怎样做糖苗族的油粑粑粑

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-05-12 19:10 标签： 苗族的油粑粑
湖南小吃糖油粑粑怎么做?_百度知道
湖南小吃糖油粑粑怎么做?
要讲详细点.主要是那个油里面有些什么.怎么放.放多少.想起都流口水了....
糖油分两种：一种是糖油另一种叫水糖油，糖和水按照2：1的比例加入锅中煮开，盛入容器备用。这个就是水糖油（其实不含油啦，只是很稠） 糖油也叫糖色，油烧到四五成热把糖放入，文火，一定要小喔慢慢熬化，再加点水进去就好了，注意油温高不要烫到，加水时会崩溅注意安全 介绍两个小吃 原料：水磨糯米粉，糖汁 糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。我想红糖能上色，蜂蜜较有风味，加进去是不会错的吧 1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小点否则不好掌控。 翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。 待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。 糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑公平的享受到糖汁的拥抱。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘
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所属地区：湖南小吃工艺：炸汆法 糖油粑粑的制作材料：糯米750克，大米250克，北流糖175克，菜籽油1000克（约耗100克）。 糖油粑粑的特色：色泽酱红，外裹一层糖汁，晶莹发亮，质地细腻软滑，味甜糍口。 教您糖油粑粑怎么做，如何做糖油粑粑1.将糯米、大米制成粉浆（制法同湖南姊妹团子）。 2.挤干的粉浆放入盆内揉匀。锅内加菜籽油烧热，放入北流糖，用小铲推动，使糖溶化。 3.揉好的米粉团按75克重一个搓成圆团，放在铺有湿布的木板上，待油烧到五成热时，逐个将圆团轻按成扁圆形放入锅内，推动小铁铲，并将锅内糖汁不断往粉团上泼浇，至浮起后，再炸2分钟，取出即成。糖油粑粑的制作要领：油炸时不宜用旺火，要用微火裹粘糖汁
于黄兴北路新大新斜对面的李公庙，有长沙目前人气最旺的一家糖油粑粑小店。上个周末的黄昏，记者留心数了一下，排队的人竟然达到41人之多，队伍从李公庙排到了黄兴北路上。人们一般用盒饭盒子将其带回家中品尝。炸制糖油粑粑的金炳炎师傅13岁就在饮食公司学徒，后转往建筑公司，再到工厂中。下岗后重操入行时的旧业，用料注重真材实料，经营则薄利多销。名声之大，竟吸引一些在五一广场商圈活动的台湾和香港客商前来品尝，他们称，像这样的传统产品，经营得好，在香港是要受到政府保护的，并拨给免费和低廉的门面以扶植和经营。问金师傅的经营诀窍，答，用心来做，舍得投本。自然就做得好。
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糖油粑粑的做法步骤
1. 锅内倒油后放入糍粑
2. 将糍粑两面煎黄
3. 红糖，白糖和少许蜂蜜用清水调好
4. 浇入煎好的糍粑上，将糖汁小火收浓，均匀的挂满糍粑上
5. 收好糖汁出锅即可
(C)本菜谱的做法由
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