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持家有道！5个做饭省钱秘诀
　　以前拿五十块钱进菜场你还可以买到不少菜，现在我是切身感受菜价是涨的挺厉害，五十块花出去你也拎不出几荤几素来，不当家不知柴米贵啊，在通胀的压力下，你我以后用钱得节省点了。这里就提供点买菜省钱小窍门，希望你能派上用场。
　　妙招一：不赶早赶巧
　　避开早高峰，改早上买菜为晚上买菜，可便宜20%~30%。
　　妙招二：摊主很重要
　　有些女摊主爱斤斤计较，而男摊主大多不会，最好盯着一家品种多的卖菜摊位买，并且经常在同一家买。
　　妙招三：买前多比较
　　菜摊和超市的价格往往不一致，建议都逛逛，不少超市还常常推出特价菜。
　　妙招四：学会看天气
　　多看天气预报，明天下雨，今天就多买菜，不会错的。
　　妙招五：多看看美食博客里的菜肴，找一些简单且味道不错的菜肴搭配，十几块钱也可以搭配出一荤两素的。
　　豆角煎蛋
　　原料：鸡蛋3~4只(我用了4个鸡蛋，而且是老家带过的本鸡蛋，蛋多点会更香)，豆角一小把，小香葱几颗。
　　步骤1：豆角洗净切成小粒待用;香葱洗净切小段。
　　步骤2：鸡蛋打散，加入少许生抽、盐、油、香葱，调味拌匀。
　　步骤3：锅中放适量底油烧热，将豆角粒加适量的盐炒至断生，如果怕不熟也可以加少许清水煮一下。把炒好的豆角用锅铲集中到锅的中间，可以弄圆点好看些。
　　步骤4：然后转小火，倒入蛋液，慢慢煎一会儿，小心的翻过另一面继续煎。一边煎一边用锅铲把蛋饼切成块状，煎至金黄即可关火。
　　步骤5：很简单的一道菜肴，吃起来香喷喷的，你一定要试着做一下，控制好火候，鸡蛋不要煎老了哦!&[1]&&&&&
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□ 【美】罗兰德?梅尼耶
　　每当人们了解到我曾在白宫当了25年的首席糕点厨师时,他们多半会睁大惊奇的眼睛,想获悉更多的细节,　　“总统一家都吃些什么呀?他们每晚的甜点盛宴是不是都极尽奢华?”　　很遗憾,事实并不像所想的那样。　　我承认,25年前,1979年12月份那个清晨,当我走进白宫著名的室参加面试时,心里抱着同样的疑惑。当时卡特夫人坐在一张红色天鹅绒扶椅上,她问道:“罗兰,如果你成了这里的首席糕点师,你会为我们提供什么样的甜点?”　　当时,我根本不清楚她的口味和喜好。所以我把自己喜欢的样式说了出来。“非常简单的甜点,并辅以时令水果。”　　那天下午,我竟然得到了这份工作。我默默地想,原来服侍第一家庭和妈妈照顾我们的方式一样呀!　　我的父母并不富有,他们还要养育我们兄弟姐妹9个人。但是生活的艰辛并没有阻止妈妈为我们提供丰盛的食物。每一道菜都是那么新鲜、可口。我们自己养鸡、兔子、山羊和绵羊,花园里种满和水果。尽管家务事让妈妈忙得不可开交,但是我们从未饿过肚子。每当妈妈做好了樱桃馅饼,我第一个跑进厨房去呼吸那甜丝丝的香味。
　　我对妈妈说:“有一天,我要成为领班糕点师。“我想象不出比做糕点更美妙的事情。父母理解我的想法。14岁那年,我去附近的城镇和一位糕点师学习巧克力的技术。之后,我又在法国、德国、和英国等各地学习糖果雕刻技术。　　这些不同的经历告诉我这样一个事实,最好的饭莱能让人感觉到家的味道。　　所以,即使在白宫,也毫不例外。当然,一些正式的筵席我会呈上气势恢宏的蛋糕和小塔状的点心。但是多数时候,简单、切合实际的甜点是我的首选。　　卡特总统一家喜欢略带风情的菜肴,比如山核桃馅饼外加自制的冰淇淋。巧克力酱馅饼是卡特总统的最爱。至于12岁的艾米,我通常会为她准备糖果饼干。　　艾米喜欢在他们家的私人公寓里烤饼干。我只需要提供配方,她自己和面,然后将饼干放进烤箱里。不过,她更喜欢滑冰。通常厨房里浓烟滚滚的时候,她才会想起还有饼干在烤箱里。烧焦的气味当然会招来情报人员,他们一路小跑,害怕出了什么大事故。这时,我就会把他们带进厨房,打消疑虑。　　通常,艾米会不好意思地再次出现在厨房里,为她的行为道歉。我递给她一把饼干,笑容就会重新绽放在她的脸上。我也略咯大笑,知道这样的事情肯定还会发生。
　　每个家庭都有自己的喜好。里根总统一家喜欢汉堡包汤(这是他们自己的发明),而且从不使用塑料餐具,一定要用最好的瓷器和银器。克林顿总统的夫人喜欢主题聚会。有一年她过生日时让我烹制一个带有50年代风味的蛋糕,我做了一个“自动唱机”型的蛋糕,并用糖果雕刻出了两个跳舞的情侣和巧克力的“开关”。“罗兰,你真棒!”她说道。布什家族的非常多。在布什从政期间,他的孙子们经常来到厨房品尝祖父最喜欢的巧克力饼干。　　我一直在想,那个冬天,我面试白宫厨师时的想法是多么正确。为第一家庭做饭和为自己家没有什么区别。最重要的秘诀,就是让他们吃下的每一口食物都带有家的味道。
摘自： 　　
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全刊杂志赏析网 2015做饭也有高低之分 教你六窍门蒸出营养美味米饭
核心提示：也许有的人认为，做饭谁不会啊？可就是这个最简单的烹饪基础活儿，也是有高低之分的。想做出美味营养的米饭吗？下面就来给您支几招。
　　1.米水比例要恰当
　　做饭之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多，米饭过于烂软，没有口感；水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。如果是里面加、或者等，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。　　2.淋些油，加2毫升醋　　在盖上锅盖之前，加入半汤勺，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。中的氯气对米中的B族有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖上升过快。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，而且蒸出的米饭并无醋味，相反饭香更浓。　　3.加酒蒸米饭法　　此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了。　　4.加点儿盐　　此法仅限于剩米饭重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味。　　5.电饭煲档位要选好
　　现在很多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位，让很多人无所适从。一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用；“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。　　6.蒸好后再焖5分钟　　一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很粘稠，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸出来的米饭不仅吃起来口感更好，还不容易粘锅。
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