广州活鸡冰鲜上市 粤菜大厨表示冰鲜鸡做菜不好吃
【导语】：将在2014年起全面实现活禽冰鲜上市，以后广州市场将买不到活鸡，都是冰鲜鸡了。不少粤菜的大厨表示，没有活鸡做菜，很难做出好吃的鸡，特别是白切鸡什么的。用冰鲜鸡做白切鸡?臣妾做不到啊！　　
　　“生记路边鸡”老板担忧冰鲜鸡会使“名鸡”消失。
　　粤菜大厨：用冰鲜鸡做白切鸡?臣妾做不到啊
　　在行政力量的强力推动下，冰鲜鸡真能横扫全城?活禽将无立锥之地?
　　广州是一个无鸡不欢、讲究吃“鲜”的地方，文化、传统、习俗的力量，都使得禁绝活禽成为一件不那么可能实现的事。
　　捉不到雁、买不到鸡，提对冰鲜鸡去提亲?
　　80后老广小高准备结婚，今年10月准备去女家纳彩，他的未来岳母传达了要求―――提亲时必须准备一对“生鸡”，而从下个月开始，广州市区要试点卖冰鲜鸡，小高郁闷了，城区内很难买到活鸡，“难道叫我提着两只冰鲜鸡去提亲么?”
　　在传统的婚嫁习俗中，纳彩就是男家向女家说明缔结婚姻的请求。纳彩需要携带礼品，古代是要拿一对雁作为礼物，后来则渐渐发展成拿一对活鸡。“鸡代表生生猛猛，同时也代表凤凰，有鸾凤和鸣的意思，一般提亲都会讲究鸡公鸡p各一对。”广州知名家劳毅波介绍道。
　　拜神无活鸡，让老祖宗吃冰鲜的?
　　除了提亲，不少老一辈都有进行祈福祭祀的习惯，劳毅波坦言，这方面或许也会受到影响。坊间流传有“不能让老祖宗吃死鸡”一说，劳毅波解释，因为古代祭神的时候，不但要求有鸡，还要求有鸡血，因为相传鸡血可以辟邪，但如果是冰鲜鸡就肯定无鸡血。他表示，虽然如今的祭祀仪式早已被不断简化，但一般也会要求用一只挖了内脏然后将双腿绑起来的鸡，但冰鲜鸡显然难以“达标”。
　　“无鸡不成宴”、“拜神唔见鸡”，在粤语中有大量与鸡有关的俚语，足见鸡在广州人心中的地位。
　　据劳毅波介绍，古代无论是社区活动还是拜山祭祖等，都需要“三牲”，在北方三牲指的是牛羊猪，但北方人来到南方，无牛羊猪，只能够用鸡来代替，“拜神唔见鸡”这句俚语的意思是，形容人自言自语、唠唠叨叨。
　　这一回，“拜神唔见鸡”或许真的一语成谶。
　　文化学者
　　新鲜是粤菜的生命
　　很多街市即将只能销售冰鲜鸡，知名广府文化学者饶原生很担忧。他表示，从整个粤菜的角度看，“原汁原味”一直都是其最大的亮点，因此，在广州人的饮食习惯里，海鲜、蔬菜等食材都喜欢“白灼”。正因为粤菜是建立在追求鲜活的基础上，所以对食材比较依赖。“广州人都喜欢吃新鲜鸡，这是粤菜这么多年来赖以生存的基础，因为新鲜才有生命的味道。”
　　“电视上好多厨师都说，能够用冰鲜鸡做出活鸡的味道，但其实吃得出来，味道已经变了。”饶原生坦言已经咨询过一些做饮食的朋友，他们说冰鲜鸡会有一定的鲜味被保留下来，但在销售环节中，会出现因为卖不出去而循环冰鲜的情况，这些都会进一步破坏鲜味，鸡的味道已经被破坏了。
　　他表示，很多酒楼食肆都有自己的招牌鸡菜式，这些“招牌鸡”如果也用冰鲜鸡做，口感肯定达不到要求，对此他也为粤菜酒楼担忧。
　　“名鸡”饭店
　　做鸡一定不用冰鲜鸡
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【导语】： 日至10日，桂林鸡血玉精品展在广东省工艺美术展览厅举行。桂林鸡血玉精品展信息一览。
桂林鸡血玉 (图片来自网络，图文无关)
　　桂林鸡血?
【导语】： 23日中午，深圳光明区消防队救出了一只活鸡。杨队长表示，这只鸡以后要在队里养着，因为它代表着希望。
　　救援队救出1只鸡
【导语】： 近日，广州火车站出现神级诈骗，一个“拉客仔”团伙冒充车站工作人员或是老乡，谎称某地铁路桥梁发生断裂，十天内火车全部停运等消息，诱骗旅客至非法售票点，购买高于正常票价4倍的汽车?
【导语】： 世界最大鸡血石是什么？有多重？“龙龟献瑞”来自桂林龙胜县，重达50多吨，是世界上体积最大、最重的一块鸡血石。
　　连日来，刚运达苏州明琴缘国际翡翠珠宝城内的一块巨石吸?
【导语】： 近日，江苏一派出所抓获了一名52岁的盗贼，这名“老偷”专业偷鸡20年，因为偷鸡9次入狱，这名专业偷鸡贼自诩鸡到他面前都很老实，因为他懂鸡的语言。
【导语】： 冬季来临，英国康沃尔一家农场里的圈养鸡纷纷穿上了手织套头衫过冬。小鸡身着五彩斑斓的套头衫站在栅栏上休息，看起来颇有黑帮派头。
　　冬季来临，英国康沃尔(Cornwal没了活鸡，吃冰鲜鸡营养也不错---晶报多媒体数字报刊平台
第A09版：沸点
标 题 导 航
第A01 : 头版
第A02 : 社论
第A03 : 非常新闻
第A04 : 非常新闻
第A05 : 非常新闻
第A06 : 非常新闻
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第A08 : 视窗
第A09 : 沸点
第A10 : 深事
第A11 : 深事
第A12 : 深事
第A13 : 城区
第A14 : 城区/城讯
第A15 : 独唱团
第A16 : 天下生活派/万象
第A17 : 天下生活派/乐活
第A18 : 人文正刊
第A19 : 人文正刊
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第A21 : 优悠游
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第A30 : 体育/起跑
第A31 : 体育/靶心
第A32 : 体育/零封
没了活鸡，吃冰鲜鸡营养也不错
H7N9疫情倒逼市民转变禽类消费习惯
刘飞雁/文、图
农贸市场里的光鸡档。
昨日，深圳活禽交易市场休市进入第12天，距离规定的开市时间还差2天。记者走访我市多个农贸市场时发现，尽管深圳活禽市场交易已暂停多日，但替补性的冰鲜禽并未因此热卖，市民们的购买欲望也并不高。专家表示，冰鲜禽跟活禽在营养价值及鲜味上几乎没有区别，从长远来看，减少商户损失、提高市民购买欲望，最重要的是要改变目前活禽市场的销售模式，并逐步改变市民的消费方式。 晶报记者 刘飞雁/文、图 活禽休市 冰鲜禽“遇冷” 昨日下午，记者走访深圳多个农贸市场，发现光鸡档并没有想象中的火爆。在宝安一家农贸市场，仅有的两家活禽档早已停止营业，里面只剩下空空的数十个笼子，档主还用塑料布把档口围了起来。市场里还有近10家卖光鸡的档口，不过仅有两家还在营业。一家光鸡档档主介绍，“现在生意不好做，一天卖不了几只鸡，出来卖鸡也赚不到什么钱。”他说，自己也关注禽流感新闻，知道病毒多少跟活禽有关，“不过电视上专家说了，光鸡买回去煮熟了吃，没事的。” 该档主表示，光鸡分为鲜鸡和冰冻鸡，所谓鲜鸡，是指当天在定点屠宰厂杀好后送到销售地点的鸡，鲜鸡每斤比冰冻鸡贵一到两块钱。“这些鸡都是每天一大早从东莞运过来的，当天屠宰的，绝对新鲜。之前直接在深圳批发，现在深圳活禽交易休市，都进不到货了，只能从东莞进货，运输成本贵了，所以价格也没法便宜，三黄鸡一斤11块，土鸡一斤14块，跟之前差不了多少。” 传统习惯 市民偏爱毛鸡 记者在一家光鸡档口等了近半个小时，终于看到一名老伯前来购买。老伯表示，家里有吃鸡的习惯，经常会煲鸡汤，“家里人多，买只鸡可以煲一锅汤，刚好吃两餐。” 老伯说，之前一直都是买毛鸡煲汤，差不多一周煲两次，自去年底从电视上看到深圳有人感染禽流感后买鸡的次数就少了。为啥偏爱毛鸡呢？老伯说，一方面，买毛鸡可以自己挑选，鸡是否健康、鸡的状态好不好都能看得见，这样就不怕买到病鸡，相对安全点；另一方面，现杀的鸡比较新鲜，煲汤的味道自然就比较鲜美。 其实，不止是这位老伯习惯购买现杀的活禽，由于我国传统消费习惯，很多市民们都喜欢购买毛鸡，特别是一些上了年纪的市民，他们还未习惯够买冰鲜鸡，一般在吃不完一只鸡或者只需要某个部位（如鸡翅、鸡腿）的情况下才会选择购买冰鲜鸡。 老伯表示，如果开市了，还是会购买毛鸡，自己也会尽量不直接接触毛鸡，但如果永久性休市的话也能接受光鸡，“可能会减少购买的次数，但不至于不吃鸡，习惯是要慢慢调整的，如果每次购买的光鸡质量都很好，安全也信得过，那肯定能逐渐接受的。” 有市场欲取消活禽档 “我们市场管理处已在考虑取消活禽销售档，根据情况增加冰鲜禽肉销售档。”福田一家农贸市场的工作人员告诉记者，每次禽流感来袭，活禽档都损失惨重，基于考虑商户的收入和消费者的安全问题，管理处已经在考虑全面取消活禽档，“但是，目前还没有确定下来，有些活禽档主已经跟我们合作很多年了，还得征求他们的意见。” 一位长期从事活禽宰杀的女档主告诉记者，“每一次看到报纸报道禽流感，我们都会心怀忐忑，如果市场处能够提供其他销售档位，帮助我们转型，我们也乐意，如果不能，我从事这行业那么多年了，还真的不知道该怎么办！” □说法 专家：只要煮熟了，鸡肉还是安全的 市第二人民医院营养科主任张茂祥介绍，鸡肉富含蛋白质，肉纤维短，消化率高，容易被人体吸收利用，是肉类中比较好的选择。 对于很多广东人喜欢到活禽市场购买现杀毛鸡，张茂祥表示不推从这种消费方式，“现杀现吃跟饮食观念有很大关系，很多人认为现杀的鸡比冰鲜的鸡更具营养价值、味道更加鲜美，其实两者在营养价值方面几乎没区别，冰鲜并不会导致营养流失，而杀好后晾上一段时间等鸡熟化了再做成菜，味道更鲜美，完全没有必要冒险接触活禽。” 张茂祥说，鸡肉适合普遍人群，自己几乎每天都吃鸡，“鸡不是洪水猛兽，有些人不怕去红树林观野鸟，却怕吃鸡，其实只要不吃白切鸡，煮熟了吃，鸡肉还是安全的。” □小贴士 怎样吃鸡更安全 1 到正规市场购买经过检疫的鸡，不要购买没有经过检疫的散养鸡、来源不明的鸡。避免直接接触活禽。不小心接触禽畜后及时彻底洗手。 2 H7N9禽流感病毒对外界抵抗力不强，对高温、紫外线、各种消毒剂都很敏感。在100℃环境下，2分钟就会被消灭；60℃环境下，半小时消灭。煮熟的鸡是可以放心食用的。最好不要食用带血丝的白切鸡以及其它没有熟透的禽肉。 □相关新闻 卫生计生委： H7N9流感疫苗即将临床试验 据新华社2月10日电 国家卫生计生委新闻发言人姚宏文10日在发布会上说，人感染H7N9禽流感联防联控工作机制相关单位将进一步推进疫苗研发及成果转化，并根据疫情发展情况做好疫苗审批、上市准备。 姚宏文介绍，2013年，浙江大学在成功分离获得一株H7N9禽流感病毒的基础上，采用反向遗传技术，成功研制出H7N9禽流感疫苗种子株，该种子株已经通过中国医学科学院医学实验动物研究所新药安全评价研究中心的安全性雪貂评价实验，以及中国食品药品检定研究院参照《中国药典》流感病毒疫苗种子株相关技术要求的全部检定。 我国数家疫苗企业已完成人用甲型H7N9型流感病毒疫苗的临床前研究，近日陆续向药品监管部门提交临床申请。记者从北京科兴生物制品有限公司了解到，该公司于2013年5月从世界卫生组织获得H7N9疫苗株，并正式开始疫苗开发。现已完成该疫苗的临床前研究，并已制备多种临床试验用疫苗，春节前已正式向药监部门提交甲型H7N9流感病毒灭活疫苗和裂解疫苗的临床申请。一旦获得临床批件，可以立即启动临床试验。 国家流感中心主任舒跃龙10日表示，希望尽快推进相关企业完成临床研究，验证疫苗对人的安全性和有效性。 防范院内感染发生 及时公开发布信息 国家卫计委进一步部署人染H7N9防控工作 据新华社2月10日电 国家卫生计生委主任李斌10日在2014年全国卫生和计划生育工作会议上进一步部署人感染H7N9禽流感防控工作，要求从五方面加强科学防控。 李斌提出，一要继续发挥联防联控工作机制的优势，加强信息沟通和统筹协调，进一步完善工作预案，健全机制，落实防控措施；二要加强早诊早治和重症病例救治，进一步提高医务人员诊疗能力，确保有效抗流感病毒药品供应，最大程度减少重症和死亡病例的发生，同时注意防范院内感染发生；三要进一步强化疫情监测等基础工作，做好疫情趋势研判；四要配合有关部门切实落实和加强活禽市场消毒、休市、关闭等源头控制措施；五要继续公开透明、及时发布信息，普及防控知识，引导公众科学认知、理性应对。 据国家卫生计生委新闻发言人姚宏文10日在新闻发布会上介绍，专家研判认为，目前人感染H7N9禽流感疫情的特点未发生明显变化，病例仍以散发为主，监测未发现病毒发生有公共卫生的变异、病毒的传播途径仍然是由禽到人。专家预测，近期我国内地可能继续出现人感染H7N9禽流感的散发病例。新浪广告共享计划>
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鸡肉开胃下饭吃法－小炒仔鸡
翻看我的相册记录才发现我还有好多美食存货，而且有些图片编辑上传后只能在草稿箱里看到，电脑本地文件夹里竟然没了，看来我得赶紧整理把这些存货都发了，要不回头找不到我的工作量又该大了，唉，还是不能懒呀！
&仔鸡，本来买回来是准备做一次蒸全鸡的，但回来后才发现，这鸡其实也不小，要做蒸菜俺家还找不到这么大个蒸锅，只好作罢，正好家里人也少，一次做这么大只吧还真吃不了，再加上都不爱吃剩菜，所以就随机改成这种辣炒的了，一次做半只，吃的刚刚好，而且这样辣小的比较下饭呀，适合我们这些重口味人士哈！
加了很多蒜苗的闻起挺香
材料：仔鸡、姜蒜末、郫县豆瓣酱、料酒、胡椒粉、生抽、盐、蒜苗
做法：1、鸡块入开水锅中氽一下捞出备用
2、热油下郫县豆瓣酱炒出红油
3、下姜蒜炒香
4、下鸡块儿同炒
5、加入料酒
6、加入胡椒粉
7、加生抽调色
8、加入适量的清水和盐，大火煮开转中火炖二十分钟
9、待汤汁快收干的时候加入青蒜苗
10、翻炒均匀即可
注：1、仔鸡比较容易熟，也可换成三黄鸡，炖的时间长点儿就行
2、喜欢吃辣的就可以再加点儿辣椒之类的更下饭
夏天吃这个应该比较开胃和下饭吧，呵呵
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土鸡炖木耳
& &小炒仔鸡
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。第一卷&&无心冰尸 第013章&&吃人肉的鸡/灵车-经典小说-免费小说门户
第一卷&&无心冰尸 第013章&&吃人肉的鸡
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&&&&我俩敲定主意，这就准备先返回，等明日再来查探，可刚一转身，便看到远处小路上，那朦胧的月色下，正有一个老婆婆，骑着一辆破旧的三轮车，缓缓的朝着村子赶来。
&&&&咱们要不要跟她提醒一下？我问西装大叔。
&&&&西装大叔摇头说：先看情况。
&&&&我俩往村子外边走，那骑三轮车的老婆婆往村子里边走，所以，碰面是迟早的事。
&&&&可真当我们三人碰面的一瞬间，我和西装大叔同时倒吸一口凉气！
&&&&这老婆婆的双手诡异十足，她左手丰盈，犹如三十岁女人的手，而右手极度枯萎，几乎就是皮包骨头，犹如鸡爪。我和西装大叔赶紧闪开道路两旁，把路让开。
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&&&&原来奔丧那天，哭的稀里哗啦的那些人，不是老孙头的子孙，应该是大伙凑钱请来的人。
&&&&我一提裤腿，跟他们围坐在了一起，又递了一圈烟，问：那老孙头是怎么死的？坟墓埋到路边确实不太好啊。
&&&&一个秃顶老头说：哎，老孙头死的可惨了，而且更关键是老孙头没地，死后埋到别人家的地里，人家也不愿意，所以就埋到了路边，反正不耽误过路就是了。
&&&&老孙头啊，死前那一天，发疯了，那天晚上下着雨，老孙头就在村里跑，一边跑一边说，村里来了两个人，一个是活人，一个是死人，村里来了两个人，一个是活人，一个是死人
&&&&我浑身一惊，看了一眼西装大叔，但他眼中却平静如水。
&&&&哎，多好的一个老头，为国捐躯，血洒沙场，最后落了个发疯的结局，他死的时候瞪大了双眼，眼珠子里都是血丝，哎，不提了。几个老头都是连连叹息。
&&&&我的心情也低落了下来，我这个人从小就敬佩参战老兵，那都是铁血战士，在血与火之中挣扎出来的意志最坚强之人。
&&&&又给这些老头们散了一圈烟，我和西装大叔信步离开，西装大叔对我说：一会咱俩去一趟市区，买点肉，买点黄纸蜡烛，再弄一碗熟米饭。
&&&&我说干啥。
&&&&西装大叔说：到时候你就知道了，现在先去冯婆家里看看。
&&&&我俩打听了一阵，朝着冯婆的家里赶去，到了之后，发现这是一处破败的青瓦房，房顶上还有好几处漏洞，不过都用塑料布挡住了，以免下雨的时候漏水。
&&&&而冯婆家的院子，更是破败不堪，在院子东北角养了十几只小鸡仔，土质院墙坍塌了好几段，院子里还种着一棵桑树，这可真是太晦气了，乡间有谚：前不栽桑，后不栽柳，庭院不栽鬼拍手。
&&&&咱们要不要过去看看？我问西装大叔。
&&&&他沉思了片刻说：走，过去敲敲门。
&&&&我俩走进冯婆家的院子里，伸头看了一眼正屋的木门，虽然紧闭，但外边却没上锁，照此说来，应该是从里边用穿条挡住了。
&&&&砰砰砰
&&&&我轻轻的敲了三下门，里边没反应。
&&&&砰砰砰
&&&&我又轻轻的敲了三下，里边还是没反应。
&&&&村里人说冯婆不是晚上下地，白天睡觉吗？这会应该正在熟睡中，咱们就不要打扰了。我刚跟西装大叔说完这句话，忽然屋子里边竟然传来砰砰砰三声响，就像有人在里边敲门一样。
&&&&我一个激灵，汗毛都竖了起来，西装大叔也是不由自主的后退了一步，我俩互相看了一眼。
&&&&砰砰砰
&&&&里边又传来三声敲门的声音，卧槽，我的腿都快软了。
&&&&冯婆家里太诡异了，赶紧走！说完，西装大叔几乎是拉着我的手，转头就快步走出冯婆家的院子，出了院子，仍然没停下来，几乎是一路小跑的出了村子。
&&&&我说大叔别跑这么快，大白天的怕什么。
&&&&站在村外，西装大叔心有余悸的说：冯婆家里处处透漏着古怪，你难道没看出来？
&&&&我一愣，说：那敲门声确实诡异，但也有可能是冯婆醒了，故意藏在门后吓我们，有这个可能性吧？
&&&&西装大叔冷笑一声，说：这个可能性，当然有，但七老八十的老婆婆，不会像顽皮的孩童一样，故意整人，刚才你有没有发现冯婆饲养的小鸡仔有什么不同？
&&&&我说没发现，这个真没注意。
&&&&鸡，永远都吃不饱，它们每天要做的事情，就是低着头，在地上找食物，而且时不时的鸣叫，冯婆家养的鸡仔，不但不叫，不找食物吃，而且聚集在一起，同时看着咱俩，那眼神就像人类的眼神一样！
&&&&西装大叔说完，饶有深意的看着我，我说：你别卖关子，继续说啊。
&&&&这种鸡，如果我没猜错的话，从它们孵化出来的那一天起，喂的根本不是饲料，而是人肉！
&&&&我靠，西装大叔的话，吓的我浑身一颤，他见我反应激烈，又说道：只有吃过人肉的鸡，才会变成这样。
&&&&我浑身的汗毛都竖起来了，西装大叔见我脸色有些白，就拍着我的肩膀，说道：院子里那棵桑树，更为诡异，只不过我暂时不告诉你诡异之处了，以免你心中落下恐惧的印象，那可就不好了。
&&&&这话说的在理，毕竟我们还要去冯婆家里，询问她一些事情，可这话我觉得还不如不说，他这么一说，我反倒更是记挂着那棵桑树了。
&&&&现在，咱们回市区，买肉，买米，买黄纸以及蜡烛，不然这村子咱们晚上是不敢进的。
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