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德州“冯氏”羊肉美食堪称一绝
编辑：孙亚民 来源： 时间： 09:48 []&[
关键词：羊肉 你会花6块钱去买一个包子吗？如果是“冯家包子”呢？德州大多数人听到这几个字，都会“恍然大悟”：原来是他家的手工羊肉包，6块钱值，好吃！
??你会花6块钱去买一个包子吗？如果是“冯家包子”呢？大多数人听到这几个字，都会“恍然大悟”：原来是他家的手工羊肉包，6块钱值，好吃！在，“冯氏包子”的名号不亚于“庆丰包子”，而且回头客众多，是以“味道取胜”的十足美味。??“冯氏”成羊肉美食代名词??“冯氏包子”是冯云勇所创，起源于陵城滋镇大于家。??日，冯云勇的“云勇饭庄”开业。起初，店里以水饺和特色菜为主。直到2003年，一位食客想吃包子，冯云勇便应其要求做了羊肉大包，味道鲜美，香而不腻，得到了店内食客们的一致好评。??后来通过大家的口口相传，“冯氏包子”的名号被滋镇很多人所熟知，且越传越远，甚至有前来考察农场的美国客商吃过包子后，不由得竖起了大拇指。??2012年8月，在市湖滨北大道天虹文化广场对面，“冯家涮羊肉”店正式开业，店内有羊肉火锅、清真“九大碗”，还有如雷贯耳的“冯氏包子”，取材、做法、味道都同于滋镇“云勇饭庄”。“冯家涮羊肉”的店主名为冯辉，是冯云勇的儿子，他对羊肉美食的掌控力不亚于父亲。所以，饭店开业不久，便生意火爆。夏天主营烧烤，其余时间为正宗羊肉火锅，每天都人满为患。包子更是需要提前预定，从未有过剩余。“冯氏”，已然成为以羊肉为食材美食的代名词。??手工羊肉包香飘??真正的美食是有层次感的，需要食客一层一层的慢慢品味，不然会有暴殄天物之嫌。“冯氏包子”正是如此，其层次感来源于每道工序的严谨和考究。从和面到出炉，从食材到火候，都决定了一个羊肉包子也可以很美味。??包子馅以手切羊肉块为主，大小均匀，每一块都顺应羊肉本身的肌理，保证了口感和味道。??而羊肉的来源更是大有来头。在“冯氏包子”的起源地陵城滋镇大于家，很多村民都会饲养山羊。为节约成本，村民不会购买饲料，而是以散养为主，这样的羊肉肉质鲜嫩，营养。??韭菜是最常用的肉包食材之一，“冯氏包子”里用于提味的正是这种最为大宗的蔬菜。因为火候把握到位，包子出锅后咬上一口，会发现韭菜依旧色泽鲜亮，令人更加食欲大开。散养的小山羊遇上新鲜的韭菜，注定将定义新的美味主张。??包子出锅后，皮白馅儿多，羊肉香而不膻，肉丁分明，酱香味十足。吃过后自然理解了“冯氏包子”为何能够美名远扬了。? 散养山羊涮出经典味道??冬日里吃火锅是很多人的习惯，一则美味，二则养生。“冯氏涮羊肉”自开业以来，整个冬季店内都热火朝天。??火锅所涮羊肉分为两种，一种为传统羊肉片，为机器切割；另一种是手切羊肉，肉片较为厚实，为店内特色。??冯辉介绍，“不管是哪一种羊肉，都是精选散养山羊，而且必须是三个月之内的小羊，才能保证肉质鲜嫩。”??果不其然，店内的涮羊肉吃到嘴里口感细腻，香而不腻。尤其是手切羊肉，更能体现厨师的刀工和羊肉的鲜嫩。??除了涮羊肉，清真“九大碗”算是店内另一特色。在回族婚礼中，宾客能够吃到各类以羊肉为食材的美食，包括四碗羊肉、一碗羊杂、一碗藕合、一碗丸子和一碗白菜。??若婚礼的喜宴摆在自家院子里，主人家会支起大锅，九层的大蒸笼甚是壮观。“九大碗”的美味更是令人垂涎。“冯家涮羊肉”的清真“九大碗”保留了最传统的做法和味道，既传承了少数民族美食文化，又形成了“冯氏”美食中又一特色。晚报记者张双双摄影王泽红谁知道德州哪里有卖新鲜玉米的，带皮的那种_德州吧_百度贴吧
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