<span class="rate-inner" style="width:px">
人均&&#165;
<img width="80" height="60" onerror="util.errorImg(this)" data-src="/maps/services/thumbnails?quality=100&width=160&height=120&align=center,center&src=" alt=""/>
人均&&#165;
<dd class="nbrecommend-reason" title="">您现在的位置：中国餐饮加盟网
今年最热的创业趋势如何？
什么项目可以获利百倍？
如何通过创业成就自己？
很久以前特色烤吧，八年从6万元投资到年业绩4亿的创业故事
中国餐饮加盟网
中国餐饮加盟网
很久以前烤串
2008年，宋吉年仅24岁，这个年龄在大家看来都比较稚嫩，但是宋吉已经准备大展拳脚开创自己的事业了，可谓是初生牛犊不怕虎。但是仅仅只过了6年，他所开的烤串店已经在全国达到40家直营店，加盟店近30家，年销售额达到4个亿。回到开始,
第一次到北京的宋吉，不甘平庸，不想一辈子给别人打工，憧憬着自己能创出一番事业，就算失败也没有辜负青春。但是他还是很稳重。他先找了一份工作，然后时刻寻找着创业机会。在一次会老家的旅途中，宋吉在一家烤串店看到了一台自带烤串鸡，只要把烤串放进机器，机器会自动翻转烤串。宋吉认为这是一个非常有前景的项目，非常有创意。宋吉是个雷厉风行的人，探亲回到北京就开始筹备。
第一次开店，遭遇了种种菜鸟问题。一开始，宋吉也没有多少资金，从成本角度考虑，选一个相对租金费用没那么高的地方，毕竟当时没有多少钱。宋吉身边所有的家当，是靠打工辛辛苦苦攒起来的三万元。
经过多次的选址，出于成本的考虑，把第一个店选址目标定在了北京郊区（可以说这个选择还是非常务实），他在北京顺义找到了一个小铺面，面积不足 100 平米，共有10张桌。但即使是这个店，一算下来，开店怎么也得要六万元。由于资金没有那么多，于是就找身边的朋友借了三万元，凑够了六万元。
第一家“很久以前”终于开张了。不过开业的第二天就关门了，因为以前没有接触过餐饮业，很多细节没有想到，PVC管道被高温烤得快要烧起来，为了安全考虑，关门重新整修了一番，使得有限的投入资金又增加了。而且，事后才发现第一家店辛辛苦苦的选址还有第二个问题，对租房不懂，店开张没多久，才知道这个地方过一个多月就要拆迁了！意味着没过多久，辛辛苦苦选的址就没有了，投入这么多精力开始的第一个店，留给收回成本时间只有一个多月。
幸好，由于烤串经营的特点——消费量大、速度快、周转率高的特点，在拆迁之前，宋吉已经收回了投资，而且小赚了一笔，算是积累了第一桶金。这短短一个多月的尝试，就取得了不俗成绩，也证明了他这种模式的成功前景，也算是为很久以前后面的成功打下了基础。而这时的宋吉，已经体现出了独特的商业天赋——追求一种独特！
无论是选择产品，还是公司命名，都开始展露出商业天赋。例如，在选商品，注重新颖性，选择了一个很有特点的自动烤串机；再如，在起名字时，也很有特点，在注册商标时，没有像其他餐饮经营者起那么俗气的名字，而是注册了一个很有特点的名字——“很久以前”，一个有些另类、个性的名字。宋吉后来表示，当“很久以前”这个商标顺利地注册下来之后，就预感到一定能够成功。
在2011年，距离开第一家店有3年的时候，宋吉又把烤串店推到了一个新的层级——做一个有内涵特色的烤串店——不止是卖烤串、还要卖文化。宋吉曾对餐饮业有过自己的一个思索，他把商业模式分成了四个阶段：
1.初期形成
2.持续优化
3.模式极致
4.外来颠覆
这里，我们看到宋吉与一些餐饮经营者的不同，他不是满足做一家店、赚一点小钱，小富即安就可以了。他是一个喜欢思索与琢磨，而且对商业理解很有深度的人。他把商业分成这四个阶段，也体现他思索的结果——构建更强大的特色和模式，来颠覆传统的烤串店，打造一种不同于传统的烤串文化和烤串店。
做夜店风格的烤串店
宋吉在当服务员的几年里，有时夜间也去兼职做DJ，每当看到舞池里人头攒动，场面酣畅，总在思考着如何把这种独特的娱乐因子带入自己未来的创业项目中。按照这个思路走下去，“很久以前”变成了一家很另类的烤串店。
营业时间从晚上开始，直到凌晨四点结束，这个营业时间，跟传统的夜店很像，“很久以前”也真的把烤串按着夜店的风格玩出了一场颠覆。
宋吉非常重视“感觉”两个字。整个餐厅的视觉、听觉、气氛，都离不开每个细节的规划和现场员工的调动。
比如音乐必须2小时更换一次，比如服务员会跟DJ沟通，在必要的时候点播一曲点燃现场气氛，在他看来“把感觉做好，就能够出奇制胜”。
在2011年，距离开第一家店有3年的时候，宋吉把烤串店推到了一个新的层级：做一个有内涵的烤串店——不止是卖烤串，还要卖文化。
宋吉曾对餐饮业有过自己的一个思索，他把商业模式分成了四个阶段：初期形成、持续优化、模式极致、外来颠覆。
他设计的“很久以前”的商业模式，就是一个颠覆者，颠覆了用户对于烤串店的认知，他要把“很久以前”做成室内烧烤行业的引领者。
2011年8月23日，这个可以说是很久以前烤串店2.0版、也是“很久以前”个性化话风格形成的第一家样板店——顺义京汉店正式开业，大获成功。
这家店的开张，改变了消费者对于烤串店的认知，也形成了自己的独特风格和竞争力，构建了自己个性品牌化，发展也开始迈入快车道。
2012年，“很久以前”开店选址，开始从城市郊区走向市区，意味着它开始从郊区走向了城市中心，一旦成功，意味着“很久以前”将进入一个新的阶段。
如果被市区消费接受，“很久以前”正式走上主流，如果在租金成本高昂的市区实现盈利，意味着它的盈利能力进入一个高水平。
2012年2012年8月20日，“很久以前”第一家开往市区的门店开业——朝阳路店，再次大获成功。又一年之后，2013年11月23日，“很久以前”又进入新的阶段——跨区域连锁经营，走出北京，进入上海。
到了2015年，“很久以前”已遍布在北京、上海、天津、山东、河南、乃至两千里以外的福州等十几个城市，每年新开直营店十几家。一家靠借钱起家的公司终于成长为了行业的巨无霸。
“很久以前”烤串店为什么那么成功？
1.独特的个性文化——时光穿越、个性混搭
在“很久以前”烤串店，有着一种不仅迥异于餐吧，也不同于餐饮的风格。一进入门口，就会有一种时光穿越的幻觉，整个楼梯的装潢，就像远古时代的洞穴造型，楼梯两边都是猿人的壁画。人类的先祖们钻木取火，才有后人用火种烧制美味。这家烤肉店还真有不少复古的味道。而且不仅如此，在一些店里，还有个性混搭的特色，如郑州的一家直营店中，三层，每一层都是不同风格，一楼是上世纪七八十年代的复古风格，二楼是机器时代，充满各种机械的设计，三楼则是未来时代，每一个包间就是一个太空舱。
2.独特的室内就餐氛围——跨界融合
在装修风格上形成了自己的特色，而在就餐氛围中，宋吉也大胆进行了跨界融合，他在当服务员的几年里，有时夜间也去兼职做DJ，这段经历也被他后面用到了串吧里，如何把这种独特的娱乐因子带入自己未来的创业项目中。宋吉非常重视“感觉”两个字。整个餐厅的视觉、听觉、气氛，都离不开每个细节的规划和现场员工的调动。比如音乐必须2小时更换一次，比如服务员会跟DJ沟通，在必要的时候点播一曲点燃现场气氛……他说，把感觉做好，就能够出奇制胜。
3.独特的产品——无烟自助烧烤体验
1）无烟烧烤
与其他的烤串店不同，“很久以前”烤串店整个烧烤过程没有烟。这里的烧烤架采用下排烟的方式，避免了烟熏破坏就餐环境。
2）自助烧烤体验
在宋吉店里撸串，除了部分由店制作外，多数都可以由消费者自己烧烤，通过自动烤串机，只要把涂抹好的烤串放进凹槽，齿轮会带动烤串自动旋转，自动翻滚烧烤，而且自己添加调料进行调制，形成自己的特色。
4、老板的功劳
其实，一个企业能做多远，就是看老板的野心有多大，老板的能力就决定了企业能达到的高度。在“很久以前”的发展中，无处不表现出它的独特性，它具有自己的风格和文化。在开第一家店3年后的2.0升级版，“很久以前”的个性风格更加丰富和突出，然后打入市区市场，再走向全国，都显示出宋吉有着非常卓越的商业天赋。
5.烤串的口味
餐饮最本质就是让人们吃饱肚子，所以一个餐饮企业的菜品的口味是最基础也是最关键的。比如餐厅的装修风格，餐厅的特色文化，独特的用餐服务这些都是吸引顾客的，是锦上添花的方法，如果餐厅味道不好，后面所有的步骤都没意义。“很久以前”烤串店深知这一点，他们对食材的要求非常高，所有食材必须是新鲜的，当天腌制，当天烧烤，保证了卫生，口味和健康。
上一篇：下一篇：没有了
3秒免费创业登记，让好项目来找我
创业者意向播报
李**（139****8566）对家全居川菜连锁进行了相关的关注。肖**（159****3938）对不过如此纯种重庆火锅进行了相关的关注。肖**（159****3938）对重庆猪圈火锅加盟进行了相关的关注。孙**（138****6780）对韩国特色小吃加盟总有一款适合您进行了相关的关注。**（159****3987）对小猴子台湾主题茶餐厅加盟进行了相关的关注。**（187****3023）对锅大侠火锅全国招商中进行了相关的关注。朱**（187****3023）对锅大侠火锅全国招商中进行了相关的关注。程**（159****1786）对龙湖人家中式快餐火爆加盟中进行了相关的关注。张**（155****7786）对吉祥馄饨加盟全国火热招商中进行了相关的关注。师**（186****6887）对重庆大队长主题火锅加盟进行了相关的关注。
登陆中国餐饮加盟网
广告点击进入
兴趣分类查找
热门项目查找
网站精品推荐
邮寄资料画册
邮件信息反馈<span class="rate-inner" style="width:px">
人均&&#165;
<img width="80" height="60" onerror="util.errorImg(this)" data-src="/maps/services/thumbnails?quality=100&width=160&height=120&align=center,center&src=" alt=""/>
人均&&#165;
<dd class="nbrecommend-reason" title="">【烤吧】烤吧团购__百度糯米
有即将到期的糯米券笔订单未评价笔订单未付款条新的商家回复百度糯米:nuomivip
热门分类中国菜外国菜热门影片热门院线
大家都在找:
1/13&#xe612;蛇口
支付宝-特约商家
可信网站 身份验证
网站认证 Web Trust漫烤吧电话,地址,价格,营业时间(图)-北京-百度糯米
有即将到期的糯米券笔订单未评价笔订单未付款条新的商家回复百度糯米:nuomivip
热门分类中国菜外国菜热门影片热门院线
团购&#xe61d;漫烤吧
北京市大兴区经海一路与科创六街交汇城乡世纪广场三层E301
&#xe612;查看地图
营业时间：
当前商家团购
双人餐！免费停车，免费WiFi！
100元代金券！免费停车，免费WiFi！
100元代金券！免费WiFi！
4人餐！免费停车，免费WiFi！
查看全部团单点击收起&#xe61d;
大家都在说：
支付宝-特约商家
可信网站 身份验证
网站认证 Web Trust