长: 45 小时
不知道哪个男的有这么好的福气 ?
网易论坛,天天相伴
我们可以没有别墅,但我们应该有家;我们可以没有财富,但我们应该有幸福;我们可以没有激情,但我们应该有温馨;我们可以没有浪漫,但我们应该有关爱.
发帖: 7 篇
在线时长: 4 小时
我最哈这个了~~
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我得瑟,我快乐……
积分: 7440
发帖: 474 篇
在线时长: 171 小时
我们厨厨的人真是太厉害太厉害了
我简直骄傲死了
也羡慕死了
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发帖: 12 篇
在线时长: 32 小时
真棒,收藏了
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快乐就好....
发帖: 7 篇
在线时长: 182 小时
看了楼主座的很多东西,好像什么都会做一样。好羡慕啊...
网易论坛,天天相伴
100!100!!!
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在线时长: 0 小时
楼主做的不是老北京提浆月饼,是北京五仁月饼。提浆月饼馅料没有这么多的~楼主的月饼做的不错!赞一个!
发帖: 2 篇
在线时长: 2 小时
楼主好厉害啊,可是那个表皮的花纹怎么弄出来的啊,我也想照着试做啊
积分: 4452
发帖: 170 篇
在线时长: 77 小时
啊 真专业级
网易论坛,天天相伴
后宫尊卑序列:
皇后 皇贵妃
贵妃 妃 嫔
发帖: 13 篇
在线时长: 19 小时
看到就想吃了
发帖: 5 篇
在线时长: 1 小时
发帖: 1 篇
在线时长: 9 小时
现在的月饼吃一个就不想吃了,好怀念小时候吃的那种,五仁的
发帖: 1 篇
在线时长: 0 小时
我好想做哦,你是你说的材料我都不知道要去哪里买,普通超市好像没有
发帖: 8 篇
在线时长: 25 小时
请教LZ莲蓉的炒法,不能箱LG炒的可以成团而且漂亮。。
上次参照了LG伍仁月饼的做法,做得挺成功,不过馅儿咬起来很硬
可以不放糯米粉的吗?
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爱吃才会长大~
发帖: 54 篇
在线时长: 27 小时
稀饭。。。。。。。。
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你不在江湖 江湖却有你的传说
发帖: 1 篇
在线时长: 0 小时
姐姐真是厉害,什么样的美味都能做得这么好!
发帖: 1 篇
在线时长: 8 小时
楼主真的是太厉害了,佩服佩服!
积分: 3024
发帖: 57 篇
在线时长: 40 小时
网易论坛,天天相伴
花落一地散落成歌,心碎千片飘落成雨!
发帖: 8 篇
在线时长: 3 小时
楼主真厉害。不知道楼主是男是女丫,谁娶了你或则嫁给你,就有口福啦。(*^__^*) 嘻嘻。
各位朋友吃月饼时,不要忘了找个朋友一起享受哦~!www.520慧缘.com
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社区-海滩-宠物擂台旁边
沙滩。有个宠物擂台,左上角有个黄色的,长得很像菠萝那只
休闲社区里面的宠物擂台后边是助威小人,
社区 宠物擂台旁边
海滩里擂台后面,
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qq炫舞助威小人在哪里 qq炫舞休闲区万圣南瓜妖在哪里
[文章分类: 16:37:59 发表来源:多玩综合作者:何在]
关键词:qq炫舞助威小人在哪里 qq炫舞万圣南瓜妖
  章鱼岛的台子后面就有助威小人
  你找得到兔兔的话 ,就在兔兔天使附近,在海滩最左边, 公共厕所后面是兔兔天使,南瓜妖就在附近。
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qq炫舞助威小人在哪里
仔细看哦。就是那个黄色的小娃娃&&在休闲社区&海上有个小岛。就在那个岛上。要仔细的找哦&望采纳
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先去沙滩,然后再去宠物PK台看到PK台,然后往左走PK台的后面有一个像香蕉的公仔那就是助威小人
去沙滩,再去宠物PK台看到PK台,然后往左走PK台的后面有一个像香蕉的公仔那就是助威小人
去沙滩,再去宠物PK台看到PK台,然后往左走PK台的后面有一个像香蕉的公仔那就是助威小人
在宠物擂台的后面我截图给你&忘采纳
在擂台后面、望楼主采纳。
在宠物擂台的后面
宠物PK那里
在那个管理后面
宠物擂台后面
在宠物PK台的后面
在社区、宠物擂台的后面。
社区、宠物擂台的后面
宠物PK台后面
宠物比赛的地方的后面
过桥,在小岛上 宠物pk台后面
在社区、宠物擂台后面、
社区的宠物擂台后面
宠物擂台 后面就可以找到
宠物PK那里
在那个管理后面
宠物擂台后面
宠物擂台的后面
宠物擂台后面
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在休闲社区
宠物PK那里
用炫音,什么都OK。
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