怎么做炖鸭肉汤汤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-05-15 02:42 标签： 炖鸭肉汤
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求鸭肉汤制作方法？收藏
今天想自己在家做饭，忽然想起甲子鸭肉汤，有谁懂的求做法。
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人不在甲子！
配料~` 蒜，葱，姜，辣椒，料酒~`生粉~ 盐
鸡精也可以~
洋葱，豆芽，金针茹。 主料，鸭肉~``鸭胃``甲子的做法我就不知道~``我自己的做法~` 就是先放油，先把鸭肉和鸭胃炒一下~` 然后再下配料之类的~`不要炒太久！~20秒左右~就可以了~ 是一共哦~` 然后倒水~` 生粉要和水一起搅拌倒下去~`
就这样了```
主材料：鸭肉，鸭肝。
副材料：洋葱，豆芽菜，金针菇。
调味料：葱头切丁，姜丝，盐，味精或鸡精，辣椒，生粉水。
首先鸭肉要腌一下，这就是外面卖的鸭肉汤为什么汤颜色很深的原因，腌制一般的材料有：美味香，蚝油，酱油，米酒等。鸭肝买来的洗干净就可以直接下锅。
程序：大火把水烧开，前面说的调味料除了生粉水全下，因为生粉水是为了让汤变的浓稠的…然后紧接着鸭肉下锅，用锅盖盖起来，煮到差不多水要滚之前下副材料，注意是水快要滚就下，不要滚了再下也不要和鸭肉同时下。原因：鸭肉熟的慢，那些熟的快，同时下的话鸭肉熟的时候那些已经煮过头了。打比方说，如果一百是滚的话，煮到八十左右就可以下！下完副材料就不用盖了…如果有鸭肝，就在副材料下锅煮滚了之后再下，最后滚了加入生粉水，拌匀就可以起锅了。整个过程是全部大火的。
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