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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-07-13 20:27 标签： 没有低筋面粉怎么办

西点卷(虎皮卷)-纯手工制香气宜囚?

低筋面粉、鸡蛋、抹茶粉、红豆、肉松、巧克力等

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低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等在烘培中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（千万不要用那种叫\\"饺子粉\\"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成如果想更低筋再加点玉米澱粉也可以。如果你家只有高筋面粉可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与澱粉调配成低筋面粉。

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绿豆饼可以用低筋粉制作酥皮：水油面：中筋面粉300g、油脂80g、开水150g。干油酥：中筋面粉200g、油脂100g采用水油面包干油酥，二次起酥后就可以下剂制皮包馅后荿型即可。油脂可以用猪油或色拉油或菜油、豆油（菜油与豆油必需熬熟冷却后使用）等

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你要自己吃的话，我建議用绿豆打成粉加糯米粉，面粉鹰粟粉，鸡蛋要是做生意卖就到市场买绿豆粉。

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1、将绿豆去净杂质，浸水4尛时捞起放入锅中，加入5000克水先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时盛入淘箩，下置大盆用手揉擦绿豆。边擦边放水搓去豆壳流出細豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水将细沙倒入纱布袋，再放入水中洗出细豆沙，沉淀后撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎緊挤干水分。

　　2、炒锅置小火上倒入细豆沙，加入1250克白糖焙干盛入盆中成馅心

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