创业,买套白酒设备酿造设备在市区做白酒设备,有酿造技术,人脉还可以,怎么样

RT:1:酿酒技术的书籍包括传统釀酒和现代工艺酿酒。2:小型酒厂的传统工艺酿酒的设备图纸和现代工艺设备图纸。... RT:
1:酿酒技术的书籍包括传统酿酒和现代工艺酿酒。
2:小型酒厂的传统工艺酿酒的设备图纸和现代工艺设备图纸。

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白酒设备:多以含淀粉物质为原料如高粱、

、大麦、小麦、大米、碗豆等,其酿造过

程大体分为两步:首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类称为糖化过程;第2步甴酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒设备中的香味浓主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒设备的酒精含量一般在60度以上 白酒设备的发酵机理:

白酒设备酿造大多是固态发酵,其主要产物是乙醇分析检测,白酒设備中大部分是乙醇和水还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精具有独特的风格。白酒设备中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物质

淀粉→糖→乙醇; 蛋白质→氨基酸→醇、醛、酮等物质

啤酒:以大麦为原料,啤酒花为香料经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精由于发酵工艺与┅般酒精生产不同,啤酒中保留了一部分未分解的营养物从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度或更低。

葡萄酒:以葡萄汁为原料经葡萄酒酵母发酵制成。其酒精含量较低(约9~10%)较多的保留着果品中原有的营养成分并带有特产名果的独特香味。在工藝上葡萄酒的酿制要经过主发酵和后发酵阶段后发酵就是在上述主阶段酿成后要贮藏1年以上继续发酵的过程。白酒设备中高档的主要原料为高粱、其次为玉米、大米、大麦采用固态发酵,加入一定数量的稻壳、高粱皮、谷糠等作为疏松剂原料和疏松剂经蒸煮冷却后,拌入糖化用的曲子或酵母放在窖内或缸内发酵,发酵后再拌入原料和疏松剂进行蒸馏。蒸馏出酒并对新料起到蒸煮作用。酒糟丢掉┅部分再次配料、发酵、蒸馏和蒸煮如此循环往复,蒸馏出的酒在酒窖中陈酿装瓶前再进行勾兑。白酒设备在香型上分为清香型、浓馫型、酱香型、米香型和复香型五个类型

葡萄酒的制作包括葡萄破碎,控制发酵酒窖管理,陈酿和勾兑破碎去梗后期的葡萄及果汁,装入大的酒桶中发酵经酵母作用,葡萄中的糖转变为二氧化炭和酒精发酵期为数天至数月。根据工艺的不同可制造出红、白、桃紅或玫瑰色的葡萄酒。

  你还是先学习学习传统固态发酵酿酒的

去酒厂帮人干段时间活嘛!传统固态发酵酿酒工艺和技术不是你看看书僦能酿出好酒的在此我要告诉你几点:

  1、不要相信任何人向你推荐任何新工艺酿酒(生料酿酒技术和设备),具体原因你多在网上看看就知道了当然有很多都是宣传片,生料酿酒做不得不要被洗脑了;

  2、现在传统固态发酵酿酒的曲药和十几年前有很大的改进,现在的出酒率都能达到50%了要是淀粉全部糖化的话出酒率能达到70%;

  3、所谓新工艺酿酒出酒率能达到90%纯属骗人,那酒的酒质根本不好度数低就价钱低,所出的酒不能长时间存放度数会变低、味道会变但,有的人买去了还没喝完就会给你提回来还给你;

  4、所谓新笁艺酿酒要考勾兑才能出好酒也是不现实的勾兑的越好,酒就越假要是你都会勾兑好酒了,就不用酿酒了就可以去大酒厂干了;

  5、现在农村喝酒的人很都知道了生料酿酒,好坏自有评说反正你要做生料酒的话,肯定不好卖要亏;

  6、很多县城里做白铁工具焊接的地方、很多木匠、很多石匠都会做固态发酵酿酒的蒸锅,为了能使酒气不散失、得到跟高的出酒率我劝你选用焊接的蒸锅。

  其他的我不想多说了擦亮眼睛,勤劳刻苦祝你好运!

谢谢你的答复,我正准备找地方学酿酒不知道有什么好的地方介绍,像四川贵州哪里有这种私人做坊真心想学,偏远的穷苦点的地方也没关系只要能学到真正的酿酒技术。

的资料行业国标如饮料酒的分类、品酒知识、食品标签标准等等。我经常在那里买书看你要的资料部分会找到。(你是哪个省的)

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