关于地球上最热的地方其实有不少争议。
水汪大眼白嫩娇肤似女孩，秒杀奥莉甜馨。
　　一到首尔，你会发现除了泡菜烤肉，就是满城的咖啡馆了，大街小巷，每走几步就能看到一家飘着浓香的咖啡店，这样的格局与星巴克的故乡西雅图有得一拼，几乎任一时段都会有各个年龄段的人点上一杯咖啡，或打包带走，或坐下来慢慢品尝。
　　“美式咖啡”几乎可以说是韩国的“国民饮料”。韩国人为什么喜欢美咖，是哈美？是从众？恐怕最重要的原因就是其热量几乎为零。虽然各种花式咖啡形色诱人，唯有美咖以低热量技压群芳。小布也一样，只喝不长肉的美咖。
　　伴随韩剧而来的强劲韩流，转眼之间满城尽是韩风咖啡馆。小布今天盘点下定居京沪的最具人气的几家，再带你去首尔，看看原汁原味的韩风咖啡。你会爱上哪一家？
　　明星代言派
　　NO.1|Caffebene咖啡陪你
　　由韩国一线明星张根硕、韩艺瑟、宋承宪以及金秀贤代言的人气咖啡店。《神的晚餐》、《初吻》、《需要仙女》等多部韩剧都有Caffebene的咖啡店场景入戏。Caffebene采用了欧洲风格主题设计，在宽阔而温馨的空间里，木质桌椅的合理摆放和绿色植物树木的创意布置让食客感到身处大自然之中。店里还提供各种高档茶、拿铁、果汁、冰品、华夫饼和面包类等食物，周末聚会人气足。
　　―Tips―
　　人均：45元
　　明星产品：奥趣黑白刨冰、焦糖香蕉华夫饼、陪你拿铁
　　地址：北京分店：朝阳区三丰北里悠唐广场5号楼2楼(02号)20室,内2-201号（悠唐广场店）
　　上海分店：杨浦区邯郸路399号（五角场店）
　　NO.2|TwosomeCoffee途尚咖啡
　　凭借男神李敏镐做代言，就已经能吸引一大批粉丝为偶像买单。而且店内琳琅满目颜值超高的精致饮料和简餐口味都不错，除了咖啡之外，封装好的新鲜果汁、烤到松软的面包，适合上班族外带。手指泡芙、香蕉布丁等十几种甜品则适合下午茶，沙拉吧里壮观的17种色拉则为白领们的午餐提供新选择。
　　―Tips―
　　人均：50元
　　明星产品：蓝莓塔、途尚咖啡、奥利奥冰激凌华夫
　　地址：北京分店：海淀区成府路28号五道口购物中心西街1号(五道口店)
　　上海分店：静安区南京西路1717号会德丰广场南院1楼（旗舰店）
　　NO.3|TousLesJours(多乐之日）
　　多乐之日属于面包加咖啡，是韩国知名的烘焙品牌。店里有各种男神金秀贤卖萌代言的海报，加上各种甜食面包，很受女生喜爱。
　　―Tips―
　　人均：49元
　　明星产品：龙猫面包、木薯麻团、提拉米苏
　　地址：北京分店：海淀区成府路35号东源大厦1楼（五道口店）
　　上海分店：闵行区虹泉路1078号8号楼井亭天地生活广场1楼（井亭天地店）
　　韩剧宣传派
　　NO.1|MANGOSIX
　　看过《绅士的品格》的人一定无法忽略MANGOSIX咖啡店的存在，它汇聚了剧中最浪漫最唯美的情节！自2013年8月上海首家MANGOSIX在金汇南路开业以来，一年迅速16家速度扩散中，位于闵行区金汇南路，欧式休闲的装修风格如同《绅士的品格》中的一模一样，令人仿佛穿越到浪漫韩剧中。
　　―Tips―
　　人均：40元
　　明星产品：芒果椰奶、爽蓝柠檬汽水
　　地址：上海分店：闵行区金汇南路158号（金汇南路店）
　　NO.2|HOLLYSCOFFEE
　　本就是韩国咖啡巨头，又频频在《屋塔房王世子》中露脸，中国的韩剧迷想记不住都有困难。咖啡店食物性价比不错，有两大招牌：奶油蘑菇汤和华夫饼，都是从韩国空运过来的，还有很特别的红薯拿铁。
　　―Tips―
　　人均：40
　　明星产品：奶油蘑菇汤、华夫饼、红薯拿铁
　　地址：北京分店：朝阳区东大桥路8号SOHO尚都北塔1楼2188号（SOHO尚都林丹店）
　　上海分店：长宁区虹桥路1438号1幢古北国际财富中心办公楼B1（古北财富中心店）
　　NO.3|DECHOCOLATECOFFEE
　　韩国新晋发展起来的咖啡连锁店，以巧克力为主题。因赞助女神宋慧乔，男神赵仁成主演的韩剧《那年冬天风在吹》而人气大增。店内最有特色的就是用比利时产的巧克力豆融化制作而成的咖啡饮料，另外巧克力甜点味道很棒，特别是布朗尼。
　　―Tips―
　　人均：55元
　　明星产品：布朗尼、拿铁、云朵咖啡
　　地址：北京分店：西城区西单北大街110号巴黎老佛爷百货5楼7号（西单老佛爷百货店）
　　创意风格派
　　NO.1|ZOOCOFFEE
　　ZOOCOFFEE是一家以清新、回归自然为主调的特色咖啡店，被大家熟知的原因还在于店里动物园主题的装修。ZooCoffee沿袭了韩国咖啡馆“糖份高、热量高”的特色，女生和小朋友都很喜欢，是闺蜜小聚、亲子活动的好去处。有萌萌的动物相伴，美美地拍上几张照片就已经足够啦！
　　―Tips―
　　人均：45元
　　明星产品：白巧克力摩卡、抹茶拿铁
　　地址：北京分店：海淀区远大路金源时代购物中心5楼西侧（金源燕莎店）
　　上海分店：长宁区淞虹路207号明基广场（明基广场店）
　　NO.2|Maancafe漫咖啡
　　这家咖啡店是在北京创业的韩国人创立的，总部在北京。上海首家Maancafe开在韩国人聚集地的金汇路上，是沿街独栋的2层木质结构木屋。旗下所有的咖啡馆全选大店面，店面设计感强，重情调，还有一只可爱的小熊吉祥物。这里的食物性价比也很高，色拉吐司三明治还有华夫冰激凌等，尤其推荐华夫套餐，满满4大块夯实的华夫，充满了浓浓的蛋香，配合蜂蜜或者冰激凌，非常甜美。
　　―Tips―
　　人均：50元
　　明星产品：松饼套餐、薄荷巧克力拿铁
　　地址：上海分店：徐汇区中山南二路699号正大乐城3-106号203（正大乐城店）
　　NO.3|Caf&Lugo
　　以家庭烘焙和意式浓缩为特色。Caf&Lugo的布置具有鲜明的意式风格，提供的咖啡也与星巴克或咖世家不同，提倡现场烘焙。这里的咖啡师会对店内咖啡豆进行每周至少两次的现场烘焙，还很乐意向消费者传授研磨和烘焙咖啡的技巧。
　　―Tips―
　　人均：45元
　　明星产品：LUGO咖啡、华夫饼、香草拿铁
　　地址：上海分店：闸北区共和新路1998号大宁国际商业广场9幢102C（大宁店）
　　NO.4|啡你啡思Cafe&Pub
　　啡你啡思中国首家旗舰店于2013年进驻上海大沽路396号。在这800平的空间里融合了古典的柔和，工业的硬朗，整体装修出自韩国设计师之手，格调小资复古，摆件和经过改装的桌椅很有特色，搭配不同主题，处处洋溢着异国复古的情调。食物以简餐为主，咖啡纯正香浓。值得一提的是松饼量大可口，实在是良心之作。
　　―Tips―
　　人均：60元
　　明星产品：摩尔庄园松饼、蓝莓气泡、南瓜拿铁
　　地址：上海分店：静安区大沽路396号（大沽路店）
　　韩式咖啡在中国刮起阵阵韩流的时候，韩国首尔又流行喝什么咖啡呢？如果去首尔旅行，玩累了，想找地方休息时，小布推荐首尔5家最受欢迎的创意咖啡店供君选择。在那里喝的不仅是香浓的咖啡，还有浓浓的新鲜创意。
　　萌系卡通派
　　HelloKittyCafe
　　----位于首尔弘益大学附近的Hellokitty主题咖啡店，从每一处装修到每一道饮品点心，都趴着一只萌萌的kitty。有hellokitty头像的花式拿铁和kitty造型的蛋糕、华夫饼是店里的招牌。这么友爱的童话世界，不喜欢怎么可以？
　　―Tips―
　　地址：首尔市麻浦区西桥洞358-112
　　交通：2号线弘大入口站9号出口
　　BananaTree
　　----这家主打“花盆蛋糕”的咖啡店位于新沙洞林荫道，文艺青年们总是不能拒绝和创意美味二合一的招牌甜品合影，除了不同口味的盆栽蛋糕，棉花糖拿铁也大受欢迎。花盆造型的小蛋糕，小勺子做成铲子的模样，是不是很诱人？
　　―Tips―
　　地址：首尔市江南区新沙洞526
　　交通：地铁3号线新沙站8号出口出来，步行约10分钟就到了哟
　　复古怀旧派
　　星茶房Miss李（大学路店）
　　“星茶房Miss李”是大学路一带很有名气的咖啡厅，怀旧的主题风格，把韩国“茶房”展现的活灵活现。“星茶房Miss李”在首尔共有3家分店，店内以韩国昔日玩具、海报、文具等进行装饰，出售传统茶、传统点心等，向年轻人展现复古怀旧的环境。
　　―Tips―
　　地址：首尔特别市钟路区东崇洞1-74
　　营业时间：10:00~24:00(点餐截至23:30)
　　到达交通：地铁4号线惠化(Hyehwa)站2号出口，步行3分钟
　　ANDOCoffee
　　----主打复古的咖啡厅，因为韩剧《49天》而大受欢迎。这里的设计非常独特，陈旧的摆设、泛黄的书籍、古董、老式家具……晚上配上柔和的灯光，别有一番气氛。而且，提拉米苏和咖啡味道堪称一绝。
　　―Tips―
　　地址:首尔市龙山区梨泰院路216，4层
　　交通:首尔地铁6号线梨泰院站3号出口
　　另类冷门派
　　DDongCOFFEE&TEA
　　----主题是便便，从装修到美味的点心，都处处可见便便的影子。据说非常美味，你敢吃吗？
　　―Tips―
　　地址：首尔特别市钟路区仁寺洞街
　　交通：3号线安国站6号出口
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杭州市271初中数学学案研究室主任
擅长微创手术治疗胃肠肿瘤、肥胖、糖尿病、食管返流等疾病。
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咖啡厅就是卖咖啡饮品的店子。咖啡厅（波斯语qahveh-khaneh ，土耳其语kahvehane 或 k?raathane）作为社交聚会的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下或的休闲娱乐场所。是零售咖啡饮品的店铺。通常也会搭配销售蛋糕等甜点，有些咖啡厅也开始销售茶饮料。外文名&coffee house最初成立时间16世纪
以上这个关于人类最初认识咖啡的故事发生在五、六世纪。
公元6世纪，埃塞俄比亚人统治50年，咖啡传播到阿拉伯世界的也门地区，人们开始大量种植咖啡树。
16世纪，土耳其人占领了也门，当地的咖啡种植已经初具规模，土耳其人开始将咖啡资源利用起来，经也门的摩卡港出口欧洲赚外汇。虽然19世纪摩卡港被取代，但是“摩卡咖啡”已经是菜单上的保留节目了。
1616年，荷兰人把咖啡树苗偷运到自己的首都；随后的1658年，荷属殖民地斯里兰卡也有了咖啡树的身影。1699年，进入印尼。而法国人此时也在紧锣密鼓地在自己国家试种、在法属殖民地广泛种植咖啡树。这样，亚洲、南美、中南美、非洲，都有了咖啡树。咖啡厅土耳其人占领了也门之后，随着宗教的传播，16世纪，第一家咖啡馆在建立。咖啡从药品性质发展成为大众饮料，据说与15世纪中国的下西洋有关，郑和传播的茶文化让回教徒领悟到，原来提神饮料也可以成为日常生活用品。持这种观点的人指出，今天土耳其人喝咖啡的用具与中国人的茶杯很相似。
与欧洲大陆通商频繁，1615年，威尼斯商人把咖啡贩运到意大利，最初这是昂贵饮料，但是很快，1620年之后，咖啡在欧洲走向了世俗化。
欧洲的第一家咖啡馆于1650年在英国牛津大学建立，咖啡馆随之在伦敦风起云涌，很快变成了“公开的思想交流地”，有点类似今天的论坛BBS，呵呵。可以说，在现代印刷业发展之前，咖啡馆在一定程度上起着媒体沙龙的作用。
1669年，咖啡被法国人了解。咖啡馆对法国最大的影响应该是体现在上，看过《》的咖啡厅桌椅人大概还记得起义者们就是在咖啡馆里策划革命的吧。大革命的风潮过去之后，咖啡馆又摇身一变，成了艺术青年聚集地。以前看的《莫奈与印象派》和《毕加索传》里，不止一次提到巴黎的蒙马特区咖啡馆；与之齐名的，是拉丁区咖啡馆，这是作家、诗人和哲学家最爱去的地方，比如海明威、和贝克特等人，巴黎第一家咖啡馆普洛科布也在拉丁区。
1683年，人阴差阳错地得到了穆斯林不肯外泻的咖啡豆。维也纳首家咖啡馆“蓝瓶子”开张。不过这些基督徒们不喜欢穆斯林的饮料，聪明的老板柯其斯基过滤掉咖啡渣，并且把牛奶到入咖啡中，这，就是今天拿铁（LATTE）咖啡的原型。维也纳咖啡馆的特点是，里面飘荡着音乐与拿铁气味的空气。写到这里，忍不住了，真的真的想去瞻仰一下去过的维也纳中央咖啡馆啊。
1670年，咖啡进入德国，严谨的德国人一直争论着咖啡是否有利健康，所以咖啡馆直到1721年才在德国大量出现。但是到了19世纪，德国人却抓住了历史机遇，在咖啡产业上大赚特赚。当时的美洲咖啡种植园主在废奴浪潮的冲击下，开始向欧洲招募咖啡农。这样，至少有80%的咖啡豆经德国商人之手运往欧洲各地。两次世界大战轮番洗牌，到了今天，德国是世界上第二大咖啡消费国，人均消费量则远高于美国。以前只知道德国人能喝啤酒，今天才知道他们如此全面发展，佩服。
臭大街的小资们最爱的咖啡里总是泛着牛奶泡沫，对，这是，Cappuccino和Espresso，前者是热牛奶咖啡，后者是蒸馏咖啡。1945年，意大利人加贾（这也是咖啡器具品牌了）发明的新型蒸馏器，风靡欧洲。意大利的咖啡馆和英法不同，他们是精致随意而富有艺术气息的。随意体现在咖啡馆的装潢，艺术气息呢，呵呵，他们露天喝咖啡的地方，周围是和米开朗其罗的雕塑。
日本人是在明治维新时期才接受西方生活方式之代表的咖啡的。而大概很多人想起日本时，第一个念头是，那里什么东西都很昂贵很昂贵吧？的确，的咖啡馆动辄几十美元，但是最贵的却是咖啡杯子。他们喜欢用英国骨瓷咖啡杯盛咖啡，价值几万甚至百万日元。当然喽，这是高档咖啡馆，一般人去真锅上岛就可以了呀。最厉害的地方，是日本人的雅俗共赏：最昂贵的咖啡在日本，最cheap的咖啡，速溶咖啡和罐装咖啡也是日本人发明的！
而活泼的美国人似乎不大在乎咖啡的卖相和味道，他们甚至在咖啡里加入鸡蛋！美国人常用的咖啡壶叫沸煮壶，上层放咖啡粉，下层放水，加热后水蒸汽萃取咖啡粉的芳香。这种办法容易煮出苦涩味道，但是美国人不在乎，他们津津有味地继续用平底锅炒咖啡豆，继续过度萃取咖啡粉。不过美国咖啡最让人欣赏的地方在于，就是坚持现场烘焙、研磨、煮泡，十分注重新鲜，并且通过改进包装等等办法努力保持新鲜。美国咖啡商人是首次在食品包装袋上标注烘焙日期的人，这个举动对食品行业的影响极其巨大。新鲜事物的被完全接受，总是要经历一些磨难，咖啡馆也是如此。历史上，咖啡馆和喝咖啡的生活习惯数次被禁。比较著名的有如下三次：
1：最先下令禁止咖啡的是麦加总督，他发现攻击他的诗文居然是从咖啡馆流出的，于是1511年麦加的所有咖啡馆关门，甚至将违禁者缝在皮袋子里扔进；
2：英王也于1675年颁布了咖啡馆禁止令，起源有二，一是当时不准进入咖啡馆的女人发表了陈情书，抱怨英国男人威仪尽丧；二是，咖啡馆成了民众批评时政的地方。
3：1781年，国王大帝禁止人民私自进口咖啡、杜绝民间烘焙咖啡，呼吁大家不要忘记自己的“国饮”――啤酒。
当然喽，后来，这些禁止都是不了了之。从这里倒是可以证明，运用暴力对民众的口味、服饰、化妆进行强制或者禁止，似乎是不大明智的做法。比如说店铺内的设施要有统一行，古树风格，金属风格，等等，多些资金就找人坐场弹钢琴，玩玩小提琴等优雅之作，没资金就用音响代替，放些轻音乐什么的，店铺的内外设置要精心打扮，多花心思会给顾客带来别样的感觉，当然也会让自己的店铺统一起来自己的消费群体。比如说最简单的周年店庆，呵呵，这只是个例子，光这一个活动怎么行，而且还是一年一次，活动要有即时性以及固定规律，比如说因为某某值得庆祝的事来一次酒会呀这样的，或者固定的时间内的优惠活动等，这些应该由自己掌握，多看看有关方面的书和资料。咖啡厅内的东西一定是以咖啡为主，其他次要，所以产品的选择性要，要有主打产品，季节性产品，以及活动性产品等等，切记咖啡厅内的产品一定要包含酒，最好是一系列的低度酒，供品尝，而不是酗酒。就是员工制度，这个一定要谨慎处理。比如说顾客的满意度，顾客对店铺的建议等，一定要收集好，然后再从这些东西上吸取精华然后再应用到店铺上。
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推荐理由：最喜欢他们家的拿铁，环境很好，很舒服。
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推荐理由：超爱他们的家庭环境啊~ ~ ~装修风格甚至稀饭的风格啊~ ~ ~ P情绪，嘿~ ~但人气很忙，周末在下午喝茶，朋友们在早晨也早，不然你会等位基因陪他们家的猫玩耍，嘿~ ~ ~ ~那里吃饭，也有下午茶~我不知道菜的口味，咖啡或非常讨人喜欢的。
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地址：武康路55号
推荐理由：有几个月每天都去'超爱拿铁'连天工作都变的很惬意'见过好多明星'有次还见到大爱的岩井俊二'顿时热血沸腾啊！
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推荐理由：人山人海是这家的特点，在徐家汇没办法啊。人多了环境也就没那么好了，量足味美才是真品质。
地址：南昌路66号
推荐理由：店面不大，红绿搭配的色调、昏暗的复古台灯，优雅的音乐，还有只可爱的比熊Loli，实在是非常的有情调呢~布朗尼外皮香脆、内里松软，手工饼干新鲜美味，值得一试！
地址：甜爱路129号
推荐理由：汽酒一般啦，就是果味啤酒 水果罐头
巧克力熔岩还不错，里面的浆暖暖的，也不是很腻
巧克力芝士没有芝士味
地址：莘建东路399弄26支弄54号
推荐理由：简餐有卤肉饭，肉切的比较细的。咖喱牛肉饭，外婆红烧肉饭，都不错。桂圆红枣茶不错。
地址：万航渡路1384弄12号湖丝栈创意园区1号楼2楼
推荐理由：啦啦啦，三月咖啡店，飘过
地址：大学路105-107号
推荐理由：环境很不错，昏暗的灯光，靠在窗前，看看书、上上网，可以打发一下午噢~咖啡的香浓，芝士蛋糕的醇厚，想到就要流口水呢~
地址：巨鹿路786弄66号
推荐理由：友达一个微信便出来赴约，寻觅隐匿于巨鹿路别墅间的窝。浪漫温馨的烛光，复古幽雅的环境，适合慵懒的小馨~~~主做西式简餐，意式披萨cheese好多，白巧克力摩卡泡沫浓厚,下次一定要“窝”在这里整整一个午后
地址：哈尔滨路160号1913老洋行A105号
推荐理由：和同事去，被保安告知已经关门了，不知道为什么会关门
地址：锦嘉路126号
推荐理由：环境服务味道都不错~
地址：茂名南路58号花园饭店1楼
推荐理由：开在花园饭点旁边的。经常路过这里一块的。进去喝过几次咖啡。装修和花园饭点很相近的说。服务员的素质不错。关注微博，就能享受298元买一送一，还是很合算的。东西新鲜，甜点不错
地址：世纪大道100号环球金融中心柏悦酒店87楼
推荐理由：很迷你的一家啊，走进去以为吧台后面还有空间的呢。
服务员态度非常好，白布朗尼味道很出众。
就是太小了，不适合姐妹们谈谈心。
因为别人都听得见。
不过里头布置的还是蛮舒服
地址：法华镇路525号
推荐理由：螺蛳壳里做道场，很不容易的改建装潢，服务生都是帅哥哥，东西还比较不错，边上停车也算方便，很小资的环境。
地址：自忠路453号甲
推荐理由：比较有噱头，不过蛋糕饮料冷饮实在太难吃了...
地址：泰康路210号
推荐理由：不错的咖啡厅，环境很好、很温馨，门外还有露天座位
地址：西江湾路388号虹口凯德龙之梦购物中心B2楼
推荐理由：环境优雅，视频美味可口，下午茶浓郁香醇。
地址：金汇南路265号
推荐理由：华夫饼，松饼套餐，巧克力松饼，芝士松饼，莓果松饼，味道很不错。
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热门榜单：纽约最好的咖啡馆在哪里？到处都是_咖啡吧_百度贴吧
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纽约最好的咖啡馆在哪里？到处都是收藏
纽约最好的咖啡馆在哪里？到处都是美食OLIVER STRAND日 咖啡1668在中城一个写字楼大堂的分店。Karsten Moran for The New York Times如果你想知道过去几年纽约的咖啡馆发生了多少变化，就去格雷戈里咖啡馆(Gregorys Coffee)看一看。该公司在曼哈顿有八个分店，还有三个分店正在筹备中，它给人的感觉很像常见的连锁店：欢乐的收银员、大杯的拿铁咖啡、调味用的糖浆。但是如果你仔细查看，就会发现它的菜单很短，只有特别上等的咖啡，咖啡豆来自受到热捧的烘焙器，放在爱乐压(AeroPress)咖啡机里等客人点单，爱乐压的形状像注射器，它可以做出非常纯净的咖啡。不久之前，你只能在铁杆级别的咖啡店里看到这种咖啡和设备，也就是那种像地下俱乐部的咖啡店：爱评判别人的员工，有自己的暗语，地点隐秘。现在，你可以从身穿配有店名标识的马球衫、态度友善的咖啡馆服务员那里接过一杯这种精心准备的咖啡。而且你几乎随处都能找到这样的咖啡，价格与较大的连锁咖啡店也差不多。据纽约城市经济发展公司说，到3月底，纽约有1830家咖啡店，在过去12个月里增加了130家。其中大部分是单独经营的咖啡馆，或者属于较小规模的连锁店。平均每三天纽约就有一家新咖啡店开业。不只是咖啡店的数量在增加，咖啡店的品质也在提高。从纽约首次以严肃咖啡城市亮相那个年代以来，柜台后面的咖啡师言语变温和了，杯里的咖啡品质也提高了。那些有呆子气质的咖啡馆比以前更忙碌了——就是那些更喜欢轻度烘烤（它的味道更微妙），只选用新采摘的咖啡豆（它们更新鲜，所以味道更好），把最好的咖啡留给烹煮台（那里的每一杯咖啡都是以和尚扒垄岩石园式的专注单独煮出来的）。顾客增长是由于上等咖啡馆的地点发生了变化。甚至连从前的咖啡荒漠，比如中城和金融区，也开了很多新咖啡店。 圣马克市场的鲍克斯·凯特咖啡店。Karsten Moran for The New York Times“有很长时间，我们最讲究的顾客都在市中心的店里，”2003年开创咖啡公司乔(Joe)的乔纳森·鲁宾斯坦(Jonathan Rubinstein)说，“现在中城的顾客明显多了起来。我们从没想到西装革履的银行家们愿意排队等待精心制作做出来的饮品，而不是匆忙地来上一杯。”鲁宾斯坦在纽约已经开了八家店，目前在谈位于哥伦布商圈、金融区、哈德逊庭院、时报广场和世贸中心的几个新店的租约。对于认真的咖啡馆来说，这些区域的租金似乎过高了。我指的是那些提供现煮咖啡和熟练制作的浓缩咖啡的劳动密集型、低利润咖啡馆。在中城，一个420平方英尺的、没有座位、主要就是一个外带窗口的零售店，每个月的租金可能超过12000美元，一个900平方英尺店铺的月租金在三万美元左右。不是所有的店主都对那些地方感兴趣。“我完全不在中城找店面，”第九街浓缩咖啡店(Ninth Street Espresso)的创始人肯·奈尔(Ken Nye)说。他去年在东56街的伦巴第酒店开了间咖啡店。“纽约有些地方不引起人注目，你不想把店开在那里，因为它们不够酷。还有些地方租金太贵。中城就是又贵又不酷。”但是通过提供优惠的租约和便利的设施，开发商们已经成功地吸引一些咖啡馆进驻写字楼和酒店。地产开发商詹姆斯敦(Jamestown)正在与在特里贝克区开了两家店的“咖啡1668”(Kaffe 1668)公司接触，商讨在第五大道和第45街交界处一个写字楼的大堂开设一间小咖啡店。詹姆斯敦公司的首席运营官迈克尔·菲利普斯(Michael Phillips)说，该公司想要一个能给这个写字楼定调的咖啡店。“中城不是那么注重艺术性，或者至少大家是这么认为的，”他说。“现在是改变这种说法的大好机会。”现在你可以坐在大堂时髦的沙发上，啜饮一杯专门为你煮的咖啡，它用的是危地马拉费利西达庄园(Finca la Felicidad)的咖啡豆。传统上，批量咖啡机——就是你在办公室休息间或教堂联谊会上经常看到的那种大咖啡机——是咖啡店的支柱：它能很快做好一杯滴漏咖啡带走。但是在很多咖啡店——比如去年在中城开业的精致小巧的小柯林斯(Little Collins)咖啡店——大部分客人点的是浓缩咖啡或手冲咖啡，这两种都需要花时间准备。据这家咖啡店的老板利昂·昂利克(Leon Unglik)说，有些顾客住在有好咖啡馆的社区，熟悉这种水平的手艺。但是还有些顾客是刚喜欢上这种咖啡的人或者在布卢明代尔百货公司闲逛的游客。在午餐高峰期，以公司职员为主的顾客涌入小柯林斯的小店，这里的员工在两小时内要做出120杯咖啡。“挑战在于飞快地做出咖啡，”昂利克说，“这里的人一点都不愿意等。” 鲍克斯·凯特咖啡店的店主科拉·兰伯特。Karsten Moran for The New York Times增长不仅局限于中城或金融区。一些在其他地方闯出名气的有影响力的小咖啡公司开始进军纽约。旧金山的蓝瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)、俄勒冈州波特兰市的斯登普顿咖啡公司(Stumptown Coffee Roasters)、澳大利亚的托比地产(Toby’s Estate)咖啡公司在过去几年里都在纽约开设了几家分店。芝加哥先锋咖啡公司知识分子咖啡(Intelligentsia Coffee)今年夏天将在靠近先驱广场的百老汇开设它在纽约的第二家店。过去一年中令人印象最深刻的设施之一不是咖啡店。来自北卡罗来纳州达拉谟的柜台文化咖啡公司(Counter Culture Coffee)把诺丽塔一个从前的马车厂改造成了一个培训中心，这个3600平方英尺的开放式空间有体育场式的座位。如果它是个咖啡馆，它无疑是这个城市里装备最好的。但是，这个地方是用来做讲座、演示、上课和品尝的地方。有些是咖啡101(Coffee 101)的基本内容：“煮咖啡的科学”和“牛奶技术”。还有些内容更高级。上周的一个讲座是关于肯尼亚尼涅里县咖啡贸易集中化的争议。这个地方可能感觉像个高档牛仔裤专卖店，但是它的功能相当于烹饪学校的演示厨房。“它是爱喝咖啡的群体从未有过的空间，”该培训中心的协调人杰西·卡恩(Jesse Kahn)说，“做咖啡需要你做任何食物都需要的专注以及对细节的关注。要想做好，需要小心、专注地烹制。”认真的咖啡饮用者知道烘烤咖啡豆的人和咖啡豆的来源一样重要，纽约在这方面也成熟起来。很多更著名的当地咖啡店，包括阿布拉科(Abraço)、甜蜜树叶(Sweetleaf)、乔和咖啡1668，开始自己烘焙咖啡豆，其中几家的烘焙地点是在去年夏天于布鲁克林的红钩区开业的巨大烘焙工厂普利集团(Pulley Collective)。这让它们能很好地控制咖啡豆，有点像餐馆自己种植原材料。但是纽约也有一些咖啡店从全国和世界各地挑选和储备著名的烤好的咖啡豆。乔专业店(Joe Pro Shop)是一个面向专业人士、面积狭小的咖啡店，是这个城市多样化咖啡豆的店铺中生意最好的一个，因为大家都知道它每周供应不一样的精选咖啡。最近，这里储备了18种烤好的咖啡豆，包括从受人尊敬的烘培工厂购入的，比如柏林的巴恩(Barn)，马萨诸塞州的乔治·豪厄尔艾克顿咖啡(George Howell Coffee of Acton)以及俄勒冈州波特兰市的心咖啡(Heart Coffee)。这些是咖啡迷们喜欢的咖啡。你可以一年每周去乔专业店为自己和朋友分别选一袋咖啡，每次买的都会不一样。目前这座城市正经历着一股兴奋的浪潮，布鲁克林绿点区的新店布丁(Budin)成为美国唯一一个定期从奥斯陆有争议的咖啡烘烤师蒂姆·温德尔布(Tim Wendelboe)那里购买咖啡豆的咖啡店。有些人认为温德尔布微妙、独特的咖啡难以下咽，而另一些人则认为它是如今你能找到的最好的咖啡之一（哥本哈根诺玛[Noma]餐厅的大厨雷内·雷哲皮[René Redzepi]属于后者。去年他围绕温德尔布的咖啡豆设计了新的咖啡产品，每一班配备一名专门的咖啡师按客户的要求做咖啡）。 布丁咖啡店的店主艾略特·雷曼（Elliot Rayman，右）。Karsten Moran for The New York Times1月份在圣马克斯市场开业的小巧的咖啡馆鲍克斯·凯特(Box Kite)对自己供应的咖啡十分挑剔。“我们努力寻找独一无二的咖啡，寻找能歌唱的咖啡，”店主科拉·兰伯特(Cora Lambert)说。他们定期更换——你这周喜欢的咖啡下周可能就没有了——所以顾客必须信任兰伯特的品味，相信吧台后面的人能把她挑选的咖啡最美味地呈现出来。咖啡店主的专业知识和顾客们尝试不寻常、甚至有挑战的咖啡的意愿，是推动纽约咖啡图景发展的力量源泉。未来几个月，还会出现很多新店，包括周六即将在中央火车站开业的坏脾气咖啡馆(Café Grumpy)。它不是这里的第一家独立咖啡馆，但是它的到来具有丰富的象征意义。坏脾气咖啡馆在曼哈顿和布鲁克林已经开了五家店，但是它的新店从前的租户是一个曾经的地区性小咖啡公司：星巴克。互动地图：在纽约能找到好咖啡的101个地方从九款咖啡看纽约纽约的咖啡图景可以从它的活力看出来：新店开张，老店升级，城外的重量级咖啡馆令人震惊。下面介绍的这些咖啡能展现这座城市的多样性。放在一起，它们能让你快速了解目前的情况。1. 鲍克斯·凯特咖啡馆的1 + 11+1是咖啡师特制咖啡，它是把双倍浓缩咖啡分到两种饮品里：一份纯粹的浓缩咖啡和一份黑糖玛奇朵。一般咖啡店的菜单上没有这个，但是鲍克斯·凯特咖啡馆有，把它和苏打水及自制全麦饼干放到托盘上一起上桌。这里的浓缩咖啡很有活力，可以单独上桌，也可以与牛奶搭配：圣马克斯市场115号，212-574-8201, 。2. 蓝瓶咖啡馆的虹吸咖啡 柜台文化咖啡公司在诺丽塔的培训中心。Karsten Moran for The New York Times蓝瓶咖啡馆切尔西店的虹吸吧台是在向日本的咖啡文化致敬：坐下来，点一杯用虹吸管（一个玻璃容器架在一个玻璃圆罩上，用卤素灯加热）或内尔滴壶（一个很厚的棉袋过滤器）煮的咖啡，然后观赏奇迹吧。这种咖啡醇厚浓郁，这里的餐具很优雅，这里的服务让你感觉备受尊敬——这里是咖啡最接近正式用餐的地方：西15街450号，没有电话，。3. 布丁咖啡馆的蒂姆·温德尔伯咖啡北欧的咖啡烘烤方式被咖啡迷们紧紧追随：这世上最好的一些咖啡来自那个地区。布丁咖啡馆是那里的咖啡烘焙厂的纽约非正式前哨，包括奥斯陆的小型咖啡烘焙厂蒂姆·温德尔伯，它的咖啡烤得很轻，味道干净，喝起来不太像咖啡。对有些人来说，它太古怪了。对另一些人来说，它是不可思议的体验：绿点大道（富兰克林街）114号，布鲁克林绿点区，347-844-9639, 。4. 大众浓缩咖啡馆(Everyman Espresso)的双注浓缩咖啡极少有咖啡馆提供多种浓缩咖啡——你需要好几个磨豆机，还需要顾客足够感兴趣，让这些工夫没白费。SoHo区大众浓缩咖啡馆的菜单上总有两种来自柜台文化咖啡公司的浓缩咖啡：混合风味的乡村咖啡和单一产地浓缩咖啡。把两种咖啡都点上，并排放在一起喝。它们是同一个咖啡师用同一个烘焙机和同一个咖啡机做出来的，但是这两杯咖啡截然不同，就像不同酿酒厂做出的不同的威士忌：西百老汇（运河街）301号，没有电话，。5. 柜台文化咖啡公司培训中心的公众品尝活动每周五上午10点，柜台文化咖啡公司开放它的培训中心，公众可以免费品尝。在这里你有机会尝试纽约最花哨的咖啡。每周的内容都不同。重点可能是煮咖啡的技巧或者制作浓缩咖啡，指导老师包括一些咖啡达人，比如2012年美国咖啡师冠军凯蒂·卡古洛(Katie Carguilo)：布鲁姆街（莫特街）376号，212-213-4411，/training-centers/new-york。6. 格雷戈里咖啡馆的爱乐压咖啡格雷戈里咖啡馆的外观和感觉都像一个时髦的连锁店，但是它的菜单包括对咖啡极客们的致敬：从很受尊敬但鲜为人知的烘焙厂精选的稀有咖啡，按顾客要求在咖啡专业人士迷恋的爱乐压咖啡机里单独煮。格雷戈里咖啡馆的所有分店都提供这种咖啡，不过先驱广场旗舰店的爱乐压吧台可能比其他分店更专注：第6大道（第31街）874号，646-476-3838， 。 格雷戈里咖啡店的店主格雷戈里·扎姆弗蒂斯(Gregory Zamfotis)。Karsten Moran for The New York Times7. 乔专业咖啡馆的咖啡师精选咖啡这里是咖啡极客们的乐土。这个不舒适的咖啡吧备有纽约最美丽的一些咖啡。跳过正式菜单，乔专业咖啡馆挑选的咖啡豆是美国最多样化的。尝试那些有时在吧台后面煮的样品和一次性咖啡，你就进入了咖啡专业人士隐秘喜好的潮流中了。最好的办法是问问咖啡师现在味道最好的是什么：西21街131号，212-924-7400, 。8. 斯登普顿咖啡馆的烹煮吧台咖啡纽约装备最好的咖啡烹煮吧台在西第八街斯登普顿咖啡馆的后部：在这里你能找到所有的用具以及一位总是着装隆重的专业员工。尝试用三种咖啡机做的一杯咖啡，或者用一种咖啡机做的三种咖啡。在这里你可以问一些你一直害怕问的问题。这家店每天都早早开业，但是烹煮吧台只从早上9点至下午5点开放：西第八街30号，347-414-7802, 。9. 第九街浓缩咖啡店的加奶浓缩咖啡第九街浓缩咖啡店2001年在字母城开业的，是第一家新一代咖啡馆。它在中城新开了一家分店，去那里的旅途漫长而陌生，但是那家店仍有一点朋克气息：从前被称为黑糖玛奇朵、卡布奇诺和拿铁的咖啡现在都被称为“加奶浓缩咖啡”，表达对共同咖啡菜单的排斥，而且所有咖啡都是4美元。所有分店的咖啡都是一样的，但是中城的这家店感觉更有颠覆性：东第56街109号，646-559-4793, 。本文最初发表于日。翻译：王相宜
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