冰白与冰红的区别今年是什么年？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-09-01 10:08 标签：
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冰酒分为冰白和冰红
&分为冰白和冰红。其中冰白颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果的香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是绝对的绿色健康食品。冰红液体呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永。冰红中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血压，对心血管系统有保护作用，降低心肌梗塞的风险　　冰酒的酿制要求苛刻、产量稀少，正宗的冰酒全球每年仅产4000吨。VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒的定义：利用在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。在加拿大，冰酒的生产和酿造都受VQA酒商质量联盟的管制。真正的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定，以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。因为采用人工冷冻去冰方法，既不能提高葡萄汁的含糖量，也不能达到生产冰酒原料的要求，并且还会降低冰酒产品的质量特色，冰酒对原料的要求是在缓慢的生长期中使糖分得到提高，同时葡萄中含有的其他营养成分，特别是香味成分也相应得到丰满，这是冰酒产品形成多层次果香、圆润口味所不可忽视的原因。哪怕是同一年份的冰酒，如果选择不同时期的饮用都会给人完全不同的口感享受。在加拿大，人工冷冻方法是被法律禁止的。　　近几年，属于高端人群的冰酒，得到了市场的认可和人们的青睐。但是，记者在我市一些专卖店或高端场所发现，冰酒类别繁多，产地四处开花，价格参差不齐，从几百到上千元不等，经销者对冰酒的解释也是各有其说。　　谈到国内冰酒市场，林萍介绍说，除了原装进口冰酒，国内也有一部分市场份额。如张裕黄金冰酒、华东枫情冰白、、通化雅仕樽冰酒、莫高冰酒、太阳谷冰酒等等。然而，国内品牌虽然不少，但在我国符合酿制冰酒自然条件的地区不是很多，所以有一些国内生产的冰酒，要么是进口原汁，要么人工冷冻。更有一些企业为了提高身价，粘上“冰酒”的光儿，多赚点利润，他们把“三精一水”造出来的东西，也贴上冰酒的标贴当冰酒卖。这些所谓的冰酒，价格绝对低廉，但已完全丧失了冰酒的真正意义与独特口感。
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冰红和冰白的差异在那？
　　冰酒产自于德国，由于天气的严格要求现在加拿大是最大的冰酒生产国，冰酒在加拿大被誉为“国酒”。冰酒主要分为冰白葡萄酒和冰红葡萄酒两种。那么有人会问了，冰红和冰白，只是一个使用红葡萄酿制，一个使用白葡萄酿制这点差别吗？他们真正的差别有在哪呢？
　　其实冰红和冰白的差异不仅是一个是红葡萄酿制，另一个是白葡萄酿造这么简单，除了葡萄的品种不同，它们的酿造工艺也不同，冰红葡萄酒的酿造比冰白更为复杂，这也是它相当稀少的一个原因吧，我国也仅有祁连冰谷能够酿造冰红葡萄酒，它主要是以红葡萄美乐酿造，将葡萄皮中的天然花色素浸渍在葡萄汁中，这一步在酿造冰红的时候很重要。冰红葡萄酒液呈现红色，口感比冰白更饱满，适宜在12-18℃之间饮用，年份越长，温度应该越高。冰白葡萄酒酒液呈现金黄色，口感比冰红更加清新爽口，并带有杏、柠檬酱、花蜜、干果的香气，适宜在4-10℃下饮用，温度不要太低，会影响酒的香气。本篇新闻热门关键词:&&
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