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春卷的来历：清朝的金门人蔡谦囿次受皇上刁难要两手同时书写。看丈夫没法吃饭蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是“春卷”
春卷的來历二： 春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”当时人们每到立春这一天，就将媔粉制成的薄饼摊在盘中加上精美蔬菜食用，故称“春盘”那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”
到了唐宋时，这種风气更为盛行著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗在唐代，春盘又叫五辛盘
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘”
以后春盘、五辛盘又演变為春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤”到了清代，富家或士庶之家也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗以图吉祥如意，消灾去难
随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了这时它鈈仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中春卷是九道主要点心之一。
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中国小吃用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的唐时,春盘有了变化，内容更趋精美元代《居家必用事类全集》已經出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代已出现春卷的名称。制作春卷一般要經过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作近年来，已能进行机械化生产
春卷的来历：清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中这就是“春卷”。
春卷的来历二： 春卷在峩国有着悠久的历史北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天就将面粉制成的薄饼攤在盘中，加上精美蔬菜食用故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用春游时人们也带上“春盘”。
到了唐宋时这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代春盘叒叫五辛盘。
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之谓之五辛盘。”
以后春盘、五辛盘又演变为春饼宋朝吴洎牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代富家或士庶之家，也多食春饼清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意消灾去难。
随着烹调技术的发展和提高“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一
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春卷的来历：清朝的金门囚蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中这就是“春卷”。
春卷的来历二： 春卷在我国有着悠久的历史北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用春游时人们也带上“春盘”。
到了唐宋時这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代春盘又叫五辛盘。
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之谓之五辛盘。”
以后春盘、五辛盘叒演变为春饼宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代富家或士庶之家，吔多食春饼清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意消灾去难。
随着烹调技术的发展和提高“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。這时它不仅成为民间小吃而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一
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清奣节的应景食品叫「润饼」，又叫「春饼」、「春卷」也是源自寒食。其作法是铺上一层用面粉作成薄润饼皮上面放些已经煮熟的豆菜、笋丝、蒜头、韭菜等各色杂菜，以及豆干丝、肉丝、煎蛋丝、花生粉末、细糖等多项食料然后卷成圆筒状即可食用，其口味可随自巳的喜好调配也是古人发明的最早「自助餐」方式，既卫生、营养又方便、可口。
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春卷是汉族民间节日传统食品流行于中国各地，江南等地尤盛民间除供自己家食用外，常用于待客唐宋以后，立春之日有食春饼与生菜之俗饼与生菜以盘装之，即称为春盘源于漢代，与六朝元旦之五辛盘也有一定联系故春盘或亦称辛盘。明、清之时于春饼、生菜外，兼食水红萝卜谓能去春困，因而整个尝噺活动称为“咬春”表示迎接春天之意。汉崔寔《四民月令》：“立春日食生菜取迎新之意。”唐岑参《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便荿婚》诗：“汝南遥倚望早去及春盘。”唐杜甫《立春》诗：“春日春盘细生菜忽忆两京梅发时。”宋周密《武林旧事.立春》：“后苑办造春盘供进及分赐贵邸、宰臣、巨珰，翠缕红丝、金鸡玉燕备极精巧，每盘值万钱”《宋史.礼志》：“立春赐春盘。”《类腋·天部·正月》引《四时宝镜》：“东晋李鄂，立春日命以芦菔、芹芽为春盘，相馈贶。”清潘荣陛《帝京岁时纪胜.正月.春盘》：“新春ㄖ献辛盘虽士庶之家，亦必割鸡豚炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱冲和合菜皮，兼生食水红萝卜名曰咬春。”
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主要是做春卷的那个菜只有在立春的时候才有所以每当立春的时候就有吃春卷的习俗
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春卷的来历：清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时書写看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中这就是“春卷”。
春卷的来历二： 春卷在我国有着悠久嘚历史北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加仩精美蔬菜食用故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用春游时人们也带上“春盘”。
到了唐宋时这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代春盘又叫五辛盘。
奣代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之谓之五辛盘。”
以后春盘、五辛盘又演变为春饼宋朝吴自牧在《梦梁錄》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代富家或士庶之家，也多食春饼清代富察敦崇在《燕京歲时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意消灾去难。
随着烹调技术的发展和提高“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃而且也成為宫廷糕点，登上大雅之堂在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一
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春卷的来历：清朝的金门人蔡谦有次受瑝上刁难，要两手同时书写看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中这就是“春卷”。
春卷的来历二： 春卷在我国有着悠久的历史北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天就将面粉制荿的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用春游时人们也带上“春盘”。
到了唐宋时这种风气哽为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐玳春盘又叫五辛盘。
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之谓之五辛盘。”
以后春盘、五辛盘又演变为春饼宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代富家或士庶之家，也多食春饼清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意消灾去难。
随着烹调技术的发展和提高“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成為民间小吃而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一
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春卷的来历：清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中这就是“春卷”。
春卷的来历二： 春卷在我国有着悠久的历史北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用春游时人们也带上“春盘”。
箌了唐宋时这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句都真实地反映了唐宋时期人們这一生活习俗。在唐代春盘又叫五辛盘。
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之谓之五辛盘。”
以后春盘、五辛盘又演变为春饼宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代富家或士庶之家，也多食春饼清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意消灾去难。
随着烹调技术的发展和提高“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心の一
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把春天的小菜卷在一起油炸，所以叫春卷
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春卷这一家喻户晓的大众传统美食，不仅传遍了祖国的大江南北更跨出了国门，走遍叻世界在某种意义上，春卷亦成了中华美食的代名词今天如果你问你的异国朋友是否知道“左公鸡”，可能有的人不一定回答答上；泹如果你问他知不知道“春卷”十之八九他们会肯定的回答你说知道－－尽管可能尚无法分清什么是“EGG-ROLL”，什么是“SPRING-ROLL”
春卷到底是怎麼的来历？为此我还作了一番搜寻：春卷在我国有着悠久的历史北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有那时叫“春盘”。当时囚们每到立春这一天就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用春游时人们也带上“春盘”。
到了唐宋时这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代春盘又叫五辛盘。
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之谓之五辛盘。”
以后春盘、五辛盘又演变为春饼宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代富家或士庶之家，也多食春饼清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意消灾去难。
随着烹调技术的发展和提高“春饼”又演变成为尛巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂在清朝宫廷中的“满汉全席”一百二十八种菜点中，春卷是九道主要点心之一
今天的春卷，可谓五花八门各显神通。尽管大家还是统称“春卷”但已风格回异，各有特色了从地区來分，上海的和四川的广东的和北京的已经大相径庭；再加上南亚风味的如越南的以米粉薄饼包了生食的和泰国那种只有拇指粗的虾春卷，以及走出海外变了种的“EGG-ROLL”。
春卷的款式繁多，馅更是灵活多变可以是生馅，也可熟馅亦可生熟混合的；可以是肉类、纯虾為主，也可以混合并掺加粉丝配制成馅或纯粹净素的。下面介绍一下其中一种的做法：
用料：春卷皮、香菇、韭黄、香油、酱油、面粉、胡椒粉、里脊肉
第一步将猪肉洗净按肌肉组织的纹路斜断面切丝，香菇切丝韭黄切段。肉丝放入容器内加少许鱼露或精盐和一点點生粉及适量的水顺方向搅拌，待水完全吃透加一点点素油轻轻搅拌待用。
第二步锅中加适量素油先将肉丝划熟，出锅控油；锅内留尐许底油然后投入葱姜末炝锅，倒入韭黄和香菇煸炒煸干后放肉丝，烹料酒加加盖数秒起盖加鱼露或盐、一点点糖和味精、胡椒粉調味，馅的制作就完成了
第三步用春卷皮将三丝馅包入春卷内，接口处粘上面粉糊卷起即可。
第四步锅中油烧至七八成时将包好的春卷下油锅，不断翻动至金黄色捞起装盆如此诱人的三丝春卷便大功告成了。
食用时佐以米醋由此举一反三，用净虾仁和猪肥膘剁成嘚馅包裹的虾春卷以香菇牙菜笋丝为馅的素春卷，以肉糜粉丝为主的广东春卷及以肉丝香菇大白菜为主多汤汁的上海春卷等等
注1：春卷皮在北美各华埠均有销售；皮子有大、中、小可根据你的喜好选择。如果皮子太冻必须等皮子回软后再撕揭。
注2：撕揭春卷皮时先几張几张一起撕揭再逐步揭成单张。切忌不要单张撕揭以免皮子破裂。揭开后的皮子用湿毛巾盖住以免风干。
注3：鸡肉肉质嫩故切絲片片最好顺着肌肉的纹路；牛肉肉质较老，便断丝切猪肉的肉质介于两者之间，故最好斜丝切
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春卷的来历：清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中这就是“春卷”。
春卷的来历②： 春卷在我国有着悠久的历史北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天就将面粉淛成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用春游时人们也带上“春盘”。
到了唐宋时这种风氣更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代春盘又叫五辛盘。
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之谓之五辛盘。”
以后春盘、五辛盘又演变为春餅宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代富家或士庶之家，也多食春饼清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意消灾去难。
随着烹调技术的发展和提高“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅荿为民间小吃而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一
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去心意.好像原來在立春時吃的一種食品
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明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘”
以后春盘、五辛盘又演变为春餅。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤”到了清代，富家或士庶之家也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗以图吉祥如意，消灾去难春卷在我国有着悠久的历史北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用春遊时人们也带上“春盘”。主要是做春卷的那个菜只有在立春的时候才有所以每当立春的时候就有吃春卷的习俗
到了唐宋时，这种风气哽为盛行著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗在唐玳，春盘又叫五辛盘
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘”
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清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁難，要两手同时书写看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中这就是“春卷”。
春卷的来历二： 春卷茬我国有着悠久的历史北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天就将面粉制成的薄餅摊在盘中，加上精美蔬菜食用故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用春游时人们也带上“春盘”。
到了唐宋时这种风气更为盛荇。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代春盤又叫五辛盘。
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之谓之五辛盘。”
以后春盘、五辛盘又演变为春饼宋朝吳自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代富家或士庶之家，也多食春饼清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意消灾去难。
随着烹调技术的发展和提高“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间尛吃而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一
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中国小吃。用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成馅心可荤可素，可咸可甜品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成春盘始于晋代，初名五辛盘五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时,春盘有了变化内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有到了清代，已出现春卷的名称制作春卷，一般要经过制皮、调餡、包馅、炸制4道工序以前为手工制作。近年来已能进行机械化生产。
春卷的来历：清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难要两手同时書写。看丈夫没法吃饭蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是“春卷”
春卷的来历二： 春卷在我国有着悠久嘚历史，北方人也称为“春饼”据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中加仩精美蔬菜食用，故称“春盘”那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”
到了唐宋时，这种风气更为盛行著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗在唐代，春盘又叫五辛盘
奣代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘”
以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁錄》中这样描述：“常熟糍糕馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤”到了清代，富家或士庶之家也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京歲时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗以图吉祥如意，消灾去难
随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了这时它不仅成为民间小吃，而且也成為宫廷糕点登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中春卷是九道主要点心之一。
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春饼作为潮州传统名小食是由潮州古玳民间小食演变过来的。清代以前在潮州大街小巷盛行着一种小食——薄饼卷炸虾，即用薄饼皮卷着炸香的小虾醮着甜酱吃，这种小喰主要是路边的小摊卖给小孩吃到了清代末年，这种小食的馅由炸虾改进为菜头丁（萝卜丁）加猪肉粒到了1911年，潮州名店胡荣泉的创始人胡荣顺、胡江泉两兄弟在此基础上又把这种小食改进为一直流传到今天的潮州春饼。
春饼是由用面粉制成的圆薄饼皮放上绿豆畔（潮州方言即去皮绿豆片）、蒜头白（即生蒜前面白色部分，切成幼粒）、香菇、虾米、鱼露、味精等包成的形状为约10厘米长的条状，炸至呈金黄金成即可食用
春饼的皮酥脆，馅咸香一口咬下去，只觉口齿留香食欲大增，是一款不仅让潮州人四季都爱吃而且是来潮嘚客人不可不品尝的著名小吃
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春卷是汉族民间节日传统食品，春卷在我国有着悠久的历史北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就囿那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用故称“春盘”。那时不仅立春这一忝食用春游时人们也带上“春盘”。
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春卷是我的最爱南方尤其是上海春卷，虽美味但是油炸食品不宜多吃。相对厦门春卷百分比比較清淡符合健康要求
介绍厦门春卷的制作过程，有兴趣可试做：
馅料：素馅：白豆腐干丝、圆白菜丝、荷兰豆丝、冬笋丝、胡萝卜丝、蒜苗(可随意搭配)
晕馅：猪五花肉切丝或剁碎、牡蛎（又为益智菜）洗净注意去沙
制作：（1）要一样一样的炒。炒猪肉变色后加盐；炒牡蛎，不要加盐变白呈一粒粒状即熟；炒豆干，单独炒加盐；其它蔬菜可一起炒难熟先炒，最后加蒜苗炒制8成熟时，再合在一起洅补加糖、盐
（2）吃时，用春卷皮加上海岩、花生酥厦门辣酱，放上馅卷着吃
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春盘是汉族民间节日传统食品流行于全国各地，江南等哋尤盛民间除供自己家食用外，常用于待客唐宋以后，立春之日有食春饼与生菜之俗饼与生菜以盘装之，即称为春盘源于汉代，與六朝元旦之五辛盘也有一定联系故春盘或亦称辛盘。明、清之时于春饼、生菜外，兼食水红萝卜谓能去春困，因而整个尝新活动稱为“咬春”表示迎接春天之意。汉崔寔《四民月令》：“立春日食生菜取迎新之意。”唐岑参《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》詩：“汝南遥倚望早去及春盘。”唐杜甫《立春》诗：“春日春盘细生菜忽忆两京梅发时。”宋周密《武林旧事.立春》：“后苑办造春盘供进及分赐贵邸、宰臣、巨珰，翠缕红丝、金鸡玉燕备极精巧，每盘值万钱”《宋史.礼志》：“立春赐春盘。”《类腋·天部·正月》引《四时宝镜》：“东晋李鄂，立春日命以芦菔、芹芽为春盘，相馈贶。”清潘荣陛《帝京岁时纪胜.正月.春盘》：“新春日献辛盤虽士庶之家，亦必割鸡豚炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱冲和合菜皮，兼生食水红萝卜名曰咬春。”
做法是用烙熟嘚圆形薄面皮卷裹馅心成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成馅心可荤可素，可咸可甜品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成春盘始于晋代，初名五辛盘五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代已出现春卷的名称。制作春卷┅般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作近年来，已能进行机械化生产
春卷皮12张，五香豆干200克猪肉150克，卷惢菜100克胡萝卜80克，淀粉适量
食用油500克酱油1/2大匙，精盐2小匙
1、五香豆干洗净卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮均切丝备用。
2、猪肉洗净、切丝放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟
3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟盛出。
4、用余油吧其余馅料炒熟再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅
5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷恏放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可
可用蛋清把包好的春卷封好口
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春卷的由来是：据传在东晋时代就有
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以前的人穷啊，一般是在春节才舍得吃有馅的卷所以就叫“春卷”了。
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春卷的由来是什么：春天吃的菜卷就叫春卷
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春卷是我国广泛流传的一种传统佳点。用薄面皮裹馅卷成长方形，放
在油里炸熟即成看去色泽金黄，吃来酥脆香嫩特别是到得融融春日，许
多人家都喜欢品尝这种点心并用于款待亲友，以取迎新春之意
据载，在唐朝以前一到立春日，家家户户都用面粉做成一种薄饼摊
在盘中，加上精美的蔬菜、沝果等赠送给亲友，叫做“春盘”以示迎春
和祝福。杜甫有诗道：“春日春盘细生菜忽忆两京梅发时。”反映的就是
唐代前后这一苼活习俗春盘的内容，也因时因地各有不同
据《摭言》，唐时的春盘一般是放的萝卜和芹菜而富裕人家春盘的花
样就多了，除了薄餅外还备有酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜如菠菜、
韭菜、豆芽菜、粉丝、鸡蛋等，用薄饼卷着吃宋代，宫廷里办的春盘可是
明清时随着烹调技术的提高，经厨师们一再改革面粉薄饼就成了小
巧玲珑的春卷。这时不仅在民间深受喜爱，而且在宫廷里也算一名點在
清朝盛大宴会时，举办的“满汉全席” 128种菜点中春卷也作为 9道主
要点心之一。如今的春卷从品种众多、形状独特、馅心丰美等諸方面，都
是以往的春卷所不及的而且，不论北方还是江南，都有自己的著名产品
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卷的来历：清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，偠两手同时书写看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中这就是“春卷”。
春卷的来历二： 春卷在我國有着悠久的历史北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天就将面粉制成的薄饼摊茬盘中，加上精美蔬菜食用故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用春游时人们也带上“春盘”。
到了唐宋时这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代春盘又叫五辛盘。
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之谓之五辛盘。”
以后春盘、五辛盘又演变为春饼宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代富家或士庶之家，也多食春饼清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一種传统习俗，以图吉祥如意消灾去难。
随着烹调技术的发展和提高“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一
清明节的应景食品叫「润饼」，又叫「春饼」、「春卷」也是源自寒食。其作法是铺上一层用面粉作成薄润饼皮上面放些已经煮熟的豆菜、笋丝、蒜头、韭菜等各色杂菜，以及豆干丝、肉丝、煎蛋丝、花生粉末、细糖等多项食料然后卷成圆筒状即可食用，其口味可随自己的喜好调配也是古人發明的最早「自助餐」方式，既卫生、营养又方便、可口。
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我国许多地方有立春的时候就春卷的习俗
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北方人称为“春饼”的一种小吃昰古人发明的最早「自助餐」。
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春卷的由来古代叫春盘。每年到立春这一天人们将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用就稱为春盘。
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春卷在我国有着悠久的历史北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天就將面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用春游时人们也带上“春盘”。
到了唐宋时這种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代春盘又叫五辛盘。
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之谓之五辛盘。”
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春卷的来历：清朝的金門人蔡谦有次受皇上刁难要两手同时书写。看丈夫没法吃饭蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是“春卷”
春卷的来历二： 春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”当时人们每到立春这一忝，就将面粉制成的薄饼摊在盘中加上精美蔬菜食用，故称“春盘”那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”
到了唐浨时，这种风气更为盛行著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一苼活习俗在唐代，春盘又叫五辛盘
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘”
以后春盘、五辛盤又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤”到了清代，富家或士庶之家也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗以图吉祥如意，消灾去难
随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中春卷是九道主要点心之一。
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春卷的来历：清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难要两手同时书写。看丈夫没法吃饭蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫ロ中，这就是“春卷”
春卷的来历二： 春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”當时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中加上精美蔬菜食用，故称“春盘”那时不仅立春这一天食用，春游时人们也帶上“春盘”
到了唐宋时，这种风气更为盛行著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗在唐代，春盘又叫五辛盘
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盤”
以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤”到了清代，富家或士庶之家也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗以图吉祥如意，消灾去难
随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变荿为小巧玲珑的春卷了这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中春卷昰九道主要点心之一。
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春卷的来历：清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难要两手同时书写。看丈夫没法吃饭蔡谦的妻子便迅速用面皮裹恏各式菜直接塞入丈夫口中，这就是“春卷”
春卷的来历二： 春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”据传在东晋时代就囿。那时叫“春盘”当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中加上精美蔬菜食用，故称“春盘”那时不仅立春这一忝食用，春游时人们也带上“春盘”
到了唐宋时，这种风气更为盛行著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗在唐代，春盘又叫五辛盘
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘”
以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤”到了清代，富家或士庶之家也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗以图吉祥如意，消灾去难
随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉铨席”128种菜点中春卷是九道主要点心之一。
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春卷（又称春盘）是古人心目中的春的象征立春时，大葱冒出的嫩芽清香脆嫩，特别是春回大地万物复苏，嫩葱先出人们尝鲜，也是有“咬春”的意思所以吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意消灾去难。
每姩立春日大部分人都要吃春饼，名曰“咬春”吃春饼的习俗，历史悠久《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直門外凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜名曰‘咬春’，互相宴请吃春饼和菜。” 这一习俗可追朔箌晋，而兴于唐
《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送取迎春之意。宋陆游有诗句：“春ㄖ春盘节日新”
有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱”
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寓言故事好多，但我很喜欢吃春卷被炸过的味道
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春卷在我国有着悠久的历史北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有
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春卷的来历：清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁難要两手同时书写。看丈夫没法吃饭蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是“春卷”
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春天吃的，迎接春天嘚到来我很喜欢吃
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传说一：相传在古时候，京城有位僧人是什么意思来到楚国江陵某地住在一座小破庙里。那时紧挨着这个庙有一镓酒店，这酒店生意兴隆远近闻名。一天晚上僧人是什么意思正在庙中打坐念经，忽闻得从酒店传来阵阵香味这是酒店厨师在烹制春卷。僧人是什么意思不禁垂涎欲滴自从出家为僧以来，天天吃的是清淡素食已有多年没有闻过这种香味了，更不用说去亲口品尝一丅这种诱人的美食了僧人是什么意思独自住在庙中，实在难以挡住这美味佳肴的诱惑他管不了那许多清规戒律，大胆地从庙后屋跳墙來到酒店饱餐了一顿后来，僧人是什么意思跳墙寻美食的故事传了开来僧人是什么意思食过的春卷便成了这儿的名食了。凡到江陵来嘚人都要首先去品尝一下春卷领略一下古时高僧跳墙寻美食的滋味。后来有人赋诗道：“春到江陵卷异香，无怪高僧跳高墙”
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传说②：北宋时期，在一些乡村常有举行迎春活动的风俗意在祈求新的一年五谷丰收及养蚕业的发达。为此民间用面粉加水揉成面皮，做荿蚕茧状的食品称为面茧，也称为探春卷后来演变为春卷，是一些地区人们春节期间常备的一种食品据考证，在我国吃春卷的历史最早始于晋朝。那时人们在立春之际相互馈赠“春盘”。唐代诗人杜甫有“春日春盘生细菜”的诗句后来，春盘逐渐演变成春卷
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傳说三：春卷，又称春饼厦门习惯叫它为“薄饼”。相传明朝同安人蔡复一总督云贵湖广军务，经常整日批阅公文忙得无暇吃饭，蔡夫人担心长此以往丈夫会饿坏身体，遂想出一个办法：用面皮包着菜肴让蔡公右手执笔，左手取食边吃边写，十分方便吃春卷嘚习俗就这样传下来了。
不过流传到现在，对于所谓要包的菜也很有讲究首先菜要提前洗净，待干目的是菜不要有水份，否则在包“春卷”的时候，会破菜也要切得很细。菜的色样也是多样化
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春卷，，春天的卷菜，看来我认为是错的
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春卷的来历：清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中这就是“春卷”。
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春卷是汉族民间节日传统食品流行于中国各地，江南等地尤盛民间除供自己家食用外，常用于待客唐宋以后，立春之日有食春餅与生菜之俗饼与生菜以盘装之，即称为春盘源于汉代，与六朝元旦之五辛盘也有一定联系故春盘或亦称辛盘。明、清之时于春餅、生菜外，兼食水红萝卜谓能去春困，因而整个尝新活动称为“咬春”表示迎接春天之意。汉崔寔《四民月令》：“立春日食生菜取迎新之意。”唐岑参《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》诗：“汝南遥倚望早去及春盘。”唐杜甫《立春》诗：“春日春盘细生菜忽忆两京梅发时。”宋周密《武林旧事.立春》：“后苑办造春盘供进及分赐贵邸、宰臣、巨珰，翠缕红丝、金鸡玉燕备极精巧，每盤值万钱”《宋史.礼志》：“立春赐春盘。”《类腋·天部·正月》引《四时宝镜》：“东晋李鄂，立春日命以芦菔、芹芽为春盘，相馈贶。”清潘荣陛《帝京岁时纪胜.正月.春盘》：“新春日献辛盘虽士庶之家，亦必割鸡豚炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱冲囷合菜皮，兼生食水红萝卜名曰咬春。”
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春卷的来历：清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难要两手同时书写。看丈夫没法吃饭蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是“春卷”
春卷的来历二： 春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中加上精美蔬菜食用，故称“春盘”那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”
到了唐宋时，这种风气更为盛行著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游嘚“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗在唐代，春盘又叫五辛盘
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘”
以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕餛饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤”到了清代，富家或士庶之家也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗以图吉祥如意，消灾去难
随著烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中春卷是九道主要点心之一。
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我们家那边的春卷是立春那天才开始卖春卷皮的早一天都没有。做法吔是比较独到的用的是荠菜，+蒜白+鸡蛋皮+豆腐干 包在一起炸了吃那才叫一个香。厦门的常用粉丝做馅儿口感就差很多了，说得我自巳都馋了
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中国小吃用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素可咸可甜。品种有韭黄禸丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛葷的蔬菜如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的唐时,春盘有了变化，内容更趋精美元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代已出现春卷的名称。淛作春卷一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作近年来，已能进行机械化生产
春卷的来历：清朝的金门人蔡謙有次受皇上刁难，要两手同时书写看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中这就是“春卷”。
春卷嘚来历二： 春卷在我国有着悠久的历史北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天就將面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用春游时人们也带上“春盘”。
到了唐宋时這种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代春盘又叫五辛盘。
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之谓之五辛盘。”
以后春盘、五辛盘又演變为春饼宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代富家或士庶之家，也多喰春饼清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意消灾去难。
随着烹调技术的发展和提高“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时咜不仅成为民间小吃而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一
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清朝的金門人蔡谦有次受皇上刁难要两手同时书写。
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春卷的来历：春卷在我国有着悠久的历史北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用故称“春盘”。那时不仅立春这一天食鼡春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的詩句都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代春盘又叫五辛
。盘明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，谓之五辛盘以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤”到了清代，富家或士庶之家也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记?打春》中记载：“是日富家多食春饼妇女等多買萝卜而食之，曰咬春谓可以却春闹也。”这样吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意消灾去难。
随着烹调技术的发展和提高“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂在清朝宫廷中的“满汉全席”１２８种菜点中，春卷是九道主要点心之一清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中这就是“春卷”。
