行动起来?小孩子发烧擦白酒降温度联盟?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-09-25 15:25 标签： 怎样勾兑白酒降低度数
来源：《河南科技》1997年第11期 作者：邓玉兰
白酒勾兑降度用水技术
白酒勾兑降度用水技术省轻工业设计院邓玉兰在说到白酒时，“名酒必有佳泉”这一名句，常是人们谈论的话题之一，可见，水质和白酒的质量关系，尤其是在低度白酒产品日益增加的今天，水质对白酒的影响更为重要。过去，白酒的酒度一直比较高，一些容易引起混浊、沉淀的物质处于溶解状态，因此酒液始终都是无色透明、无沉淀、无杂质。所以，在水质较好的情况下就可满足酿酒工业的需要。但是，随着白酒酿造技术的发展，低度或降度白酒产品已成为白酒市场的主流。在这种情况下泉水或深井水就满足不了低度白酒的需要，其原因就是因为这些水中所含的矿物质，金属离子在酒度低的情况下易和酒中的酸类物质形成难溶解的盐类而在酒中形成了微量白色沉淀，影响了白酒的感观质量，据了解，每年有数以千吨计的白酒产品，由于沉淀问题而被商家退货，损失非常惊人。关于如何解决低度白酒或降度白酒勾兑用水的问题，现论述如下。一、锅炉用水即软化水不可用于勾兑低度白酒。软化水的生产是采用离子交换法，可以满足锅炉用水需要，但满足不了勾兑低度白酒用水的需要。因为，采用该法生产出的水质钙、镁离子含量和总硬度降了下来，但水中固形物的含量却没有降下来，......(本文共计1页)
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主办：河南省科学技术信息研究院
出版：河南科技杂志编辑部
出版周期：半月
出版地：河南省郑州市原浆降度酒、精华原浆酒是什么？_新浪青岛_新浪网
　　原浆酒这个概念都不陌生，它指粮食通过曲成酒，是完全不勾不兑的原始酒液，那么原浆酒就都是好酒，就不再分等级了吗？下面“大瓦片”将带你深入了解原浆酒，知道其中原浆酒降度酒、精华原浆酒都是什么？
　　按照行业规则和酿造品质原浆酒可以分为4类，依次是年份精华原浆酒、原浆降度酒、精华原浆酒和原浆调制酒。
　　1、年份精华原浆酒
　　这种酒市面上基本不卖，因为精华原浆非常稀缺，尤其是5年以上的。只有一线酒厂才可能像宝贝一样窖藏在地洞里，每年升值很高，怎么可能拿出来销售。一线酒厂一年也就只有最精华的几百吨长年存放，一部分用于最顶级产品的勾调使用。
　　2、原浆降度酒“原浆降度酒”是“精华原浆酒”用山泉水等天然矿质水注入降度形成的，它不添加任何有机物与其他基酒，它既要保持原浆自身的高品质，又要保证酒体稳定性，这就需要有高超的技艺以及精细流程操作。所以加什么矿质水，什么方式加，如何降低有机分子析出，如果除去析出，如何还能保证酒体自身风格。这不仅需要了解“精华原浆酒”的特性还需要高超的调酒技艺，只有酿酒品酒双料大师才能掌握，否则就破坏了金贵的精华原浆。具有这样能力的人国内不多，“大瓦片”许德富就是这样的双料大师之一。
　　3、精华原浆酒
　　“精华原浆酒”就是酿酒师取出第二段有机分子适合的原酒，再经过至少半年窖藏得到的酒。这个对酿酒师工艺要求比较高，但可以无需品酒师的调制，所以其酒体实力弱于“原浆降度酒”。“精华原浆酒”其度数都在68度以上，也就能占整个原酒比例的30%，而且其在窖池发酵的周期比较长一般都要超过45天，一个窖池每年能够产的精化原浆也就不到2吨，而且大部分精化原浆酒还必须窖藏或者常年储藏，所以精华原浆酒均需要限量。“大瓦片”的原浆降度和原浆系列均为自身限量，保证批次要出于同一批原料和窖池群，并且通过防伪来让消费者了解本批次的状况。
　　4、原浆调制酒
　　并不是所有原浆都是第二段的精华原浆(其实再好的酿酒师精华原浆比例也不高)，因为每次取酒就能取出最好的二段酒。这些原酒经过调味酒以及矿质水进行勾兑，弥补酒体缺陷实现同一风格，并且实现降度到52度、38度等。至于是否有精华原浆酒进行调制，一定是有的，但都调制成统一风格，调制酒最考验的是品酒师的能力。
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新浪地方站单塔白酒降度工艺研究报告--《食品科学》1987年12期
单塔白酒降度工艺研究报告
【摘要】：正国内现有白酒降度工艺据文献报导,已用于工业性生产的方法主要有四类:一,冷冻过滤法。二,吸附过滤法。三、四联柱法。四,渗析法。这四种类型工艺特点虽然各有千秋,但它们都有一个共同特征,也基于一个共同指导思想:认为白酒降度后引起白色悬浮物
【作者单位】：
【关键词】：
【正文快照】：
些物质对构成白酒色、香、味是有用成分还是。单塔白酒 度原理简介 无用成分,从而采取取或舍工艺方案。为此,国内现有白酒降度二-艺据文献报导,已用我们查阅了有关文献报导口’,并做了部分对于工业性生产的方法主要有四类:-,冷冻过证实验,得出以下几点结论:1,白酒降度后滤法
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