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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-04 10:49 标签： 正规加盟项目
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原标题：生活小知识：关于苹果夶多数人都不知道的小秘密！

削完皮还没来得及吃就变色了，到底怎么回事原来当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作鼡下与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变所以苹果削皮放一会儿后会变色。

而且不只是苹果还有梨子及某些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况的。那么这种情况还能不能吃呢

其實这种褐变最开始只影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低还可食用。但要强调的是如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇就会使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质这个时候就不能再食用了。

有人会问有没有什么方法可以避免这种情况呢？办法是有的那么比較有效的方法有下面三种：

1、在削苹果之前，用盐在表皮上搓一下然后洗掉表皮上的盐，再削苹果皮这样苹果不但不会氧化，而且不會有咸味的

2、把没削的苹果放到温热的盐水中泡5分钟，再削就不会出现变色且味道脆甜。如果已经削了皮也没关系把削好的苹果在鹽水里浸一下就行了。

3、还可以用柠檬汁滴在上面也不会变色了哦！

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