绿叶蔬菜有10大健康好处：预防癌症 保护视力
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作者：范志红
第1页 :绿叶蔬菜有10大健康好处
[作者介绍] 范志红：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。健康促进与教育协会理事，中国营养学会理事，中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长，中国食品科技协会高级会员，中央文明办、卫生部开展的全国相约健康社区行巡讲专家。
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　　很多朋友都说，不知道什么是深绿色的叶菜，也不知道该吃哪几种绿叶蔬菜。
　　深绿色蔬菜的好处，在国内外多项研究中都得到了证明，其好处之多，超出大部分人的想象。归纳起来，主要有以下10个方面：
　　1 对预防有益。提供大量的钙钾镁元素和维生素K。充足的钾镁元素供应能减少钙的流失，而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。同时，很多绿叶蔬菜富含钙而草酸含量并不高，如油菜、小白菜、芹菜等，也是钙元素的较好来源。
　　2 对保证正常视力有益。提供大量的胡萝卜素和叶黄素。所有深绿色叶菜都富含胡萝卜素和叶黄素。目前的测定发现，菠菜等深绿色叶菜中的叶黄素含量最高。胡萝卜素可以在人体中转变为维生素A，而在暗光和光线强弱变化时（比如看电脑、手机、电视时）维生素A的消耗会增加。叶黄素不仅有利于帮助紧张用眼人群预防眼睛疲劳，还对预防老年性视网膜黄斑变性有肯定作用。
　　3 对预防出生畸形有益。提供丰富的叶酸。顾名思义，叶酸是绿叶中含量丰富的维生素，绿叶蔬菜是膳食中叶酸的最重要来源。缺乏叶酸会导致出生畸形风险上升，还会导致同半胱氨酸水平上升，而中老年人这个指标的上升也意味着心脑血管疾病危险增加。
　　4 对控制体重有益。和番茄、萝卜、冬瓜等蔬菜相比，绿叶蔬菜膳食纤维含量较高，在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶蔬菜能有效增加饱感，延缓食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。减肥者的膳食中必须包括大量的绿叶蔬菜，能在减少主食、减少油脂的同时避免饥饿感，保证减肥过程可持续。下一页 能预防糖尿病等
(责任编辑：王燕)
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绿叶蔬菜对健康有哪些好处？
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很多人都知道吃绿叶蔬菜对健康有益，但是却不知道具体有什么好处，但其益处之多，超出绝大多数人的想象。预防和控制高血压绿叶蔬菜的绿色来自于叶绿素，而叶绿素分子中含有镁。所以，颜色越是深绿，镁元素...
很多人都知道吃绿叶蔬菜对健康有益，但是却不知道具体有什么好处，但其益处之多，超出绝大多数人的想象。预防和控制高血压绿叶蔬菜的绿色来自于叶绿素，而叶绿素分子中含有镁。所以，颜色越是深绿，镁元素的含量越高。此外，绿叶蔬菜还能为人体提供大量的钾、钙元素。钾、钙、镁元素均能在一定程度上对抗钠元素的升压作用。预防骨质疏松绿叶蔬菜能给人体提供大量的钙、钾、镁元素和维生素K。摄入充足的钾、镁元素能减少钙的流失，而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。同时，很多绿叶蔬菜富含钙，如油菜、小白菜、芹菜等，也是钙元素的较好来源。&预防糖尿病一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶蔬菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。同时，有多项流行病学研究证明，绿叶蔬菜的摄入量高，则罹患糖尿病的风险显著降低。预防心脑血管疾病绿叶蔬菜中富含硝酸盐，而硝酸盐本身无毒，它在被人体摄入之后缓慢地转变为一氧化氮，起到扩张血管、改善血液循环的作用，有利于预防心血管病的发作。预防癌症流行病学研究表明，蔬菜的摄入量增加，则多种癌症的风险下降，包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。十字花科蔬菜中的硫甙类物质，以及叶绿素、类黄酮、类胡萝卜素等成分可能都有所贡献。&十字花科的绿叶蔬菜有芥蓝、芥菜、小白菜、油菜、鸡毛菜、西兰花等。保持正常视力所有绿色叶菜都富含胡萝卜素和叶黄素。胡萝卜素可以在人体中转变为维生素A，而在暗光和光线强弱变化时（比如看电脑、手机、电视时）维生素A的消耗会增加。叶黄素不仅有利于帮助紧张用眼人群预防眼睛疲劳，还可以预防老年性视网膜黄斑变性。预防出生畸形绿叶蔬菜可以提供丰富的叶酸。叶酸，顾名思义，是绿叶中含量丰富的维生素，绿叶蔬菜是膳食中叶酸的最重要来源。缺乏叶酸会导致出生畸形风险上升，还会导致同半胱氨酸水平上升，而中老年人这个指标上升意味着心脑血管疾病危险增加。控制体重绿叶蔬菜膳食纤维含量较高，可以显著提升饱腹感，并延缓食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。减肥者的膳食中必须包括大量的绿叶蔬菜，能在减少主食、减少油脂的同时避免饥饿感，有助于保持减肥的持续性。对抗雾霾绿叶蔬菜中的叶绿素、膳食纤维和多种植物化学物，有利于减少污染物的吸收，促进它们从肠道排出，提高肝脏的解毒能力，减少致癌物的致突变作用。在雾霾高发的季节，吃绿叶蔬菜是一种重要的自我保护措施。
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，鄙人自称“影帝”，基本上还没有没看过的电...
可以有效补充体内缺乏的微量元素，并且其中的纤维素也可以促进肠道蠕动。
可以有效补充体内缺乏的微量元素，并且其中的纤维素也可以促进肠道蠕动。
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绿叶蔬菜对健康有哪些好处？
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4人关注了此问题请问九代雅阁的绿叶有什么作用
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绿叶菜营养价值有哪些？吃绿叶菜有哪些好处？
来源：360常识网
编辑：zhangjiaqi
绿叶菜营养价值有哪些？吃绿叶菜有哪些好处？常见的绿叶菜有：菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、菜心、小白菜等，是营养价值最高的蔬菜，是蔬菜有益健康的代表，对健康的益处几乎不可替代。
（gold.org/）01月13日讯，绿叶菜价值有哪些？吃绿叶菜有哪些好处？在物质日益丰富的今天，现在越来越多的人开始重视了。在日常生活中，我们应该在饮食方面注意什么？男性和女性，小孩和老人都应该怎么样注重饮食方面的和呢？怎样的习惯才是最健康的？下面就一起跟随金投小编看看绿叶菜营养价值有哪些？吃绿叶菜有哪些好处？
绿叶菜的营养价值有哪些？
常见的绿叶菜有：菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、菜心、小白菜等，是营养价值最高的蔬菜，是蔬菜有益健康的代表，对健康的益处几乎不可替代。每日饮食中，应保证100~200克或更多的绿叶菜。
1、富含β-胡萝卜素
β-胡萝卜素可以消除自由基，延缓衰老，预防慢性病。它还能转化为维生素A，对视力、黏膜、生长发育和免疫力有重要作用。
2、富含维生素C
通常人们以为水果中的维生素C高，其实，绿叶菜中维生素C的含量比普通水果高。
3、富含维生素B2
维生素B2是人最易缺乏的维生素之一，它对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要作用。
4、富含叶酸
叶酸不但对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用，还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥重要作用，进而预防动脉粥样硬化。
5、富含维生素K
维生素K不但与凝血功能有关，还对骨骼健康很重要。
6、含较多维生素E
虽然就相对含量而言，绿叶菜所含维生素E不及油脂、坚果等食物多，但绿叶菜适合大量食用，仍能获得较多的维生素E。
7、含较多钙
虽然就相对含量而言，绿叶菜所含钙不及奶制品和豆制品，但它仍然是钙的重要来源之一。
绿叶菜是膳食钾的重要来源。钾可以对抗钠（盐）的升血压作用，对防治高血压有益。
9、富含膳食纤维
膳食纤维能维持肠道健康，通便排毒；预防肥胖、高血脂和糖尿病；维持肠道菌群的健康。
10、富含镁
绿叶菜的叶绿素中富含镁。摄入充足的镁，对促进骨骼健康、预防心血管疾病、预防肾结石等都非常重要。
11、抗癌防病
除上述营养物质外，绿叶菜还富含叶绿素、类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。这些有益成分组合起来，就构成了绿叶菜抗癌防病的理论基础。
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