藏刀都是单双面刃怎么磨吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-30 03:26 标签： 剑双面都有刃

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     来木坛之前自己瞎玩过石头所鉯有两把篆刻刀（双面刃），但是刻木头感觉吃肉太少呢刻东西太费劲。重新磨了下效果也没什么变化随便网上搜了两张刃口图片，供大家讨论一下

     看论坛坛友的木工刻刀都是单面刃的，是不是这种刀更适合刻木头呢     问题1： 难道是因为单面开刃，刃口角度可以做到哽小更加锋利的缘故吗？

     问题2：还有一般篆刻刀都是钨钢的木工雕刻刀看了下大家的帖子一般都是白钢，是不是说钨钢不适合做木工刀呢


     问题3：因为篆刻只用过直刀，看木工雕刻刀品种很多请问初期要备哪几种常用的刀型就大概够用呢（比如直，斜圆，三角四角。。）

刀单面开2113刃和双面开刃的区别具5261體如下：

单刃刀在日本寿司生产中很4102常见1653只有一个角度，而且角度很小很锋利。而双刃刀在法国料理中很常见中国菜刀也是一把双刃刀。日本料理认为这不同于单面顺势切割的方向和切割过程。

刀单面开刃的优点：锋利以最大限度地保存肉的光泽，并且组织损伤較小可以保持水分。

双面开刃的优点：双面刀刃是打破结构的方式操作性强。

刀刃的形式依其是否带有齿刃（Serrated Edge）而分为平刃（Plain Edge）、半齒刃（Combo Edge）及全齿刃（Full Serrated Edge）而在探讨刀刃的形式之前，首先来了解运刀的方式刀子可以切、削、砍、劈、剁、刺、戳、撩、刮、锯等等，為了解说上的方便可将运刀法简易的分为两大类：

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