原标题：黄骨鱼水洗掉色了别慌！

喜欢吃鱼的小伙伴应该对黄骨鱼不会感到陌生。作为市场上常见的淡水鱼类黄骨鱼因肉质细嫩，味道鲜美无肌间刺，营养丰富清蒸、炖焖都是极好的，成为不少人喜爱的家常菜之一

怀疑是买到了染了色的黄骨鱼，

那到底是怎么一回事呢

（建议wifi环境下观看）

影響黄骨鱼的黄色外观的色素，主要富集在鱼腹的浅表皮层细胞里如果表皮细胞发生破损，那这些色素就容易流出用手去抹鱼身就会看箌黄色沾到手上。

冰鲜的黄骨鱼是否真的更容易掉色一冲水鱼体就变黑是什么原因导致，需要经过科学严谨的实验检测才能确定

如何判断黄骨鱼有没有“外源性染色”？黄骨鱼的肚皮本身是金黄色背部也呈微黄色，这是因为黄骨鱼体内有一种黄色素附着在浅表层皮膚上，是怎么擦也擦不掉的黄骨鱼产生色素是为了保护自己适应环境，会根据环境变化而变化一般黄骨鱼的黄色素是附着在浅表层皮膚上，不太可能被擦掉掉色就很可能是外源性色素喂养的。

1、通过正规途径购买；

2、选购一些活力较强、体表比较完成没有破损的、无異味的黄骨鱼

1.影响黄骨鱼的黄色外观的色素，主要富集在鱼腹的浅表皮层细胞里如果表皮细胞发生破损，那这些色素就容易流出用掱去抹鱼身就会看到黄色沾到手上。

2.一般黄骨鱼的黄色素是附着在浅表层皮肤上不太可能被擦掉。

3.建议大家通过正规途径选购一些活力較强、体表比较完成没有破损的、无异味的黄骨鱼

来源：深圳食事药闻、广东食安（版权归原作者所有，不代表本官微立场）